徐大文

豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全是重大的民生問題，關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。因此，加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖投入品安全監(jiān)管，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，是每個(gè)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)義不容辭的一項(xiàng)重要責(zé)任。現(xiàn)根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)政策，就生豬養(yǎng)殖投入品的安全監(jiān)管歸納如下，供參考。

一、飼料和飼料添加劑

1. 嚴(yán)格遵守農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，成品飼料和飼料添加劑必須由取得農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)的《飼料和飼料添加劑生產(chǎn)許可證》，并具有相應(yīng)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)。禁止采購(gòu)無產(chǎn)品標(biāo)簽、無生產(chǎn)許可證、無產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證及霉變、超過保質(zhì)期的飼料和飼料添加劑；禁止采購(gòu)未取得《飼料和飼料添加劑進(jìn)口產(chǎn)品登記證》的進(jìn)口飼料和飼料添加劑。

2. 成品飼料和飼料添加劑使用過程中，必須按照產(chǎn)品使用說明和注意事項(xiàng)使用，并嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)行政主管部門制定與發(fā)布的《飼料添加劑安全使用規(guī)范》和使用《飼料添加劑品種目錄》以內(nèi)產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)飼料和飼料添加劑存在對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物、人體健康有害或者其他安全隱患時(shí)，必須立即停止使用，并迅速向上級(jí)主管部門進(jìn)行報(bào)告。禁止超范圍、超劑量使用飼料添加劑；禁止使用《飼料添加劑品種目錄》以外的飼料添加劑。

3. 使用自行配制飼料的，必須按照農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的自行配制飼料使用規(guī)范和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理配置。飼料原料必須為農(nóng)業(yè)行政主管部門發(fā)布的《飼料原料目錄》規(guī)定品種，且質(zhì)量符合《飼料原料目錄》《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《飼料標(biāo)簽》中的強(qiáng)制性要求。單一飼料原料必須由取得農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)的生產(chǎn)許可證并具有相應(yīng)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的企業(yè)生產(chǎn)；動(dòng)物源性飼料原料必須由取得飼料管理部門頒發(fā)的《動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生合格證》的企業(yè)生產(chǎn)。禁止采購(gòu)使用《飼料原料目錄》以外的原料及霉變、超過保質(zhì)期的原料配制飼料；禁止采購(gòu)使用未取得生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的單一飼料和動(dòng)物源性飼料。

4. 加強(qiáng)成品飼料和添加劑入出庫(kù)管理，翔實(shí)記錄產(chǎn)品通用名稱、入庫(kù)時(shí)間、入庫(kù)數(shù)量、生產(chǎn)企業(yè)及聯(lián)系電話、產(chǎn)品標(biāo)簽、生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)檢合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫(kù)人員、出庫(kù)時(shí)間、使用去向、使用人員等。記錄檔案保存期限不得少于2年。

5. 加強(qiáng)自配飼料原料和自配飼料入出庫(kù)管理，翔實(shí)記錄原料和自配飼料通用名稱、入庫(kù)時(shí)間、入庫(kù)數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)人員、保質(zhì)期、質(zhì)檢報(bào)告、入庫(kù)人員、出庫(kù)時(shí)間、使用去向、使用人員、原料產(chǎn)地、原料供貨單位及聯(lián)系電話、原料采購(gòu)人員等。記錄檔案保存期限不得少于2年。

6. 飼料原料、飼料和飼料添加劑必須根據(jù)種類分設(shè)庫(kù)房區(qū)別堆垛貯存，并按照“一垛一卡”的原則，進(jìn)行垛位標(biāo)識(shí)卡管理。垛位標(biāo)識(shí)卡必須標(biāo)明飼料原料、飼料和飼料添加劑通用名稱、入庫(kù)時(shí)間、保質(zhì)期、供貨單位、垛位數(shù)量、總數(shù)量和已用數(shù)量等。同時(shí)，對(duì)維生素、微生物和酶制劑等熱敏飼料添加劑，尚須進(jìn)行溫度監(jiān)控；對(duì)按危險(xiǎn)化學(xué)品管理的飼料添加劑，必須設(shè)貯存間或者貯存柜分別貯存，并設(shè)置清晰的警示標(biāo)識(shí)，采用雙人雙鎖管理。飼料原料、飼料和飼料添加劑庫(kù)房必須保持清潔、干燥。庫(kù)房?jī)?nèi)禁止放置任何藥品和其他有毒害物質(zhì)；禁止堆放其他雜物；禁止使用化學(xué)藥物進(jìn)行滅鼠。

