紹興市上虞區(qū)位于杭州灣南岸，全區(qū)擁有廣袤的海涂灘涂資源，共計海涂池塘養(yǎng)殖面積7萬畝，其中大部分養(yǎng)殖南美白對蝦。2018年開始，部分養(yǎng)殖戶開始轉型，嘗試采用配合飼料養(yǎng)殖加州鱸，到目前全區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模已達5000畝左右，已初具規(guī)模。傳統(tǒng)加州鱸養(yǎng)殖采用冰鮮餌料喂養(yǎng)，各種弊端不斷顯現(xiàn)：對水環(huán)境負面影響大、病害多、對漁業(yè)資源依賴性大、個體規(guī)格不整齊、勞動力需求大、不利于規(guī)?；B(yǎng)殖等。隨著配合飼料研制技術的不斷完善，配合飼料養(yǎng)殖加州鱸的一些問題已基本解決，現(xiàn)已成為上虞區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的主推技術。

一、材料與方法

1.養(yǎng)殖池塘

養(yǎng)殖區(qū)周邊3000米內(nèi)無污染源，水源充足，排灌方便，電力充沛。養(yǎng)殖面積200畝，計20口塘，每只池塘面積8～15畝，可注水深2.0～3.0米，池形為長方形，塘底平坦呈鍋底形，具有獨立的進、排水系統(tǒng)，進水口在塘壩上，排水口在塘底中間。每畝配備約0.5千瓦增氧設備，每口池塘配備1臺全自動投飼機，池塘中間約20%水面用浮子圍成圈作為食場，以防飼料隨風漂散。另配備沉淀池、處理池等養(yǎng)殖尾水處理設施，面積為總養(yǎng)殖面積的1/10左右。

2.養(yǎng)殖生產(chǎn)管理要點

(1)清池消毒。冬季進行曬池，徹底排盡余水，撈取環(huán)溝污泥，池底灘面充分翻耕曝曬，用漂白粉10～15千克/畝制漿均勻潑灑池底，1周后注水1～1.2米，再用二氧化氯或強氯精250克/(畝·米)消毒，以徹底殺滅病原體、野雜魚、寄生蟲(卵)等敵害。

(2)魚種放養(yǎng)。待清塘消毒藥性消失后(2～3天)，放養(yǎng)花白鰱，利用花白鰱攝食浮游生物的食性來調(diào)節(jié)水質，放養(yǎng)規(guī)格0.5～1千克/尾，放養(yǎng)密度白鰱為100尾/畝、花鰱為5尾/畝。魚種在入池前用3%～5%的食鹽水藥浴5～10分鐘。

加州鱸魚種放養(yǎng)時間在4月中下旬。選擇健壯、經(jīng)馴化好的魚種，放養(yǎng)規(guī)格100～160尾/千克，密度為3000尾/畝。魚種在入池前用3%～5%的食鹽水藥浴5～10分鐘。

5月中下旬至6月初，待加州鱸魚種長到一定規(guī)格后，再投放套養(yǎng)品種黃尾密鲴夏花，放苗規(guī)格3厘米左右，密度500尾/畝。

(3)飼料投喂。加州鱸魚種入池第2天開始投喂，投喂蛋白質含量為50%的加州鱸全價配合飼料，養(yǎng)殖初期每天4餐，中后期每天3餐(上午8點、中午12點、下午4點各投喂1餐)。養(yǎng)殖初期投喂0號和1號飼料，粒徑為1～4毫米，投飼率為6%～8%；養(yǎng)殖中期投喂2號和3號飼料，粒徑為4～8毫米，投飼率為5%；養(yǎng)殖后期投喂4號、5號和6號飼料，粒徑為8～12毫米，投飼率為3%～4%。具體的投飼量根據(jù)加州鱸的攝食生長情況及天氣、水溫、水質等狀況科學調(diào)整。

(4)水質管理。整個養(yǎng)殖過程中定期使用生石灰消毒，每次用量10～15千克/(畝·米)。養(yǎng)殖中后期，每隔15～20天使用1次微生物制劑(EM菌、光合細菌、芽孢桿菌)，同時用底質改良產(chǎn)品(主要成分為過硫酸氫鉀，含量20%～30%)改良底質。根據(jù)水位情況加注新水，一般以每次5～10厘米為宜，并根據(jù)天氣情況開機增氧，保持加州鱸整個養(yǎng)殖周期池水“活、嫩、爽”，透明度保持在30厘米以上。應注意的是高溫天氣保持水體穩(wěn)定，切忌加水，以免引發(fā)加州鱸應激反應。

(5)防病管理。加州鱸抗病力較強，只要加強預防，很少患病。堅持以防為主，定期潑灑藥物殺蟲、消毒，一般每15～20天用130～150毫升/(畝·米)菌蟲清殺蟲1次，3天后用碘制劑或二氧化氯對水體消毒，用量分別為200毫升/畝、250克/畝。

