謝利亞

當(dāng)前，隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康關(guān)注度的提高，也更加青睞綠色無(wú)公害食品。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中，人工合成農(nóng)藥有利于防治病蟲(chóng)害，也不會(huì)給果蔬生長(zhǎng)帶來(lái)影響，但農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題依然存在，如果農(nóng)藥使用方法不合理，將帶來(lái)嚴(yán)重環(huán)境污染。人們食用了這些農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，也會(huì)威脅到健康，發(fā)生嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題?；瘜W(xué)農(nóng)藥產(chǎn)生危害是因?yàn)楣呱蠚埩粑镂赐耆到猓貏e是一些有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)，危害人體神經(jīng)系統(tǒng)和肝腎等臟器，長(zhǎng)期食用后，會(huì)導(dǎo)致慢性疾病。因此，本文對(duì)如何避免果蔬農(nóng)藥危害人體健康問(wèn)題做出探討。

一、農(nóng)藥殘留和污染

農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生。當(dāng)前，使用的農(nóng)藥多為人工合成化合物，如殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除蟲(chóng)劑等，這些農(nóng)藥的大量使用，將帶來(lái)嚴(yán)重污染問(wèn)題。目前，農(nóng)藥一般在較短時(shí)間內(nèi)可以生物降解，且形成無(wú)害物質(zhì)。但是，有機(jī)氯農(nóng)藥無(wú)法降解，被稱為典型持久性有機(jī)污染物，當(dāng)進(jìn)入到水果、蔬菜等食物中，并被攝入到人體內(nèi)后，將帶來(lái)較大危害。如果果蔬農(nóng)藥超標(biāo)，在食用后，將出現(xiàn)明顯頭暈、頭痛、食欲下降或是惡心、嘔吐等癥狀，中毒患者也將發(fā)生痙攣、肌肉傾斜，嚴(yán)重的造成呼吸困難、昏迷等癥狀。不僅如此，農(nóng)藥在人體內(nèi)長(zhǎng)期存留，且超出一定限度后，還會(huì)導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生。

并不是所有農(nóng)藥都存在殘留毒性問(wèn)題，相同類型且不同品種的農(nóng)藥，給環(huán)境帶來(lái)的危害也不同。由于農(nóng)藥加工方式不同，且在作物中伸展能力和覆蓋能力也不同，農(nóng)藥在作物中是否穩(wěn)定，農(nóng)藥穿透植物表面角質(zhì)層后，是否會(huì)很快消失等這些問(wèn)題帶來(lái)的農(nóng)藥污染都存在很大差異。不僅如此，因?yàn)檗r(nóng)藥不同、各個(gè)制劑在土壤中出現(xiàn)的流失、滲漏或者是吸附等情況也不同，且在土壤中具備的殘留能力也不同。農(nóng)藥污染的主要類型為有機(jī)磷、有機(jī)氯和有機(jī)氮污染。人體環(huán)境中攝入的農(nóng)藥多是通過(guò)飲食果蔬攝入的。一些果蔬直接使用農(nóng)藥后，會(huì)附著在果蔬表面上，內(nèi)吸性農(nóng)藥進(jìn)入到農(nóng)作物體內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)殘留現(xiàn)象。在對(duì)果蔬進(jìn)行儲(chǔ)藏過(guò)程中，為了防止蟲(chóng)害生長(zhǎng)，使用農(nóng)藥也將增加殘留幾率。環(huán)境中的農(nóng)藥殘留主要是因?yàn)楸簧飻z取，出現(xiàn)高濃度的農(nóng)藥，當(dāng)被人食用后，基于食物鏈和生物濃縮，將導(dǎo)致生物體內(nèi)農(nóng)藥殘留的不斷增加，從而給人體健康帶來(lái)重要影響。因此，需要結(jié)合實(shí)際情況，制定合理的控制措施。

