劉穎沙　劉昭彤

[摘? 要]本文以食品快速檢測技術(shù)課程為例，實(shí)施“目標(biāo)—過程—評(píng)價(jià)‘235”模式，在疫情背景下調(diào)整教學(xué)方式，對“完全線上”遠(yuǎn)程教學(xué)進(jìn)行探索與實(shí)踐，將理論授課與學(xué)生管理有效結(jié)合。

[關(guān)鍵詞]食品快速檢測技術(shù)? 235模式? 完全線上

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

2019年12月，武漢出現(xiàn)了新冠肺炎疫情。為實(shí)現(xiàn)“停課不停教、停課不停學(xué)”，保障教育質(zhì)量，教育部印發(fā)《關(guān)于在疫情防控期間做好普通高等學(xué)校在線教學(xué)組織與管理工作的指導(dǎo)意見》[1]，要求保障高校在疫情防控期間的在線教學(xué)，陜西省教育廳于2020年2月12日公布各地各?！耙恍Ｒ徊摺卞e(cuò)峰線上教學(xué)[2]，疫情期間教育系統(tǒng)開始了“完全線上”的遠(yuǎn)程混合式教學(xué)。為提高教學(xué)效果，基于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)理念，以學(xué)生為主體、任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，食品快速檢測技術(shù)課程一直采用理論實(shí)踐、線上線下“雙線并軌”的模式設(shè)計(jì)教學(xué)，通過調(diào)整教學(xué)方式，實(shí)施了“目標(biāo)—過程—評(píng)價(jià)‘235”模式，科學(xué)地將理論授課與學(xué)生管理有效結(jié)合起來。

現(xiàn)有授課模式現(xiàn)狀[3]

1.網(wǎng)絡(luò)在線課程平臺(tái)

網(wǎng)絡(luò)在線課程是指將線下的教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)過程數(shù)字化，并以學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)為載體進(jìn)行基于課程內(nèi)容的線上教與學(xué)過程。隨著高等教育領(lǐng)域“精品課程資源”等教學(xué)變革的推廣，加上教育部在疫情期間為高校免費(fèi)開放網(wǎng)絡(luò)課程資源、圖書資源，豐富教師授課資源，為教師在不同網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)搭建課程提供便利，現(xiàn)各大平臺(tái)均有建課流程、優(yōu)秀案例、互動(dòng)方式等指南，幫助教師從“零基礎(chǔ)”開始搭課，網(wǎng)絡(luò)在線課程不受地域、時(shí)間限制，學(xué)生可以隨時(shí)隨地進(jìn)行反復(fù)學(xué)習(xí)，但是師生交互水平較一般，答疑解惑無法實(shí)時(shí)，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)效果較一般。

2.在線直播平臺(tái)

在線直播為學(xué)生提供在線教師互動(dòng)課程，幫助學(xué)生在線學(xué)習(xí)。為教師搭建網(wǎng)絡(luò)課堂平臺(tái)，利用固定時(shí)間開設(shè)在線互動(dòng)課程。疫情期間，各大網(wǎng)絡(luò)直播軟件均提供免費(fèi)試用極速版方便教師使用，例如學(xué)習(xí)通、騰訊課堂等。將線下的課堂回答、作業(yè)、討論全部轉(zhuǎn)接至線上，是線下教學(xué)的最真實(shí)模擬，師生可以較好地互動(dòng)、交流，為學(xué)生及時(shí)答疑解惑。但教師無法觀測到學(xué)生真實(shí)學(xué)習(xí)情況，直播的效果依托網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定性，若采用室外直播，環(huán)境又會(huì)使教學(xué)效果大打折扣。

3.傳統(tǒng)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)

任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教與學(xué)的方式能為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境和感悟問題的情境，圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)，以任務(wù)的完成結(jié)果檢驗(yàn)和總結(jié)學(xué)習(xí)過程等，使學(xué)生主動(dòng)建立探究、實(shí)踐、思考、運(yùn)用、解決高智慧的學(xué)習(xí)體系。疫情期間，由于高校課程限制，有些教師為提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，采用傳統(tǒng)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，以具體任務(wù)來引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生，使其采用搜索材料、小組討論等方式解決問題，進(jìn)而進(jìn)行成果分享，提升學(xué)生解決問題的成就感，加深學(xué)生對知識(shí)的理解。但是此教學(xué)方法要求教師布置傳統(tǒng)任務(wù)時(shí)應(yīng)考慮任務(wù)全面性，并且設(shè)置反饋時(shí)間，給學(xué)生提供資源平臺(tái)和學(xué)習(xí)方法。

