摘 要：隨著我國社會經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，我國糧食總量實現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的增長，這大大解決了人們?nèi)粘５臏仫枂栴}。但在食品供給愈加充足，食品種類越來越豐富的同時，食品安全問題也在日益突出，并逐漸成為社會公眾關(guān)注的焦點所在。因此，為了給我國人民營造更加安全的飲食環(huán)境，食品安全檢測就顯得極有必要?；诖耍疚氖紫忍接懥耸称钒踩珯z測的重要性，其次針對我國當(dāng)前食品檢測的現(xiàn)狀進(jìn)行剖析，最后結(jié)合現(xiàn)狀以及其它要素對我國食品檢測的發(fā)展趨勢提出筆者的見解，以此來供相關(guān)人士交流參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測;現(xiàn)狀;發(fā)展趨勢

引言：

食品是物質(zhì)生活的基本保障，深刻影響著人們的方方面面。但近年來，有關(guān)食品假冒偽劣、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)以及含有有害物質(zhì)的新聞報道層出不窮，如蘇丹紅事件、三鹿奶粉、瘦肉精等等。這些食品安全事件的曝光一次又一次地挑戰(zhàn)著人們的底線，并對其生命安全構(gòu)成一定程度的威脅。對此，食品安全檢測應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用，嚴(yán)格把控食品的各項安全指標(biāo)，以此在保證人們飲食安全的基礎(chǔ)上也提升了其生活質(zhì)量。

一、食品檢測的重要性

民以食為天，食以安為先。食品安全問題歷來是人們極其關(guān)注的熱點所在，但近幾年來一些企業(yè)仍然無視法律的存在，為了竊取更大的利益，肆意在食品生產(chǎn)中添加不符規(guī)定的成分、偷工減料，以致食品質(zhì)量大大降低，甚至有可能對身體健康造成傷害[1]。而通過赤裸裸的現(xiàn)實案例可知，這不僅導(dǎo)致人們開始不斷質(zhì)疑各種食品的安全性，還嚴(yán)重打擊了人們作為消費者的消費信心，不利于社會的和諧穩(wěn)定。而若把好食品檢測這最后一道關(guān)卡，將能從根本上降低食品的風(fēng)險系數(shù)，為人們在源頭上切斷各種不安全因素的出現(xiàn)，讓人們對接觸的食品徹底放心，而不是造成社會恐慌，這對維護(hù)社會的長治久安具有一定的現(xiàn)實意義。

二、我國食品檢測的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）食品檢測技術(shù)愈加成熟

食品檢測技術(shù)和儀器作為食品安全檢測程序中的重要一環(huán)，其好壞將直接決定食品檢測的實際效果。目前我國食品檢測技術(shù)主要有四種相對成熟的技術(shù)，一是氣相色譜技術(shù)（CC），主要通過將氣體作為流動相，使被測物體經(jīng)過色譜柱時而被有效地分離，以便檢測其被測物體的成分和相關(guān)含量;二是超臨界流體色譜技術(shù)（SFC），該技術(shù)主要將超臨界流體作為流動相，利用其超高的熔化能力對被測物體進(jìn)行高效的分離與檢測，與氣相色譜技術(shù)相比，具有較廣的檢測范圍和較高的分析能力;三是高效液相色譜技術(shù)（HPLC），因其能對大分子和熱不穩(wěn)定的農(nóng)藥品進(jìn)行迅速準(zhǔn)確的檢測分析，所以常被用于農(nóng)獸藥物類的檢測;最后一種是有毒有害元素檢測及其價態(tài)分析儀器[2]。

（二）食品檢測體系得到完善和加強(qiáng)

在一系列關(guān)于食品安全事件陸續(xù)發(fā)生以后，我國對食品安全問題給予了極大的關(guān)注，并逐漸推出和落實系統(tǒng)性的食品檢測體系，主要用于監(jiān)督和管理食品生產(chǎn)、運輸以及進(jìn)出口過程并對產(chǎn)出食品的各項指標(biāo)進(jìn)行檢測，以確保食品的安全性，消除食品的風(fēng)險隱患。此外，我國目前還針對食品安全檢測制定了相關(guān)法律法規(guī)，用以監(jiān)督和規(guī)范食品安全檢測過程，并對一些不合規(guī)定的食品生產(chǎn)予以相應(yīng)的懲罰措施，例如停產(chǎn)整改等。

