康保苓 張春麗 溫 燕

（浙江省旅游發(fā)展研究中心，浙江 杭州 311231）

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是我國文化自信的重要內(nèi)容和呈現(xiàn)載體。茶文化的傳承和弘揚(yáng)，茶產(chǎn)業(yè)的振興需要更多高素質(zhì)技能型人才。

一、行業(yè)企業(yè)對人才需求情況分析

為了解行業(yè)企業(yè)對茶文化人才需求，通過問卷調(diào)查、實地走訪、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查、院校訪談、研討會議等形式，深入了解社會對茶文化人才的需求，行業(yè)企業(yè)、用人單位等對茶文化人才的培養(yǎng)要求。

1、問卷調(diào)研中行業(yè)企業(yè)對專業(yè)人才的要求

隨著新時代中共中央對傳統(tǒng)文化的大力扶持和我國茶文化的日益復(fù)興，“茶＋”的多元融合的發(fā)展態(tài)勢日益顯現(xiàn)，眾多的旅游業(yè)、酒店業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)紛紛與茶結(jié)緣，拓展自己的茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，對茶文化人才的需求數(shù)量上日趨增加，同時對茶文化從業(yè)者的素養(yǎng)要求也日益提升。為了更好地了解不同企業(yè)對茶文化人才的需求特點(diǎn)，我們設(shè)計了本次問卷進(jìn)行調(diào)查，以期針對性的調(diào)整學(xué)校茶文化人才的培養(yǎng)方式，為行業(yè)企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的茶文化人才。

（1）大休閑產(chǎn)業(yè)和文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)對茶文化人才需求量較大，約占總數(shù)的66%。

參加本次調(diào)研的共計33 家單位，其中文化創(chuàng)意企業(yè)占8家，為總數(shù)的24%，是最多的企業(yè)類型，這與茶本身的文化性與藝術(shù)性密切相關(guān)。酒店有7 家，為總數(shù)的21%；餐飲業(yè)4家，為總數(shù)的12%；民宿2 家，為總數(shù)的6%；景區(qū)1 家，為總數(shù)的3%；以上這些無論是酒店、餐飲還是旅游業(yè)，都是目前我國大休閑產(chǎn)業(yè)的重要支柱，占總數(shù)的66%。之所以如此，也正是印證了大休閑產(chǎn)業(yè)其核心與茶文化自古以來修養(yǎng)身心的功能性是一致的特點(diǎn)。詳見圖1：涉茶企業(yè)類型。

圖1：涉茶企業(yè)類型

（2）“茶+”多元融合的發(fā)展趨勢明顯

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)水平的快速發(fā)展，人們生活正在由以往的追求物質(zhì)享受向?qū)で笪幕瘍?nèi)涵、追求精神滿足，提升自我綜合素養(yǎng)的方向發(fā)展，“茶”無疑是現(xiàn)代人最好的選擇之一。本次調(diào)查中，非專業(yè)茶企中涉茶的企業(yè)范圍越來越大，有4 家事業(yè)單位，為總數(shù)的12%；社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)3 家，為總數(shù)的9%；還有國企、金融科技企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)公司，甚至機(jī)場的空乘服務(wù)等等諸多看似與茶無關(guān)的企業(yè)，都開始涉及茶產(chǎn)業(yè)，詳見圖1：涉茶企業(yè)類型。

（3）民營資本是涉茶企業(yè)的投資主體，且企業(yè)規(guī)模開始增大

在諸多的涉茶企業(yè)中，投資主體以民營資本占絕大多數(shù)，有19 家，為總數(shù)的58%；而實力雄厚的國企也開始駐足茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)，有6 家，為總數(shù)的18%，詳見圖2：涉茶企業(yè)投資主體。同時，與以往小而散的企業(yè)規(guī)模相比此次調(diào)查數(shù)據(jù)表明涉及茶文化的企業(yè)，人數(shù)在50 人以上的有16 家，為總數(shù)的48%,而以往傳統(tǒng)的家庭式、作坊式的、人數(shù)在10 人以下的只有9 家。詳見圖3：涉茶企業(yè)規(guī)模。

