這是一段鮮為人知的故事。1986年7月，為解決大量外來人口來京“吃飯難”的問題，北京市委和北京飯店在臺(tái)基廠大街路北口合辦了一間對(duì)外餐廳，當(dāng)時(shí)我在餐廳任會(huì)計(jì)。由于餐廳以北京飯店的四川菜為主，所以喜食辣味的毛主席在60年代的機(jī)要秘書、曾任北京市副市長(zhǎng)和后任北京市顧問委員會(huì)副主任的葉子龍，便經(jīng)常和一些老朋友、同事們來此餐廳小聚。葉子龍愛開玩笑，說話風(fēng)趣、幽默、詼諧，我本人又好神侃，時(shí)間久了我們便成了一對(duì)忘年交，所以我偶爾也會(huì)參加他和朋友們的小聚。一次葉子龍又帶了幾個(gè)朋友來此聚餐，我便請(qǐng)廚師長(zhǎng)劉國(guó)柱親自下廚為葉子龍炒了幾個(gè)正宗的川味家常菜“麻婆豆腐”、“爆雙脆”、“宮保雞丁”，以做下酒菜。劉國(guó)柱是北京飯店川菜大師黃子云的二弟子，黃子云曾給美國(guó)總統(tǒng)尼克松、日本首相田中角榮、蘇聯(lián)的赫魯曉夫和柬埔寨西哈努克親王等外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人做過飯，亦曾給鄧小平、陳毅、賀龍、劉伯承、葉劍英等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人做過飯。他出生于1926年，四川省新津縣人，是北京飯店特一級(jí)廚師、已故川菜大師羅國(guó)榮的大弟子。我和黃子云私交甚好，還和他的二弟子劉國(guó)柱同在1981年北京市第一服務(wù)局的業(yè)務(wù)比賽中獲得“狀元”稱號(hào)。我取得了商業(yè)會(huì)計(jì)和外幣鑒定兌換第一名，劉國(guó)柱取得了四川菜第一名，我二人被授予“技術(shù)操作能手”的稱號(hào)。

劉國(guó)柱做的“麻婆豆腐”與眾不同，豆腐塊切得極小，雪白細(xì)嫩的豆腐上面鋪有一層金黃的牛肉末，周圍又撒著一些翠綠的蒜苗，再加上香噴噴的花椒面和浮出來的一層紅油，吃起來麻、辣、燙、酥、嫩、鮮、香。這道菜的刀工、火候、味道都恰到好處，真是讓人回味無窮。葉子龍和朋友們吃得大汗淋漓，高興地說道：“小彭，你們北京飯店真有奇人哪！不但菜做得好吃，理發(fā)員吹牛的本事也是天下第一。我跟你講個(gè)故事。你們飯店是不是有個(gè)理發(fā)師，叫崔玉華？”我說：“有哇，跟我還挺熟呢，他老愛管我叫‘爺們兒，也跟您一樣，特愛開玩笑?！比~子龍接著說道：“那個(gè)崔玉華特別逗，他頭一回給毛主席理發(fā)時(shí)快把我給笑死了。主席問他結(jié)婚了沒有，他說結(jié)了，又問他有幾個(gè)孩子，他說有仨。當(dāng)年還沒提倡‘計(jì)劃生育，于是主席就說，‘仨好，人多力量大嘛，好建設(shè)社會(huì)主義。我當(dāng)時(shí)聽了差點(diǎn)沒笑出聲來。因?yàn)榇抻袢A的個(gè)人情況我們事先已經(jīng)向你們北京飯店調(diào)查得清清楚楚，他出身貧苦、政治面貌好、要求進(jìn)步，但是未婚?？僧?dāng)毛主席問他有幾個(gè)小孩時(shí)，他張嘴就編，愣說有三個(gè)，你說他逗不逗人。你要不信，可以回你們北京飯店問問崔玉華有沒有這么回事？”說罷葉子龍和朋友們又笑了起來。

