謝成俊 保青泰 王璐 何瀟 把余忠

摘要：本研究采用5個不同比例的玉米廢棄物和花椰菜廢棄物進(jìn)行混貯研究，密封避光貯藏45d后，測定其感官指標(biāo)、常規(guī)養(yǎng)分指標(biāo)、揮發(fā)性有機(jī)酸指標(biāo)及飼用價值指標(biāo)。結(jié)果表明：（1）隨著玉米秸稈添加量增加，pH、粗蛋白（cP）、粗纖維（CF）、干物質(zhì)攝入量（DMI）、干物質(zhì)消化率（DDM）、相對飼料價值（RFV）、飼草可吸收營養(yǎng)物質(zhì)（TND）和凈能（NEI）有所上升，酸性洗滌纖維（ADF）、中性洗滌纖維（NDF）、可溶性碳水化合物（WSC）和有機(jī)物質(zhì)消化率（OMD）有所下降。（2）根據(jù)感官評價和v-Score評分可知，D處理組表現(xiàn)最優(yōu)。綜上所述，推薦混貯比例是15%玉米秸稈+15%玉米芯+70%花椰菜莖葉。

關(guān)鍵詞：玉米廢棄物;花椰菜廢棄物;混合青貯

中圖分類號：$816.53 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

青貯可以較好地保存青綠飼料的營養(yǎng)特性，又是青綠飼料在冬春季節(jié)延續(xù)利用的一種最有效、最廉價的形式之一。混合青貯兼具保存青綠飼料、利用農(nóng)作物秸稈和調(diào)節(jié)飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)等作用。以往研究是將高水分花椰菜莖葉與干物質(zhì)含量較高的材料如麩皮、秸稈和玉米粉進(jìn)行混合青貯，以減少滲出液、避免營養(yǎng)損失。

玉米芯是脫去籽粒后的玉米穗軸，我國每年玉米芯的產(chǎn)量大約達(dá)2000萬噸，玉米芯主要用作飼料原料、食用菌栽培的培養(yǎng)基原料以及燃料可消耗800萬噸左右，但仍有大部分玉米芯資源被浪費(fèi)。玉米芯中雖含有豐富的粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗纖維等營養(yǎng)成分，但存在消化率低，適口性差的問題，通常在飼料中添加發(fā)酵玉米芯，來改善動物的生產(chǎn)性能。

因此，本試驗(yàn)擬將玉米芯、玉米秸稈與花椰菜莖葉混貯，同時進(jìn)行發(fā)酵，測定其發(fā)酵品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、飼用價值等指標(biāo)，探討三者混合青貯的可行性，并為發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)提供新思路。

1材料與方法

1.1材料、試劑和儀器

干玉米廢棄物（玉米秸稈+玉米芯）和花椰菜廢棄物均在田間留置一段時間收集，其中玉米秸稈含水量≤10%，花椰菜廢棄物在田間晾曬至含水量≤70%（表1），花椰菜莖葉與玉米秸稈粉碎至1-3cm，玉米芯粉碎至50-70目后進(jìn)行青貯。

乳酸菌由比例為1：1的乳酸桿菌（Lactobacillus）和乳酸片球菌（Pediococcus）組成，乳酸菌總活力為2×10⁶-4×10¹⁰CFU/g，添加量3g/t，添加5%紅糖水用于活化菌種。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

混合青貯中玉米秸稈添加質(zhì)量比例分別為0、30%、50%、70%、90%（處理編號分別為A/B/C/D/E）。乳酸菌劑直接噴灑在粉碎的花椰菜廢棄物上，然后再與玉米廢棄物（玉米秸稈、玉米芯）按比例充分混合均勻。各處理1kg，重復(fù)3次，經(jīng)聚乙烯袋抽真空，室溫避光保存45d后開包檢測各項(xiàng)指標(biāo)。以混合后理論含水量65%為基準(zhǔn)，根據(jù)玉米秸稈、玉米芯和花椰菜莖葉實(shí)際含水量，分別計(jì)算5個處理組其他原料的質(zhì)量添加比例，見表2所列。

1.3測定指標(biāo)及測定方法

取樣150g，殺青30min（105℃）之后恒溫干燥（65℃）48h。用于測定干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、可溶性碳水化合物（WSC）、和粗纖維（cF）含量，重復(fù)3次。

