王雨，李占林，斯琴，王允棟

(1.新疆巴州林業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣中心，新疆庫爾勒 841000；2.河南省新鄭棗樹科學(xué)研究院)

新疆從2000年開始發(fā)展棗產(chǎn)業(yè)，憑借得天獨(dú)厚的水土光熱自然資源稟賦，造就了棗果的卓越品質(zhì)，成為最近幾年突起的棗重要產(chǎn)區(qū)，種植面積與產(chǎn)量躍居全國首位，成為新疆各族人民的“紅色富民產(chǎn)業(yè)”。

1 新疆棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2006～2011年，新疆紅棗價(jià)格出現(xiàn)快速增長趨勢，從每千克5～6元猛增到50～60元，棗農(nóng)以產(chǎn)量要效益的心理迫切，忽視果品品質(zhì)，盲目追求高產(chǎn)，面對(duì)后來市場價(jià)越下跌，棗農(nóng)就越想提高產(chǎn)量，以此對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)價(jià)格跌破棗農(nóng)心理防線時(shí)棗農(nóng)就開始減少投入，控制成本，化肥棗、農(nóng)藥棗、激素棗充斥市場，棗果品質(zhì)隨投入下降而下降。如此循環(huán)，造成了產(chǎn)業(yè)的不健康發(fā)展。

隨著市場的進(jìn)一步規(guī)范和發(fā)展，新疆棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為穩(wěn)定，棗多為制干品種，俗稱紅棗，鮮食品種較少。2017年全國棗種植面積為325萬hm2，干棗產(chǎn)量562萬t。其中新疆棗100萬hm2左右，干棗產(chǎn)量270萬t，超過河北、河南、山東、山西、陜西等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，成為最大的商品化棗種植基地。主要分布于阿克蘇、喀什、和田、巴州、生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)、吐魯番、哈密等地。

新疆棗地方品種較少，大部分品種為內(nèi)地引進(jìn)。引進(jìn)品種以灰棗、駿棗等制干品種為主，種植面積占總面積的95%以上。地方棗制干品種哈密棗有一定的栽培規(guī)模。其他制干和鮮食品種還有贊新大棗、七月鮮、接不俗、冬棗等。新疆棗多為密植栽培模式，如灰棗栽植株行距多為1～2m×2～3m，駿棗栽植株行距多為0.5～1m×1.5～2m。

2 新疆棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和產(chǎn)業(yè)發(fā)展不匹配

棗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用程度不高，已制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中有的技術(shù)研究深度不夠；有的技術(shù)有效性、實(shí)用性差；有的技術(shù)指標(biāo)不夠明確，應(yīng)用操作困難。如無公害、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程不健全，棗果的質(zhì)量評(píng)價(jià)和安全檢測體系不完善，有的棗園不能按照無公害、有機(jī)果品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)操作，農(nóng)藥殘留、激素超標(biāo)等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

管理總體粗放。有機(jī)肥料投入不足，連續(xù)大量施用各類化肥，氮肥過度依賴，激素施用濃度過大和次數(shù)過多。農(nóng)藥濫用，監(jiān)管不到位，禁用農(nóng)藥“悄悄用、偷著用”的現(xiàn)象依然存在。樹體過度開甲加劇了樹勢衰弱，且引發(fā)病蟲害蔓延，又增加了農(nóng)藥的用量，果品品質(zhì)得不到保障。

整形修剪工作滯后，樹形紊亂，層次不清，通風(fēng)透光性差，影響棗果品質(zhì)；灰棗連年過度環(huán)剝、環(huán)割，造成樹勢衰弱嚴(yán)重(圖1)；部分棗園樹體過高，上強(qiáng)下弱，樹冠郁閉，內(nèi)膛結(jié)果枝枯死，結(jié)果部位外移；夏季修剪技術(shù)掌握不到位，如抹芽過凈不留有空間的新生棗頭或抹芽不徹底影響光照；棗頭枝摘心過急(棗頭枝形成二次枝不足4個(gè)摘心)，萌發(fā)的結(jié)果枝數(shù)量嚴(yán)重不足。

2.2 病蟲危害嚴(yán)重

棗產(chǎn)區(qū)都存在大球蚧(圖2)、梨圓蚧、紅蜘蛛、棗癭蚊等害蟲，且有蔓延趨勢。其主要原因一是病蟲監(jiān)測預(yù)報(bào)工作開展不力，防治時(shí)機(jī)不佳，防治效率低；二是缺乏必要的病蟲防治藥物對(duì)比試驗(yàn)，不能向棗農(nóng)推薦精準(zhǔn)有效的防治藥品，造成用藥混亂，存在施用高毒、高殘農(nóng)藥現(xiàn)象而使農(nóng)藥殘留超標(biāo)隱患。

