孫瑋?孫怡冰

摘 要：酒店管理者因?yàn)槠涔ぷ鞯奶厥庑?，相關(guān)人員同樣也面臨著較高的要求，只有具備相匹配的能力和素質(zhì)，進(jìn)而才能夠有序完成酒店管理任務(wù)，有助于規(guī)避工作中的混亂或者失誤問(wèn)題。在當(dāng)前酒店管理者能力要求中，除了要重點(diǎn)關(guān)注于技能層面的相關(guān)指標(biāo)外，往往還需要考慮到職業(yè)道德要求，切實(shí)貫徹“德技并修”的理念。本文重點(diǎn)圍繞著如何提升酒店管理者能力，首先明確了酒店管理者的角色定位及相應(yīng)能力要求，然后提出了“德技并修”培養(yǎng)理念，最后探討了如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，以供參考。

關(guān)鍵詞：酒店管理者;能力;德技并修;培養(yǎng)

在現(xiàn)階段我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展中，面臨著消費(fèi)者要求的不斷提升，酒店管理難度同樣也越來(lái)越大，為了較好處理一些突發(fā)問(wèn)題以及酒店運(yùn)營(yíng)故障，酒店管理者必然需要具備較高的能力和綜合素質(zhì)?；诖耍频旯芾碚叩呐囵B(yǎng)極為必要，應(yīng)該致力于全方位提升酒店管理者的綜合能力，以確保其具備更高的崗位勝任力。在針對(duì)酒店管理者進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，注重引入和應(yīng)用“德技并修”理念極為必要，該理念的運(yùn)用可以更好培養(yǎng)當(dāng)前酒店管理所需要的專業(yè)人才。

一、酒店管理者的角色定位

在酒店管理者能力提升中，為了促使相關(guān)培訓(xùn)工作更為合理可靠，首先應(yīng)該關(guān)注于酒店管理者在當(dāng)前應(yīng)該具備的基本能力和素質(zhì)要求，這也就需要準(zhǔn)確掌握酒店管理者的角色定位，從角色定位入手進(jìn)行分析，明確培養(yǎng)目標(biāo)和方向。結(jié)合當(dāng)前酒店管理者在自身工作崗位中的作用發(fā)揮來(lái)看，其主要扮演的角色有以下幾種：

首先，酒店管理人員是指揮者，其對(duì)于整個(gè)酒店運(yùn)行中涉及到的所有人員以及部門(mén)均存在較高的指揮職責(zé)。這也就需要酒店管理人員能夠重點(diǎn)依托自身強(qiáng)大的決策能力以及組織能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)于所有部門(mén)及其工作人員的合理調(diào)度和管理，在科學(xué)安排人力資源的基礎(chǔ)上，確保酒店運(yùn)營(yíng)更為高效可靠。當(dāng)然，作為酒店管理的指揮者，管理人員往往還需要注重提升酒店員工的積極性和凝聚力，以便能夠促使酒店在運(yùn)營(yíng)中可以得到所有人員的強(qiáng)力支持，避免因?yàn)槭艿饺肆Y源的限制，影響自身發(fā)展速度和穩(wěn)定性。

其次，酒店管理人員往往還是重要執(zhí)行者，其在自身具體工作開(kāi)展中并非全是指揮基層員工，很多工作往往還需要自身親自執(zhí)行，尤其是對(duì)于直接關(guān)系到酒店運(yùn)營(yíng)管理狀況的一些關(guān)鍵內(nèi)容，更是需要自身高效規(guī)范落實(shí)，以維系酒店正常發(fā)展，避免帶來(lái)一些負(fù)面影響。該方面對(duì)于酒店管理者同樣也提出了更高的要求，一方面，酒店管理者需要為基層員工做好表率，能夠在各個(gè)方面具備示范作用，避免因?yàn)樽陨淼囊恍┎划?dāng)行為影響到基層員工的工作效果，可以積極發(fā)揮榜樣效果;另外一方面，在面臨酒店運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的一些突發(fā)狀況時(shí)，管理人員同樣也需要具備較高的決策分析能力和及時(shí)執(zhí)行能力，可以采取相匹配的應(yīng)急處理方案，以求將相關(guān)問(wèn)題帶來(lái)的影響降到最低。