取樣20g，放入盛有180mL蒸餾水的自封袋中，在4℃下浸泡18h，測定浸提液的pH、氨態(tài)氮及揮發(fā)性脂肪酸，重復(fù)3次。

各處理的感官評價采用《德國農(nóng)業(yè)協(xié)會青貯飼料感官評分標(biāo)準(zhǔn)》，優(yōu)良（20-16分）、尚好（15—10分）、中等（9—5分）和腐?。?—0分）。發(fā)酵品質(zhì)以pH值和有機(jī)酸含量作為評定標(biāo)準(zhǔn)，采用V-Score評分標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)酸的測定：乙酸、丙酸和丁酸使用GL-C610H型高效液相色譜儀進(jìn)行測定，測定條件：3mmol/L高氯酸的流動相，流速為1mL/min，柱溫50℃，檢測波長為210am，5uL進(jìn)樣量。

飼用價值指標(biāo)包括粗飼料干物質(zhì)采食量占動物體重百分?jǐn)?shù)（DMI，%）、可消化干物質(zhì)占干物質(zhì)百分比（DDM，%）、相對飼用價值（RFV），有機(jī)質(zhì)消化率（OMD，%），可消化營養(yǎng)物質(zhì)（TDN，g/kg）、凈能（NEl，MJ/kg）。各指標(biāo)根據(jù)以下公式進(jìn)行計(jì)算。

DMI=120/NDF

DDM=88.9-0.779*ADF

RVF=DMI*DDM/129

OMD=123.5068-2.279*CF

TDN=-1.291*ADF+101.35

NEI=（1.044-0.0119*ADF）*2.205*4.187

1.4數(shù)據(jù)處理

Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，SPSS20.0進(jìn)行方差分析和LSD多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P<0.05表示差異顯著。

2結(jié)果與分析

2.1混貯飼料感官評價

混貯45d后，B、D和E處理組開包后莖葉保持良好，色澤呈黃綠色，且芳香味濃，無丁酸臭味，感官評價優(yōu)良。而A和c處理組開包后有微弱的丁酸臭味，莖葉結(jié)構(gòu)保持較差，帶褐色，感官評價為尚好（表3）。

2.2混貯飼料常規(guī)營養(yǎng)成分分析

各處理室溫避光貯藏45d后檢測各項(xiàng)指標(biāo)（表4）。隨著玉米秸稈添加比例增加，粗蛋白含量降低，CDE處理間差異不顯著，BC之間差異不顯著，A與其他處理組差異均顯著。粗纖維含量增加，且各處理間差異顯著。可溶性碳水化合物含量降低，CD之間差異不顯著，其余處理差異均顯著。

酸性洗滌纖維與中性洗滌纖維是反映動物消化率的重要指標(biāo)低。從表4中可以看出，隨著玉米秸稈添加比例增加，酸性洗滌纖維與中性洗滌纖維含量降低，其中AB之間的酸性洗滌纖維含量差異不顯著，其余處理間的酸性洗滌纖維與中性洗滌纖維含量差異均顯著。

2.3混貯的揮發(fā)性有機(jī)酸含量分析及V-Score評分

從表5中可以看出，各處理組乙酸含量差異顯著，E處理組乙酸含量最高，達(dá)到了0.5591%，各處理組的丙酸含量均較低，處理AB差異不顯著，BC差異不顯著，其余之間均顯著?；熨A過程中均檢測到少量的丁酸，其中D處理含量最少，在感官評價中的D處理的氣味評價得分最高。各處理中NH3-N含量隨著玉米秸稈添加比例增加，其含量逐漸降低，且ABC間處理差異不顯著，DE間差異不顯著。

各混貯V-score評分結(jié)果表明：各處理均能達(dá)到良好的水平，其中D處理評分最高。

2.4混貯飼料飼用價值評價

進(jìn)一步分析各處理組的飼用價值可以看出（表6），不同原料配比對其具有顯著影響。各混貯處理，玉米秸稈添加比例的增加均可提高干物質(zhì)攝入量DMI、干物質(zhì)消化率DDM、相對飼料價值RFV、飼草可吸收營養(yǎng)物質(zhì)TDN和凈能NEI，降低有機(jī)物質(zhì)消化率OMD，各處理間相對飼料價值RFV和有機(jī)物質(zhì)消化率OMD差異顯著。AB處理組干物質(zhì)消化率DDM、飼草可吸收營養(yǎng)物質(zhì)TDN和凈能NEI差異不顯著，其余均顯著。BC處理組干物質(zhì)攝入量DMI差異不顯著，其余均顯著。