圖2：涉茶企業(yè)投資主體

圖3：涉茶企業(yè)規(guī)模

（4）涉茶企業(yè)的業(yè)務(wù)類型

營銷茶葉和茶器為大多數(shù)涉茶企業(yè)的業(yè)務(wù)類型，以茶文化培訓(xùn)為典型代表的，有助于提升和實現(xiàn)人民美好生活的業(yè)務(wù)類型正在興起。涉茶企業(yè)開展的業(yè)務(wù)類型以營銷茶葉和茶器占多數(shù)，分別占總數(shù)的29%和18%。十九大報告中提出要“不斷滿足人民日益增長的美好生活需要”，“美好生活需要”不僅僅是必要的物質(zhì)需求，更是在物質(zhì)需求被滿足了之后的精神層次需求也能被滿足，達(dá)到物質(zhì)充盈，精神富足才稱得上是美好生活。茶文化的精神屬性和文化功能與生俱來，調(diào)查中更是發(fā)現(xiàn)涉茶企業(yè)中開展的“茶文化培訓(xùn)”占總數(shù)的15%，僅次于規(guī)定動作的茶葉與茶器的營銷；而茶餐（茶食）和茶會策劃的比重分別為10%和9%。不難發(fā)現(xiàn)，茶文化培訓(xùn)、茶餐（茶食）和茶會策劃，究其實質(zhì)都是以物質(zhì)為載體的精神滿足方式，且是較為直接的方式，綜合起來占總數(shù)的34%。以推廣、學(xué)習(xí)和營銷為目的的茶展會日漸增多，以茶科技產(chǎn)品為代表的茶產(chǎn)品的深層次開發(fā)利用明顯增多；茶服正在成為相對比較專業(yè)的服裝門類。服裝雖為外在的物質(zhì)表現(xiàn)，但是同樣是新時代人民追求美好生活的內(nèi)在精神需求的體現(xiàn)。詳見圖4：涉茶企業(yè)主要業(yè)務(wù)類型。從經(jīng)營模式的角度來分析，涉茶企業(yè)的經(jīng)營模式以實體店經(jīng)營占絕大多數(shù)，此外電子商務(wù)也是重要的經(jīng)營模式之一。詳見圖5：涉茶單位與茶相關(guān)的經(jīng)營模式類型。

圖4：涉茶企業(yè)主要業(yè)務(wù)類型

圖5：涉茶單位與茶相關(guān)的經(jīng)營模式類型

（5）提升企業(yè)文化軟實力是眾多涉茶企業(yè)的目的

作為非專業(yè)的茶企，本次調(diào)查的企業(yè)拓展茶產(chǎn)業(yè)的目的，除去進(jìn)行茶相關(guān)產(chǎn)品的經(jīng)營和銷售外，最重要的目的是為了提升本企業(yè)的“企業(yè)文化”（有17 家選擇）打造本企業(yè)的茶文化平臺（有9 家選擇），以及將茶產(chǎn)業(yè)作為企業(yè)員工的福利（有2 家選擇）。同時存在以茶為媒介和平臺進(jìn)行商務(wù)洽談、對企業(yè)內(nèi)外開始開設(shè)茶文化培訓(xùn)、拓展公司業(yè)務(wù)以及進(jìn)行茶文化主題的游學(xué)、旅行等選擇類型。這充分說明，企業(yè)已經(jīng)意識到了茶文化、茶產(chǎn)業(yè)為本企業(yè)所帶來的物質(zhì)和精神的收益，也就是提升企業(yè)的文化軟實力。立足于銷售的根本帶來最直接的經(jīng)濟(jì)收益；同時立足于茶文化的直接、間接的對內(nèi)外的影響和多種形式茶活動的展開，一方面，極大提升了企業(yè)的文化凝聚力，對于提升企業(yè)員工身心素養(yǎng)也有諸多裨益；另一方面，也非常有益于企業(yè)在激烈的競爭中樹立良好的形象和口碑。詳見圖6：涉茶企業(yè)開展茶產(chǎn)業(yè)的主要功能。

