蔣志華

探究這一學(xué)習(xí)方式，在小學(xué)科學(xué)課上仍然有效。在小學(xué)科學(xué)課程教學(xué)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生明確探究的目的。

一、把握中心說教材

本課在《一天的食物》《食物中的營(yíng)養(yǎng)》《營(yíng)養(yǎng)要均衡》這三課的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)學(xué)生從生食與熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類，細(xì)致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關(guān)系。教材分為四個(gè)部分：結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)從生、熟的角度對(duì)食物進(jìn)行分類;觀察比較生、熟馬鈴薯的不同;區(qū)分生、熟雞肉，探究雞肉從生到熟的變化過程;拓展延伸。

二、明確任務(wù)說目標(biāo)

結(jié)合課標(biāo)、教材、學(xué)生的實(shí)際，我把本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)細(xì)化為以下三點(diǎn)：

知道食物有些適宜生吃，有些適宜熟吃。食物從生到熟，最有利于人體的消化和吸收。

運(yùn)用觀察比較的方法認(rèn)識(shí)生、熟食物的不同，培養(yǎng)動(dòng)手操作及多向思維的能力。

細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。

三、教學(xué)重難點(diǎn)

根據(jù)學(xué)生已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)以及本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，我認(rèn)為能運(yùn)用多重感官觀察食物由生到熟的變化，是本課的學(xué)習(xí)重點(diǎn);而能用比較準(zhǔn)確的文字或語言對(duì)觀察到的變化進(jìn)行描述，則是本課的學(xué)習(xí)難點(diǎn)。

為了更充分地把握重點(diǎn)，解決難點(diǎn)，本節(jié)課準(zhǔn)備了生蘋果、熟蘋果、芋頭、紫薯、馬鈴薯、雞肉等。為了安全起見，我采用了西餐用的刀叉。

四、以生為本說方法

為了更好地完成教學(xué)目標(biāo)，我在本課教學(xué)中采用了以下教法和學(xué)法。為了培養(yǎng)學(xué)生的探究欲望，我在導(dǎo)入時(shí)采用了情境教學(xué)法，從學(xué)生所熟悉的食物入手，營(yíng)造了科學(xué)味濃郁的學(xué)習(xí)情境;為了重視學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)和感受獲得，我采用了直觀教學(xué)法，通過分組實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生多感官參與探究;為了鼓勵(lì)不同意見，培養(yǎng)學(xué)生的歸納總結(jié)的意識(shí)，我在教學(xué)中突出學(xué)生的自主探究、交流、歸納的學(xué)習(xí)方法，在實(shí)驗(yàn)觀察及總結(jié)時(shí)，給予學(xué)生足夠的時(shí)間與空間進(jìn)行探究。

五、品辨探悟說過程

教學(xué)有法，貴在得法，重在過程。有了明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，本節(jié)課我打算按“品、辨、探、悟”這四個(gè)板塊逐步引導(dǎo)學(xué)生完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)。

（一）品論生熟食物的分類

這個(gè)環(huán)節(jié)，我準(zhǔn)備了蘋果和芋頭這兩種生熟不同的食物，設(shè)計(jì)了“美食鑒賞家”的游戲作為情境導(dǎo)入，請(qǐng)一名學(xué)生蒙上眼睛嘗生熟蘋果，另一位學(xué)生嘗生熟芋頭，并讓他們猜測(cè)所嘗的是何食物，有什么不同。正如我的預(yù)設(shè)，學(xué)生會(huì)猜不出熟蘋果和芋頭，然后引出生熟食物在味道口感上不同，引導(dǎo)學(xué)生明白在我們的生活中有些食物生的好吃，有些食物則燒熟了好吃。這個(gè)小游戲的設(shè)計(jì)調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，極大地激發(fā)了學(xué)生的探究興趣，較自然地導(dǎo)入了新課。

