張雪靜 趙春淼

摘 要：農(nóng)民在種植蔬菜的過(guò)程中為保證蔬菜不受到病蟲(chóng)害的困擾，通常會(huì)采用噴灑農(nóng)藥的方式來(lái)進(jìn)行防治，這樣做雖然對(duì)蟲(chóng)害防治有一定的效果，但是也出現(xiàn)了一系列的問(wèn)題，當(dāng)農(nóng)藥的使用量超過(guò)限定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，過(guò)度使用農(nóng)藥還會(huì)污染環(huán)境，而且這對(duì)人體的健康有很大的危害，不符合如今綠色生活的要求，因此，在蔬菜上市前進(jìn)行關(guān)于農(nóng)藥殘留的檢測(cè)是非常必要的，保障了人們?nèi)粘Ｓ貌桶踩?，這是對(duì)人們的健康安全負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，同時(shí)，檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留也讓蔬菜市場(chǎng)的管理更加規(guī)范，使得市場(chǎng)更加安全有序。本文針對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)問(wèn)題，對(duì)檢測(cè)農(nóng)藥殘留的技術(shù)要點(diǎn)及其優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了有效探究。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;蔬菜;檢測(cè)技術(shù)

現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，蔬菜種植作為其中最重要的產(chǎn)業(yè)之一，農(nóng)民在保證種植產(chǎn)量而使用農(nóng)藥來(lái)進(jìn)行病蟲(chóng)害防治的同時(shí)，還應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注蔬菜中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，農(nóng)民在噴灑農(nóng)藥時(shí)要注意用量和農(nóng)藥類型的選擇，過(guò)度噴灑農(nóng)藥或者使用所種農(nóng)藥混配類型的農(nóng)藥，不僅會(huì)造成環(huán)境污染，還會(huì)使蔬菜中農(nóng)藥殘留過(guò)多，人們食用這種殘留有農(nóng)藥的蔬菜后會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生有害影響，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起農(nóng)藥中毒，在食品安全問(wèn)題層出不窮的今天，相關(guān)部門(mén)更應(yīng)該重視此類問(wèn)題，加強(qiáng)蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，這時(shí)就需要使用到農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)來(lái)對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，以此來(lái)保證蔬菜的品質(zhì)。

一、蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)

（一）氣相色譜法

氣相色譜法是檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留常用的方法之一，使用這種方法可以檢測(cè)出蔬菜中農(nóng)藥殘留的含量，隨著科技的不斷進(jìn)步，氣相色譜法已經(jīng)成長(zhǎng)為一種較為成熟的檢測(cè)技術(shù)，所以對(duì)于檢測(cè)一些具有揮發(fā)性的農(nóng)藥也有很好的效果，而且這種方法靈敏度很高，可以應(yīng)對(duì)多種農(nóng)藥的同時(shí)檢測(cè)。氣相色譜法是通過(guò)對(duì)蔬菜樣品的檢測(cè)并進(jìn)行分析，最后形成對(duì)應(yīng)的氣象色譜圖，再通過(guò)色譜圖的分析從而確定農(nóng)藥的含量和種類，這種檢測(cè)方法準(zhǔn)確度較高，可以有效地獲取農(nóng)藥殘留的信息，運(yùn)用氣相色譜法進(jìn)行檢測(cè)時(shí)需要用到一些設(shè)備，例如電子捕獲器、氮磷檢測(cè)器等，針對(duì)不同農(nóng)藥的成分進(jìn)行機(jī)器的選擇可以有效提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性，但是這種檢測(cè)方法用時(shí)較長(zhǎng)，檢測(cè)過(guò)程比較麻煩，而且作為一種高成本的檢測(cè)技術(shù)，無(wú)法大范圍普及。

（二）酶抑制法

酶抑制法是一種可以快速檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留的方法，酶抑制法是一種被廣泛的快速檢測(cè)發(fā)，這種方法一般用于含有有機(jī)磷的農(nóng)藥，或者含有氨基甲酸酯類的農(nóng)藥的檢測(cè)，因?yàn)槟憠A酯酶接觸到乙酰膽堿后就會(huì)對(duì)其進(jìn)行分解作用，而這一類的農(nóng)藥則會(huì)抑制這種反應(yīng)，酶抑制法就利用了這一原理，在樣品中加入乙酰膽堿，然后通過(guò)顯色劑來(lái)觀察樣品中顏色的變化來(lái)確定檢測(cè)的樣品中是否含有這一類型的農(nóng)藥，最后再通過(guò)分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中對(duì)分解反應(yīng)的抑制率來(lái)判斷農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，這種檢測(cè)方法操作過(guò)程較為簡(jiǎn)單而且成本相對(duì)較低，檢測(cè)所用的時(shí)間也比較短，因此運(yùn)用較為廣泛。