后來，我回到北京飯店碰到崔玉華師傅，就向他當(dāng)面求證這件事。崔玉華不好意思地笑著說：“嗨！那是葉老瞎編排我呢，拿我尋開心。不過，我確實(shí)給毛主席理過發(fā)。那是1956年12月26日毛主席過生日，那天是我這輩子都難以忘記的日子。那一天，飯店領(lǐng)導(dǎo)跟我說有外出的任務(wù)，也沒說去哪、是給誰(shuí)理發(fā)，只是說到了地方就明白了。店領(lǐng)導(dǎo)還讓我拿著一塊倍兒新的理發(fā)用的大圍布、一小盒拍粉、兩塊新毛巾、一塊新肥皂、一盒擦臉油、兩把挑選好的上海生產(chǎn)的理發(fā)手推剪，給手推子上好油，又讓我試著給同事們理了一下頭發(fā)，檢查一下看拉不拉頭發(fā)、手推子是否好用，又叮囑我要帶全一套理發(fā)用的剪刀、剃頭刀、梳子等。然后店領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)我來到飯店的前門，讓我坐上了一輛軍用吉普車，司機(jī)是位解放軍，他一路無話，我也不敢問，只見車窗簾拉得緊緊的，外面什么也看不到。車開了一會(huì)兒，就停在了一座有警衛(wèi)站崗的院子里，穿軍裝的司機(jī)讓我下了車。我剛一下車就看到毛主席的秘書葉子龍站在車旁，他笑呵呵地和我握手。我向周圍看了一眼，才發(fā)現(xiàn)我來到了中南海?！?/p>

“因葉子龍常去北京飯店，所以我們認(rèn)識(shí)。這里又是中南海，是不是讓我給毛主席理發(fā)呀？”我心里一邊這樣想著，心臟一邊撲通撲通地一陣急跳，“我緊張得都快控制不住自己了，那會(huì)兒的心情是又激動(dòng)又緊張又興奮，真是用語(yǔ)言難以形容啊，我是多么的光榮多么的幸福呀！”

“這時(shí)我拿著我的理發(fā)工具，跟著葉子龍來到了一間屋里，只見毛主席正坐在一把椅子里看書，他見葉子龍帶著我進(jìn)來，就帶著慈祥的笑容問我：‘小同志，是來給我理發(fā)吧？我忙答：‘是，主席。主席放下手中的書，我忙給主席圍好大圍布，主席眼里閃著和悅的目光，從上到下看了我一眼，問道：‘你叫什么名字呀？今年多大了？我一一都做了回答?？赡苁穷^一回見到主席，又太緊張了，當(dāng)毛主席問我家中還有什么人時(shí)，我回答：‘沒有人了。毛主席又接著問：‘小崔你結(jié)婚了嗎？我回答：‘我結(jié)婚了。毛主席這時(shí)笑著說：‘你剛剛不是說，你家里沒有人了嗎？主席抬頭看了我一眼，我臉?biāo)⒌匾幌戮蜔崃似饋?，頭上也冒出了汗，拿著推剪的右手也直哆嗦。主席看見我狼狽的樣子，就笑著說：‘別緊張！別緊張！休息會(huì)兒吧。你抽煙嗎？來先坐一會(huì)兒抽支煙吧。說著主席親自從旁邊茶幾上的煙盒里抽出一支煙遞給我，我忙接過來。這時(shí)葉子龍看我太緊張了，就用火柴替我點(diǎn)著了紙煙，我吸了幾口煙，心情才慢慢地靜下來。這時(shí)主席又問我：‘小鬼，你都給誰(shuí)剃過頭呀？此時(shí)我緊張的心情已經(jīng)放松了很多，急忙回答：‘報(bào)告主席，我給朱總司令、彭老總、鄧副總理、陳老總、賀老總......都理過發(fā)。我這時(shí)心里放松了也就打開了話匣子，便報(bào)了一大串名字。毛主席抽著紙煙咳嗽幾聲后又笑著說：‘你真了不起呀！他們都是大官，你給這么多大官都剃過頭呀！那你的手藝肯定不錯(cuò)嘛？這時(shí)我先前緊張、興奮、激動(dòng)的心情已經(jīng)完全平復(fù)了，便和主席拉起了家常。主席問我每月收入多少、家里困難不、認(rèn)識(shí)多少字、會(huì)不會(huì)寫自己的名字，當(dāng)我回答識(shí)字不多時(shí)，主席又用商量的語(yǔ)氣說：‘你們是搞服務(wù)工作的，建設(shè)社會(huì)主義需要文化，現(xiàn)在再給你們加一個(gè)學(xué)習(xí)文化的任務(wù)，你們說好不好？我忙說：‘好。一會(huì)兒的功夫我就給主席理完了發(fā)，在給主席刮了臉、剃了胡須、洗完頭后，我又給主席精心地做了頭部和上身按摩?！?/p>