圖6：涉茶企業(yè)開展茶產(chǎn)業(yè)的主要功能

（6）行業(yè)企業(yè)對專業(yè)人才的要求

第一，涉茶企業(yè)的主要用人崗位以茶文化接待人員占絕對優(yōu)勢，并且要求一專多能

在對涉茶企業(yè)設(shè)置的相關(guān)崗位進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，茶藝師（茶藝接待人員、接待人員）成為企業(yè)最需要的人才，其次為茶文化培訓(xùn)師、茶產(chǎn)品營銷人員、茶活動策劃人員、茶賽事的組織人員；而茶飲品的研發(fā)人員和茶葉加工人員、售后服務(wù)人員相對較少，這與涉茶企業(yè)的非專業(yè)性緊密相關(guān)。通過現(xiàn)象看本質(zhì)，我們不難發(fā)現(xiàn)，具有沖泡茶產(chǎn)品的能力，擴(kuò)大茶文化的影響力，具有茶產(chǎn)品營銷能力、策劃茶會活動以及能夠組織和聯(lián)絡(luò)茶圈人員舉辦大型茶主題賽事的人，具備這些綜合能力的人員是涉茶企業(yè)最需要的員工，詳見圖8：涉茶企業(yè)的崗位需求。

圖7：涉茶企業(yè)的崗位需求

第二，充分了解茶的品質(zhì)，并用適當(dāng)?shù)男问秸宫F(xiàn)出來是企業(yè)最期望員工具備的能力

數(shù)據(jù)表明，茶藝和茶葉品鑒能力是企業(yè)最期望員工具備的能力，同時對于茶器的了解和鑒賞能力也同樣重要。其次，有效的溝通能力是用人單位十分期望的必備技能。第三，掌握插花藝術(shù)，也是十分重要的基本素質(zhì)。茶與花自古以來就承載著太多的精神寄托，是人們美好生活向往的重要物質(zhì)體現(xiàn)。第四，文案寫作、攝影、文字編輯、微信平臺運(yùn)營能力是目前以微信為重要運(yùn)營平臺的時代，企業(yè)需要員工掌握的技能。國學(xué)和茶葉加工技術(shù)的選擇也不少，說明即便是非專業(yè)茶企業(yè)也充分意識到，茶的展示需要深厚的文化內(nèi)涵和文化功底，對茶葉理化性質(zhì)和加工工藝的充分了解才能具備充分的說服能力，并體現(xiàn)專業(yè)的素養(yǎng)。

圖8：與茶相關(guān)的崗位需要具有哪些方面的能力或技能

第三，綜合的茶文化技能和良好的溝通能力培養(yǎng)的課程是企業(yè)最期望學(xué)校開設(shè)的

調(diào)研表明“茶藝、茶文化、茶葉審評、茶空間設(shè)計、插花、茶器”這些支撐優(yōu)秀茶藝師的核心課程是所有企業(yè)都傾向選擇；而同時“溝通與禮儀課程”和“服務(wù)心理學(xué)”作為培養(yǎng)具有良好溝通能力茶藝師的支撐課程被選擇的數(shù)據(jù)基本等同于核心課程的茶藝。此外，作為茶文化國際化發(fā)展的重要課程“茶專業(yè)英語”也被更多的企業(yè)選擇，走向世界的茶文化更是企業(yè)發(fā)展的未來構(gòu)想之一。而且，茶文化作為中國悠久文化的重要分支，需要茶藝師具有深厚的國學(xué)功底作為支撐。微信時代，朋友圈的影響力十分迅速和深遠(yuǎn)，“攝影藝術(shù)”和“茶產(chǎn)品營銷”課程被很多企業(yè)選擇，因為精美的照片和多種營銷手段在微信中的運(yùn)用，對于微信營銷至關(guān)重要。另外，“計算機(jī)制圖、書法、繪畫、創(chuàng)意設(shè)計、茶文化旅游、古代詩詞賞析”課程都被不少企業(yè)所選擇。

