蕭鴻發(fā) 黃燕華

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510640)

大口黑鱸原產(chǎn)于北美洲，是世界上重要的經(jīng)濟(jì)魚類。20世紀(jì)70年代，我國臺灣省開始從美國引種大口黑鱸進(jìn)行養(yǎng)殖，1983年人工繁殖獲得成功，并于同年引入廣東省。經(jīng)過多年的養(yǎng)殖發(fā)展，大口黑鱸的養(yǎng)殖區(qū)域遍布華南、華東、華中、西南等區(qū)域，其中廣東省的養(yǎng)殖量最大，大口黑鱸已成為我國重要的淡水養(yǎng)殖品種之一。

一、大口黑鱸的營養(yǎng)需求

大口黑鱸屬于肉食性淡水魚類，養(yǎng)殖初期仍然以投喂冰鮮魚為主，但這種投喂方式導(dǎo)致餌料利用率低，大量的殘餌導(dǎo)致水質(zhì)惡化比較嚴(yán)重，藍(lán)藻暴發(fā)特別多。因此要進(jìn)行健康、可持續(xù)的養(yǎng)殖，必須使用人工配合飼料來替代冰鮮魚投喂。了解大口黑鱸的營養(yǎng)需求是研制出大口黑鱸營養(yǎng)均衡的全價(jià)人工配合飼料的前提與基礎(chǔ)。

1.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是魚類生長和繁殖所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠維持生命活動中的基礎(chǔ)代謝。一般認(rèn)為大口黑鱸對餌料中蛋白質(zhì)的需求量超過40%，對其最適蛋白質(zhì)需求量研究仍具有一定的爭議。研究表明，對于0～1齡的大口黑鱸，飼料干物質(zhì)中39.9%～40.8%蛋白質(zhì)含量即可滿足其生長需求。不同規(guī)格的大口黑鱸所需的蛋白質(zhì)含量不同，對于10克/尾左右的大口黑鱸幼魚，其適宜的蛋白質(zhì)需求量為45%～50%，而對于120克/尾左右的大規(guī)格大口黑鱸，其蛋白質(zhì)需求量要在41%以上。大口黑鱸對飼料中的蛋白質(zhì)含量需求因魚體規(guī)格、生長時期和飼料中營養(yǎng)成分等的不同而變化。賴氨酸和蛋氨酸是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，對大口黑鱸蛋白質(zhì)的代謝過程具有一定的影響，有學(xué)者試驗(yàn)得出，飼料中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為2.8%和1.9%時，大口黑鱸的生長效果最佳。

2.脂肪 脂肪是大口黑鱸所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，有助于體內(nèi)脂溶性物質(zhì)的吸收和運(yùn)輸，為大口黑鱸的生命活動提供能量。過多的脂肪累積會引發(fā)魚體組織和器官的病變和影響消化吸收能力，提供適宜的脂肪水平可以增強(qiáng)大口黑鱸的免疫能力和提高蛋白質(zhì)的利用率，降低養(yǎng)殖成本。有關(guān)研究表明，23克/尾左右的大口黑鱸所需脂肪含量應(yīng)大于6%。有研究者使用脂肪含量分別為7%、10%、16%、23%的飼料飼喂初重16.3克/尾大口黑鱸，發(fā)現(xiàn)隨著飼料中脂肪含量的增加，大口黑鱸的生長速度降低，并且魚體中脂肪含量增加，體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化效率下降。

3.維生素和礦物質(zhì) 維生素和礦物質(zhì)是大口黑鱸生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，缺乏和過量都會影響魚體的健康，適宜的量可以促進(jìn)大口黑鱸生長性能、提高攝食能力和增強(qiáng)機(jī)體免疫力。維生素A和維生素C都是大口黑鱸必需的維生素。維生素A可以促進(jìn)大口黑鱸的攝食，提高增重率、蛋白質(zhì)利用率和轉(zhuǎn)化效率；維生素C能提高大口黑鱸的存活率、生長性能和非特異性免疫能力，同時還能降低魚體的應(yīng)激，175毫克/千克的維生素C就可以滿足大口黑鱸幼魚生長發(fā)育的需求。膽堿有助于大口黑鱸肝臟中脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收，有學(xué)者提出，大口黑鱸飼料中的膽堿適宜添加量為0.9%，能保護(hù)肝臟代謝和降低脂肪肝發(fā)生概率。硒、鐵、鋅和錳等礦物質(zhì)元素也在大口黑鱸生長中具有一定作用，在養(yǎng)殖大口黑鱸的過程中也應(yīng)考慮，具體的適宜添加量未見報(bào)道。