“我回到北京飯店后，馬上把我給毛主席理發(fā)的經(jīng)過向店領(lǐng)導(dǎo)做了匯報(bào)，并把毛主席要我們學(xué)好文化建設(shè)好新中國(guó)的任務(wù)也詳細(xì)地做了匯報(bào)。之后沒過多久，北京飯店就從外面的學(xué)校聘請(qǐng)來一批教語(yǔ)文、算數(shù)等學(xué)科的教師，成立了北京飯店職工夜校和掃盲班。我們這些沒有文化或認(rèn)字不多的廚師、服務(wù)員都輪流上夜校學(xué)習(xí)文化和參加掃盲班。我現(xiàn)在能讀書、看報(bào)都是那時(shí)學(xué)習(xí)文化的結(jié)果。”

憶建國(guó)初期北京飯店崢嶸歲月，那時(shí)還沒有建成金碧輝煌的人民大會(huì)堂和富麗堂皇的釣魚臺(tái)國(guó)賓館，所以國(guó)家的一應(yīng)重大活動(dòng)都在北京飯店舉行。黨中央和國(guó)家的主要領(lǐng)導(dǎo)人理發(fā)、吃飯的需求，都由北京飯店理發(fā)員、廚師提供服務(wù)，他們?nèi)蝿?wù)之艱巨，可想而知。筆者謹(jǐn)以此文紀(jì)念北京飯店的已故理發(fā)大師崔玉華同志。

作者簡(jiǎn)介：

彭曉東，北京市順義區(qū)北小營(yíng)鎮(zhèn)榆林村人，原北京飯店會(huì)計(jì)，美食家、國(guó)畫收藏家、鑒賞家，現(xiàn)年65歲，曾用筆名彭小冬、彭小東。上世紀(jì)70年代初曾招待過周恩來、朱德、彭真、萬里、喬石、鄧小平、鄧穎超等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。曾在《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表《給毛主席做飯》、《周總理和他的理發(fā)師》等文章，影響很大。尤其是在《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表的《周總理和他的理發(fā)師》和在《北京晚報(bào)》發(fā)表的《周總理的理發(fā)師朱殿華》這兩篇文章，在國(guó)內(nèi)理發(fā)界、美容界首次提出來關(guān)于國(guó)人和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)型設(shè)計(jì)的一些新觀點(diǎn)。其還在《中國(guó)食品》、《食品界》、《四川烹飪》、中國(guó)日?qǐng)?bào)英文網(wǎng)、北京電視臺(tái)“記憶2015”節(jié)目發(fā)表《開國(guó)第一宴》的文章和視頻，在國(guó)內(nèi)外影響很大。其還曾發(fā)表《香港回歸18周年 懷念小平同志一二事》、《北京飯店與建國(guó)初期的國(guó)宴》、《西哈努克親王愛吃的中國(guó)菜和西餐》等文章和視頻，并在《人民政協(xié)報(bào)》發(fā)表《開國(guó)第一宴的幾個(gè)細(xì)節(jié)》、《毛主席和面點(diǎn)師握手》等文章，在《北京晚報(bào)》發(fā)表《志愿軍汽車兵彭瑞愚》、《我所認(rèn)識(shí)的韓素音》、《北京最牛理發(fā)店竟然是北京飯店理發(fā)室》、《唐山大地震時(shí)的北京飯店》、《劉海粟與北京飯店》、《吳冠中畫作與北京飯店》等數(shù)十篇文章，亦曾在《作家文摘》、《工人日?qǐng)?bào)》、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)老年報(bào)》、《中國(guó)書畫報(bào)》等報(bào)發(fā)表過文章。