姚莉

摘要? ? 渦陽大豆具有獨特的品質(zhì)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展對當?shù)剞r(nóng)業(yè)增效具有重要的意義。本文介紹了渦陽縣大豆種植概況、渦陽大豆的特有品質(zhì)、渦陽縣大豆深加工概況、發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的做法，分析了存在的問題，并提出了針對性建議，以期為促進渦陽大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞? ? 渦陽大豆;品質(zhì);做法;問題;建議;安徽渦陽

大豆是我國重要的糧食作物和經(jīng)濟作物，可為人們提供豐富優(yōu)質(zhì)的油脂和蛋白資源。我國大豆消費量居世界首位，2018—2019年度，我國大豆產(chǎn)出量1 600萬t，占全球大豆產(chǎn)量的4.33%，而大豆消費量卻達10 960萬t，占全球大豆消費量的31.18%;大豆進口量9 000萬t，占全球大豆總進口量的59.03%[1]。同時，過度進口轉(zhuǎn)基因大豆也對國內(nèi)大豆生產(chǎn)造成了明顯的擠壓和抑制，削弱了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)，使國家糧食安全面臨潛在風險。針對大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴峻形勢，國家從2016年就開始加大對大豆產(chǎn)業(yè)的扶持力度，2019年中央一號文件更是明確指出“實施大豆振興計劃，多途徑擴大種植面積”，從而突出大豆產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略地位[2]。渦陽縣處在南北氣候過渡帶，渦河由西向東貫穿縣城北部，有耕地面積15.47萬hm2，常年糧食種植面積28萬hm2，其中大豆種植面積10萬hm2。渦陽縣大豆種植歷史悠久，大豆種植面積是僅次于小麥的第二大糧食作物，該縣獨特的地理位置決定了渦陽大豆特有的品質(zhì)，“渦陽大豆”2017年獲得地理標志證明商標。近幾年，在國家提出大豆振興計劃的大環(huán)境下、在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導下，大力發(fā)展“渦陽大豆”產(chǎn)業(yè)。

1? ? 渦陽縣大豆種植概況

渦陽大豆種植歷史悠久，至今已有3 000年歷史，是渦陽縣僅次于小麥的第二大糧食作物，2017年全縣大豆播種面積8.93萬hm2，平均產(chǎn)量1 626 kg/hm2，總產(chǎn)14.5萬t;2018年播種面積10.3萬hm2，平均產(chǎn)量1 684.5 kg/hm2，總產(chǎn)17.4萬t。近年來，按照農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要求，大力發(fā)展高蛋白大豆生產(chǎn)，全縣建立高蛋白大豆生產(chǎn)基地5.33萬hm2，其中建立訂單生產(chǎn)大豆種植基地2.67萬hm2。大力推廣中黃13、渦豆5號、皖豆24、皖豆28、菏豆19、臨豆10號等優(yōu)質(zhì)、多抗高蛋白大豆品種，普及推廣適時早播、寬行機播、配方施肥、病蟲害綠色防控等綠色栽培技術(shù)，大豆品質(zhì)得到了進一步提升，同時依托龍頭企業(yè)實行訂單生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收購，收購價高于市場價0.4元/kg，農(nóng)民增收600～750元/hm2。為加快貧困戶脫貧致富步伐，積極開展渦陽大豆特色種植業(yè)扶貧攻堅，縣政府對種植渦陽大豆的貧困戶給予1 500元/hm2的補貼，使渦陽大豆真正變成了“扶貧豆”。2017年渦陽大豆獲得了有機食品基地認證。

2? ? 渦陽大豆的特有品質(zhì)

