張志宏，程 巖，盧淑雯

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所，哈爾濱，150086；2.黑龍江省拜泉縣農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣中心，黑龍江 齊齊哈爾 164700）

1 現(xiàn)階段大豆生產(chǎn)背景

近10 年，中國(guó)大豆市場(chǎng)需求擴(kuò)張，城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化，對(duì)于肉類、水產(chǎn)品、大豆油等消費(fèi)日益增加。而中國(guó)的大豆年產(chǎn)量始終維持在10 萬(wàn)～15 萬(wàn)t，占我國(guó)消費(fèi)總量的份額越來(lái)越小。中國(guó)作為世界大豆第一大進(jìn)口國(guó)，大豆進(jìn)口在中國(guó)大豆市場(chǎng)中具有重要地位。其中，中國(guó)從美國(guó)進(jìn)口大豆量占中國(guó)大豆進(jìn)口總量的30%～45%，占中國(guó)大豆消費(fèi)總量的20%～35%[1]。隨著中美貿(mào)易戰(zhàn)的進(jìn)行，中國(guó)反制美國(guó)大豆進(jìn)口將改變大豆的全球貿(mào)易格局，引起國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)新一輪變革，導(dǎo)致全球大豆壓榨及運(yùn)輸?shù)牟淮_定性提升，全球豆類價(jià)格波動(dòng)率提升。美國(guó)大豆即將進(jìn)入播種期，播種面積預(yù)期產(chǎn)生較大分歧，將進(jìn)一步加劇全球大豆市場(chǎng)波動(dòng)[2]。近年來(lái)，我國(guó)大豆蛋白加工業(yè)發(fā)展迅速，出口的大豆蛋白已經(jīng)占世界食品大豆蛋白50%的市場(chǎng)份額。事實(shí)說(shuō)明，國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆正在成為稀缺的安全食品資源[3]。由此可見，促進(jìn)我國(guó)大豆主產(chǎn)區(qū)，尤其是縣域非轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫在眉睫[4-5]。

2 拜泉縣飼用大豆種植前景

拜泉縣位于黑龍江省中部偏西，地處小興安嶺余脈與松嫩平原的過(guò)渡地帶，屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候特征，全縣幅員面積3 599.15 km2，其中耕地面積2 502 km2。現(xiàn)轄16 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、186 個(gè)村?？?cè)丝?9.6 萬(wàn)人，其中農(nóng)村人口50.8 萬(wàn)人。年均降雨量490 mm，年均積溫2 454.5 ℃，年均日照2 730 h，無(wú)霜期 122 d[4]。

大豆是拜泉縣的主要糧食作物，黑龍江省拜泉縣素有“大豆之鄉(xiāng)”的美稱，是優(yōu)秀國(guó)際綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，所產(chǎn)大豆均為優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因高蛋白大豆?！笆濉逼陂g大豆種植面積穩(wěn)定、產(chǎn)量較高、品質(zhì)優(yōu)良、栽培技術(shù)適宜、初級(jí)加工穩(wěn)步發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈初步形成。大豆在促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求方面起到至關(guān)重要的作用[6]。在我國(guó)大豆市場(chǎng)整體低迷的大環(huán)境下，如何扭轉(zhuǎn)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困境局面，成為拜泉縣大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。隨著《“鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃》和農(nóng)業(yè)部《關(guān)于促進(jìn)大豆生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)意見》的發(fā)布，大豆養(yǎng)地肥田的生態(tài)友好作用以及促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境不斷優(yōu)化的突出作用再次被充分認(rèn)識(shí)和重視，調(diào)整優(yōu)化作物種植結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式成為當(dāng)前拜泉縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。受國(guó)際大豆市場(chǎng)沖擊，國(guó)產(chǎn)大豆面臨嚴(yán)峻的形勢(shì)，發(fā)展遭遇瓶頸，調(diào)整大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，實(shí)行差異化發(fā)展，延伸大豆產(chǎn)業(yè)鏈、提高大豆全產(chǎn)業(yè)鏈總體效益，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)成為拜泉縣大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切需要解決的重大問(wèn)題[7-8]。大豆產(chǎn)業(yè)是拜泉立縣型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，未來(lái)10年是拜泉縣經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)的轉(zhuǎn)型時(shí)期。

在國(guó)際市場(chǎng)沖擊、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不景氣的環(huán)境下，“十二五”期間拜泉縣大豆無(wú)論種植面積還是產(chǎn)量都穩(wěn)中有增，未受到國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的明顯影響。拜泉大豆以品質(zhì)立品牌，以提質(zhì)增效為目標(biāo)，已經(jīng)獲得綠色食品認(rèn)證，并積極發(fā)展有機(jī)大豆，基地轉(zhuǎn)換面積達(dá)3.33 km2，占全縣大豆種植面積的0.25%。

拜泉縣當(dāng)?shù)卮蠖沟募庸つＪ饺匀惶幱诩庸け空ザ褂汀⒋蠖垢透啥垢葌鹘y(tǒng)豆制品加工作坊的形式，企業(yè)規(guī)模小、鏈條短、技術(shù)含量低、附加值不高，僅有1戶大豆榨油企業(yè)，處于微利經(jīng)營(yíng)狀態(tài)[9-10]?！笆濉逼陂g著力推進(jìn)工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)施招商引資和現(xiàn)有企業(yè)提檔升級(jí)，加工能力得到提升，大豆產(chǎn)業(yè)鏈條初步形成。高產(chǎn)、“雙高”、宜加工大豆優(yōu)良品種為拜泉縣大豆產(chǎn)業(yè)所急需。