3.全自動投喂與尾水處理

(1)全自動投喂。每口池塘配備1只全自動投飼機，池岸一側安裝投飼主機，池塘中間安裝飼料噴出口，通過管道連接，以飼料噴出口為中心，用浮子圍成圈作為食場，食場約占池塘總面積20%。全自動投飼機根據(jù)養(yǎng)殖時間、攝食、天氣等情況設置投飼時間、投飼數(shù)量、投飼頻率等，做到精準投喂，同時大大節(jié)約了勞動成本，200畝池塘僅需1個勞動力日常管理。

(2)養(yǎng)殖尾水處理。在整個養(yǎng)殖場最北側劃定兩個池塘分別作為養(yǎng)殖尾水沉淀池和處理池，面積分別為10畝和12畝，占總養(yǎng)殖面積11%，每個養(yǎng)殖塘的尾水通過排水渠收集到沉淀池，經(jīng)沉淀水體渾濁度明顯改善后，將尾水通過水泵排入處理池，在處理池通過曝氣、生物吸收等處理，經(jīng)檢測，養(yǎng)殖尾水符合《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》(SC/T 9101-2007)后排出或循環(huán)利用。

二、養(yǎng)殖效益

1.經(jīng)濟效益

(1)養(yǎng)殖成本。200畝池塘養(yǎng)殖總成本404.12萬元，其中塘租32萬元、加州鱸魚種60萬元、黃尾密鲴種0.5萬元、花白鰱種6萬元、飼料273.6萬元、魚藥9.08萬元、電費10.14萬元、人工10萬元、折舊2.8萬元。

(2)養(yǎng)殖收入。200畝池塘總收入644.8萬元，其中加州鱸592.8萬元(產(chǎn)量228000千克)、花白鰱30萬元(產(chǎn)量50000千克)、黃尾密鲴22萬元(產(chǎn)量10000千克)。

(3)養(yǎng)殖利潤。200畝養(yǎng)殖總收入為644.8萬元，總成本為404.12萬元，總利潤為240.68萬元，畝利潤12034元。

2.生態(tài)效益

用傳統(tǒng)冰鮮魚餌料投飼喂養(yǎng)，餌料系數(shù)5.0左右，餌料利用率較低，長期投喂冰鮮魚會加速池塘水質惡化，迫使養(yǎng)殖戶頻繁換水，養(yǎng)殖尾水未作處理直接外排會影響周邊河道水質。通過配合飼料代替冰鮮魚餌料投飼喂養(yǎng)，餌料系數(shù)1.0左右，利用率較高，養(yǎng)殖水質得到明顯改善。同時建設養(yǎng)殖尾水處理設施，養(yǎng)殖尾水經(jīng)第三方檢測，懸浮物13毫克/升，pH 7.79，化學需氧量(CODMn)1.02毫克/升，總磷0.521毫克/升，總氮1.99毫克/升，符合排放標準，減少了排放尾水對周邊水環(huán)境的影響。

三、討論與分析

1.配合飼料養(yǎng)殖加州鱸具有高投入、高風險、高收益的特點。按畝放苗3000尾計算，每畝需總投入資金2萬元左右，遠高于南美白對蝦養(yǎng)殖成本，一般養(yǎng)殖戶沒能力大規(guī)模養(yǎng)殖。同時加州鱸市場價格波動大，如2018年加州鱸集中上市時價格最低跌至16元/千克以下，2019年商品魚空檔期價格最高漲至50元/千克以上，市場風險高。2019年加州鱸市場價格較高，且養(yǎng)殖較為成功，每畝利潤高達1.2萬元，但長期巨額利潤不可持續(xù)，未來若加州鱸市場價格走低可能會出現(xiàn)養(yǎng)殖微利或虧損情況。

2.種苗成為加州鱸進一步大規(guī)模發(fā)展的制約因素。上虞尚未有規(guī)模化種苗繁育基地，養(yǎng)殖戶或從廣東采購已馴化好的苗種養(yǎng)殖，不但成本高，而且因溫差大而成活率較低；或從廣東引進水花培育、馴化、標粗，但技術要求較高。預計未來幾年會有很大一部分南美白對蝦養(yǎng)殖戶轉型養(yǎng)殖加州鱸，種苗將成為制約加州鱸更大規(guī)模推廣養(yǎng)殖的主要因素。

3.配合飼料配方有待進一步改進。為避免配合飼料養(yǎng)殖加州鱸后期出現(xiàn)厭食、生長緩慢、肝臟腫大等問題，配合飼料中蛋白質含量高達50%左右，由此造成資源浪費、成本提高，飼料單價達到1.2萬元/噸，遠高于其他配合飼料的價格。

4.近兩年養(yǎng)殖均為同一養(yǎng)殖密度，沒有進行不同放養(yǎng)密度試驗，放養(yǎng)密度多少養(yǎng)殖效益最佳有待探討；同時套養(yǎng)品種均為花白鰱、黃尾密鲴等低端品種，雖然起到了一定的調(diào)節(jié)水質、改善底質作用，但增效不明顯，沒有進行套養(yǎng)比例試驗，技術較為粗糙，套養(yǎng)比例多少適宜、能否套養(yǎng)其他名優(yōu)品種，有待進一步研究。