二、氣相色譜法和酶抑制法之間的比較

（一）氣相色譜法和酶抑制法的特點(diǎn)比較

氣相色譜法和酶抑制法在蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的運(yùn)用都很廣泛，但是兩種方法都各有其優(yōu)缺點(diǎn)，所以在農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)可依據(jù)需要達(dá)到的檢測(cè)目的來(lái)進(jìn)行檢測(cè)方法的選擇。

氣相色譜法的優(yōu)點(diǎn)是農(nóng)藥成分的分離性比較高，對(duì)于農(nóng)藥成分的分析靈敏度較高，而且檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性都很好，可檢測(cè)的農(nóng)藥種類較為廣泛，在實(shí)驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中機(jī)器運(yùn)作比較穩(wěn)定，對(duì)樣品的定性定量非常準(zhǔn)確，重復(fù)性也較高，這種檢測(cè)方法因?yàn)樾枰玫酱笮蜋C(jī)器，而且分析的過(guò)程比較復(fù)雜，所以比較適合在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，而且這種方法是現(xiàn)如今發(fā)展最為成熟的檢測(cè)方法;但是這種方法也存在著一些不足，例如實(shí)驗(yàn)檢測(cè)所需要的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而且在檢測(cè)之前還需要進(jìn)行大量的前期準(zhǔn)備，過(guò)程較為煩瑣，氣相色譜法檢測(cè)用到的機(jī)器都是大型機(jī)器，機(jī)器的操作要求比較精細(xì)，需要請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行檢測(cè)，因此農(nóng)藥殘留檢測(cè)的成本昂貴，性價(jià)比不高。

酶抑制法的優(yōu)點(diǎn)是實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的速度很快，而且操作簡(jiǎn)單容易上手，檢測(cè)結(jié)果特征明顯，容易進(jìn)行觀察判斷，檢測(cè)時(shí)需要的成本也很低，這樣的檢測(cè)方法適用于需要快速檢測(cè)的樣本以及樣本數(shù)量巨大的大范圍篩查;但是因?yàn)槊敢种品ǖ臋z測(cè)結(jié)果指向性明顯，因此只能用于含有特定成分的農(nóng)藥的檢測(cè)，限制性較大，而且這種檢測(cè)方法涉及到化學(xué)反應(yīng)，所以穩(wěn)定性一般，很容易被其他條件影響，準(zhǔn)確性有待提高。

（二）氣相色譜法和酶抑制法的檢測(cè)結(jié)果比較

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，酶抑制法這種可以快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留的方法得到了快速的發(fā)展，但是由于酶抑制法檢測(cè)中存在的缺陷，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果存在一定的誤差，使得酶抑制法雖然可以用于樣品的大范圍篩查，但是無(wú)法更進(jìn)一步進(jìn)行精細(xì)檢測(cè)。而氣相色譜法雖然成本較高，而且操作復(fù)雜，但是由于其準(zhǔn)確度和可靠性的不可代替，使得氣相色譜法依然在農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中占據(jù)領(lǐng)先地位。

酶抑制法的檢測(cè)結(jié)果存在誤差的原因主要是當(dāng)農(nóng)藥殘留的含量低于一定限度時(shí)，試劑檢測(cè)時(shí)就無(wú)法發(fā)生反應(yīng)，顯色劑也就不能顯色，從而檢測(cè)出農(nóng)藥殘留;而且當(dāng)樣品中存在其他雜質(zhì)也能與乙酰膽堿發(fā)生反應(yīng)時(shí)，雖然顯色劑也可以顯色，但是得出卻是錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果，或者是農(nóng)藥中含有的成分無(wú)法與乙酰膽堿發(fā)生反應(yīng)，使得顯色劑無(wú)法顯色，因而無(wú)法得出檢測(cè)結(jié)果，這些情況在很大程度上也都干擾了檢測(cè)的順利進(jìn)行。因此酶抑制法的使用只針對(duì)一些特定的農(nóng)藥種類，適用范圍限制性比較大，所以酶抑制法還有很大的改進(jìn)空間，針對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行優(yōu)化，就可以有效地提高酶抑制法檢測(cè)的準(zhǔn)確度和可靠性了。

綜上所述，在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)不斷發(fā)展的今天，種植業(yè)中農(nóng)藥的使用是非常普遍而且使用農(nóng)藥是防治病蟲(chóng)害性價(jià)比最高的手段，但是農(nóng)藥存在一定的危害，所以在使用農(nóng)藥的過(guò)程中要著重注意農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，以此來(lái)保障消費(fèi)者的健康。農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)可以有效地檢測(cè)出蔬菜上的農(nóng)藥殘留，但是這些方法還存在著一些問(wèn)題，因此改進(jìn)優(yōu)化檢測(cè)技術(shù)是非常必要的，只有解決現(xiàn)今存在的問(wèn)題，提高檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確性，才能更好的確保蔬菜的品質(zhì)，降低農(nóng)藥殘留的安全隱患，以此來(lái)規(guī)范市場(chǎng)的質(zhì)量管理，讓消費(fèi)者能夠放心消費(fèi)。

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