3 2018年拜泉縣大豆種植調(diào)研情況

“東生1 號(hào)”是2003 年黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的大豆品種。該品種為亞有限結(jié)莢習(xí)性，幼苗拱土能力強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，莖稈強(qiáng)度中等，株高約70 cm，百粒重約20 g，生產(chǎn)試驗(yàn)平均產(chǎn)量170 kg·667 m-2，生育期約114 d，需活動(dòng)積溫為2 360 ℃，適于黑龍江省第三積溫帶大豆主產(chǎn)區(qū)種植。該品種籽粒圓形，種皮黃色，有光澤，臍無(wú)色，商品品質(zhì)高，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)較普通大豆高0.5～0.7 元·kg-1，屬于國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆中的佼佼者[11-12]。

以當(dāng)?shù)刂髟源蠖蛊贩N“東生1號(hào)”作為對(duì)照，對(duì)2018 年拜泉縣16 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)取1 個(gè)村為代表）所種植的“東生1 號(hào)”大豆品種進(jìn)行了產(chǎn)量和品質(zhì)的調(diào)研。2018年拜泉縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)“東生1號(hào)”（對(duì)照品種）大豆品種產(chǎn)量及品質(zhì)情況見表1。

從表1 可知，“東生1 號(hào)”平均產(chǎn)量為163±17.12 kg·667 m-2，平均蛋白質(zhì)含量為40.71±0.68%（干基），平均油分含量為19.98±0.49%（干基）。

表1 2018年拜泉縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)“東生1號(hào)”大豆品種產(chǎn)量及品質(zhì)情況

2018 年在拜泉縣每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取1個(gè)村，對(duì)其主栽培的1 個(gè)大豆品種的產(chǎn)量及品質(zhì)進(jìn)行了調(diào)研。2018 年拜泉縣16 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主栽大豆品種產(chǎn)量及品質(zhì)情況見表2。

表2 2018年拜泉縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主栽大豆品種產(chǎn)量及品質(zhì)情況

由表2可知，粗蛋白質(zhì)表現(xiàn)較好的為“綏農(nóng)76”（46.00%）、“東生 77”（44.12%）和“墾豐 16”（43.22%）。粗脂肪表現(xiàn)較好的為“克豆35 號(hào)”（20.59%）、“登科1 號(hào)”（20.25%）和“東農(nóng)豆253”（20.05%）。產(chǎn)量表現(xiàn)較好的為“墾豆40”（200 kg）、“牡豆10”（190 kg）和“東農(nóng)豆253”（178 kg）。

4 2019年拜泉縣大豆品種標(biāo)準(zhǔn)化田間對(duì)比試驗(yàn)

根據(jù)上述結(jié)果，選出“東農(nóng)豆253”“綏農(nóng)76 畝產(chǎn)”和“克豆35號(hào)”等3個(gè)綜合表現(xiàn)較好且有一定推廣面積的大豆品種進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化田間對(duì)比試驗(yàn)，對(duì)照品種仍為“東生1號(hào)”。通過(guò)近紅外分析儀檢測(cè)樣本品質(zhì)含量，結(jié)果見表3。

由表3可知，結(jié)合拜泉縣實(shí)際，“綏農(nóng)76”株高90 cm，中抗灰斑病，蛋白質(zhì)含量48.33%，脂肪含量17.92%。生育日數(shù)115 d，產(chǎn)量為179.1 kg·667 m-2，該品種蛋白含量十分突出；“克豆35號(hào)”株高88 cm，蛋白質(zhì)含量42.26%，脂肪含量20.59%，生育日數(shù)110 d，產(chǎn)量171.4 kg·667 m-2，該品種油份含量突出，有一定早熟優(yōu)勢(shì)；東農(nóng)豆253株高85 cm，綜合抗病性強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量46.18%，脂肪含量20.39%，生育日數(shù)120 d，產(chǎn)量為193.85 kg·667 m-2，產(chǎn)量特別突出。上述3個(gè)品種各生產(chǎn)性狀均較對(duì)照“東生1號(hào)”有所提高且各有側(cè)重，可以在拜泉縣大豆產(chǎn)區(qū)推廣種植。

表3 2019年拜泉縣科技示范園區(qū)優(yōu)良大豆品種標(biāo)準(zhǔn)化田間試驗(yàn)結(jié)果

5 拜泉縣加工型“雙高”大豆品種種植推廣策略

5.1 適種區(qū)域

“克豆35”的熟期略早于“東生1 號(hào)”，在適于“東生1 號(hào)”種植區(qū)域都可種植，一般在拜泉縣中、北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植；“綏農(nóng)76”的熟期比“東生1 號(hào)”晚，適于在年均活動(dòng)積溫＞2 450 ℃區(qū)域種植；“東農(nóng)豆253”熟期比“綏農(nóng)76”略晚，適于年均活動(dòng)積溫＞2 500 ℃的區(qū)域種植。

5.2 品種栽培技術(shù)要點(diǎn)

在適應(yīng)區(qū)域5月上中旬播種，選擇中等肥力地塊種植，一般條件下施大豆專用肥11 000 kg·m-2，尿素2.5～3 kg，鉀肥4～5 kg?；瘜W(xué)除草、鏟蹚等田間管理與普通大豆栽培相同。還要注意把握密度，“東農(nóng)豆253”屬于稀植大豆品種，播種密度1 800萬(wàn)株·km-2，保苗株數(shù)1 500 萬(wàn)株·km-2；“綏農(nóng)76”保苗株數(shù)2 200 萬(wàn)株·km-2；“克豆35”保苗在3 000萬(wàn)株·km-2，過(guò)稀過(guò)密都不可取。