摘 要：因環(huán)境氣候、種植技術(shù)的代際傳遞、作物提供熱量等各方面的考量，小麥進(jìn)入中國后并沒有立即得到廣泛種植，而是經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)展過程，本文就早期小麥傳入中國后的發(fā)展歷程和地位進(jìn)行了簡單梳理。

關(guān)鍵詞：小麥;早期農(nóng)業(yè);小麥歷史;植物考古

小麥傳入中國的相關(guān)研究，歷來是學(xué)術(shù)界討論的一個(gè)重要話題。作為并非起源于我國的作物，逐漸發(fā)展成為我國的最主要作物之一，其發(fā)展歷史顯得更加重要。

有專家學(xué)者根據(jù)系統(tǒng)的浮選結(jié)果，結(jié)合C14測年結(jié)果認(rèn)為，至遲在距今4000年以前，小麥已經(jīng)傳入到中國境內(nèi)，并且廣泛地分布在中國北方地區(qū)以及西南地區(qū)。[1]目前學(xué)界對小麥傳入我國的時(shí)間基本得到了肯定。但是小麥傳入中國后并沒有立即得到廣泛的認(rèn)可并成為相當(dāng)重要的作物，而是經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)展的過程。

目前國內(nèi)專家學(xué)者在推測作物的重要程度變化時(shí)，判斷方法主要有出土某種作物的大致分布情況和密集程度、該作物的出土概率、百分比等，也有該作物在社會文化中的重要性，以及檢測考古出土人骨來推測食用小麥的情況等。

首先在小麥遺存方面，黃河上游中游地區(qū)目前所發(fā)現(xiàn)的小麥遺存主要分布在甘青地區(qū)。在青海喇家遺址2000年至2007年浮選的結(jié)果看來，小麥出土概率和百分比較低，整個(gè)遺址應(yīng)該是粟和黍?yàn)橹鞯暮底鬓r(nóng)業(yè)。[2]甘肅地區(qū)主要是金蟬口遺址和李家坪遺址發(fā)現(xiàn)的小麥遺存。金蟬口遺址發(fā)現(xiàn)的小麥數(shù)量為15粒，李家坪遺址發(fā)現(xiàn)8粒，與粟和黍的數(shù)千粒相比，非常少，而且年代約為齊家文化時(shí)期。[3]東灰山遺址、天水的西山坪遺址等也表現(xiàn)出相似的情況。[4]中原地區(qū)新石器時(shí)代晚期發(fā)現(xiàn)的小麥也很少，如山西、陜西和河南僅有8個(gè)遺址發(fā)現(xiàn)小麥，一共僅有數(shù)十余粒，與體量數(shù)百倍千倍于小麥的農(nóng)作物種子總量相比，小麥數(shù)量非常少;在青銅時(shí)代，即使是二里頭遺址發(fā)現(xiàn)的小麥數(shù)量也有限，這還不排除可能存在有晚期地層侵入的小麥遺存。[5]這些說明周代開始，基本上小麥開始在北方普遍種植起來，但是農(nóng)作物仍然是基本以粟和黍?yàn)橹?，小麥從?shù)量上表現(xiàn)得仍然有限，并未占據(jù)作物的主導(dǎo)地位。

另外，談到小麥的發(fā)展和重要程度，這里不得不提到兩種重要的推廣和普及方式。一種被稱為“自上而下”，其意義在于剛引入一種農(nóng)作物的時(shí)候，由于量少、新奇，可能被當(dāng)做社會貴族、上層階級才能食用的作物，是權(quán)威、身份地位或者財(cái)富的象征。另一種方式被稱為“自下而上”，即某種作物因產(chǎn)量高和能提供較大的熱量，被底層勞苦大眾當(dāng)做充饑的替代物，但其口感和味道等多個(gè)方面不佳，因此被社會上層階級所抵觸。當(dāng)然也存在著其他的可能性。小麥的普及方式對其發(fā)展歷程的推測非常重要。推測一種作物是通過哪種普及方式普及，愚以為有一個(gè)很重要的方法，就是將農(nóng)作物遺存和其他已經(jīng)確定的、象征權(quán)威地位或者財(cái)富的器物聯(lián)系起來。比如，如能發(fā)現(xiàn)墓葬中隨葬某種農(nóng)作物，而該墓中還有玉器或者鉞等等器物，這種現(xiàn)象如果在該地區(qū)比較普遍，那么多半能確定這種作物是身份的象征。當(dāng)然實(shí)際情況比較復(fù)雜，一般很少發(fā)現(xiàn)作物直接隨葬的情況，但是這給我們提供了一個(gè)思路：某種作物的現(xiàn)象，或者糧食富足的情況與已經(jīng)得到證實(shí)的認(rèn)定社會階級、財(cái)富或者權(quán)威等聯(lián)系起來。目前這個(gè)問題上基本沒有發(fā)現(xiàn)小麥的相關(guān)信息，基本上沒有以隨葬形式出現(xiàn)的小麥遺存。對這個(gè)問題的后續(xù)研究很重要，我相信，這個(gè)問題可以輔助判斷小麥在社會生活中的重要程度和發(fā)展趨勢。

