王德江

大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，有著十分廣泛的用途，特別是針對(duì)東北地區(qū)的春大豆而言，它有著特別廣泛的用途，不僅是我國(guó)至關(guān)重要的食品工業(yè)原料，而且是十分關(guān)鍵的飼料作物，東北的春大豆質(zhì)量最優(yōu)，受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和好評(píng)。針對(duì)這樣的情況，本文著重分析和探討大豆的主要用途以及相關(guān)方面的種植技術(shù)等內(nèi)容，希望能夠?yàn)榉N植戶(hù)提供一定的參考和借鑒。

一、大豆用途

1、可以更有效的體現(xiàn)出食用價(jià)值

大豆的食用范圍十分廣泛，不僅可以直接加工成豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，同時(shí)還能提煉大豆異黃酮。如豆制品中像水豆腐、干豆腐（百頁(yè)）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品等等，都是人們非常喜愛(ài)的且日常生活中離不開(kāi)的美味佳肴。另外，豆粉則是代替肉類(lèi)的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品等等。

2、用作油脂用途

（1）豆油：應(yīng)該說(shuō)，在我國(guó)食用油方面，無(wú)論從范圍還是數(shù)量上，大豆油都是首屈一指的。作為一種良好的植物油，不僅是我國(guó)北方家庭中主要的食物用油，而且南方家庭中食用的也不在少數(shù)，其中包括飯店餐館。我們知道，大豆油是人體不飽和脂肪酸的重要來(lái)源，其作用不僅能夠有效降低膽固醇，而且還對(duì)高血壓、心血管疾病等有著重要的輔助治療功效。

（2）大豆卵磷脂：對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著極為重要的作用，同時(shí)在糖果食品、醫(yī)藥、造紙及制革等相關(guān)領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用。

（3）起酥油和人造奶油：主要應(yīng)用在食品加工行業(yè)。

（4）硬脂酸：用來(lái)制造食品乳化劑、礦石浮選劑以及肥皂和蠟燭等。

（5）甘油：是火藥、醫(yī)藥和造紙等重要原料的來(lái)源。

（6）油漆：由豆油與桐油或亞麻油混合制成，因其韌性，廣泛用于室外油漆。

（7）汽車(chē)噴漆：因其質(zhì)地優(yōu)良，色彩天然，不受日光氧化，從而廣受青睞。

（8）氧化豆油：由大豆加工制成，因其粘滯性故而可以替代潤(rùn)滑油，供汽車(chē)、輪船以及機(jī)械方面使用。再經(jīng)過(guò)適當(dāng)配合魚(yú)油制造的高級(jí)潤(rùn)滑油，可以供飛機(jī)用。

3、豆餅粕及飼料用途

大豆經(jīng)過(guò)技術(shù)處理生產(chǎn)后所剩的餅粕，因其是優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料，故廣泛用于我國(guó)的畜禽養(yǎng)殖。也正是由于豆粕是不可替代的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料，因而為人們提供了優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。這一點(diǎn)，每年從國(guó)外進(jìn)口數(shù)量龐大的大豆就能反映出來(lái)，這也就自然表現(xiàn)出我國(guó)畜牧業(yè)對(duì)大豆下游產(chǎn)品的需求。

二、春大豆的種植技術(shù)

1、設(shè)施栽培。二月份至三月上旬播種，采用小弓棚天地膜或天膜栽培，品種為日本短腳早，6月上中旬采摘鮮莢。

2、地膜覆蓋。三月中下旬地膜覆蓋栽培，品種為日本矮腳早，遼鮮。6月中下旬采摘。

3、露地栽培。播期為3月下旬至4月上旬，4月20日至5月初，5月中旬，大致分三期播種，主要品種臺(tái)灣75，鮮莢上市為6月下旬至8月份。通過(guò)冷凍廠收購(gòu)的春大豆，由于質(zhì)量要求較高，必須選用臺(tái)灣75，于6月下旬出售。播種期應(yīng)安排在3月20日左右育苗，4月上旬放單葉后地膜覆蓋移栽大田。

