楊麗麗

東風一吹，天就暖了，春天就到了，那些田間地壟里的野菜，那些阡陌溝畔上的嫩葉細芽，都悄悄探出頭來，帶著春天的一縷兒清香味兒成為農(nóng)家餐桌上的盤中餐。

春天的野菜不懼寒冷，他們跟著春天的節(jié)令次第萌芽生長，或星星點點，或團團簇簇，漫山遍野都能覓得他們的蹤跡，青翠鮮嫩的野菜不僅帶來了春天的氣息，也帶來了人們對于春天的向往。

“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花?！痹诖汗饫锸紫刃褋淼氖撬j菜，河溝上，地頭上，樹林里，一叢叢冒出頭的薺菜匍匐在松軟的土地上，青綠中帶一點土黃，灰撲撲的不起眼兒，卻很鮮美，挎著小籃子，拿把小鐮刀，剜回來，細細的做成水餃，味道鮮美，令人回味無窮。

緊接著那些柔軟的柳條也開始在微風中招搖，鵝黃色的芽孢慢慢的伸開了拳腳，像一層綠油油的薄霧籠罩在河堤上，樹林里。這時候的柳葉，鮮嫩的很，采回來洗干凈，用開水焯過，加上搗碎的蒜泥，燒開的熱油，還有適量的花椒粉，細鹽，再淋上適量的香油調(diào)拌，吃起來略帶點兒苦，還有一點點兒澀，但是清香爽口，吃在嘴里仿佛吃出了春天的味道。

還有鮮嫩的榆錢兒，一嘟嚕一嘟嚕的掛在樹枝上，嫩綠嫩綠的，擼一把塞在嘴里，微甜中帶一點花蕊的清香。拌上玉米面蒸成菜團子，菜窩窩，吃起來也格外香甜可口。

村頭屋后的香椿樹，也在初春時節(jié)里冒出紫色的香椿芽，散發(fā)著淡淡的清香味，這個時節(jié)的香椿芽味道最鮮美，既可以涼拌，也可以炒雞蛋，還可以和白面糊糊煎成香椿魚，吃起來香嫩可口。趕上吃涼面時，還可以掐一把嫩葉做調(diào)料，灑在細白的面條上清香四溢，別有一番風味。

清香的槐花，舉起一串串白色的小風鈴，在春風里迎風弄影，白色的花瓣帶一點兒淡淡的翠綠，散發(fā)著絲絲的香甜，不僅吸引著蜜蜂蝴蝶的青睞，更成為農(nóng)家餐桌上的美食，蒸菜團子，煮粥，都是可口的美味。

還有一種灰灰菜， 一場春雨過后，這種野菜的莖葉就貼著地皮飛速的生長，灰灰菜的嫩莖葉，即可以涼拌也可以做湯，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。

這個時節(jié)，地里種植的苜蓿也張開了一對翅膀，一畦畦嫩嫩的，引人垂涎，割回來和玉米面做成糊涂粥，清香撲鼻，現(xiàn)在想起來，還齒頰生香。

暮春時節(jié)，蒲公英，曲曲兒菜、馬齒莧也都陸續(xù)繁茂成片。這些野菜大多都適合涼拌，尤其是蒲公英和曲曲兒菜，漫山遍野都是，有的甚至長在了自家院子的菜地里，一鋪一大片，想吃了，就摘一把，洗凈了蘸上甜面醬，再吃一口自家的白面饅頭，那味道清脆爽口，帶一點兒苦丟丟兒的滋味，還有一點兒麥子的清香。而馬齒莧更有很多種吃法，可以涼拌，可以做湯，可以炒雞蛋，還可以剁碎了包餃子，蒸包子，味道都是鮮美異常。

春來碗底香，春天的野菜是大自然最鮮香、最純凈、最樸素的饋贈。他們用自己的方式點綴著大自然的風景，豐富著人們的餐桌。他們平凡，他們樸實，他們是天地間最本真的存在。