田豐實

南京的炒貨店數不勝數，但我家門口這家“劉一手”可是炒出了名，很多人不遠千里打車過來買。每到下午三四點鐘，店門口就排起長長的隊伍。

“劉一手”店老板的名字本來叫劉亦守，給店鋪取這個名兒，是因為他有一手祖?zhèn)鞯某垂献咏^活兒?？墒撬幌駝e的生意人，賣的東西不一定好還少不了一張“王婆賣瓜，自賣自夸”的巧嘴，每次問劉老板他的瓜子香不香、好不好吃，他都只會回答一個字：“好！”時間長了，大家都忘了他姓劉了，紛紛叫他“好老板”。

“好老板”的瓜子與別家瓜子的不同之處在于，他的備料過程特別煩瑣。他每天都要選取顆粒飽滿的瓜子，將它們倒入缸中浸入清水，加上殼灰攪勻，浸泡十個小時。然后用清水沖去黏液，瀝干待用。再取清水放在鍋中燒沸，加入大茴、薄桂以文火煎三十分鐘，接著放入瓜子，翻動攪勻。這還沒完，這些瓜子還要在鍋中靜置一夜，然后放到竹席上曬干，才可以作為最終入炒鍋的瓜子。這樣炒出來的瓜子，噴香得讓偶爾經過的路人都會忍不住駐足，掏錢買上一袋。

“好老板”不僅賣傳統(tǒng)的五香、原味瓜子，還懂得與時俱進，像現(xiàn)在流行的焦糖瓜子、核桃瓜子，他也賣。如果有顧客來買瓜子，他會送上一小袋新品，打開銷路。

但是有一次，出了個“差錯”。一位老大爺來買五香瓜子，“好老板”在老大爺臨走時照例送了一小袋抹茶瓜子。老大爺一看，立馬火冒三丈：“還‘好老板呢！你把一袋發(fā)霉的瓜子塞給我干什么？”只見“好老板”急得沖到店門口，奪下老大爺手中的抹茶瓜子，嘎嘣脆響地嗑了好幾個，憋出來他難得對顧客說的第二個字：“茶！”大家這才明白，是老大爺沒見過抹茶瓜子，把這殼兒帶綠的瓜子誤認為是發(fā)霉的了。于是大家哈哈大笑起來。“好老板”也靦腆一笑，走回店里繼續(xù)悶著頭賣他的瓜子。

（注：因為“好老板”不肯泄露秘方，本文的炒瓜子方法部分參考自網絡“極客邦srt”的《生瓜子怎么炒》一文。）

教師點評：

這篇文章給予我很大的驚奇之感。其一，小作者能跳開自己的生活圈，將寫作的視野放置到炒貨店攤販“好老板”身上，這種近似于作家的視野是難能可貴的。其二，好的寫作是忠于內心。小作者對于“好老板”炒瓜子配方并不熟悉，他在注釋中坦承了這一事實。為了彌補故事的缺失，小作者借助網絡去完善故事，這是難能可貴的。當然，說到“奇”，故事稍微有些欠缺，但對于五年級的學生來說，已經很好了。

本期特約點評教師：孟 盛