摘? 要：現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和研究結(jié)果表明，雛雞質(zhì)量對(duì)肉雞整體性能表現(xiàn)具有顯著作用。獲得高質(zhì)量的雛雞取決于孵化場(chǎng)因素、種蛋的儲(chǔ)存條件及時(shí)間、種蛋的外部和內(nèi)部質(zhì)量、胚胎發(fā)育的生理狀態(tài)、卵黃吸收情況以及一日齡雛雞的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備、健康和免疫系統(tǒng)狀態(tài)等。種母雞的營(yíng)養(yǎng)影響雛雞質(zhì)量，其需要正確的營(yíng)養(yǎng)以滿足自身的需求，達(dá)到最適宜的發(fā)育狀態(tài)包括周齡、性成熟、體重和脂肪沉積，并生產(chǎn)高質(zhì)量的種蛋（內(nèi)部和外部的質(zhì)量），如良好的蛋殼質(zhì)量、水分含量、蛋黃蛋清比、脂肪含量、礦物質(zhì)和維生素狀態(tài)等，以此生產(chǎn)高質(zhì)量的雛雞。本文闡述了種雞營(yíng)養(yǎng)對(duì)雛雞質(zhì)量影響的各個(gè)方面，并指出為確保雛雞質(zhì)量，必須為種雞提供全價(jià)飼料，重視飲水衛(wèi)生，對(duì)實(shí)際生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)作用。

關(guān)鍵詞：雛雞質(zhì)量;肉種雞營(yíng)養(yǎng);影響

中圖分類號(hào)：S831.5???? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C???? 文章編號(hào)：1673-1085（2020）3-0019-07

雛雞質(zhì)量對(duì)肉雞生產(chǎn)的成功與否起重要作用，新生雛雞需要最佳的開端來(lái)充分發(fā)揮其遺傳潛力?，F(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和研究結(jié)果表明，雛雞質(zhì)量對(duì)肉雞整體性能表現(xiàn)具有顯著作用。獲得高質(zhì)量的雛雞取決于孵化場(chǎng)因素、種蛋的儲(chǔ)存條件及時(shí)間、種蛋的外部和內(nèi)部質(zhì)量、胚胎發(fā)育的生理狀態(tài)、卵黃吸收情況以及一日齡雛雞的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備、健康和免疫系統(tǒng)狀態(tài)等。種母雞的營(yíng)養(yǎng)影響雛雞質(zhì)量，其需要正確的營(yíng)養(yǎng)以滿足自身的需求，達(dá)到最適宜的發(fā)育狀態(tài)包括周齡、性成熟、體重和脂肪沉積，并生產(chǎn)高質(zhì)量的種蛋（內(nèi)部和外部的質(zhì)量），如良好的蛋殼質(zhì)量、水分含量、蛋黃蛋清比、脂肪含量、礦物質(zhì)和維生素狀態(tài)等，以此生產(chǎn)高質(zhì)量的雛雞。

1? 種雞營(yíng)養(yǎng)對(duì)雛雞質(zhì)量的影響

胚胎及雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育完全取決于種蛋的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備和種蛋質(zhì)量的優(yōu)劣，因此，雛雞出雛時(shí)的生理狀態(tài)如雛雞大小、活力及抵抗力等很易受到種母雞營(yíng)養(yǎng)攝入狀態(tài)的影響。

1.1? 蛋殼質(zhì)量的重要性? 蛋殼中含有94%～97%的碳酸鈣，保護(hù)和支撐蛋內(nèi)部的柔軟結(jié)構(gòu)，防止細(xì)菌感染。肉種雞蛋殼質(zhì)量差易造成種蛋內(nèi)部污染、影響雞胚成活率，由于失水影響孵化率（表1），對(duì)年青和老齡種雞都有影響（表2），造成可孵種蛋的潛在損失（表3）。

1.1.1? 影響蛋殼質(zhì)量的因素? 鈣在蛋殼腺中停留的時(shí)間及沉積速度、母雞的周齡、產(chǎn)蛋時(shí)間、感染因子（如毒素、IB、EDS、ND、磺胺藥、有機(jī)氯殺蟲劑）、營(yíng)養(yǎng)缺乏或中毒如（鈣、磷、VD3、鈉）、電解質(zhì)平衡（即酸堿平衡）等對(duì)蛋殼質(zhì)量都有不同程度的影響（表4）。當(dāng)天產(chǎn)蛋的時(shí)間越早越好，蛋殼厚度隨母雞周齡和蛋的大小而降低。

