●浩海云 玉琳 編

剛過的2019年是豬年，豬年的“豬”事很多。例如2019年春節(jié)引動無數(shù)人思鄉(xiāng)淚腺的“社會人”小豬佩奇、連續(xù)飆高的豬價、寵物界的網(wǎng)紅小豬……

你對豬的了解足夠多嗎？你知道“家”字與豬密不可分嗎？有關(guān)豬的知識點真的太多太多，平日里，我們總用豬去罵人，然而，大多數(shù)人對它的了解卻不多。我們今天就一起走進豬的世界，初步解構(gòu)一只豬。

愛甜食、愛拱土，有“脾氣”的豬

豬是雜食類哺乳動物，身體肥壯，四肢短小，鼻子口吻較長，性溫馴，適應(yīng)力強，繁殖快。有黑、白、醬紅或黑白花等色。出生后5～12個月可交配，妊娠期約為4個月，平均壽命20年。

豬有拱土的遺傳特性，拱土覓食是豬采食行為的一個突出特征。豬鼻子是高度發(fā)育的器官，在拱土覓食時，嗅覺起著決定性的作用。盡管生活在現(xiàn)代豬舍內(nèi)，豬依然會拱地覓食。吃東西時豬會力圖占據(jù)食槽有利的位置，有時將兩前肢踏在食槽中采食，如果食槽易于接近的話，個別豬甚至會鉆進食槽，站在食槽的一角，就像野豬拱地覓食一樣，以吻突沿著食槽拱動，將食料攪弄出來，拋灑一地。

豬特別喜愛甜食，研究發(fā)現(xiàn)未哺乳的初生仔豬就喜愛甜食。相比粉料，豬更愛吃顆粒料；相比干料，豬更愛吃濕料。

豬也有“脾氣”。群飼的豬比單飼的豬吃得多、吃得快，增重也高。但當陌生的豬混養(yǎng)在一起時，豬之間會為了建立主導(dǎo)關(guān)系而發(fā)生爭斗行為，這在豬場中是普遍存在的。新混群的豬一般會在24小時內(nèi)發(fā)生爭斗，之后發(fā)生的比例減少，但有時會持續(xù)斗爭1到2周。豬之間的爭斗行為影響了豬場中豬群的健康和生產(chǎn)力。例如造成皮膚損傷，降低免疫力、抑制生長速度，特別是在并群第一天時豬群的生長效率會降到最低，爭斗甚至會導(dǎo)致母豬流產(chǎn)。

豬曾被禁養(yǎng)

養(yǎng)豬的歷史要追溯到四千萬年前，有跡象表示家豬可能來自歐洲和亞洲。

野豬首先在中國被馴化，中國養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時代早、中期。據(jù)殷墟出土的先秦時期甲骨文記載，商、周時代已有豬的舍飼。而后隨著生產(chǎn)的發(fā)展，逐漸產(chǎn)生了對不同的豬加以區(qū)分的要求，商、周時代養(yǎng)豬技術(shù)上的一大創(chuàng)造是發(fā)明了閹豬技術(shù)。漢代隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)豬已不僅為了食用，也為積肥。這一情況促進了養(yǎng)豬方式的變化。漢代以前雖已有舍飼，但直至漢代，放牧仍是主要的養(yǎng)豬方式。當時在豬種鑒定上已知豬的生理機能與外部形態(tài)的關(guān)系，這對漢代選育優(yōu)良豬種起了很大作用。魏晉南北朝時期，舍飼與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式逐漸代替了以放牧為主的飼養(yǎng)方式。隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟文化的不斷進步，養(yǎng)豬經(jīng)驗日益豐富。隋、唐時養(yǎng)豬已成為農(nóng)民增加收益的一種重要手段。元代在擴大豬飼料來源方面有很多創(chuàng)造。明代中期，養(yǎng)豬業(yè)曾經(jīng)遭受嚴重摧殘。正德十四年（1519），因“豬”與明代皇帝朱姓同音，被令禁養(yǎng)，旬日之間，遠近盡殺，有的則減價賤售或被埋棄。但禁豬之事持續(xù)時間不長，后來人們在養(yǎng)豬技術(shù)如豬品種鑒別和飼養(yǎng)方法等方面都取得了一些突破性成就。