二、農(nóng)藥的危害和控制措施

為了有效控制植物病蟲(chóng)害，每年都會(huì)進(jìn)行大量化學(xué)農(nóng)藥的噴灑。其中，使用農(nóng)藥發(fā)揮的實(shí)際效果比較少，很多都散逸在土壤、空氣或者水體中。對(duì)于環(huán)境中的農(nóng)藥，通過(guò)氣象條件和生物作用的影響，在各個(gè)環(huán)境中將重新分布，且污染范圍擴(kuò)大，將增加水體、大氣或者是土壤以及生物體內(nèi)的農(nóng)藥殘留。我國(guó)是農(nóng)藥使用大國(guó)，主要使用殺蟲(chóng)劑，導(dǎo)致很多果蔬殘留不斷增加，且超出我國(guó)的安全標(biāo)準(zhǔn)，從而給生物、人體健康帶來(lái)較大危害。為了對(duì)果蔬殘留農(nóng)藥進(jìn)行控制，需要在幾方面予以控制：

第一，加強(qiáng)管理，構(gòu)建更加完善的農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)。為了使消費(fèi)者能夠購(gòu)買到放心食品，需要各個(gè)部門在執(zhí)行中，開(kāi)展食品準(zhǔn)入制度。有關(guān)部門必須加強(qiáng)監(jiān)督和抽查，積極對(duì)市場(chǎng)上果蔬店進(jìn)行檢測(cè)，以降低農(nóng)藥殘留。

第二，對(duì)高毒性、高殘留農(nóng)藥的使用范圍進(jìn)行限制。一般情況下，如果一些農(nóng)藥殘留于果蔬，通過(guò)機(jī)體新陳代謝、免疫力，機(jī)體將不會(huì)有較大反應(yīng)。但是，如果果蔬中含有甲胺磷、1059等一些劇毒農(nóng)藥，將導(dǎo)致人體內(nèi)硝酸鹽變?yōu)閬喯跛猁}，從而產(chǎn)生致癌物，給人們帶來(lái)很大危害。

第三，無(wú)公害農(nóng)藥的使用。將一些傳統(tǒng)劇毒農(nóng)藥淘汰掉，增加一些高效、無(wú)毒以及無(wú)污染、無(wú)殘留的農(nóng)藥，保證在根本上減少農(nóng)藥殘留，維護(hù)整個(gè)食品的安全性。

第四，基于科學(xué)方法去除果蔬中的農(nóng)藥殘留。比如清洗后去皮，用水將果蔬上農(nóng)藥、敵敵畏或是有機(jī)磷等農(nóng)藥殘留清洗掉。如果是帶皮果蔬，可以使用刀具去皮，食用更加安全。如果是莖類或者是瓜類果蔬，應(yīng)去皮后再進(jìn)行清洗，如清洗浸泡，利用清水將表面污物沖洗干凈，且浸泡30 min以上，也可以使用果蔬清洗劑，促使農(nóng)藥能夠更快溶出。使用堿水浸泡方法，在堿性環(huán)境中，能夠使有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑快速分解。針對(duì)氨基酸脂類殺蟲(chóng)劑，通過(guò)加熱烹飪方法可去除，隨著溫度的增加，促使其快速分解。

三、總結(jié)

在對(duì)一些農(nóng)作物病蟲(chóng)害進(jìn)行防治過(guò)程中，為了能夠促使農(nóng)作物產(chǎn)量的提升，開(kāi)始大量使用農(nóng)藥。如果對(duì)農(nóng)藥使用方法不合理，將給人體帶來(lái)很大危害。因此，各部門在工作執(zhí)行開(kāi)展中，應(yīng)將降低農(nóng)藥對(duì)人體健康的危害作為長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)。目前在我國(guó)科學(xué)技術(shù)發(fā)展下，隨著各級(jí)管理手段的不斷完善，農(nóng)藥殘留給人體健康帶來(lái)的危害也將不斷降低。