最后，酒店管理人員還承擔(dān)著反饋者的職責(zé)，這也是管理的重要組成部分，需要針對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中涉及到的所有事項(xiàng)以及人員工作狀況進(jìn)行及時(shí)反饋，讓更高層次的管理者和決策者，能夠?qū)τ诰频赀\(yùn)營(yíng)狀況有所了解，進(jìn)而也就可以更好做出準(zhǔn)確決策。在酒店管理者執(zhí)行反饋任務(wù)時(shí)，不僅僅要關(guān)注于酒店內(nèi)部員工以及事項(xiàng)的落實(shí)狀況，往往還需要充分考慮到消費(fèi)者方面的信息，以消費(fèi)者的反饋資料作為重要依據(jù)，以便更好實(shí)現(xiàn)未來(lái)酒店改進(jìn)調(diào)整的指導(dǎo)，為酒店發(fā)展創(chuàng)造理想條件。

二、酒店管理者能力提升中的德技并修

1.德技并修概述

德技并修也就是在人員培養(yǎng)方面協(xié)調(diào)關(guān)注德育和技能培養(yǎng)兩個(gè)角度，不僅僅要求相應(yīng)人員掌握扎實(shí)的理論知識(shí)以及操作技能，可以勝任于工作任務(wù)的技能要求;還需要重點(diǎn)突出對(duì)于道德方面的關(guān)注度，要求能夠?qū)⒌掠鳛橹匾画h(huán)，加大職業(yè)道德、忠誠(chéng)敬業(yè)以及愛(ài)國(guó)等方面的培育力度。德育并修最早出現(xiàn)在職業(yè)類教育院校中，要求相關(guān)職業(yè)類院校在培養(yǎng)相關(guān)就業(yè)人才時(shí)，不僅僅要延續(xù)和創(chuàng)新傳統(tǒng)的技能和知識(shí)培養(yǎng)部分，還需要重點(diǎn)加大對(duì)于德育的關(guān)注度，能夠?qū)⒌掠鳛橹匾画h(huán)，最終促使畢業(yè)生可以在道德以及技能兩個(gè)方面符合職業(yè)發(fā)展要求，能夠在就業(yè)后對(duì)于相關(guān)企業(yè)做出更大貢獻(xiàn)。從德技并修模式的應(yīng)用中來(lái)看，其并非是將道德培育和技能培養(yǎng)割裂開(kāi)來(lái)，而是重點(diǎn)研究和關(guān)注兩者的密切關(guān)聯(lián)，以求能夠在原有課程教學(xué)體系中融入道德教育內(nèi)容，在技能教學(xué)過(guò)程中滲透德育內(nèi)容，將德育作為技能培養(yǎng)的重要前提，避免因?yàn)楸慌囵B(yǎng)對(duì)象在人文素養(yǎng)或者是職業(yè)道德方面存在缺陷，影響到自身后續(xù)工作實(shí)效性。當(dāng)然，在人才教育和培養(yǎng)中關(guān)注和踐行德技并修往往還需要重點(diǎn)考慮到職業(yè)道德和技能的協(xié)調(diào)性，能夠從崗位職責(zé)要求入手分析，進(jìn)而明確和相應(yīng)崗位相關(guān)聯(lián)的具體職業(yè)道德要求，體現(xiàn)出更強(qiáng)的針對(duì)性，對(duì)于未來(lái)人員就業(yè)更為有利。

2.酒店管理者培養(yǎng)中德技并修的應(yīng)用

對(duì)于酒店管理人員的培養(yǎng)而言，因?yàn)樵擁?xiàng)工作的特殊性，在未來(lái)工作中面臨著多方面要求，工作難度相對(duì)較大，如此也就必然對(duì)于相應(yīng)培養(yǎng)工作提出了較高要求，踐行德技并修理念的必要性更為突出。從酒店管理者的能力要求入手分析，其不僅僅需要具備較高的職業(yè)技能，還需要具備較高的職業(yè)素質(zhì)，這也就體現(xiàn)在德和技兩個(gè)方面，能夠?qū)τ趥鹘y(tǒng)培養(yǎng)模式進(jìn)行有效轉(zhuǎn)變和創(chuàng)新，力求更好培養(yǎng)符合新時(shí)代酒店管理者崗位要求的新人才。