4.碳水化合物 飼料中碳水化合物主要來源于淀粉，大口黑鱸對淀粉的利用率極低，主要表現(xiàn)為大口黑鱸對碳水化合物的利用能力較低。當(dāng)大口黑鱸攝入的碳水化合物超過一定限度時，其生長會受限制。有學(xué)者研究，用碳水化合物含量分別為15%、19%、23%的飼料飼喂初始重8.1克/尾左右的大口黑鱸，發(fā)現(xiàn)碳水化合物為19%組的大口黑鱸飼料系數(shù)最低，蛋白質(zhì)效率、特定增長率和體質(zhì)量增長率最高。大口黑鱸對飼料中碳水化合物的需求應(yīng)在20%之內(nèi)，高碳水化合物會造成大口黑鱸肌肉脂肪沉積和肝臟損傷。淀粉的種類也會對大口黑鱸的生長和代謝具有一定的影響，有關(guān)試驗(yàn)表明，豌豆淀粉和高直鏈淀粉是大口黑鱸幼魚飼料中適宜的碳水化合物來源。

二、國內(nèi)主要養(yǎng)殖模式

經(jīng)過多年的養(yǎng)殖推廣，大口黑鱸在我國各地區(qū)以單養(yǎng)、混養(yǎng)等多種養(yǎng)殖方式進(jìn)行養(yǎng)殖，廣東地區(qū)的大口黑鱸與黃顙魚混養(yǎng)模式和江蘇高淳地區(qū)的蟹鱸混養(yǎng)模式均獲得了較高的收益。廣東順德和南海地區(qū)主要進(jìn)行高密度精養(yǎng)(6000～12000尾/畝)，江浙、四川和華中地區(qū)主要進(jìn)行低密度精養(yǎng)(2000～5000尾/畝)，貴州和廣西地區(qū)主要進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖(100～150尾/米2)；小部分地區(qū)還進(jìn)行水槽養(yǎng)殖(100尾/米3左右)。具體該選擇哪種養(yǎng)殖模式，要根據(jù)地區(qū)和已有的資源條件而定。

三、池塘養(yǎng)殖管理技術(shù)

1.池塘條件 大口黑鱸塘口最適養(yǎng)殖面積為5～20畝，池塘呈長方形，東西走向，水深在2～3米為宜。池底平坦，淤泥厚度在10厘米左右；水源最好為淡水，清潔無污染，符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；進(jìn)排水方便。每個池塘最好配備增氧機(jī)1千瓦/畝(水車、輪式增氧機(jī)、涌浪機(jī)等搭配使用)，還需具有弧形圍網(wǎng)和料臺，最好具有排換水系統(tǒng)。

2.放苗前準(zhǔn)備 放苗前應(yīng)做好殺滅敵害微生物、用有益菌穩(wěn)定pH和培育餌料生物等工作，水溫10℃以上，溶氧3毫克/升以上，鹽度10以下，pH 6～8.5。魚苗下塘前10天用生石灰50～75千克/畝清塘，全池潑灑，殺滅病菌、寄生蟲和野雜魚等敵害生物。清塘后施有機(jī)肥，促進(jìn)浮游生物繁殖，為魚苗提供豐富的餌料生物。魚苗下塘前一定要用少量鳙魚和大口黑鱸苗進(jìn)行試水，確定水質(zhì)安全無毒害后再進(jìn)行放苗。

3.苗種的選擇 好的苗種決定養(yǎng)殖的難易度和養(yǎng)殖效益，應(yīng)當(dāng)選擇逆水游泳能力強(qiáng)、內(nèi)臟健康、搶食兇猛和集群程度強(qiáng)的魚苗進(jìn)行投放。建議選擇有知名度的苗場進(jìn)行購苗，切勿貪圖便宜。購買魚苗時一定要選擇不攜帶病毒的魚苗，大口黑鱸苗種攜帶最多的是虹彩病毒，要選擇同一批次的苗種，避免自相殘殺。