二、獸藥

1. 嚴(yán)格遵守《獸藥管理?xiàng)l例》，實(shí)行獸用處方藥和非處方藥分類管理制度，切實(shí)按照獸醫(yī)行政主管部門制定的《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》《獸用處方藥品種目錄》等規(guī)定，從源頭上把好獸藥安全使用關(guān)。

2. 嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)行政主管部門制定的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》《關(guān)于禁止在食品動(dòng)物中使用洛美沙星等4種原料藥的各種鹽、脂及其各種制劑的公告》等，禁止采購(gòu)使用規(guī)定中禁用的藥品和其他化合物。

3. 嚴(yán)格遵守獸醫(yī)行政主管部門制定的《獸藥停藥期規(guī)定》，認(rèn)真做好規(guī)定內(nèi)藥物的用藥記錄，如實(shí)向購(gòu)買者或者屠宰者提供準(zhǔn)確的用藥記錄，確保豬肉產(chǎn)品在用藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費(fèi)。

4. 嚴(yán)格按照獸醫(yī)行政主管部門發(fā)布的《獸用抗菌藥獸醫(yī)臨床使用指導(dǎo)原則》，規(guī)范抗菌藥臨床使用行為，切實(shí)根據(jù)生豬疾病風(fēng)險(xiǎn)選用適宜的抗菌藥、劑量、療程和用藥途徑進(jìn)行治療或預(yù)防性用藥，有效防范獸藥殘留超標(biāo)，確保生豬用藥安全。

5. 嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)行政主管部門制定的《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》，禁止在飼料和飲用水中添加目錄中規(guī)定的藥物以及對(duì)人體具有直接或者潛在危害的其他物質(zhì)；禁止原料藥直接添加到飼料及飲用水中或者直接飼喂生豬。

6. 禁止在無《獸藥經(jīng)營(yíng)許可證》的銷售單位采購(gòu)獸藥；禁止采購(gòu)使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)或沒有通過GMP認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的獸藥；禁止采購(gòu)使用獸醫(yī)行政主管部門發(fā)布的《淘汰獸藥品種目錄》中的藥物；禁止采購(gòu)使用假、劣、過期或不明成分的獸藥；禁止將人用藥品用于生豬。

7. 獸藥使用前，必須仔細(xì)核對(duì)獸藥名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、失效期等，發(fā)現(xiàn)獸藥過期、包裝破損、有滲漏或者有氧化、分解、變色、沉淀、混濁、異物、發(fā)霉、分層、腐敗、潮解、異味、生蟲等影響藥物質(zhì)量的現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)作廢棄獸藥處理。

8. 獸藥必須根據(jù)藥品的性質(zhì)、劑型、貯藏要求進(jìn)行分類、分條件保管。對(duì)易光解及易吸收二氧化碳的藥品，應(yīng)置于陰涼處；對(duì)易潮解引濕的藥品，應(yīng)置于干燥處，并注意通風(fēng)；對(duì)易風(fēng)化藥物，應(yīng)置于適宜濕度處保存；對(duì)中草藥應(yīng)置于陰涼、通風(fēng)、干燥處，并注意防潮，防蟲害；尤其對(duì)劇藥與毒藥，應(yīng)專賬、專柜、加鎖，由專人保管，且每個(gè)藥品必須單獨(dú)存放，有明顯標(biāo)記。同時(shí)，必須建立獸藥入出庫(kù)臺(tái)賬，翔實(shí)登記獸藥名稱、入庫(kù)時(shí)間、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日期、有效期、銷售單位及聯(lián)系電話、獸藥經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)、入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)人員、出庫(kù)時(shí)間、使用去向、使用人員等。臺(tái)賬保存期限不得少于2年。獸藥庫(kù)房必須保持清潔，非相關(guān)人員禁止入內(nèi)。