（三）我國食品檢測現(xiàn)存的問題

雖然我國目前已經(jīng)在食品安全檢測方面做出了極大的努力，也對食品檢測技術(shù)實施了一定的優(yōu)化措施，但食品安全檢測的過程中仍然難以避免出現(xiàn)一些問題，使得食品安全檢測的結(jié)果可能存在紕漏。因此，若想要讓食品檢測提高其實效性，就必須解決其中現(xiàn)存的問題。從目前看來，我國食品安全檢測存在以下問題：其一，食品安全檢測手段或技術(shù)過于單一化，眾所周知，食品行業(yè)種類極多，不同食品的特性都各有不同，如果只采用單一的檢測手段，那么勢必難以迎合食品多樣化的檢測需求，食品安全檢測的效果也就難以保證;其二，食品安全檢測手段仍不能檢測出其中存在的一些安全隱患，這是由于檢測過程中，不同的食品未能配備有最恰當(dāng)?shù)臋z測手段或方案，導(dǎo)致檢測結(jié)果不全面的狀況;其三，我國食品檢測體系相對不夠健全，即使目前已有大量的關(guān)于食品安全檢測的制度和法規(guī)，但還是難以避免一些漏網(wǎng)之魚，現(xiàn)有的體系并不能對其進(jìn)行完全和有效地控制[3]。

三、對我國食品檢測的未來發(fā)展趨勢的預(yù)測

（一）食品檢測技術(shù)趨于多樣化

隨著社會加大對食品安全檢測的重視程度，為了確保人民的飲食安全，國家也會隨之加大對食品檢測技術(shù)的研發(fā)力度，所以食品檢測技術(shù)將越來越多樣化，未來也會不斷涌現(xiàn)更加先進(jìn)的技術(shù)手段。同時，為使檢測結(jié)果更加細(xì)致，對食品安全的檢測將會配備有多套檢測方案，而且根據(jù)目前國內(nèi)食品檢測的發(fā)展，主要看中檢測的效率，所以會對這些檢測方案統(tǒng)一進(jìn)行試驗，以此來篩選更加高效、快捷的檢測方案，這不僅適用于食品生產(chǎn)過程，也同樣能被用于食品運輸、儲存等[4]。此外，若要食品檢測按照統(tǒng)一的規(guī)范來進(jìn)行，就必然離不開相關(guān)法律法規(guī)力度的加強(qiáng)，將監(jiān)督細(xì)致到食品檢測的每個環(huán)節(jié)、每個工序等，這樣食品安全檢測才能持續(xù)朝著更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的方向發(fā)展。

（二）加大培養(yǎng)食品檢測領(lǐng)域的人才

食品安全檢測領(lǐng)域的人才作為食品檢測的核心力量，在食品檢測的發(fā)展過程中有著極為重要的地位。而目前我國在這方面的人才還相對較少，因此，加大培養(yǎng)該領(lǐng)域的人才是未來食品安全檢測的重要發(fā)展趨勢之一。專業(yè)素質(zhì)過硬是食品檢測人才需要必備的品質(zhì)，所以首先需要根據(jù)實際情況開設(shè)關(guān)于食品檢測知識的培訓(xùn)班，夯實檢測人員的知識基礎(chǔ)。在短時間地培訓(xùn)之后，按照人員的知識吸納情況，有計劃地組織其去基地進(jìn)行食品檢測的實踐，以此來幫助檢測人員更好地掌握和應(yīng)用最新的食品檢測原理、步驟，提升其專業(yè)素養(yǎng)。除了文化基礎(chǔ)需要過硬以外，檢測人才還理應(yīng)具有高度責(zé)任心和同理心，因為食品安全關(guān)乎到整個社會的和諧安定，檢測人員只有將自己與整個國家的利益聯(lián)系在一起，才能使食品安全檢測的效果更佳，食品檢測也能得以健康持久地發(fā)展下去。

四、結(jié)束語

綜上所述，食品安全不僅關(guān)系著人們的生活質(zhì)量，更是對社會和諧穩(wěn)定具有一定的影響。而食品安全檢測作為食品進(jìn)行流通前的最后一道“防線”，其工序會相對較為繁瑣和艱巨，所以更加不能掉以輕心，應(yīng)當(dāng)被給予更多的關(guān)注和重視。同時，食品檢測需要建立更加科學(xué)合理的檢測機(jī)制，而在檢測技術(shù)的采用方面，應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時代發(fā)展，及時更新技術(shù)，為食品檢測的高效進(jìn)行保駕護(hù)航。此外，另需要對檢測過程加以嚴(yán)格的監(jiān)督，如此一來，才能最大限度地發(fā)揮食品檢測的效果。目前我國在食品檢測領(lǐng)域仍處于探索的階段，各方面還需不斷完善和改進(jìn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]尹迎迎.食品檢測的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（33）：91-91.

[2]郭華潔[1]，潘平川[1]，胡曉[1]，etal.我國食品第三方檢測機(jī)構(gòu)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].現(xiàn)代食品，2019，000（001）：P.26-27.

[3]徐錦忠.我國食品安全檢測能力現(xiàn)狀和局限性[J].質(zhì)量與認(rèn)證，2019（7）：37-38.

[4]詹建偉.淺談我國食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀與對策[J].現(xiàn)代食品，2017，5（10）：48-49.

作者簡介：

周琳（1984.12-），女，漢族，遼寧沈陽人，助理工程師.