“目標(biāo)—過程—評(píng)價(jià)‘235”模式

食品快速檢測技術(shù)課程實(shí)施“目標(biāo)—過程—評(píng)價(jià)‘235”模式，對“完全線上”授課進(jìn)行摸索與探討。目標(biāo)“2”——雙目標(biāo)，即知識(shí)、能力、情感的傳統(tǒng)目標(biāo)和課程思政目標(biāo)有機(jī)融合;過程“3”——三授課方式，即網(wǎng)絡(luò)在線課程平臺(tái)+在線直播平臺(tái)+傳統(tǒng)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué);評(píng)價(jià)“5”——五評(píng)價(jià)手段，即啟動(dòng)專家+平臺(tái)+教師+小組+學(xué)生五方面評(píng)價(jià)方式，實(shí)現(xiàn)課前、課中、課后的全方位評(píng)價(jià)。

1.“2”——傳統(tǒng)+思政目標(biāo)

本課程著重讓學(xué)生正確掌握食品快速檢測的基本方法和基本技能（知識(shí)目標(biāo)），加深對原理的理解和增加職業(yè)技能（職業(yè)目標(biāo)），培養(yǎng)具有快速檢測技術(shù)研發(fā)能力的高端技能型專業(yè)人才（能力目標(biāo)）。根據(jù)疫情特殊情況，依據(jù)食品安全要點(diǎn)五，結(jié)合食品安全中生物性污染制作“疫情期間的食品安全”和“預(yù)防新型冠狀病毒感染的肺炎健康知識(shí)”兩個(gè)模塊的內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品安全和預(yù)防重要性，以及針對目前新冠肺炎病毒檢測試劑盒和測試卡的研制，引申到酶聯(lián)免疫和膠體金免疫層析的原理，提高學(xué)生探索問題和舉一反三的能力，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生精益求精工匠精神的課程思政目標(biāo)。

2.“3”——資源+直播+任務(wù)過程

本門課程以優(yōu)慕課平臺(tái)為基點(diǎn)，結(jié)合智慧職教平臺(tái)和科普庫資源，以騰訊課堂為主要直播軟件，課程中采用傳統(tǒng)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法進(jìn)行教學(xué)。

（1）優(yōu)化課程資源[4]

傳統(tǒng)的PPT和文檔資源缺乏動(dòng)態(tài)性，根據(jù)課程實(shí)際，結(jié)合智慧職教平臺(tái)課程資源，豐富補(bǔ)充完善課程資源，將章節(jié)資源按照課時(shí)進(jìn)行系統(tǒng)碎片化，形成微PPT、微教材、微課、微拓展、微測試（包括課前預(yù)習(xí)、隨堂測試、章末測試）等線上資源，除此之外本課程吸納“食品科普”小視頻作為學(xué)生健康知識(shí)的提升，線上資源實(shí)時(shí)更新。

（2）線上直播互動(dòng)

以騰訊課堂為直播平臺(tái)，操作簡單，互動(dòng)性強(qiáng)，可以滿足教學(xué)要求，該平臺(tái)具有顯示屏幕、PPT播放、視頻播放、攝像頭等四種模式。對于常規(guī)理論知識(shí)點(diǎn)，采用PPT播放模式，教師進(jìn)行重點(diǎn)標(biāo)注，方便學(xué)生課下進(jìn)行重點(diǎn)筆記總結(jié)。對于現(xiàn)場展示，例如對比“健康油和地溝油的區(qū)別”，教師通過全屏攝像頭模式展示兩種實(shí)驗(yàn)材料的異同，并采用顯示屏幕+攝像頭畫中畫模式進(jìn)行油樣外觀對比。對于實(shí)踐操作，由于快速檢測課程實(shí)驗(yàn)原理易于理解，操作過程簡單，學(xué)生通過大一學(xué)習(xí)已經(jīng)掌握實(shí)驗(yàn)室基本操作技能，通過“視頻播放”形式觀看微課，教師講解操作細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)，為開學(xué)實(shí)踐授課打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，達(dá)到事半功倍的成效。

（3）任務(wù)驅(qū)動(dòng)安排

依據(jù)教學(xué)目標(biāo)，將學(xué)生分成小組，布置在家可以完成的快速檢測任務(wù)，例如“辣椒面中蘇丹紅”“地溝油”及“蜂蜜”等快速檢測任務(wù)，學(xué)生通過上網(wǎng)查閱資料，制定檢測方案，在家進(jìn)行初步嘗試，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果形成實(shí)驗(yàn)報(bào)告并進(jìn)行分享交流。

