徐斌

面對洶涌的疫情，自1月底起，我們一家人自覺開始了宅家生活：大家大門不出，二門不邁，活動空間從臥室到客廳，又從客廳到廚房，再從廚房到客廳，三點一線，循環(huán)往復;文化生活除了上網(wǎng)外就是看電視，再就是翻翻書。家的生活確實枯燥無味，但是再平淡的生活也能有驚喜。這段日子，家人們不約而同地琢磨起廚藝，有了不小的收獲。

帶頭的是兒媳。平時因為工作忙，又要照顧兩個小孩，她很少下廚。宅家的這些日子，孫女們都嚷著要吃蛋糕，可街道大大小小的蛋糕店都關門了，在這種情況下，兒媳買來酥油、核桃、腰果、花生仁、棉花糖及面粉、酵母粉等，一邊請教同事，一邊上網(wǎng)查詢，研究起了糕點食譜，然后啟用那擱置多年的烤箱，依葫蘆畫瓢，居然做成了牛軋?zhí)?、酥油餅干、蛋糕和面包等。吃著香氣撲鼻的糕點，聽到大家“味道不錯”“干凈放心”的好評，兒媳心里美滋滋的。

其次是兒子。雖然他平時經(jīng)常下廚掌勺，但對面食卻是門外漢。宅家的這些日子，由于面館也沒開門，為了豐富早餐，他鉆研起了面食：面粉怎樣發(fā)，酵母粉的量放多少，餃子、包子怎樣做才漂亮，餡子怎樣調(diào)才美味，煎餃怎樣才不會燒焦……想不到，看似簡單的面食還蠻有學問。后來，他還認真琢磨起了餡料的制作，有蘿卜拌肉餡、大白菜拌蝦仁餡，不僅式樣多，還注意顏色的搭配，紅蘿卜的、白蘿卜的、香菇的、韭菜的，一應俱全。家里的早餐一改往常的面條、米粉，變得豐富多彩。

兒子兒媳都動了起來，老伴也沒有閑著。她撿起不太有把握的手藝——釀酒。這釀酒，由于酒藥量、天氣等原因，加上耗時，平時老伴只偶爾做。宅居的日子，大家圍在家，手頭的事少了，她便嘗試著釀起酒來。每次她稱出4斤糯米，先將米浸泡一夜，第二天在籠屜上蒸個30來分鐘，用水沖涼后，拌入酵母，最后放在一個干凈壇內(nèi)，再將壇子用被子包裹起來。讓人稱道的是，因為天氣冷，這次她居然在裹壇的被子內(nèi)放入一個熱水袋，由于溫度升高了，沒幾天酒便釀好。品著甘甜的米酒，大家似乎把疫情帶來的煩惱都給忘了個干干凈凈。

看到大家都動手，我也按捺不住性子，披掛上陣開始做泡菜。我利用家中已有的泡菜罐，外加花椒、桂皮、大料、生姜，再從樓下小超市買了蒿菜、紅蘿卜、白蘿卜和小山椒，先是放入鹽、花椒、桂皮、大料、生姜，燒上一鍋椒鹽水晾涼待用，然后將洗凈晾干的蒿菜、紅蘿卜、白蘿卜等放入泡菜壇，再倒入椒鹽水，上面撒上點白糖幫助發(fā)酵，放上幾顆大蒜子，澆上一小杯高度白酒幫助殺菌，最后蓋上蓋兒，密封十多天后即可食用。這自制的泡菜咸淡適中，酸甜可口，香氣撲鼻，可單獨佐餐，也可炒肉炒蛋，還是酸菜魚的極佳佐料，家人品嘗后贊不絕口。

平時，我們一家人上班的上班，讀書的讀書，很難聚在一起探討美食文化。這次宅家，大家動手自制的美食，為乏味的居家日子平添了許多樂趣，讓一家人的餐桌發(fā)生了不小變化，更讓全家人感受到了家庭生活的溫馨。