于泳

當(dāng)前民眾的生活質(zhì)量逐步提高，飲食習(xí)慣也發(fā)生改變，對(duì)食品安全性提出了嚴(yán)格的要求，同時(shí)，水產(chǎn)品具有眾多的優(yōu)點(diǎn)，如營(yíng)養(yǎng)多元化、脂肪含量低，獲得消費(fèi)者的廣泛青睞，因此，提高產(chǎn)品的安全性應(yīng)獲得養(yǎng)殖人的高度重視，當(dāng)前國(guó)家也意識(shí)到了水產(chǎn)品的重要性，在養(yǎng)殖源頭對(duì)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。本文對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出合理的解決措施，如加強(qiáng)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)、加快無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證與水產(chǎn)品認(rèn)證進(jìn)度、進(jìn)行水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控，促使水產(chǎn)品質(zhì)量呈現(xiàn)積極的趨勢(shì)。

一、加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖源頭監(jiān)控的意義

生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)中會(huì)存在眾多的質(zhì)量安全問(wèn)題，生產(chǎn)是產(chǎn)生問(wèn)題的最主要方面，每個(gè)生產(chǎn)時(shí)間段間隔的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出現(xiàn)質(zhì)量安全的概率會(huì)大幅度上升，從而需對(duì)養(yǎng)殖的主要地點(diǎn)、品種開(kāi)展長(zhǎng)期、嚴(yán)格的監(jiān)控，形成長(zhǎng)效的普查機(jī)制。此外，水質(zhì)是水產(chǎn)品生存的重要環(huán)境，當(dāng)水體受到污染后，水產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)受到嚴(yán)重的威脅。同時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)運(yùn)用眾多的飼料與添加劑，在利益的驅(qū)使下，養(yǎng)殖戶會(huì)投放國(guó)家所禁止的藥物，另外，質(zhì)量控制體系的建設(shè)過(guò)程較為落后，水產(chǎn)養(yǎng)殖中存在眾多不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某煞郑袌?chǎng)準(zhǔn)入環(huán)節(jié)有許多漏洞，水產(chǎn)品有安全隱患。此外，水產(chǎn)品中會(huì)存留有毒物質(zhì)，當(dāng)消費(fèi)者食用這些物質(zhì)后，可能會(huì)產(chǎn)生中毒事件，在嚴(yán)重的情況下，生命安全會(huì)受到嚴(yán)重的威脅，產(chǎn)品質(zhì)量與民眾的生命安全緊密的聯(lián)系在一起，提高水產(chǎn)品的質(zhì)量安全勢(shì)在必行。對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，其對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量提出了十分嚴(yán)格的要求，日本曾數(shù)次將我國(guó)出口的鰻魚退回，并銷毀許多抗生素超標(biāo)的鰻魚。同時(shí)，我國(guó)曾經(jīng)出口的貝類中檢測(cè)出超標(biāo)的有毒物質(zhì)，此種情況獲得全世界民眾的普遍關(guān)注，水產(chǎn)品出口會(huì)面臨巨大的經(jīng)濟(jì)損失，在此種情況的影響下，日本會(huì)檢測(cè)我國(guó)出口鰻魚的藥物殘留狀況，致使我國(guó)向日本出口鰻魚受到巨大的創(chuàng)傷。當(dāng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全優(yōu)良時(shí)，出口貿(mào)易會(huì)呈現(xiàn)積極的發(fā)展趨勢(shì)，民眾的健康安全也會(huì)受到嚴(yán)格的保護(hù)，從而對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)具有十分重要的意義，民眾的消費(fèi)需要獲得滿足，國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展良好，出口貿(mào)易也被積極的發(fā)展，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力大幅度上升。

二、水產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問(wèn)題

當(dāng)前眾多養(yǎng)殖戶未認(rèn)識(shí)到提高質(zhì)量安全的重要意義，忽視了國(guó)家的法規(guī)政策，養(yǎng)殖過(guò)程中存在許多安全隱患，存在眾多不規(guī)范的養(yǎng)殖行為，在立體綜合養(yǎng)殖模式的影響下，漁業(yè)的水體環(huán)境被嚴(yán)重污染，水產(chǎn)品中具有有毒的物質(zhì)?，F(xiàn)今水產(chǎn)業(yè)的數(shù)量呈現(xiàn)蓬勃的發(fā)展趨勢(shì)，但是質(zhì)量問(wèn)題卻未獲得人們的高度重視，過(guò)分?jǐn)U大水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，忽視了具體的管理過(guò)程，放養(yǎng)密度未參照國(guó)家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，投餌中也存在不合理的元素，水域開(kāi)發(fā)的容量超過(guò)了正常的標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖規(guī)模被不科學(xué)的擴(kuò)大，釀成許多病害的產(chǎn)生，養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)持續(xù)降低，水產(chǎn)品品質(zhì)被大力的影響。此外，養(yǎng)殖中運(yùn)用許多藥物，養(yǎng)殖飼料中添加激素來(lái)促進(jìn)水產(chǎn)品的生長(zhǎng)，或采用國(guó)家所禁止的藥物，致使水產(chǎn)品中有藥物殘留的成分，質(zhì)量安全情況堪憂。參照國(guó)家的有關(guān)規(guī)范，水產(chǎn)養(yǎng)殖人應(yīng)該持證生產(chǎn)，形成生產(chǎn)日志，運(yùn)用的投入品與飼料需符合國(guó)家的安全規(guī)范，不可運(yùn)用違禁的藥物，最終，水產(chǎn)養(yǎng)殖的整個(gè)環(huán)節(jié)中都具有健康、安全的理念，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全獲得大幅度的維護(hù)。