1.1.2? 種雞營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高蛋殼質(zhì)量的作用? 肉種雞日糧中一定不能含過(guò)高的粗蛋白，除了有胸肌過(guò)大問(wèn)題之外，還易造成蛋重大、蛋殼薄和軟殼蛋問(wèn)題。在不同的產(chǎn)蛋階段提供最佳的鈣和有效磷水平，預(yù)產(chǎn)料中鈣含量1.2%～1.5%、有效磷0.35%;產(chǎn)蛋早期和高峰料中鈣含量3.0%～3.2%、有效磷0.35%;產(chǎn)蛋后期料中鈣含量3.2%～3.5%、有效磷0.32%。應(yīng)保證正確的鈣磷比，飼料中的鈣水平隨實(shí)際飼喂水平而變化，注意日糧中過(guò)高的氯如添加0.4%～0.5%會(huì)加劇鈣缺乏;高鈣或低有效磷的產(chǎn)蛋2#和3#料應(yīng)在36周和51周后開始使用以獲得最佳蛋殼質(zhì)量。當(dāng)產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，大顆粒石粉或牡蠣殼會(huì)對(duì)其有所幫助（表5）。最好在下午晚些時(shí)候進(jìn)行飼喂，這樣可與蛋殼鈣化同步，該方法對(duì)提高交配行為也有幫助，使用牡蠣殼應(yīng)注意生物安全問(wèn)題。

VD3是肝臟和腎臟代謝和蛋殼形成中一種十分重要的維生素，缺乏會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄且更為脆弱，正常鈣的吸收需要VD3，VD3不足會(huì)快速引發(fā)鈣缺乏，蛋殼重量下降，VD3臨界缺乏比絕對(duì)缺乏的影響更為嚴(yán)重（因?yàn)殡y以發(fā)現(xiàn)破裂或淘汰蛋）。肉種雞料中VD3的推薦量為3500IU/kg，多數(shù)定制的預(yù)混料中VD3含量是足夠的，但儲(chǔ)存溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、混合均勻度差可能會(huì)導(dǎo)致缺乏。飼料中的VD3需要的是25-OH-D3（25羥基D3）活性形式，市面上銷售的25-OH-D3或Hy-D已被證明可促進(jìn)鈣沉積。試驗(yàn)表明，年輕種雞比老齡種雞產(chǎn)的蛋蛋黃小，大個(gè)種蛋孵化率較差，年輕母雞后代的最終體重比老齡種雞輕，見表6。

1.2? 種雞營(yíng)養(yǎng)對(duì)受精率和胚胎成活率的影響? 正在發(fā)育的雞胚及剛出殼的雛雞的正常生長(zhǎng)發(fā)育完全依賴于種蛋中原已輸入或儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)元素。因此，剛孵化的雛雞，其生理狀態(tài)在很大程度上受種母雞營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的影響。蛋黃是一個(gè)復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)源，含有蛋中所有的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素。胚胎發(fā)育過(guò)程吸收蛋黃中80%的脂肪酸，脂類是胚胎發(fā)育中主要的能量來(lái)源，脂肪酸是主要的燃料，被用以滿足雛雞心臟超過(guò)70%的能量需求。大部分維生素都集中在蛋黃內(nèi)，有一些成分如VB1、VB2、VB6、煙酸和生物素更加集中于蛋白內(nèi);種蛋對(duì)種雞日糧中維生素的變化如VA、VD、VE、一些復(fù)合B族維生素等所產(chǎn)生的效果十分敏感，其可通過(guò)日糧變化來(lái)增加。

1.2.1? 母源性飼料能量與脂肪酸影響種蛋和雛雞的質(zhì)量? 雞蛋大，蛋黃大，主要與高能量日糧中脂肪和油脂的添加與脂肪酸組成相關(guān)，較高的母源性能量攝入量如1.88MJ與1.61、1.36MJ（與粗蛋白無(wú)關(guān)）相比可改善雛雞早期生長(zhǎng)，提高胴體蛋白，減少胴體脂肪特別是肉公雞。油酸、亞油酸和亞麻酸對(duì)胚胎和雛雞的脂肪酸組成有積極的影響，亞油酸與受精率呈正相關(guān)。

1.2.2? 礦物質(zhì)? 礦物質(zhì)缺乏主要會(huì)導(dǎo)致胚胎畸形和死胚，有關(guān)雛雞性能的文獻(xiàn)很少，種雞日糧中的鈣影響蛋殼質(zhì)量，磷影響雛雞骨骼發(fā)育，硒缺乏導(dǎo)致生長(zhǎng)不佳、兩側(cè)癱瘓和骨骼、肌肉退化;蛋氨酸硒被認(rèn)為可改善蛋內(nèi)VE和抗氧化狀態(tài)、胚胎和雛雞質(zhì)量直到14日齡;補(bǔ)充蛋氨酸鋅和氨基酸錳復(fù)合物可改善雛雞免疫力。