渦陽縣地處南北氣候過渡帶，屬暖溫帶半濕潤季風氣候，主要特征為氣候溫和，雨量適中，雨熱同步，光照充足，無霜期較長，光、熱資源比較豐富且晝夜溫差較大。氣溫、光照、降雨的變化特征和渦陽大豆的生長特性相契合。渦陽大豆產(chǎn)區(qū)由早期河流淤積而成，土壤為砂礓黑土，富含鉀、鉬成分，耕性良好，保水保肥能力強，非常適宜豆科植物生長。優(yōu)越的自然氣候條件和固有的土質(zhì)造就了渦陽大豆的特有品質(zhì)，其外觀呈圓形或橢圓形，籽粒均勻、中等偏大，外表呈金黃色，色澤光亮潤澤，皮薄且臍色淺褐色;具有蛋白質(zhì)、異黃酮、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素等有效營養(yǎng)成分含量較高和脂肪含量較低的特點，其蛋白質(zhì)含量多在43%～45%之間，最高達47.12%。特別適合加工豆制品，加工的豆?jié){口感香甜，泡制的豆芽脆嫩爽口，具有營養(yǎng)豐富、健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。2017年6月獲得“渦陽大豆”地理標志證明商標證書;2018年，渦陽縣被安徽農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定為安徽省優(yōu)質(zhì)專用糧食生產(chǎn)大豆示范基地，同時被認定為安徽省大豆種植加工（渦陽縣）專業(yè)商標品牌基地，為渦陽大豆帶來了良好的發(fā)展機遇。

3? ? 渦陽縣大豆深加工概況

在大豆深加工方面，原多為作坊式的豆腐、豆芽、蛋白肉、小油坊等加工專業(yè)戶，規(guī)模小、產(chǎn)量少、附加值低，缺乏高技術(shù)含量、高附加值的豆制品加工龍頭企業(yè)。近年來，不斷加大招商引資力度，一批大豆深加工規(guī)模企業(yè)入駐渦陽縣，為該縣大豆發(fā)展注入了新的活力。安徽愛家食品有限公司坐落于安徽省渦陽縣龍馬工業(yè)園區(qū)，占地面積6.6萬m2，系香港愛家集團在華東地區(qū)設(shè)立的第一家集開發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的調(diào)味品制造公司，擁有年產(chǎn)7萬t調(diào)味品生產(chǎn)線、萬畝大豆原料供應(yīng)基地，公司主要生產(chǎn)醬油、食醋等大豆深加工調(diào)味品，產(chǎn)品暢銷全國各地，在俄羅斯、日本、中東、印度、非洲等海外國家和地區(qū)亦得到普遍認可;安徽德運糧油有限公司，主要生產(chǎn)植物油，年消耗大豆10萬t;安徽華商科技有限公司，以生產(chǎn)豆皮、腐竹、豆干等豆制品為主，年產(chǎn)各類豆制品3 000 t。

4? ? 發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的做法

4.1? ? 強化組織領(lǐng)導

成立大豆產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導小組，縣長任組長，副縣長為副組長，縣發(fā)改、招商局、財政、農(nóng)委、食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局、國土、水務(wù)、文化、電視臺等單位負責人為成員。領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，抽調(diào)專人具體負責大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的組織、協(xié)調(diào)和督查工作，為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了組織保障。

4.2? ? 強化資金扶持

將大豆列入專用品牌糧食生產(chǎn)，利用專用品牌糧食項目資金對大豆生產(chǎn)進行補貼，補貼標準300元/hm2;利用病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治項目資金對3 333.33 hm2玉改豆項目區(qū)大豆病蟲害進行統(tǒng)防統(tǒng)治;縣財政拿出專項資金逾4 000萬元[3]，對貧困戶種植大豆的給予補貼;縣財政安排專項資金開展渦陽大豆品牌創(chuàng)建、品牌推介等活動，為發(fā)展專用品牌糧食生產(chǎn)提供了有力的資金保障。

4.3? ? 強化主體帶動

為調(diào)動農(nóng)民種植積極性，堅持將發(fā)展新型經(jīng)營主體作為主抓手，全面推廣訂單生產(chǎn)，通過優(yōu)質(zhì)優(yōu)價回收產(chǎn)品。目前，縣內(nèi)參與發(fā)展專用品牌糧食生產(chǎn)的新型經(jīng)營主體達到1 063家，形成了一系列專用品牌糧食生產(chǎn)項目。在大豆生產(chǎn)上以安徽愛家食品有限公司為主體，與渦陽縣愛家種植合作社、渦陽縣優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會等社會組織及亳州市農(nóng)科院等科研單位合作，聯(lián)合成立了渦陽縣愛家糧食產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。按照“科研+企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的訂單生產(chǎn)運行模式，建立高蛋白大豆生產(chǎn)基地1.33萬hm2，打造“渦陽大豆”地理標志性品牌，帶動全縣發(fā)展高蛋白大豆5.33萬hm2 [4]。