（二）辨析生熟食物的不同

巴甫洛夫曾說：自己動(dòng)手，自己動(dòng)腦，用自己的眼睛觀察。在學(xué)生初步了解了食物的生、熟分類后，引領(lǐng)學(xué)生探究生、熟食物在哪些方面的不同，乃是接下來教學(xué)的重點(diǎn)。此活動(dòng)，我分了三個(gè)層次進(jìn)行教學(xué)：首先是質(zhì)疑，如何區(qū)分生、熟紫薯？根據(jù)學(xué)生回答的觀察、比較的方法，自然引入第二層次，引導(dǎo)學(xué)生靜態(tài)觀察比較生、熟紫薯的不同，同時(shí)，在觀察前明確要求，做好安全、衛(wèi)生提醒;最后引導(dǎo)學(xué)生從觀察方法、觀察內(nèi)容兩方面進(jìn)行匯報(bào)交流。本環(huán)節(jié)通過質(zhì)疑，引領(lǐng)學(xué)生經(jīng)歷多感官參與，比較生、熟紫薯在顏色、氣味、硬度等方面的不同，運(yùn)用學(xué)生對(duì)已有知識(shí)和方法的選擇，培養(yǎng)了學(xué)生比較分析歸納的能力。為下一環(huán)節(jié)的探究做好準(zhǔn)備。在這里，雖然采用了與教材不同的實(shí)驗(yàn)材料，但該試驗(yàn)不影響觀察效果。

（三）探究食物由生到熟的過程

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在學(xué)生感知生、熟食物表象特征的不同之處后，繼續(xù)引領(lǐng)學(xué)生探究食物從生到熟的變化過程，并將這個(gè)變熟的過程用自己的語言描述出來。為此，我設(shè)計(jì)了兩個(gè)探究活動(dòng)，即分別觀察馬鈴薯和雞肉由生到熟的過程。讓學(xué)生將馬鈴薯放在金屬勺中烤，將雞肉放在水中煮熟，觀察馬鈴薯、雞肉從生到熟時(shí)會(huì)有哪些變化，并記錄觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（在探究過程中，要做好酒精燈使用的安全提醒）。在匯報(bào)交流時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的語言描述觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并注重培養(yǎng)學(xué)生傾聽的習(xí)慣。這兩個(gè)實(shí)踐活動(dòng)，都是一種動(dòng)態(tài)觀察，重在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀察這兩種食物氣味、顏色、軟硬的變化過程，能對(duì)變化過程中的重要特征進(jìn)行描述，引導(dǎo)學(xué)生理解，熟食無論是安全衛(wèi)生，還是消化吸收，都有利于人體健康。

為什么要同時(shí)設(shè)計(jì)兩個(gè)實(shí)驗(yàn)？這兩種食物都是熟的更適宜食用，熟的馬鈴薯氣味香，而且松軟，而熟的雞肉雖然有股生肉的氣味，而且加熱過后容易變硬，但變化后比較容易撕裂，方便咀嚼。兩種食物在氣味、軟硬方面形成了一種對(duì)比，更方便引導(dǎo)學(xué)生理解熟食為什么容易消化吸收;加熱過程中，分別運(yùn)用了“烤”和“煮”兩種方式，豐富了學(xué)生實(shí)踐方法;貼近學(xué)生生活，容易觀察到變化過程，學(xué)生易獲取成功的喜悅。

（四）感悟熟食有利于健康

科學(xué)合理的飲食是健康的保證。本環(huán)節(jié)教學(xué)，我采用圖片加文字的形式，并結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)生食和熟食各自的優(yōu)勢(shì);提醒學(xué)生無論是生吃還是熟吃都要注意衛(wèi)生，不吃不生不熟的食物。整個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，主要是引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的衛(wèi)生觀。

六、回歸生活延伸主題

愛迪生曾說：科學(xué)探究是永無止境的。馬鈴薯是怎么變成同學(xué)們愛吃的薯片的呢？玉米粒又是怎么變成爆米花的呢？這些食物在加熱過程中，到底發(fā)生了什么樣的變化？請(qǐng)同學(xué)們回家后和家人共同探究，將有趣的發(fā)現(xiàn)與大家共享一下。本環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，主要是讓學(xué)生感受到生活中處處有科學(xué)，并進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生課外研究生、熟食物的興趣，培養(yǎng)學(xué)生探究的科學(xué)精神。