劉月姣

市場(chǎng)，從來(lái)充滿博弈。

近來(lái)，受新冠肺炎疫情影響，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)生一些變化，長(zhǎng)期以來(lái)市場(chǎng)滲透率不到3%的生鮮電商緊抓窗口期，順勢(shì)發(fā)力。據(jù)報(bào)道，叮咚買菜春節(jié)期間日訂單量實(shí)現(xiàn)3-4倍增長(zhǎng)，每日優(yōu)鮮客單價(jià)由85-90元攀升到120-125元，微信小程序社區(qū)電商的交易筆數(shù)增長(zhǎng)了322%……生鮮電商迎來(lái)發(fā)展的一波小高峰。

疫情給生鮮電商帶來(lái)了風(fēng)口。疫情防控的特殊環(huán)境為生鮮電商提供了一些發(fā)展的積極要素。如平臺(tái)獲客成本大幅降低、大量用戶涌入帶來(lái)的配送成本降低、高集中度的高頻消費(fèi)、高客單價(jià)等。但外因通過(guò)內(nèi)因起作用，更應(yīng)該要看到是，日益優(yōu)化的生鮮電商供應(yīng)鏈為電商企業(yè)抓住此次風(fēng)口提供了契機(jī)。經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)洗禮，生鮮電商探索出前置倉(cāng)、“貨找人”等模式，這都優(yōu)化了供應(yīng)鏈，降低了菜品損耗，提升了菜品新鮮度。

綜合實(shí)力雄厚的頭部電商企業(yè)表現(xiàn)最為惹眼。他們有的基于多年行業(yè)積累、開(kāi)闊的眼界和高效的內(nèi)部管理，迅速大力度高效對(duì)接供應(yīng)端，降低開(kāi)店門檻和銷售成本，開(kāi)辟專場(chǎng)推薦、開(kāi)放直播平臺(tái)、高額補(bǔ)貼滯銷商品，在“縫合”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈裂縫中找到自身市場(chǎng)價(jià)值。有的依托數(shù)字技術(shù)，高效銜接線下門店和線上經(jīng)營(yíng)，利用拼團(tuán)、砍價(jià)增強(qiáng)用戶黏性，打通供應(yīng)鏈獲得高效市場(chǎng)擴(kuò)張。還有的基于以往成熟的商業(yè)模式，在疫情中敏銳地捕捉到生鮮菜品銷售的“社交化、移動(dòng)化、經(jīng)驗(yàn)化”等營(yíng)銷新趨勢(shì)，迅速布局，強(qiáng)勢(shì)入圍，顯示出很高的靈活性。

疫情“黑天鵝”來(lái)襲，有些借勢(shì)發(fā)展，有些則掉進(jìn)陷阱。一些內(nèi)功修煉不足的企業(yè)則還遇到了較大的經(jīng)營(yíng)壓力。為了應(yīng)對(duì)飆升的訂單和保證用戶體驗(yàn)，一些企業(yè)菜品采購(gòu)成本、物流配送成本、員工薪資高企，承受著很大的運(yùn)營(yíng)壓力。還有一些其他領(lǐng)域的企業(yè)看到“云買菜”業(yè)務(wù)井噴，跟風(fēng)跨界進(jìn)入生鮮電商領(lǐng)域，然而，盲目的擴(kuò)張不僅沖擊了主業(yè)，還面臨庫(kù)存積壓、資金鏈斷裂一系列問(wèn)題。

為此，生鮮電商若不想曇花一現(xiàn)，就要苦練管理和服務(wù)的內(nèi)功，否則機(jī)會(huì)來(lái)臨也會(huì)錯(cuò)失。一方面，要緊扣供應(yīng)鏈精細(xì)化管理，提升整體效率、降低運(yùn)營(yíng)成本，打牢根基；另一方，要關(guān)注新獲客人群的精細(xì)化需求，對(duì)年輕人中的外賣黨，菜要洗凈、魚(yú)要?dú)⒑?，?duì)中老年客戶，推出優(yōu)惠優(yōu)質(zhì)的選品，留住用戶，獲得流量。在這些方面多下力氣、做足功課，生鮮電商才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足。