1.2.3? 微量元素? 微量元素和維生素對(duì)胚胎發(fā)育和雛雞質(zhì)量有直接影響，微量元素和生物素缺乏導(dǎo)致胚胎和雛雞常見的缺乏癥狀已得到評(píng)估。與蛋雞相比，肉種雞的微量元素和維生素需求量較高，略低于需求量也會(huì)導(dǎo)致多種孵化、蛋內(nèi)質(zhì)量、胚胎成活和雛雞質(zhì)量的問(wèn)題。使用較高生物活性形式的VD3和有機(jī)微量元素如硒、鋅、錳被證明可增加蛋內(nèi)沉積及向種雞體組織和雞胚的傳輸。有機(jī)硒和多元不飽和脂肪酸被證實(shí)可改善種蛋質(zhì)量特別是在儲(chǔ)存過(guò)程中。種雞飼喂微量元素對(duì)后代生產(chǎn)性能的影響見表7。

1.2.4? 維生素? 一些研究顯示種雞日糧中的VA、VC能增加雛雞的抗體水平，VE對(duì)后代的影響最大（表8），雛雞體內(nèi)的VE來(lái)自于種母雞，各種維生素中VE最重要，其參與一日齡雛雞的免疫系統(tǒng)，生育酚形式的VE似乎比合成形式的更有效;種雞日糧中水溶性維生素對(duì)胚胎和雛雞也有影響，泛酸充足，雛雞存活率高;生物素含量高，蛋黃和雛雞血漿中生物素含量也高，腳墊皮炎和胸肌囊腫低;其它維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致胚胎畸形等（表9）。胚胎對(duì)維生素缺乏尤其敏感，導(dǎo)致如死亡、畸形或其它非典型的反應(yīng)。胚胎發(fā)育的最后階段，氧化代謝增加，自由基的產(chǎn)生可通過(guò)脂類的過(guò)氧化反應(yīng)導(dǎo)致組織損傷，同樣，作為抗氧化劑，蛋氨酸硒、VA、VE、類胡蘿卜素和抗壞血酸保護(hù)雛雞的發(fā)育，它們之間可能會(huì)相互作用。維生素缺乏時(shí)可能造成的問(wèn)題見表10。表11是通過(guò)調(diào)查研究總結(jié)不同的維生素飼喂種雞后對(duì)其后代健康的影響。

1.3? 種雞營(yíng)養(yǎng)影響雛雞質(zhì)量? 種雞飼料營(yíng)養(yǎng)的變化對(duì)下一代商品肉雞的成活率有明顯的影響，表12說(shuō)明了在同等效益情況下，整個(gè)生產(chǎn)循環(huán)中種雞飼料成本提高1%所對(duì)應(yīng)的孵化和商品肉雞生產(chǎn)性能的變化需求。

提高種雞維生素和礦物質(zhì)水平所產(chǎn)的一日齡商品代雛雞，其白細(xì)胞的數(shù)量有明顯增加，表明對(duì)免疫系統(tǒng)有促進(jìn)作用（表13）。表14給出了飼料營(yíng)養(yǎng)不符合標(biāo)準(zhǔn)所造成的影響。

2? 供給全價(jià)日糧，確保雛雞質(zhì)量

2.1? 供給全價(jià)飼料? 成品料質(zhì)量控制非常重要，必須執(zhí)行包括飼料廠與種雞場(chǎng)都采樣的成品料質(zhì)量檢測(cè)程序，飼料廠管理人員對(duì)飼料生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行采樣，種雞場(chǎng)也應(yīng)對(duì)每一批飼料進(jìn)行取樣并保存。如種雞生產(chǎn)性能發(fā)生問(wèn)題，就可將這些樣品進(jìn)行再次檢測(cè)，有助于發(fā)現(xiàn)或排除營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。飼料樣品最好從雞舍的某個(gè)料箱進(jìn)行采樣，樣品大小應(yīng)為1㎏左右，飼料樣品應(yīng)放入封口塑料袋內(nèi)并存放于溫度較低且干燥的地方，直至種雞群淘汰為止。正確儲(chǔ)存飼料，避免發(fā)霉變質(zhì)，以免對(duì)種雞和后代造成不良影響（表15）。

