方輝

近年來，食品安全事故頻繁發(fā)生。我們最常聽說的有毒奶粉，毒豆芽，注水雞肉等。隨著人們生活水平的提高，市民也越來越注重食品的安全問題。蔬菜對于城鄉(xiāng)居民的生活來說是必不可少的，我們常說的民生問題，也包括蔬菜的安全供給問題，同時蔬菜產(chǎn)業(yè)也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，它可以增加農(nóng)民的收入，促進(jìn)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展但是從現(xiàn)有的情況中，阜陽市的主要產(chǎn)業(yè)是蔬菜產(chǎn)業(yè)，但是從目前的情況來看，阜陽市的蔬菜產(chǎn)業(yè)還存在著不成熟，不成規(guī)模的發(fā)展現(xiàn)狀。這樣不標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)體系自然會引起蔬菜的安全問題。阜陽市食品安全監(jiān)控對阜陽市人民的幸福生活保障具有重要作用。我們既要保證農(nóng)民豐收，也要保證食品餐桌的安全。

本文主要結(jié)合阜陽市的蔬菜安全現(xiàn)狀。研究對象為阜陽市的蔬菜質(zhì)量，我們利用國內(nèi)外已有的研究成果，并且在此研究成果之上采取蔬菜標(biāo)本，對其進(jìn)行食品安全質(zhì)量的監(jiān)測監(jiān)控和分析，最后判斷阜陽市蔬菜質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)。針對一些不達(dá)標(biāo)的蔬菜食品質(zhì)量情況，我們也會提出有效的蔬菜質(zhì)量安全建議和措施，幫助人們實現(xiàn)健康美好的生活。

一、阜陽市蔬菜質(zhì)量安全的現(xiàn)狀

阜陽市的蔬菜質(zhì)量安全包括：蔬菜生產(chǎn)安全和蔬菜管理安全。

1、蔬菜生產(chǎn)安全

阜陽市的蔬菜生產(chǎn)全依靠農(nóng)民。因為缺乏科學(xué)知識，農(nóng)民在種植蔬菜時，難免存在種植不妥當(dāng)?shù)膯栴}。比如為了增加蔬菜的產(chǎn)量，使蔬菜獲得豐收，一些不法的菜農(nóng)可能會施加農(nóng)藥來保證蔬菜的質(zhì)量。對于阜陽市而言，蔬菜安全總體來說還是相對有保障的。但是據(jù)調(diào)查統(tǒng)計顯示，仍然存在局部地區(qū)個別品種的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題。當(dāng)下隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)研究出物理和生物來防治蔬菜病蟲害的。問題。但是在農(nóng)村的普及率比較低，傳統(tǒng)的殺蟲辦法還是會使用噴灑農(nóng)藥的方式。另一方面，阜陽市蔬菜種植還存在著一些蔬菜基礎(chǔ)設(shè)施脆弱的隱患。如排灌等水利設(shè)施缺乏，會影響蔬菜的生長。溫室大棚這些基礎(chǔ)建設(shè)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，抗災(zāi)能力較弱，容易受到風(fēng)霜雨雪的侵襲。蔬菜配送的速度不夠快。也會導(dǎo)致蔬菜在運送的途中腐爛，這會損失農(nóng)民和蔬菜商的利益。

2、蔬菜的管理安全

一是缺少從事農(nóng)業(yè)的各類人才，缺少農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理和基層蔬菜技術(shù)推廣的服務(wù)人才。因為很多農(nóng)村的青壯年勞動力都進(jìn)城務(wù)工使農(nóng)村的勞動生產(chǎn)力明顯削弱。二是缺少科技創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化平臺。對于蔬菜的品種研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新。裝備研制與成果轉(zhuǎn)化的能力不夠強(qiáng)。滿足不了蔬菜繼續(xù)發(fā)展的要求。因為菜農(nóng)和一些企業(yè)的合作缺乏。導(dǎo)致蔬菜不能很好的向外轉(zhuǎn)出。同時菜農(nóng)們也缺乏資金去得到蔬菜的新品種。三是對于蔬菜安全的監(jiān)管能力弱。還是因為科學(xué)技術(shù)在農(nóng)村的貧乏，而不能夠得當(dāng)?shù)膶κ卟税踩M(jìn)行監(jiān)測與追溯。產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥、化肥、地膜等投入品和產(chǎn)品質(zhì)量等關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管不足。蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小，而且和產(chǎn)業(yè)鏈長緩解比較多的特點。使監(jiān)控的難度也變大。所以蔬菜殘留物超標(biāo)的現(xiàn)象頻繁發(fā)生。

