薺菜、水芹、春筍、馬蘭頭……經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的養(yǎng)精蓄銳這些春季時(shí)令菜早已脆嫩欲滴！

莧菜

莧菜原產(chǎn)我國(guó)，長(zhǎng)江流域普遍栽培，因其易生長(zhǎng)、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的綠葉蔬菜之一。

蘆蒿

蘆蒿，其鮮嫩的莖桿可食，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，是江浙百姓春季餐桌上的“常客”。蘆蒿本身有一股濃郁而又特殊的清香氣味，在生長(zhǎng)過(guò)程中很少生蟲子，一般不需要施加農(nóng)藥，因此是一種綠色無(wú)污染蔬菜，可炒食、涼拌、燒湯，清鮮味美，脆嫩爽口。

雞毛菜

從適口性、安全性和營(yíng)養(yǎng)性看，二、三月是雞毛菜消費(fèi)的最佳季節(jié)。對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，更富營(yíng)養(yǎng)性，食用起來(lái)清香鮮美，帶有甜味。

茼蒿

在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃”之功效。

蘆筍

未出土的呈白色的蘆筍稱為白筍，出土后呈綠色的稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍。埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。

空心菜

該種原產(chǎn)東亞地區(qū)，現(xiàn)已作為一種蔬菜廣泛栽培。中國(guó)中部及南部的福建、廣西、貴州、四川福建、江蘇、四川廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長(zhǎng)于氣候溫暖濕潤(rùn)，士壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。

菊花葉

可能大多數(shù)人在看見菊花葉的時(shí)候都以為是菊花的葉子，其實(shí)菊花葉是南方的一種著名野菜。它還有另外一個(gè)名字叫做菊花腦。菊花葉作為一種野菜，因?yàn)榍逅尥傅目诟卸蔀槟暇┤瞬妥郎系闹翋?。春夏時(shí)節(jié)初生的菊花腦嫩莖葉具有最佳口感，入夏之后則木質(zhì)化得厲害，滋味也變得枯槁苦澀起來(lái)。

韭菜苔

韭菜苔在春天口感脆嫩。??? 有補(bǔ)腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。

馬蘭頭

馬蘭頭，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。

編輯/Fiona、Samantua、部分?jǐn)z/李春暉