2.2? 常量礦物質(zhì)? 常量礦物質(zhì)鈣和磷對(duì)于適當(dāng)?shù)墓趋腊l(fā)育、繁殖性能、蛋殼質(zhì)量及其它代謝功能很重要。為維持鈣的平衡，產(chǎn)蛋母雞每天需要4～5g的鈣，實(shí)際生產(chǎn)中，在雞群產(chǎn)蛋率達(dá)到5%之前換成推薦的含鈣水平的產(chǎn)蛋料就能滿足其需要。為保持最佳的蛋殼質(zhì)量，每只雞每天應(yīng)補(bǔ)充1g左右直徑3.2mm大顆粒形式的石灰石或貝殼顆粒，這對(duì)使用碾磨很細(xì)的石灰石作為飼料鈣的來(lái)源以盡可能減少制粒機(jī)磨損而制作的顆粒料時(shí)特別重要。當(dāng)每天早上飼喂雞群時(shí)，飼料中顆粒細(xì)小的鈣很快被吸收并在晚上形成蛋殼之前很早就通過(guò)腎臟被排泄掉。因此，下午給雞群提供一些大顆粒的鈣可確保蛋殼形成期間消化道中還存在鈣，改善蛋殼質(zhì)量。比較有效的方法是將這些補(bǔ)充的鈣均勻地撒在雞舍的墊料區(qū)域，但補(bǔ)充的鈣源也不能在墊料里積聚，因?yàn)閿z入過(guò)多的鈣也會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。如確實(shí)發(fā)生補(bǔ)充的鈣源在墊料積聚，在雞群采食完墊料中補(bǔ)充的鈣之前應(yīng)停止補(bǔ)鈣。如使用粉料，大顆粒的石灰石或貝殼顆粒很易混合到飼料中。適當(dāng)?shù)挠行Я讛z入量對(duì)于骨骼結(jié)構(gòu)與蛋殼質(zhì)量很關(guān)鍵。產(chǎn)蛋期有效磷攝入量過(guò)多會(huì)降低蛋殼質(zhì)量且對(duì)孵化率有負(fù)面影響，按推薦的有效磷水平進(jìn)行飼喂將確保良好的蛋殼質(zhì)量。鈉、氯及鉀離子水平如超過(guò)要求會(huì)增加飲水量、降低墊料質(zhì)量及對(duì)蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，為避免這些問(wèn)題的發(fā)生，控制飼料中這些營(yíng)養(yǎng)成分的水平很重要。

2.3? 植酸酶? 生產(chǎn)中常在飼料中額外添加植酸酶，使植物性原料釋放出有效磷來(lái)部分代替飼料級(jí)磷原料。如果飼料中添加植酸酶，須按供應(yīng)商的建議使用，否則會(huì)發(fā)生與礦物質(zhì)相關(guān)的缺乏癥。

2.4? 微量元素? 一般有機(jī)微量元素比無(wú)機(jī)微量元素有較高的利用率，當(dāng)使用無(wú)機(jī)微量礦物元素時(shí)，硫酸鹽形式的微量礦物元素一般具有較高的生物學(xué)利用率。使用加麗素-紅和25-OH-D3（25羥基D3）對(duì)7日齡雛雞的體重和成活率有較好效果（表16）。預(yù)混料中微量元素推薦的補(bǔ)充添加水平可參考種雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5? 維生素? 維生素參與大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過(guò)程且又是胚胎發(fā)育不可缺少的組成部分，維生素對(duì)雞群的生長(zhǎng)、繁殖性能及后代等所有方面都很重要，因此飼料中維生素不足對(duì)父母代種雞及后代都會(huì)造成不良影響。維生素大約占到飼料總成本的4%，所以在飼料中節(jié)約維生素是非常不明智的。在應(yīng)激狀態(tài)或發(fā)生疾病及其它情況下，高水平的某些維生素具有積極的作用;與其依靠長(zhǎng)期使用過(guò)多的維生素添加劑來(lái)獲得最佳的生產(chǎn)性能，倒不如把消除或減少應(yīng)激因素作為管理的目標(biāo)。某些維生素水平的差異主要受使用的谷物種類的影響，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中以玉米和小麥為基礎(chǔ)原料的飼料對(duì)VA、VE、尼克酸、泛酸、吡哆醇（B6）及生物素的水平分別作了相應(yīng)的建議。很多敏感因素如濕度、微量礦物質(zhì)及高溫會(huì)降低維生素的保存期限，必須實(shí)行質(zhì)量控制檢測(cè)以確保成品料中維生素水平滿足推薦的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。飼料從飼料廠生產(chǎn)到供給種雞飼喂的時(shí)間應(yīng)盡可能縮短，計(jì)劃好每一批飼料的運(yùn)送時(shí)間，不要將飼料存放在種雞場(chǎng)飼料塔內(nèi)太長(zhǎng)時(shí)間，特別是在高溫高濕的條件下，一般不超過(guò)10d。使用霉菌抑制劑如丙酸類能減少飼料中霉菌生長(zhǎng)與產(chǎn)生霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)。VE是最貴的維生素之一，且具有影響免疫與繁殖系統(tǒng)等很多生物學(xué)功能，因此確保飼料中VE的含量與推薦水平保持一致很重要。對(duì)新開產(chǎn)的種雞，飼料中增加維生素水平對(duì)提高后代生產(chǎn)性能具有非常顯著的商業(yè)價(jià)值。無(wú)論是內(nèi)部或是田間試驗(yàn)都證明提高種雞飼料中維生素含量，特別是B族維生素和VE能改善后代的成活率和早期生長(zhǎng)發(fā)育。因此，種雞飼料中維生素的含量應(yīng)以確保種蛋內(nèi)維生素含量達(dá)到最高為標(biāo)準(zhǔn)。