2.3 生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度低

棗園生產(chǎn)仍以一家一戶分散經(jīng)營為主，很多棗農(nóng)未加入專業(yè)合作社，專業(yè)合作社互幫互學(xué)的作用沒有完全發(fā)揮，棗園管理水平參差不齊，棗園管好的少，跟著學(xué)做的多。肥水科學(xué)施用、病蟲害防控能力不足，信息獲取能力弱，市場價(jià)議價(jià)能力差。

銷售仍以分散經(jīng)營為主，各自為戰(zhàn)，沒有形成合力，缺乏有效調(diào)節(jié)機(jī)制，難以抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的沖擊，市場拓展不足，多渠道銷售不暢。電商、微商銷售量少。對(duì)口援疆及其他省市缺少固定銷售網(wǎng)點(diǎn)。網(wǎng)上銷售平臺(tái)建設(shè)缺乏。紅棗收購標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，價(jià)格混亂，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)。在買方主導(dǎo)的市場格局下，市場信息不對(duì)稱，“樹下交易”成為棗農(nóng)賣棗的主要方式，每年大批外地棗商相互串通，壓級(jí)壓價(jià)，棗農(nóng)收益受損。

2.4 生產(chǎn)的后續(xù)環(huán)節(jié)經(jīng)營能力不足

在銷售和加工環(huán)節(jié)上，成規(guī)模的企業(yè)屈指可數(shù)，家庭作坊式的小企業(yè)、商戶數(shù)不勝數(shù)。缺少能扛得起來的龍頭企業(yè)。產(chǎn)品銷售大多以“原棗”形式出現(xiàn)，棗加工品主要有棗粉、脆棗等，加工品技術(shù)含量低,價(jià)格低。缺少更高檔次高附加值的深加工產(chǎn)品和高市場占有率的名牌產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品。加工企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)設(shè)備落后，棗產(chǎn)品大同小異,包裝粗糙，資金短缺，規(guī)模效益和品牌效應(yīng)無法體現(xiàn)。棗的貯藏保鮮設(shè)施不足，淡旺季調(diào)節(jié)能力有限。

3 發(fā)展建議

3.1 合理布局，良種良法配套

在確保現(xiàn)有種植規(guī)模的基礎(chǔ)上，基地建設(shè)要立足國內(nèi)外市場，合理布局，早、中、晚熟品種配套，品質(zhì)最優(yōu)，使紅棗產(chǎn)業(yè)成為優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重點(diǎn)。

良種良法配套是生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)棗果，保持棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)和保證。注重棗優(yōu)良品種的選育和更新改良，針對(duì)灰棗坐果難的問題，有目標(biāo)地選育和推廣坐果率高、豐產(chǎn)的優(yōu)良品種。

良法。①進(jìn)行疏密間移(間伐)，解決棗園郁閉問題。積極依托各級(jí)林果業(yè)提質(zhì)增效項(xiàng)目支撐，加快推進(jìn)密植園改造，改善棗園通風(fēng)透光條件。做好大樹移植新建棗園的規(guī)劃設(shè)計(jì)工作，推廣4～6m大行距模式。②做好疏密后樹體的整形修剪和樹體結(jié)構(gòu)調(diào)整。間伐后的樹或新建園移栽樹時(shí)，提高主干高度至1～1.2m。過高樹體落頭回縮、疏除密集枝，分批更新主枝，通過重短截，解決主枝光禿問題。通過疏枝、撐枝、環(huán)剝等措施解決枝條紊亂、上強(qiáng)下弱等問題。夏季抹芽時(shí)，樹冠有空間的要保留適當(dāng)位置的芽，以充分利用空間。棗頭摘心不過急，要考慮發(fā)出的二次枝數(shù)量充足，保證結(jié)果單位。③正確開甲，提倡隔年開甲和留輔養(yǎng)枝開甲法，連年豐產(chǎn)。④強(qiáng)化農(nóng)家肥的投入。采取財(cái)政補(bǔ)貼、項(xiàng)目支持的方法，鼓勵(lì)棗農(nóng)購買農(nóng)家肥。堅(jiān)持農(nóng)家肥深施技術(shù)。制定追肥、葉面肥施肥標(biāo)準(zhǔn)。⑤加強(qiáng)棗樹病蟲害的防控。開展主要害蟲的監(jiān)測預(yù)報(bào)，為有效防控病蟲害奠定基礎(chǔ)。積極開展主要害蟲藥物防治的對(duì)比試驗(yàn)工作，為有效防控害蟲提供技術(shù)支持。堅(jiān)持病蟲害預(yù)防為主，綜合防治。積極開展農(nóng)業(yè)、人工、物理、生物防治方法。按照綠色有機(jī)食品技術(shù)要求，盡量使用礦物源、生物源等無公害、無殘留農(nóng)藥，必需施用化學(xué)農(nóng)藥的，杜絕施用國家禁用農(nóng)藥。