4.4? ? 強化科技支撐

加強高蛋白大豆新品種的引進和改良工作，亳州市農(nóng)科院自主培育出渦豆5號、渦豆6號2個大豆新品種，篩選出適宜本地種植的高蛋白大豆新品種8個。制定了《渦陽縣高蛋白大豆栽培技術(shù)規(guī)程》，改變過去傳統(tǒng)的種植習慣和方式，普及推廣適時早播、寬行播種，改過去行距21～23 cm的窄行播種為現(xiàn)在行距30～40 cm的寬行播種，大力提倡增施大豆配方肥等綠色增效種植措施。同時，加強技術(shù)培訓和技術(shù)指導，努力為大豆生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

5? ? 存在的問題

5.1? ? 大豆種植成本持續(xù)上升，種植收益低

大豆種植成本持續(xù)快速上升，肥料價格較2018年上漲200元/t，種子、肥料、農(nóng)藥、機械等投入約4 500元/hm2，種植大戶還要加上地租4 500元/hm2、人工900～1 200元/hm2，而大豆產(chǎn)量2 250 kg/hm2，收入不到9 000元/hm2，很顯然入不敷出[3]。種植成本持續(xù)快速上升的直接結(jié)果就是大豆絕對收益和比較收益偏低，2016—2018年連續(xù)3年的凈利潤均為負值。與玉米相比，在產(chǎn)值上，大豆種植明顯不具有比較優(yōu)勢。在凈利潤上，大豆種植與玉米相差不大，大豆種植年均凈利潤僅比玉米低364.65元/hm2;但兩者凈利潤差額的波動較大，其變異系數(shù)達-258.23%[1]。

5.2? ? 品種多亂雜，產(chǎn)業(yè)化水平低

多以家庭農(nóng)場和個體農(nóng)戶分散種植為主，選用的品種多、亂、雜，種植規(guī)模小，未形成統(tǒng)一規(guī)?；a(chǎn)，混種混收現(xiàn)象嚴重，造成大豆品質(zhì)一致性差，難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

5.3? ? 栽培技術(shù)老化，生產(chǎn)管理粗放

多數(shù)大豆種植戶以傳統(tǒng)經(jīng)驗為主，免耕栽培、綠色生態(tài)栽培、等距穴播栽培等技術(shù)創(chuàng)新滯后，技術(shù)到位率和普及率低。種植方式以小麥—大豆連作為主，未合理輪作倒茬，大豆種植重茬、迎茬現(xiàn)象嚴重。大多數(shù)農(nóng)民還是按照傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，播種質(zhì)量差，缺苗斷壟現(xiàn)象嚴重。在施肥、除草、病蟲害防治等環(huán)節(jié)投入不足。粗放管理，科學種田意識不強，不能按照標準化栽培技術(shù)操作規(guī)程組織生產(chǎn)。

5.4? ? 大豆產(chǎn)出水平低

小規(guī)模分散種植、管理粗放導致的直接后果是大豆產(chǎn)出水平偏低，大豆產(chǎn)業(yè)競爭力低下。2010—2016年，渦陽縣大豆平均產(chǎn)量2 102.55 kg/hm2，僅為同期美國的67.76%[2]。2017年、2018年大豆平均產(chǎn)量分別為1 684.5、1 629.0 kg/hm2[4]，有個別農(nóng)戶大豆遭遇癥青嚴重的失收甚至絕收，大大挫傷農(nóng)民種植大豆的積極性。

5.5? ? 農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，抵抗自然災(zāi)害能力弱

雖然通過實施標準糧田建設(shè)，改善了農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施條件，但因規(guī)劃投入資金偏低，設(shè)計建設(shè)標準不高，抵抗重大自然災(zāi)害年份發(fā)生危害的承載力不足，大豆抗風險能力弱。