從上述酒店管理者的角色定位來(lái)看，各個(gè)不同崗位都對(duì)于職業(yè)道德以及職業(yè)技能提出了較高要求，也需要體現(xiàn)出較強(qiáng)的協(xié)調(diào)培養(yǎng)效果。比如作為指揮者，酒店管理人員不僅僅需要具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和決策分析能力，往往還需要秉持“大公無(wú)私”的理念，避免在指揮基層酒店員工工作時(shí)出現(xiàn)較為明顯的徇私現(xiàn)象，一旦出現(xiàn)該方面問(wèn)題，必然也就容易引起基層員工的反感和抵觸，整體酒店運(yùn)營(yíng)發(fā)展效果受到影響。作為執(zhí)行者，酒店管理人員一方面同樣也需要具備較高的執(zhí)行力以及問(wèn)題解決能力;另外一方面，其同樣也需要具備高效工作意識(shí)和奉獻(xiàn)精神，能夠更為積極主動(dòng)地投入工作，避免因?yàn)榇嬖凇邦I(lǐng)導(dǎo)做派”或者受到“官僚主義”的影響，導(dǎo)致自身不僅僅難以為基層員工做好榜樣，還容易影響到自身正常工作執(zhí)行效果，導(dǎo)致一些問(wèn)題處理不及時(shí)，產(chǎn)生較為嚴(yán)重的損失。作為反饋者，酒店管理人員同樣也需要體現(xiàn)出德技并修的效果，一方面應(yīng)該具備較高的信息搜集和反饋能力，可以及時(shí)傳達(dá)一些關(guān)鍵信息，同時(shí)具備較強(qiáng)分析和決策能力;另外一方面，酒店管理者同樣也需要具備較強(qiáng)的公正意識(shí)，能夠準(zhǔn)確反饋所有有價(jià)值的信息，避免因?yàn)樽陨硭叫挠绊?，?dǎo)致其反饋的信息不完整或者是存在虛假信息，最終影響酒店正常高速運(yùn)營(yíng)發(fā)展。

由此可見(jiàn)，在培養(yǎng)酒店管理者時(shí)，為了更好提升其能力和綜合素質(zhì)，除了要關(guān)注于技能方面的培訓(xùn)外，必要的道德培養(yǎng)同樣極為必要，這也就需要貫徹踐行德技并修理念。在針對(duì)酒店管理者培養(yǎng)時(shí)應(yīng)用德技并修理念還需要體現(xiàn)出較強(qiáng)的個(gè)性化特點(diǎn)，能夠從酒店管理者的具體工作職責(zé)入手分析，切實(shí)把握好酒店管理者面臨的道德層面以及技能層面要求，如此也就可以設(shè)置相匹配的培養(yǎng)內(nèi)容，采取靈活多樣的培養(yǎng)方式，最終更好提升酒店管理者的崗位勝任力，確保其可以為酒店正常運(yùn)營(yíng)管理作出更大貢獻(xiàn)。

三、酒店管理者德技并修培養(yǎng)注意事項(xiàng)

1.轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)理念

針對(duì)酒店管理者進(jìn)行德技并修的培養(yǎng)時(shí)，首先應(yīng)該關(guān)注于理念方面的創(chuàng)新調(diào)整，力求樹(shù)立新的人才觀，進(jìn)而構(gòu)建相匹配的培養(yǎng)機(jī)制。酒店擁有者在針對(duì)酒店管理人員進(jìn)行遴選和培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)該充分關(guān)注道德和技能兩個(gè)方面的重要價(jià)值，要求相應(yīng)酒店管理人員能夠德才兼?zhèn)?。從酒店管理者的培養(yǎng)方面來(lái)看，德技并修的理念應(yīng)該得以樹(shù)立，要求相關(guān)培訓(xùn)管理人員可以清晰認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德以及思想素質(zhì)的重要性，針對(duì)酒店管理人員道德素質(zhì)低下帶來(lái)的危害予以清晰認(rèn)知，如此也就可以將職業(yè)道德擺在和職業(yè)技能相同的高度。在該理念的指導(dǎo)下，未來(lái)酒店管理者的培養(yǎng)也就可以不僅僅關(guān)注于技能培訓(xùn)和專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)，還需要切實(shí)加大思想政治教育和職業(yè)道德宣傳力度，針對(duì)性地解決相關(guān)人員存在的思想問(wèn)題，樹(shù)立正確的職業(yè)觀念，能夠更好參與到后續(xù)酒店管理工作。