4、科學(xué)運(yùn)作肥水，增強(qiáng)作物抗逆性，提高產(chǎn)品品質(zhì)。根據(jù)特定地區(qū)的地址條件以及土壤肥力狀況，大豆生產(chǎn)應(yīng)在控氮、磷、增鉀肥的基礎(chǔ)上，補(bǔ)施鎂、鋅、鉬等微量元素，以促進(jìn)土壤養(yǎng)份平衡，滿(mǎn)足大豆健壯生長(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，減少作物生理性病害，提高產(chǎn)品品質(zhì)?；蕬?yīng)提倡國(guó)產(chǎn)25%復(fù)合肥畝施40—50公斤，或緩釋肥（CA肥）畝施30公斤。追肥應(yīng)根據(jù)土壤肥力及作物生長(zhǎng)情況靈活應(yīng)用。苗期以注水糞或碳銨（每畝7—10公斤）潑澆為主（用尿素應(yīng)注意防肥害）;初花期至初莢期畝施尿素8—15公斤和3—5公斤氯化鉀。硫酸鋅、硫酸鎂可作基肥用每畝1公斤，鉬酸銨可作根外追肥施用，濃度為0.2%。大豆是旱地作物，但仍需重視水漿管理。必須根據(jù)氣候變化及時(shí)灌排水，尤其開(kāi)花后遇干旱應(yīng)及時(shí)灌水，保持土壤濕潤(rùn)，遇春雨和梅雨季節(jié)應(yīng)保持溝渠暢通，溝內(nèi)無(wú)積水。

5、進(jìn)行科學(xué)合理的耕種。對(duì)具體的耕種方法而言，要盡可能有效進(jìn)行小壟雙行，寬窄行種植，使產(chǎn)品的商品性能得到更顯著的提升。冬前開(kāi)好溝做好壟，使表層土壤疏松，以此確保大豆的播種質(zhì)量能夠得到充分的提升。在具體的操作過(guò)程中，壟寬可按品種不同而定，一般75壟寬（連溝）1—1.2米，壟上種兩行大豆，行距為40厘米，溝邊行距為60—80厘米，株距為25厘米，最適密度為6000穴/畝。其它早中熟品種壟寬（連溝）90厘米，行距30厘米，溝邊行距為60厘米，最適密度為10000穴/畝。大田播種應(yīng)掌握雨后初晴或早春冷尾暖頭搶種。要求田面平整，土壤濕潤(rùn)，落籽均勻，每穴籽粒集中，不重疊，細(xì)泥蓋籽，力爭(zhēng)一播全苗。田邊地角應(yīng)播“太平苗”補(bǔ)缺。

6、要從根本上有效做好病蟲(chóng)害的防治工作。在這個(gè)過(guò)程中要注重做好防治病蟲(chóng)相關(guān)方面的工作，進(jìn)一步著重抓好治蚜防病毒病。首先，防治小地老虎和蚜蟲(chóng)，可采取化學(xué)藥劑和生物防治方法，或者使其互相結(jié)合，在最大程度上提升其防治效果。其次，從根本上有效防治病毒病，以預(yù)防為主，在苗期就要噴施病毒靈、病毒A等一類(lèi)病毒增抗劑進(jìn)行防蚜。同時(shí)要著重加強(qiáng)田間管理工作，使管理質(zhì)量得到顯著提升，在更大程度上提升植株抗病能力。進(jìn)行科學(xué)的設(shè)施栽培，防止傳毒蚜蟲(chóng)遷入。同時(shí)防治褐斑病等。

總而言之，通過(guò)上面的分析，我們能夠重點(diǎn)看出大豆的主要用途以及春大豆的種植技術(shù)，在這個(gè)過(guò)程中，要著重把握大豆具體的用途和路徑，并針對(duì)種植技術(shù)進(jìn)行不斷的優(yōu)化和完善，使相關(guān)內(nèi)容能夠得到充分落實(shí)，以此確保春大豆種植效率和產(chǎn)量能夠得到顯著提升，使其呈現(xiàn)出更顯著的作用。

（作者單位：165304黑龍江省大興安嶺地區(qū)漠河市興安鎮(zhèn)政府）