3討論

3.1不同比例混合青貯的發(fā)酵品質(zhì)

本研究為平衡花椰菜在青貯過程中的水分，采用不同比例的玉米芯和玉米秸稈進(jìn)行混合青貯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著玉米秸稈添加比例增加，混貯料的pH呈上升趨勢，而粗蛋白、粗纖維、可溶性碳水化合物、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維均下降，這與玉米秸稈自身的酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量較高，而粗纖維和可溶性碳水化合物含量低有關(guān)。因此，保證混貯的品質(zhì)和營養(yǎng)，控制適當(dāng)添加玉米秸稈比例十分重要。此外，本試驗(yàn)用玉米芯代替玉米粉，麥麩等添加劑可降低飼料制作成本，保持快速調(diào)節(jié)水分以達(dá)到乳酸菌快速繁殖的適宜含水率，增加乳酸菌發(fā)酵底物，平衡青貯飼料養(yǎng)分，提高混貯品質(zhì)。

粗蛋白是評價飼料的一項(xiàng)重要指標(biāo)，本研究表明通過青貯可以在一定程度上可以保持混貯飼料自身的粗蛋白含量，隨著玉米秸稈比例增加，青貯飼料粗蛋白含量逐漸上升，這與楊道蘭等研究不一致，可能是由于玉米芯原樣本身的粗蛋白含量較低有關(guān)，這與魏海燕等研究相似。

3.2玉米廢棄物添加對花椰菜莖葉混合青貯飼用價值評價

中性洗滌纖維（NDF）高影響家禽采食量，酸性洗滌纖維（ADF）含量高影響動物消化率，飼草的消化率越低，飼用價值也越低，適量的NDF是胃瘤正常功能發(fā)揮所必須的。從研究結(jié)果看，隨著玉米秸稈添加比例增加，ADF與NDF降低，這是由于青貯前玉米芯的NDF和ADF均比玉米秸稈的高所導(dǎo)致，這與劉立山、楊道蘭等研究結(jié)果一致。根據(jù)ADF、NDF、粗蛋白等化學(xué)成分含量對照飼料相對值（RFV）和粗飼料品質(zhì)的分級指數(shù)（GI）標(biāo)準(zhǔn)，本試驗(yàn)中D、E組達(dá)到了特級飼料要求，A組為一級飼料，因此適當(dāng)比例的玉米芯、玉米秸稈與花椰菜莖葉混貯可增加飼料營養(yǎng)成分，均衡營養(yǎng)物質(zhì)比例，提高營養(yǎng)價值。

3.3玉米廢棄物添加對花椰菜莖葉混合青貯pH及有機(jī)酸含量的影響

混貯原料經(jīng)切碎裝入聚乙烯袋抽真空，有利于厭氧的乳酸菌迅速增殖。乳酸菌利用原料中的糖及水溶性碳水化合物產(chǎn)生乳酸，使pH急劇下降，較好的保存青飼料的營養(yǎng)特性，同時也抑制產(chǎn)生高水平乙酸、丁酸等有害物質(zhì)的數(shù)量。本實(shí)驗(yàn)中，隨著玉米秸稈添加比例增高，玉米芯添加比例降低，花椰菜的比例保持在70%左右，混合青貯含水率維持在65%左右;隨著玉米秸稈比例增高，pH逐漸上升，且均低于4.20，說明玉米芯和玉米秸稈均可為乳酸菌提供更多可發(fā)酵底物。

4結(jié)論

隨著玉米秸稈添加比例的上升，玉米芯與花椰菜莖葉混貯的pH值上升，CP、ADF、NDF含量下降，RFV上升。從感官評價來看，開包后莖葉保持良好，色澤呈黃綠色，且芳香味濃，無丁酸臭味，感官評價為優(yōu)良;從發(fā)酵品質(zhì)來看，其營養(yǎng)成分全面、發(fā)酵品質(zhì)高且副產(chǎn)物較少，推薦優(yōu)質(zhì)的混貯比例是15%玉米秸稈+15%玉米芯+70%花椰菜莖葉。