二、如何提高阜陽市蔬菜質(zhì)量安全

要按照習(xí)近平總書記一系列重要講話精神和五大發(fā)展理念來著手蔬菜質(zhì)量產(chǎn)業(yè)提高的發(fā)展研究。要堅持?jǐn)U大規(guī)模，調(diào)整結(jié)構(gòu)，補(bǔ)齊短板轉(zhuǎn)換方式，保證供應(yīng)鏈增強(qiáng)宣傳效益，以這幾個方面為主線。還要以市場為導(dǎo)向，以科技創(chuàng)新為支撐，以綠色生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以體制機(jī)制創(chuàng)新為保障。來完善城市郊區(qū)與優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)基地布局和品種結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)蔬菜基地建設(shè)，提高蔬菜的安全生產(chǎn)。

1、從蔬菜生產(chǎn)基地入手

（1）提高菜農(nóng)的認(rèn)知水平。定期對菜農(nóng)進(jìn)行科學(xué)技術(shù)知識培養(yǎng)。同時要頒布一些政策，留住農(nóng)村外出務(wù)工的青壯年。把他們培養(yǎng)成新型的科學(xué)技術(shù)農(nóng)民。大力宣傳，鼓勵農(nóng)民采用物理方法和生物方法進(jìn)行蔬菜殺蟲。禁止使用化學(xué)農(nóng)藥噴灑蔬菜。

（2）擴(kuò)大蔬菜的生產(chǎn)基地規(guī)模。根據(jù)阜陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃，要圍繞著阜陽的蔬菜特色特產(chǎn)，還有特色的設(shè)施裝備，然后使阜陽市蔬菜的優(yōu)勢品種的總量不斷增加。提高蔬菜生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。為阜陽市投入一定的資金，來建設(shè)質(zhì)量有保證的溫室和大棚。安裝有效的水利排灌設(shè)施。保證蔬菜在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，質(zhì)量得到保證。

（3）培養(yǎng)能夠研發(fā)出蔬菜新品種的科學(xué)創(chuàng)新技術(shù)人才。比如建設(shè)相關(guān)的蔬菜創(chuàng)業(yè)園，來吸引更多的年輕人參與到蔬菜改良更新。增加科技研發(fā)的投入。提高蔬菜品種研發(fā)的創(chuàng)新能力。培育特色品種。

2、從蔬菜運轉(zhuǎn)渠道入手

除了蔬菜生產(chǎn)基地本身的生產(chǎn)安全之外。蔬菜的流通環(huán)節(jié)也存在著許多不足。要完善蔬菜的運輸流通環(huán)節(jié)。及時處理生產(chǎn)出來的蔬菜。增加田頭與冷鏈設(shè)施，完善運輸設(shè)施設(shè)備，避免蔬菜在運輸?shù)牡缆飞细癄€的問題。同時還要完善產(chǎn)銷信息體系。因為農(nóng)民種菜帶有一定的盲目性，會造成部分蔬菜結(jié)構(gòu)性區(qū)域性季節(jié)性過剩的問題。所以說要為農(nóng)民提供及時有效的信息?？梢岳矛F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)發(fā)展建立相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，供農(nóng)民上網(wǎng)查詢。

3、從蔬菜安全監(jiān)督體系入手

加強(qiáng)對蔬菜安全質(zhì)量的監(jiān)督與檢測。從源頭追溯開始，對蔬菜的合格率進(jìn)行抽取檢測?？雌涫欠襁_(dá)到國家的安全標(biāo)準(zhǔn)，保證化肥農(nóng)藥零使用。監(jiān)測蔬菜的運輸渠道是否規(guī)范，是否標(biāo)準(zhǔn)。檢查監(jiān)督的內(nèi)容主要有：

抽查蔬菜中有沒有農(nóng)藥殘留來依次判斷蔬菜有沒有播撒農(nóng)藥，這些農(nóng)藥包括殺蟲劑或者殺菌劑。對于一些瓜果蔬菜中也要判斷能有沒有濫用植物激素，因為植物激素可以快速的使瓜果蔬菜生長，以此來擴(kuò)大瓜果蔬菜的產(chǎn)量。

在蔬菜上市前有些尤其要做好嚴(yán)格的檢查。先判斷檢查的儀器是否正常。還要要求檢查人員的技術(shù)足夠熟練。在蔬菜市場中隨機(jī)抽選蔬菜進(jìn)行檢查，這樣是最有效的方法。才能保證市民吃到健康蔬菜。對不合格的蔬菜也能夠及時召回。在蔬菜上市前出去檢查的重點單位者，包括城區(qū)蔬菜批發(fā)市場，城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場和超市蔬菜柜組。

這些基地要做好是否有農(nóng)藥使用情況的登記表，然后按照規(guī)定的月份來進(jìn)行定期檢驗。

保證蔬菜食品生產(chǎn)安全，對人民的幸福生活和社會發(fā)展具有重要的意義。任何人不能夠忽視，尤其是相關(guān)部門和菜農(nóng)們。從根源上杜絕蔬菜安全隱患，需要提高菜農(nóng)的安全意識和有關(guān)部門的監(jiān)督意識。只有各個流程都做得完善了，蔬菜安全也就有保證了。

（作者單位：236000安徽省阜陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心）