三、飲用水

嚴(yán)格執(zhí)行《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY 5027-2008 ）標(biāo)準(zhǔn)。

感官性狀及一般化學(xué)指標(biāo)要求：色度≤30°，渾濁度≤20°，無異味，無異臭，總硬度（以CaCO3計(jì)）≤1 500毫克/升，pH值在5.5～9，溶解性總固體≤4 000毫克/升，硫酸鹽（以SO 42ˉ計(jì)）≤500毫克/升。

細(xì)菌學(xué)指標(biāo)要求：總大腸菌數(shù)，成年豬100MPN/100毫升、幼豬10 MPN/100毫升。

毒理學(xué)指標(biāo)要求：氟化物（以Fˉ計(jì)）≤2毫克/升，氰化物≤0.2毫克/升，砷≤0.2毫克/升，汞≤0.01毫克/升，鉛≤0.1毫克/升，鉻（六價(jià)）≤0.1毫克/升，鎘≤0.05毫克/升，硝酸鹽（以N計(jì)）≤10毫克/升。

四、疫苗

1. 嚴(yán)格執(zhí)行《獸用生物制品經(jīng)營(yíng)管理辦法》，疫苗必須通過當(dāng)?shù)貏?dòng)物疾控中心采購(gòu)，由具有獸醫(yī)行政主管部門頒發(fā)的《獸藥GMP合格證》及《獸藥生產(chǎn)許可證》生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)。

2. 疫苗采購(gòu)時(shí)，必須認(rèn)真核查包裝、名稱、生產(chǎn)單位、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品生產(chǎn)批號(hào)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、失效期、產(chǎn)品合格證、進(jìn)貨渠道等，并應(yīng)有書面記錄。記錄保存期限不得少于2年。

3. 疫苗運(yùn)輸時(shí)，必須根據(jù)疫苗種類及其數(shù)量選擇適宜的保溫存儲(chǔ)設(shè)備，盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間，并采取防震、減壓措施，防止保溫存儲(chǔ)設(shè)備壞損。

4. 疫苗注射前，必須仔細(xì)核對(duì)疫苗名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、失效期等，發(fā)現(xiàn)疫苗過期、瓶身破裂或瓶蓋滲漏時(shí)，應(yīng)作廢棄疫苗處理；發(fā)現(xiàn)疫苗變色、長(zhǎng)霉、破乳分層等異常情況，必須及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物疾控中心報(bào)告，疫苗留存追溯信息。

5. 疫苗注射時(shí)，必須按照《生豬免疫程序》和《獸用生物制劑操作規(guī)范》進(jìn)行免疫，堅(jiān)持一豬一針頭，并做到注射部位準(zhǔn)、注射劑量足，確保不漏免、不少免。

6. 廢棄疫苗、疫苗空瓶必須按國(guó)家相關(guān)規(guī)定，集中后移交當(dāng)?shù)貏?dòng)物疾控中心或醫(yī)療垃圾處理中心進(jìn)行無害化處理，禁止隨意丟棄。

7. 必須建立生豬免疫接種檔案，翔實(shí)記錄疫苗名稱、采購(gòu)時(shí)間、采購(gòu)渠道、生產(chǎn)廠家、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、規(guī)格、失效期、質(zhì)檢合格證、運(yùn)輸溫度、采購(gòu)人員及免疫時(shí)間、免疫數(shù)量、免疫人員等。記錄檔案保存期限不得少于2年。

（作者聯(lián)系地址：甘肅省蘭州市七里河區(qū)吳家園235號(hào)良安小區(qū) 郵編：730050）