2.靈活運(yùn)用多種培養(yǎng)方式

針對(duì)酒店管理者進(jìn)行德技并修的培養(yǎng)往往還需要關(guān)注于方式方法，要求利用靈活多樣的培養(yǎng)途徑和手段，更好提升培養(yǎng)實(shí)效性。從酒店管理者的道德層面培養(yǎng)入手分析，因?yàn)閭鹘y(tǒng)模式較為滯后，僅僅是針對(duì)酒店管理者進(jìn)行固定教育和思想引導(dǎo)，要求其明確應(yīng)該遵循的基本職業(yè)道德和行業(yè)規(guī)范，沒(méi)有能夠清晰認(rèn)識(shí)到該方面要素的重要性，對(duì)于如何提高自身道德同樣也無(wú)法掌握，如此也就必然會(huì)影響到酒店管理者的道德培養(yǎng)效果?；诖?，未來(lái)針對(duì)酒店管理者進(jìn)行道德培養(yǎng)需要靈活利用更為新穎的手段和路徑，綜合借助于多媒體技術(shù)以及案例分析手段，讓酒店管理者清晰意識(shí)到職業(yè)道德對(duì)于自身以及酒店發(fā)展的重要性，進(jìn)而自覺(jué)培養(yǎng)較高的職業(yè)道德。

當(dāng)然，從職業(yè)技能培養(yǎng)方面來(lái)看，更是需要靈活利用形式多樣的培訓(xùn)方式，以求酒店管理者能夠掌握更為全面契合的技能手段。比如除了邀請(qǐng)一些高校專家或者是經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和指導(dǎo)外，還可以積極引入自身內(nèi)部交叉培訓(xùn)模式，引導(dǎo)酒店管理者能夠相互學(xué)習(xí)，如此同樣也能夠較好提升各自技能，并且還可以提高酒店管理者的參與積極性。此外，酒店管理者技能培養(yǎng)還可以借助實(shí)地考察和委培的方式，讓酒店管理者能夠進(jìn)入更為規(guī)范的酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)和參觀，以便發(fā)現(xiàn)自身存在的問(wèn)題和缺陷，達(dá)到針對(duì)性彌補(bǔ)效果。

3.優(yōu)化完善考核機(jī)制

在酒店管理者德技并修的培養(yǎng)工作開(kāi)展中，除了要關(guān)注培養(yǎng)內(nèi)容和方式的恰當(dāng)設(shè)定外，還需要關(guān)注于考核機(jī)制的完善，這也是當(dāng)前酒店管理者較為關(guān)注的核心內(nèi)容，對(duì)于調(diào)動(dòng)其積極性具備重要價(jià)值。從考核方面來(lái)看，未來(lái)酒店管理者的考核不僅僅要關(guān)注其業(yè)務(wù)完成狀況以及技能水平，還需要重點(diǎn)考察其職業(yè)道德?tīng)顩r，積極引入員工以及消費(fèi)者評(píng)價(jià)機(jī)制，以便更為全面了解酒店管理者在道德和技能等各方面的表現(xiàn)，根據(jù)考核結(jié)果予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)或者懲罰。在此基礎(chǔ)上，酒店管理者往往具備更高的自我成長(zhǎng)動(dòng)力，依據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)和要求尋求培訓(xùn)機(jī)會(huì)，主動(dòng)提高自身道德水平以及技能水平，以迎合酒店管理者能力要求。

四、結(jié)束語(yǔ)

在現(xiàn)階段酒店管理者工作執(zhí)行中，因?yàn)槠渫媾R著更高的要求，這也就需要切實(shí)提升其能力和綜合素質(zhì)，依托德技并修理念進(jìn)行酒店管理人員的培養(yǎng)成為重要模式。這也就需要在酒店管理者培養(yǎng)中將道德培養(yǎng)和技能培養(yǎng)放在同等地位，以便更好實(shí)現(xiàn)酒店管理者能力的提升，符合當(dāng)下酒店管理要求。

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作者簡(jiǎn)介：孫瑋（1988- ），女，漢族，山東威海人，碩士學(xué)歷，威海海洋職業(yè)學(xué)院講師，研究方向：企業(yè)管理、酒店管理