3.“5”——專家+平臺(tái)+教師+小組+學(xué)生

（1）專家評(píng)價(jià)——課后階段（占比15%）

通過崗位調(diào)研，本課程設(shè)置與企業(yè)一致的典型工作任務(wù)，與企業(yè)人員制定典型工作任務(wù)單，將生產(chǎn)實(shí)踐轉(zhuǎn)換為課堂實(shí)際。學(xué)生在任務(wù)驅(qū)動(dòng)下制定的檢測方案由教師統(tǒng)一傳給企業(yè)專家，由企業(yè)專家根據(jù)崗位實(shí)際、檢測標(biāo)準(zhǔn)、目標(biāo)任務(wù)進(jìn)行評(píng)析和打分，并為學(xué)生提供正確操作指南，專家評(píng)價(jià)手段可科學(xué)縮短學(xué)生到崗時(shí)間。

（2）平臺(tái)評(píng)價(jià)——課前+課中+課后（占比20%）

課前學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)觀看視頻、微課、微教材等線上資源，平臺(tái)會(huì)記錄學(xué)生的訪問時(shí)間、閱讀時(shí)長。課中學(xué)生需要掃描二維碼進(jìn)行課堂簽到，由平臺(tái)進(jìn)行記錄。課后拓展學(xué)習(xí)，平臺(tái)記錄學(xué)生的訪問時(shí)間、閱讀時(shí)長。課后作業(yè)完成，平臺(tái)收集，主觀題教師進(jìn)行閱卷，平臺(tái)記錄分?jǐn)?shù)。

（3）教師評(píng)價(jià)（占比40%）

教師結(jié)合學(xué)生平臺(tái)閱讀電子課件、平臺(tái)課前討論、直播間互動(dòng)發(fā)言舉手、隨堂測試成績、課后作業(yè)完成正確性、學(xué)習(xí)態(tài)度、會(huì)議間討論、成果分享等情況，教師按照權(quán)重進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

（4）小組互評(píng)（占比15%）

優(yōu)慕課平臺(tái)有匿名“投票”欄目，學(xué)生每次上完課后按學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面選擇其他小組中表現(xiàn)最好的那位同學(xué)。學(xué)生依據(jù)騰訊會(huì)議小組討論的表現(xiàn)、任務(wù)完成度、匯報(bào)完整性等方面對其他小組進(jìn)行綜合打分，分?jǐn)?shù)由學(xué)生匯總后進(jìn)行公布記錄考核成績。

（5）自我評(píng)價(jià)（占比10%）

學(xué)生通過課前預(yù)習(xí)、課中學(xué)習(xí)、課后拓展評(píng)價(jià)自己的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)成績、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，及時(shí)反思自己，科學(xué)打分。

教學(xué)成效與反思

疫情期間，學(xué)生學(xué)習(xí)渴望度高，采用“目標(biāo)—過程—評(píng)價(jià)‘235”模式初步探索完全線上授課形式，不受地點(diǎn)約束，可對知識(shí)進(jìn)行實(shí)時(shí)教育，通過直播，音頻+視頻+文檔+文字，傳輸效果更加便捷，結(jié)合多維多元化考核模式，教師從不同視角掌握學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。網(wǎng)絡(luò)直播課程適用于理論教學(xué)，無法進(jìn)行操作實(shí)踐，對于理論一體化課程，后期實(shí)驗(yàn)課無法開展。網(wǎng)絡(luò)直播間的互動(dòng)，打字速度趕不上語言傳遞，信息處理與接受效率較低。在教育信息化、網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)化、資源共享化的契機(jī)下，疫情期間教師探索新型遠(yuǎn)程授課方式的同時(shí)，也提升教師自身的信息化教學(xué)水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室：《關(guān)于在疫情防控期間做好普通高等學(xué)校在線教學(xué)組織與管理工作的指導(dǎo)意見》，2020。

[2]陜西省教育廳：《各地各?！耙恍Ｒ徊摺卞e(cuò)峰線上教學(xué)》，2020。

[3]焦建利、周曉清、陳澤璇：《疫情防控背景下“停課不停學(xué)”在線教學(xué)案例研究》，《中國電化教育》2020年第3期。

[4]馬驍飛、馬亞魯、田昀、秦學(xué)、高洪苓、劉華姬、魯凡麗：《疫情背景下“完全線上”遠(yuǎn)程混合式教學(xué)的實(shí)踐與思考》，《大學(xué)化學(xué)》2020年第3期。

作者單位：劉穎沙? 楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程分院? 陜西楊凌

劉昭彤? 中國空間技術(shù)研究院西安分院? 陜西西安