5.6? ? 大豆產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新不足，科技支撐乏力

在大豆育種環(huán)節(jié)，基礎(chǔ)研究與新品種培育脫節(jié)、種質(zhì)創(chuàng)新能力低，導致突破性育種技術(shù)和關(guān)鍵育種材料缺乏，適應(yīng)不同區(qū)域栽培的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲、抗逆、廣適性、適宜機械化、輕簡化生產(chǎn)的主栽品種、突破性品種及技術(shù)儲備不足。在大豆加工環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)豆制品加工技術(shù)普遍落后，缺乏大豆蛋白加工領(lǐng)域的前沿、關(guān)鍵和核心技術(shù)，導致大豆及加工副產(chǎn)物梯次、循環(huán)、高值利用的實現(xiàn)程度較低。

6? ? 建議

6.1? ? 制訂整個大豆產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)化支持政策

制訂以育種—植保—栽培—機械—加工—銷售為主線，以“優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提質(zhì)增效”為主要目標的支持政策，面向整個大豆產(chǎn)業(yè)鏈、增強產(chǎn)業(yè)鏈整體競爭力的系統(tǒng)化支持政策。與糧食作物同等對待，提高對大豆的補貼額度?？刹扇“创蠖沟陀谟衩卒N售效益差額補貼給農(nóng)民、實現(xiàn)大豆良種全補貼、加大對大豆的農(nóng)資補貼和農(nóng)機補貼、實行政府保護價收購等形式補貼，提高豆農(nóng)種植大豆的積極性。

6.2? ? 實行標準化栽培，推廣綠色增效栽培模式

大力推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)、多抗高蛋白大豆品種，全面普及推廣種子包衣增施配方肥、病蟲害綠色防控等關(guān)鍵技術(shù)措施。大力推廣適時早播、寬行機播等綠色栽培模式，改常規(guī)窄行（行距23 cm）為寬行（行距40 cm）栽培。

6.3? ? 建立優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)基地，形成規(guī)?；唵紊a(chǎn)

依托龍頭企業(yè)、大豆種植合作社，渦陽優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會等社會組織及亳州市農(nóng)科院等地方科研單位合作，繼續(xù)按照“科研+企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的運行模式，“一村一品”種植格局，實行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術(shù)指導、統(tǒng)一收獲、統(tǒng)一銷售，改變大豆生產(chǎn)的分散性、種植的隨意性、流通的無序性，使優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)實現(xiàn)規(guī)模化種植、標準化生產(chǎn)。

6.4? ? 實施品牌戰(zhàn)略，建立可追溯制度

圍繞“渦陽大豆”地標產(chǎn)品，著力打造標志性品牌。按照“綠色有機、生態(tài)健康、節(jié)約高效”農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，建立有機大豆生產(chǎn)基地，健全完善質(zhì)量安全追溯體系，推進農(nóng)業(yè)科學健康安全發(fā)展[5]。

6.5? ? 充分發(fā)揮渦陽大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會作用

渦陽大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會應(yīng)以振興渦陽大豆為己任，維護產(chǎn)業(yè)利益，積極吸納各方會員，盡心為廣大會員提供全方位、多元化、實質(zhì)性的有效服務(wù)，積極反映會員合理要求，為政府決策提供參謀，促進渦陽大豆產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

7? ? 參考文獻

[1]“中國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要問題”[N].中國糧油，2019-09-02.

[2]“是什么原因沖擊了我國的大豆種業(yè)”[N].科學興農(nóng)，2019-11-13.

[3] 曹永強，王昌陵，王文斌，等.國內(nèi)外大豆產(chǎn)業(yè)、科技現(xiàn)狀淺析與我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學，2019（6）：44-48.

[4] 王佶寧，商明蕊.我國大豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題及對策分析[J].環(huán)渤海經(jīng)濟瞭望，2019（11）：105.

[5] 肖衛(wèi)東，杜志雄.中國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展：主要問題、原因及對策建議[J].全球化，2019（5）：105-118.