4.放苗時間及密度 苗種的投放時間因地區(qū)不同而存在差異，江浙一帶，大多在3月中旬到4月中旬投放大口黑鱸魚苗，而廣東地區(qū)由于氣溫回暖較快，一般集中在2、3、4月進(jìn)行放苗。若采取池塘主養(yǎng)模式，每畝放規(guī)格4～5厘米苗種4000尾左右，另外搭配大規(guī)格(500克/尾以上)鰱鳙苗種20～30尾。養(yǎng)殖戶可以根據(jù)自身養(yǎng)殖條件進(jìn)行選擇，比如水源、環(huán)境好的魚塘可適當(dāng)增加養(yǎng)殖密度，相對差的適當(dāng)降低養(yǎng)殖密度。

5.苗種馴化 大口黑鱸的苗種馴化需要一定的技術(shù)，主要是將苗種攝食動物性餌料(浮游生物)的習(xí)慣改為完全攝食人工配合餌料。在苗種規(guī)格為4～5厘米階段時，應(yīng)逐漸減少苗種原來攝食的餌料，增加人工配合飼料的量，7～10天即可全部轉(zhuǎn)投人工配合飼料。對于新手而言，建議直接購買馴化好的苗種。

6.飼養(yǎng)管理 大口黑鱸食欲旺盛，一般幼魚攝食量可達(dá)總體重的50%，成魚達(dá)20%，高峰期體重每月以50%速度增長，必須定時、定量投喂，保證供給足夠的餌料，讓個體較小的魚也能吃飽。在投喂飼料時，一般采取“慢－快－慢”的方式進(jìn)行投喂，即剛開始投放少量飼料誘導(dǎo)魚集中攝食，魚攝食快時投喂也快，到后面攝食減慢時投喂減慢，以不剩料為原則。每天的投喂次數(shù)與魚體的規(guī)格相關(guān)，一般在100克/尾之前投喂 4 餐(6:30、10:30、14:00、17:00)，100克/尾以上投喂3餐(6:30、10:30、16:30)，等到10月捕第1批魚后開始投喂兩餐(7:00、17:00)，過年前捕第2批魚后可投喂1餐(16:30)。飼料顆粒大小會影響魚體攝食和消化，因此在魚體不同的階段應(yīng)該投喂不同規(guī)格的飼料，表1列舉了大口黑鱸各階段投喂料號，供參考。

表1 大口黑鱸各階段投喂料號

7.病害預(yù)防 大口黑鱸是很好養(yǎng)殖的一種魚，養(yǎng)殖過程中如果管理得當(dāng)，飼料過關(guān)，很少暴發(fā)疾病。大口黑鱸的疾病以細(xì)菌性疾病和寄生蟲疾病為主，發(fā)生的病毒病主要為虹彩病毒病。為了預(yù)防疾病，大口黑鱸魚苗下塘前應(yīng)使用3%～5%的食鹽水浸浴魚苗10～15分鐘。每個月定期用生石灰進(jìn)行水體消毒，保持適宜投喂量，防止水質(zhì)污染，定期注入新水，保持水質(zhì)良好。當(dāng)疾病暴發(fā)時切勿慌張、濫用藥，要根據(jù)不同類型的疾病對癥下藥，達(dá)到藥到病除。

四、展望

由于大口黑鱸膨化配合飼料的重大突破，大口黑鱸養(yǎng)殖開始在全國推廣。池塘養(yǎng)殖是目前國內(nèi)最普遍的養(yǎng)殖模式，在進(jìn)行大口黑鱸池塘養(yǎng)殖時還存在以下問題。

1.人工魚苗技術(shù)未完全成熟，難以保證苗種的健康。

2.池塘養(yǎng)殖基本設(shè)備簡陋，設(shè)備設(shè)施有限，尾水對環(huán)境污染大，限制了大口黑鱸養(yǎng)殖發(fā)展。

3.沒有特別適合大口黑鱸攝食習(xí)慣和營養(yǎng)需求的高效人工配合飼料是目前養(yǎng)殖的最大瓶頸。因此在今后大口黑鱸養(yǎng)殖過程中應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)魚苗場建設(shè)，強(qiáng)化親本選育工作；同時要優(yōu)化養(yǎng)殖模式，對池塘進(jìn)行改造、改建、增加基礎(chǔ)設(shè)備，獲取更好的養(yǎng)殖效益；最關(guān)鍵的是要加強(qiáng)適合大口黑鱸、經(jīng)濟(jì)高效的配合飼料的開發(fā)。