其實在以前，我們都是吃當?shù)亻L成的土豬，基本都是黑色的。自從國外長成速度快、好養(yǎng)活的白豬進人中國后，就漸漸取代了各地的土豬。目前，中國（內(nèi)地為準）的”土豬”共有90個地方品種（國家級保護品種42個，省級的32個，其他品種15個）。

豬是怎么當上生肖的？

按照中國歷法中的十二生肖年份，豬是十二生肖中的最后一位，這也使得與豬有關(guān)的生肖故事更為豐富。

豬紋黑陶缽

商后期青銅容 酒器豕尊

傳說古時有個員外，家財萬貫，良田萬頃，但年近花甲之時，才得了一子。合家歡喜，親朋共賀，員外更是大張宴席，慶祝后繼有人。嘉宴慶之時，一位相士來到孩子面前，斷言這孩子必是大福大貴之人。但這胖小子福里生，福里長，自小只知衣來伸手、飯來張口、不習文武、不修農(nóng)事，只是花天酒地，游手好閑，認為命相已定，福貴無比，不必辛苦操勞。哪知這孩子長大成人之后，父母去世，家道衰落，田產(chǎn)典賣，家仆四散。但這胖小子仍然繼續(xù)過著揮金如土的生活，直到最后餓死在房中。這胖小子死后陰魂不散，到陰曹地府的閻王那里告狀，說自己天生富貴相，不能如此慘淡而亡，閻王將這陰魂帶到天上玉帝面前，請玉帝公斷，玉帝召來人間灶神，問及這位一臉富貴相的人怎么會餓死房中，灶神便將這胖小子不思學(xué)業(yè)、不務(wù)農(nóng)事、揮霍荒淫的行為一一稟告。玉帝一聽大怒，令差官聽旨，要胖小子聽候發(fā)落，玉帝道：“你命相雖好，卻懶惰成性，今罰你為豬，去吃粗糠?！碧鞂m差官把這胖小子帶下人間，從此，胖小子成為一頭豬。在天宮排生肖那天，玉帝規(guī)定了必須在某個時辰到達天宮，取首先到達的十二種動物為生肖，豬自知體笨行走慢，便半夜起床趕去排隊當生肖。由于路途遙遠，障礙也多，豬拼死拼活才爬到南天門，但排生肖的時辰已過，豬苦苦央求，其他五畜也為之求情，最后終于感動了天神，把豬放進南天門，當上了最后一名生肖。

另外一個故事更為動人，講的是天宮排生肖那天，行走速度非?？斓凝堅缭缜巴碎g卻遭遇旱災(zāi)，顆粒無收。而豬因為走得緩慢，目睹了人間慘狀。為了保住人類的性命，豬自愿讓人們砍下它的四足作為食物，最終無法趕往天宮。獲救的人們沒有忘記豬的恩情，將豬舍棄四足救人性命的義舉報于天帝，天帝得知以后，非常感動，破例讓豬成為了生肖。

豬顯富裕、吉祥

在游牧民族的畜牧經(jīng)濟中，豬是難養(yǎng)的動物（豬不像牛、羊、狗那樣適合游牧遷徙）。游農(nóng)經(jīng)濟的時代，豬的飼養(yǎng)成本比定居農(nóng)業(yè)時代飼養(yǎng)成本高，其價值也就更大。商代的豬被人認為是貴重、吉祥的禮物。隨著種植業(yè)的發(fā)展、居住地的穩(wěn)定（游農(nóng)經(jīng)濟漸漸被定居農(nóng)業(yè)經(jīng)濟取代）和豬的馴化，很多和豬有關(guān)的字產(chǎn)生出來，比如“家”（房子底下有豬。豕，意思就是豬）。