2、網(wǎng)絡(luò)招聘平臺對專業(yè)人才的需求

為了進(jìn)一步了解行業(yè)企業(yè)對茶文化人才的需求情況，2019 年筆者調(diào)研智聯(lián)招聘、前程無憂、58 同城三大招聘網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)茶、茶文化、茶藝師等職位在全國范圍內(nèi)招聘需求廣泛，對比上海、杭州兩地茶文化人才需求，上海需求職位更為寬泛、職位需求數(shù)量更多。以茶文化為關(guān)鍵詞，在前程無憂招聘網(wǎng)站上搜尋發(fā)現(xiàn)最新發(fā)布的相關(guān)職位數(shù)量達(dá)到126 條，涉及崗位有茶藝師、文案策劃、設(shè)計師、生產(chǎn)管理、茶學(xué)教師、采購專員、銷售經(jīng)理、運(yùn)營專員，涉及行業(yè)有典型茶企、新媒體、文化藝術(shù)品、科技、文化教育、金融、商貿(mào)、農(nóng)業(yè)發(fā)展等。

從當(dāng)前調(diào)研來看，茶文化人才需求不僅在典型的茶企如茶館、茶葉銷售企業(yè)、現(xiàn)代茶空間等，需求行業(yè)還分布在科技、金融、商貿(mào)、文化創(chuàng)意、新媒體等，其中新媒體為近年新興起來的行業(yè)。此外，搜索以茶、茶藝師為關(guān)鍵詞的崗位需求量同樣較大，行業(yè)范圍較廣。

二、調(diào)研結(jié)論與建議

1、隨著經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，國家政策對傳統(tǒng)文化的重視，茶文化的文化載體功能、交流平臺功能、健康修身養(yǎng)性功能等越來受到重視，茶文化與其他產(chǎn)業(yè)的融合日益加強(qiáng)，涉茶企業(yè)的類型更加多元化，“茶+”多元融合的發(fā)展趨勢明顯，加大了人才需求并對茶文化人才培養(yǎng)提出了更高要求。

2、茶文化人才培養(yǎng)模式，根據(jù)行業(yè)企業(yè)需求和茶文化弘揚(yáng)創(chuàng)新發(fā)展的要求，構(gòu)建科學(xué)設(shè)置課程與教學(xué)內(nèi)容，既要突出茶文化基礎(chǔ)知識、茶葉品鑒、茶藝茶道、茶席設(shè)計等基本技能，又要豐富創(chuàng)意設(shè)計、新媒體運(yùn)用、品牌推廣等內(nèi)容。

3、茶文化人才培養(yǎng)過程，要深化產(chǎn)教融合，與企業(yè)深度合作，探索校企共育人才的方式和方法，構(gòu)建校企合作的更大平臺。學(xué)校課程應(yīng)與行業(yè)需求緊密接軌，以企業(yè)實際工作為導(dǎo)向，在學(xué)習(xí)、實習(xí)全階段得到高質(zhì)量的實訓(xùn)，建立新型化師徒關(guān)系，縮短學(xué)生成長期，快速成為企業(yè)、社會有用之才。

4、要重視豐富育人資源，結(jié)合課程學(xué)習(xí)和實訓(xùn)需要，根據(jù)行業(yè)和社會需求，引進(jìn)企業(yè)資源，有針對性地實施項目化教學(xué)。充分利用社會資源，拓展辦學(xué)的力度，為休閑專業(yè)人才培養(yǎng)注入新的活力，使培養(yǎng)的茶文化人才更好滿足社會需要。