3.2 做好標(biāo)準(zhǔn)化、簡約化栽培技術(shù)示范推廣工作

依托國家、自治區(qū)林果簡約化栽培管理和林果標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)項(xiàng)目，建立核心示范基地，制定栽培管理技術(shù)規(guī)程，推廣簡約化栽培管理技術(shù)。落實(shí)示范基地技術(shù)服務(wù)人員，做到責(zé)任到人，服務(wù)到地。加強(qiáng)示范基地棗樹的技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，以田間現(xiàn)場會(huì)方式，對(duì)棗農(nóng)(承包戶)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。

3.3 強(qiáng)化科技隊(duì)伍建設(shè)和科技培訓(xùn)

建立健全林業(yè)科技推廣服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系，努力打造一支不同層次具有較高理論水平和實(shí)踐能力的科研推廣隊(duì)伍。學(xué)習(xí)、引進(jìn)、創(chuàng)新、推廣林果業(yè)科技成果，提升科技成果的轉(zhuǎn)化率，著力解決科技服務(wù)“最后一公里”的問題。加大科技培訓(xùn)力度，重點(diǎn)培訓(xùn)基層技術(shù)人員，更好地為棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。

3.4 培育和壯大龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)是帶動(dòng)棗產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，果農(nóng)增收的主體。要通過政策支持、項(xiàng)目資金幫助、國資入股等方式扶優(yōu)扶強(qiáng)龍頭企業(yè)，讓企業(yè)能放下包袱進(jìn)行市場開拓和產(chǎn)品的升級(jí)。讓企業(yè)和棗農(nóng)結(jié)成密不可分的利益“雙?！惫餐w，企業(yè)保市場，棗農(nóng)保品質(zhì)，最終使龍頭企業(yè)成為產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定的主心骨、結(jié)構(gòu)調(diào)整的風(fēng)向標(biāo)、品質(zhì)提升的指揮棒、暢通購銷的主渠道、馳名品牌的孵化器。

3.5 建立有效便捷的物流集散體系

由政府出面在內(nèi)地建立巴州特色果品集散中心，培育集散地(平臺(tái))，縮短供貨時(shí)間；與物流企業(yè)如京東等簽訂互惠協(xié)議，在流通環(huán)節(jié)搭建更廣闊的平臺(tái)，削減物流費(fèi)用，為涉林企業(yè)減負(fù)。紅棗主產(chǎn)縣、市要配套好物流生活服務(wù)設(shè)施，如建立大型停車場等，吸引和留住更多的收購商。

3.6 積極開展紅棗新品種的選育、試驗(yàn)和推廣工作

隨著紅棗大面積進(jìn)入豐產(chǎn)期，市場同質(zhì)化的競爭將越來越激烈，加強(qiáng)管理提升紅棗品質(zhì)與產(chǎn)量來提高競爭力的空間已十分有限，選擇紅棗新品種來提升市場競爭力是必然之路。經(jīng)過多年栽培，棗樹品種內(nèi)部普遍存在較大變異，但尚缺乏系統(tǒng)的調(diào)查研究和評(píng)價(jià)。結(jié)合巴州棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和趨勢，在廣泛收集棗樹新品種種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，開展棗樹新品種的選育工作，優(yōu)選出優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、耐貯、抗病蟲、熟期配套的優(yōu)良品種，為今后棗樹品種替換和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)打下基礎(chǔ)。

3.7 依法監(jiān)管，確保有機(jī)綠色

依法監(jiān)管果品生產(chǎn)、加工、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保有機(jī)、綠色標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)《食品安全法》實(shí)施，制定細(xì)則，打擊處罰違法行為。重點(diǎn)打擊違禁農(nóng)藥，肥料等銷售使用。