三、加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖源頭監(jiān)控提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

1、加強(qiáng)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)

當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度顯著加快，民眾的生活領(lǐng)域也在深入拓展，同時(shí)，當(dāng)水體受到污染后，會(huì)出現(xiàn)眾多不安全事件，漁業(yè)資源與漁業(yè)生態(tài)都被損壞，生產(chǎn)人的利益被嚴(yán)重的挫傷。在此種情況下，應(yīng)該對(duì)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境開(kāi)展全面的監(jiān)測(cè)，了解造成污染的物質(zhì)，形成規(guī)范性的治理措施，并深入剖析漁業(yè)水域的環(huán)境質(zhì)量，生態(tài)環(huán)境將會(huì)發(fā)展的較為優(yōu)良，水產(chǎn)養(yǎng)殖將具有可持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)。

2、加快無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證與水產(chǎn)品認(rèn)證進(jìn)度

當(dāng)前民眾對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)度在顯著上升，且隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的運(yùn)用，形成無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證體系為提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，養(yǎng)殖戶申報(bào)無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地獲得大力支持。對(duì)于申報(bào)的企業(yè)而言，在參照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，評(píng)估當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)環(huán)境，權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)還會(huì)對(duì)周圍的水質(zhì)、四周的環(huán)境來(lái)開(kāi)展嚴(yán)格的檢測(cè)，確保周圍不存在對(duì)人的身體健康造成污染的物質(zhì)。另外，針對(duì)于一些已經(jīng)取得認(rèn)證資質(zhì)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，會(huì)定期的對(duì)其進(jìn)行抽檢，如是否有生產(chǎn)日志、產(chǎn)品標(biāo)簽等項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)源頭問(wèn)題開(kāi)展全面的監(jiān)測(cè)，水產(chǎn)品質(zhì)量安全將會(huì)獲得明顯的保障。

3、進(jìn)行水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控

現(xiàn)今水產(chǎn)品養(yǎng)殖發(fā)展速度十分快速，具體的產(chǎn)量逐漸上漲，各種商品已經(jīng)逐步上市，同時(shí)，水產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格在上漲，養(yǎng)殖人的養(yǎng)殖利潤(rùn)增加。當(dāng)前隨著社會(huì)的發(fā)展，民眾的消費(fèi)能力在不斷上升，水產(chǎn)市場(chǎng)已經(jīng)逐步拓展，較多的人投入到該項(xiàng)養(yǎng)殖中。目前，藥物殘留是質(zhì)量安全中的最主要問(wèn)題，參照嚴(yán)格的安全監(jiān)控準(zhǔn)則，監(jiān)測(cè)中的主要藥品是氯元素、孔雀石綠等，對(duì)蝦蟹等品種進(jìn)行全方位的檢查，在規(guī)范化、長(zhǎng)期的監(jiān)控下，運(yùn)用違禁藥品的養(yǎng)殖戶會(huì)大幅度減少，水產(chǎn)品質(zhì)量安全獲得全方位的維護(hù)。產(chǎn)品認(rèn)證工作具有十分重要的意義，它為保障質(zhì)量安全的重要前提。在對(duì)違禁藥物的運(yùn)用、農(nóng)藥殘留等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控時(shí)，應(yīng)運(yùn)用突擊的方式，違禁藥的使用將會(huì)被嚴(yán)格的控制，此外，主管部門應(yīng)該形成全方位的檢測(cè)體系，檢測(cè)過(guò)程中存在明確的標(biāo)準(zhǔn)。

總而言之，雖然我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)獲得較大的長(zhǎng)進(jìn)，但是不能適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需要，養(yǎng)殖中依然存在較多的不完善之處，加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖源頭監(jiān)控，提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全十分重要。人們應(yīng)該因地制宜的不斷擴(kuò)大自身的養(yǎng)殖規(guī)模，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖處于積極的發(fā)展趨勢(shì)中，同時(shí)，對(duì)漁業(yè)水域生態(tài)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，當(dāng)生態(tài)安全被保障時(shí)，水產(chǎn)品質(zhì)量安全也會(huì)獲得全面的維護(hù)，最終，水產(chǎn)養(yǎng)殖模式呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)。

（作者單位：115112遼寧省大石橋市高坎鎮(zhèn)人民政府）