3? 種公雞的營(yíng)養(yǎng)

采用公母分飼系統(tǒng)控制種公雞的飼喂量是肉種雞生產(chǎn)取得成功的基本要素。單獨(dú)給種公雞提供飼料（不同的飼料配方、不同的營(yíng)養(yǎng)水平）的效果并不是很明確，但可改進(jìn)種雞的受精率。給種公母雞提供同一種飼料的方法被廣泛采用，但產(chǎn)蛋期給種公雞提供特定的飼料有利于保持其體況與受精率。低蛋白、低氨基酸的公雞料能防止其胸肌過(guò)度發(fā)育，同時(shí)飼料中適當(dāng)補(bǔ)充VE和硒對(duì)種公雞的精子質(zhì)量非常關(guān)鍵，可考慮使用螯合有機(jī)硒。建議使用公雞料，如使用特定的公雞料，應(yīng)在開產(chǎn)或24～25周開始使用;轉(zhuǎn)換公雞料時(shí)，如公雞料的能量比當(dāng)前正在飼喂的飼料能量低，應(yīng)確保種公雞的能量攝入不能減少;公雞料的代謝能水平為10.88～11.72MJ/㎏。公雞料使用不能太晚，如果使用過(guò)晚就無(wú)益處（表17）;若開產(chǎn)時(shí)使用公雞料，好處將在30～35周時(shí)體現(xiàn)，可改善受精率和孵化率，試驗(yàn)已證明，公雞身體組成中胸肌少，睪丸重，受精率提高（表18）。同樣的試驗(yàn)在37周才使用公雞料也得到相似的結(jié)果。歐盟使用公雞料的試驗(yàn)表明，對(duì)產(chǎn)蛋晚期的孵化率影響最大，28～35周無(wú)差別、35～52周增加0.6%、53～60周增加5.1%、總體增加1.1%。48周再使用公雞料無(wú)益處。

4? 水質(zhì)優(yōu)良

水是生命必須的營(yíng)養(yǎng)元素，正常情況下，應(yīng)隨時(shí)為種雞提供干凈、無(wú)有機(jī)物或其它可疑物質(zhì)、新鮮的飲用水且不能限水。通常在溫度21℃的條件下，育成期雞群的飲水量與采食量比例在1.6～1.8：1時(shí)，說(shuō)明雞群的飲水量是足夠的，但產(chǎn)蛋期的飲水量可能會(huì)稍高一些;一般水料比乳頭飲水器比例較低，鐘型飲水器比例較高;種雞的飲水需求量隨采食量與溫度的變化而變化。

4? 小結(jié)

為了盡可能多地生產(chǎn)合格種蛋、受精蛋及健康的雛雞，肉種雞獲得最佳的蛋殼質(zhì)量和蛋重十分重要，這需要多個(gè)關(guān)鍵方面適當(dāng)?shù)墓芾泶胧┌ㄉ锇踩图膊】刂?、雞群均勻度好、為提高種蛋質(zhì)量提供平衡營(yíng)養(yǎng)，滿足胚胎需求;使用推薦劑量的維生素和礦物質(zhì)，穩(wěn)定的高品質(zhì)種雞料、雞場(chǎng)和孵化場(chǎng)種蛋的適當(dāng)儲(chǔ)存等。只有這樣，才能取得最佳的生產(chǎn)性能。

作者簡(jiǎn)介：陳合強(qiáng)（1964-），男，推廣研究員，主要從事肉種雞技術(shù)管理和售后服務(wù)指導(dǎo)。E-mail：chenhq668668@163.com。