另外，科技手段的介入使得推測先民們的食物已經(jīng)變得容易。通過人體骨骼穩(wěn)定同位素分析，發(fā)現(xiàn)的東周時(shí)期人骨食用大量的C4植物，這與C3植物的代表粟和黍等形成鮮明對比，說明這時(shí)候中原地區(qū)的人食用小麥已經(jīng)是非常普遍的現(xiàn)象，而不是少部分人的特權(quán)。[6]近些年甚至已經(jīng)產(chǎn)生了通過對牙齒遺存的分析來推斷古人飲食情況的技術(shù)。牙齒磨損的情況不同，可以反映出某個(gè)遺址不同的食物結(jié)構(gòu)。[7]推廣之，則很可能反映了當(dāng)時(shí)該遺址周邊的作物結(jié)構(gòu)情況。

因此，中國青銅時(shí)代的小麥在整個(gè)社會上來說，在生存這一角度上沒有特別重大的意義。但是這一時(shí)期小麥的種植規(guī)模卻不斷增加。山東地區(qū)是商、周代的重要地區(qū)，通過量化研究發(fā)現(xiàn)，青銅時(shí)代該地區(qū)的谷物種類較為豐富，但還是以粟、黍?yàn)橹饕任铮艽_始小麥的重要性開始顯現(xiàn)出來，甚至局部地區(qū)小麥成為主要作物之一。[8]在中原地區(qū)，二里頭時(shí)代的麥類遺存出土概率開始增加，達(dá)到了5%-10%，甚至個(gè)別遺址達(dá)到了10%;二里崗至殷墟時(shí)期，是比重進(jìn)一步增長的關(guān)鍵時(shí)期，多數(shù)遺址的麥類遺存的出土概率超過了30%，甚至一些遺址達(dá)到了50%、70%;兩周時(shí)期進(jìn)一步發(fā)展，個(gè)別遺址的麥類遺存出土概率達(dá)到了100%。[9]種種研究表明，青銅時(shí)代小麥雖然沒有取代粟和黍的地位，但是其地位開始發(fā)生顯著的變化。

在漢代時(shí)期，黃河中上游地區(qū)和黃河下游地區(qū)小麥的種植已經(jīng)相當(dāng)普遍。在博愛西金城遺址，漢代時(shí)期小麥的出土概率和百分比超過粟和黍;淅川申明鋪遺址漢代時(shí)期人骨所表現(xiàn)的C3和C4食物結(jié)構(gòu)大致差不多，也即小麥和粟、黍的食用量相當(dāng)。[10]這樣的食用量恰恰反映了小麥的地位與傳統(tǒng)小米谷物相當(dāng)。另外，有學(xué)者對漢代的小麥通過加工器具等進(jìn)行推斷，認(rèn)為漢代的小麥產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)很高的水平。[11]在此不贅述。因此這些均說明了，漢代時(shí)期小麥基本上已經(jīng)成為北方主要的作物之一，甚至重要程度超過了粟和黍。

小結(jié)

小麥傳入中國后的發(fā)展和重要程度，這個(gè)問題學(xué)術(shù)界討論得相對較少。一個(gè)地區(qū)對作物的選擇，是一個(gè)客觀的過程，這個(gè)過程涉及種植技術(shù)的代際傳遞、對環(huán)境氣候的考量、對該作物產(chǎn)量和投入勞動力的思考等多個(gè)方面，因此一種作物進(jìn)入中國，很難在短時(shí)期內(nèi)迅速得到廣泛種植和食用。即便更加耐旱耐寒更適合北方的環(huán)境氣候，但小麥進(jìn)入中國后依然沒有立即得到認(rèn)可，商周時(shí)期才開始逐漸普及，到了漢代已經(jīng)是一種非常重要的農(nóng)作物了。相信隨著植物浮選帶來的小麥遺存發(fā)現(xiàn)增多，隨著植硅體分析以及其他科技考古手段等的廣泛運(yùn)用，小麥進(jìn)入中國后的發(fā)展脈絡(luò)將愈加清晰，細(xì)節(jié)更加具體。

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[9]郭榮臻，靳桂云.中原地區(qū)先秦時(shí)期麥遺存的考古學(xué)研究[J].江漢考古，2019（03）：71-80.

[10]李成.黃河流域史前至兩漢小麥種植與推廣研究[D].西北大學(xué)，2014.

[11]李成.黃河流域史前至兩漢小麥種植與推廣研究[D].西北大學(xué)，2014.

作者簡介

董靜（1996-），男，漢族，重慶豐都，在讀碩士研究生，研究方向：植物考古。