代表著富裕、吉祥的豬，也被賦予了許多文化寓意和象征。在最為傳統(tǒng)的年畫中，豬的形象不可或缺。金豬拱門，代表著送上門來的好運，這是一個非常吉祥的寓意。豬也被視為對吉祥的期盼，很多民間藝術(shù)品和藝術(shù)創(chuàng)作，也將豬視為一個很重要的標志。

藝術(shù)創(chuàng)作中的吉祥“豬”事

徐悲鴻筆下的豬

齊白石筆下的豬

歷史上，宋朝的許月卿寫下了“閑情無限盡龍豬”，清朝乾隆皇帝也曾留下“夕陽芳草見游豬”，都算得上與豬有關(guān)的難得詩句。

以豬入畫是一件較為稀少的事情，不過，齊白石、劉奎齡、徐悲鴻、陸儼少、劉繼卣、黃胄、黃永玉等都曾為這位十二生肖之末留下墨寶，描繪它憨態(tài)可掬的形象。其中最為有趣的要數(shù)黃永玉的畫作，在一幅《你不肥我就打，你打我就不肥》的畫作中，一老者持棍與豬怒目而視，意境生動躍然眼前。而在另一幅關(guān)于豬八戒的畫作中，題識中赫然寫著，“悟能平生最怕悟空，一下蒼蠅，一下蜜蜂，防不勝防也。”

中國古代出土文物中，具有豬形象的玉器、銅器、陶瓷器、木器遠比詩畫要多得多。

雖然在造型藝術(shù)中，與其他動物相比，對豬進行夸張?zhí)幚淼牟⒉凰愣啵匀涣粝铝瞬簧倭钊擞∠笊羁痰募炎?。這其中，無論是傳統(tǒng)題材《西游記》中長嘴大耳、憨態(tài)可掬的豬八戒，還是2019年春節(jié)引動無數(shù)人思鄉(xiāng)淚腺的“社會人”小豬佩奇，又或是從小耳熟能詳?shù)摹度恍∝i》，都是對豬這一形象很好的藝術(shù)創(chuàng)作。歷史上，距今七八千年前的河姆渡遺址、仰韶文化遺址等地都曾出土過陶豬，五六千年前的紅山文化時期，出現(xiàn)了俗稱為玉豬龍的玉獸形，被認為是一種宗教禮器。在這之后，豬的形象更是屢屢出現(xiàn)，被賦予許多吉祥富貴的含義。漢代出土的文物中，有許多陶制品都是小肥豬的形象，有些造型中還帶有野豬的獠牙，這在壁畫和陶罐上面也有體現(xiàn)。更為有趣的是，相傳自唐朝開始，親友們就習慣給考生送豬蹄，希望考生能夠金榜題名，出將入相。人們喜歡將豬塑造成那種圓圓胖胖，或者嘴上頂著一個銅錢，或者身上畫了銅錢，或者背上背著銅錢的形象，代表著金豬送財、送喜、送福。人們也往往喜歡將具有這些形象的物品擺放在家中，以示納吉求福之意。

比如距今七千年前的平谷上宅新石器中期遺址中，就出土過陶塑豬頭，有美術(shù)史專家認為，這一發(fā)現(xiàn)把我國的雕塑史向前推進了一千年。河姆渡文化遺址出土的豬紋黑陶缽頗具代表意義，這一陶缽在較寬一面的兩外壁各刻畫有一只長喙高腳的豬，是人類開始定居生活，野豬向家豬轉(zhuǎn)化初始階段的明證，很好地反映了原始畜牧業(yè)的發(fā)展。商代后期創(chuàng)作的青銅豕尊出土于湘潭船形山，豬背上開橢圓形口，設(shè)蓋，腹內(nèi)盛酒，在現(xiàn)有的商代青銅器中，這是唯一一件以野豬作為器物形制的器皿，因此更具代表意義。