韓沐真

現(xiàn)在市面上的美食可謂是琳瑯滿目，同樣，網(wǎng)絡上有關飲食安全的文章也是真真真假假、數(shù)不勝數(shù)。前不久，一篇名為“這些東西不能空腹吃，否則等于慢性自殺”的文章，引起人們的轉(zhuǎn)發(fā)與關注。文中提到，“空腹千萬不能喝牛奶、酸奶、濃茶、咖啡，也不能吃香蕉等食品，否則會對身體造成不可挽回的影響”，導致人們對此小心翼翼。首先，我們要分清一個概念，“空腹”是指能達到去醫(yī)院體檢時可以驗血的標準，也就是連續(xù)四五個小時沒有攝入任何食物才叫做空腹，它是相對于飽腹而言；其次，這種理解是片面的、不科學的。

下面，就讓我們看看哪些食物是可以空腹食用的吧！

牛奶：牛奶和水不一樣，它不會直接進入腸道（小腸、大腸），導致來不及被吸收。牛奶中富含酪蛋白物質(zhì)，酪蛋白遇到胃酸會出現(xiàn)凝固，這就可以延長它在胃中停留的時間，有助于消化。很多人擔心空腹喝牛奶會導致牛奶中的蛋白質(zhì)被浪費掉，直接去分解供能了。事實上牛奶中除了蛋白質(zhì)以外，所含的乳糖（4.5%左右）和脂肪（3%左右）都可以為身體提供能量，蛋白質(zhì)并不會那么快被消耗。當然，對于一些本身“乳糖不耐癥”比較嚴重的人群來說，空腹喝牛奶可能會導致腹瀉、腹痛，但經(jīng)過時間的推移和自身的鍛煉（少量多次、循序漸進飲用牛奶），這種癥狀也會慢慢減輕。

西紅柿：網(wǎng)傳空腹吃西紅柿時，西紅柿中所含的大量果膠物質(zhì)會增加胃內(nèi)的壓力，導致胃擴張和胃痛。其實，對于西紅柿來說，每100克中的膳食纖維含量僅有1.2克，而果膠只是膳食纖維中的一小部分，這也就說明西紅柿中并非含有大量的果膠物質(zhì)，而所謂的胃擴張和胃痛其實也就很難出現(xiàn)。還有人說西紅柿的營養(yǎng)比較單一，不適合空腹吃。實際上，每100克西紅柿中所含的固體物質(zhì)在5克左右，其中所含糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)元素都還算豐富。

香蕉：空腹不能吃香蕉已經(jīng)是很老的傳言了，主要是認為“香蕉當中含有大量的鎂元素，鎂是影響心臟供能的敏感元素，對心血管存在抑制作用，所以對健康有害”。一方面香蕉中鎂元素的含量其實并不是很高，每100克香蕉中所含的鎂元素僅是人體鎂元素單日需求量的8%左右，完全低于堅果、蔬菜、魚類以及粗糧等食物的鎂元素含量。另一方面，鎂元素是人體必需的礦物質(zhì)元素，并不需要對此避之不及。

酸奶：有人說空腹喝酸奶會增加胃酸的濃度，從而影響食欲和本身的消化功能。其實，胃酸的酸度要遠高于酸奶，當酸奶進入到胃部時，還會降低胃酸的酸度。而且，胃蛋白酶需要在酸性的環(huán)境下才能發(fā)揮作用，所以，酸奶并不會影響自身正常的消化功能。

茶：網(wǎng)傳空腹喝茶會攝入一定量的咖啡因，影響正常的消化功能，導致腸胃不適。其實，如果是濃茶的話，經(jīng)?？崭癸嬘玫拇_容易攝入過多的咖啡因物質(zhì)，會刺激胃腸消化系統(tǒng)。但如果茶濃度不是很高，少量空腹飲用問題不大。

蜂蜜：網(wǎng)傳空腹喝蜂蜜會導致體內(nèi)的酸性增加，時間一長容易增加胃潰瘍的發(fā)病風險。實際上只要不是喝得太多，對身體的刺激并不大。而且，所謂的酸堿體質(zhì)并不存在，沒有食物會增加體內(nèi)的酸堿性，我們應正確看待這個問題。

此外，對于網(wǎng)上傳言山楂、菠蘿、大蒜、豆?jié){、雞蛋等食物都不能空腹食用的理論，其原理并不科學，但有些食物的確是不能空腹吃的，一起來看看是哪類食物。

辛辣刺激性食品：對于各種較為麻辣的刺激性食物，空腹食用容易過分刺激胃部黏膜，對有胃部疾病的人來說不建議常吃，更不建議空腹食用。

各種“酒水”：空腹飲用酒水可能會損傷食道黏膜和胃腸黏膜，青少年更要拒絕任何含酒精的飲品。

含糖量較高的食物：空腹大量食用含糖量較高的食物容易誘發(fā)“燒心”問題。所以，像紅薯或甜度較大的糕點等食物，最好不要空腹食用，避免給胃腸消化系統(tǒng)增加壓力。

胃腸刺激性藥物：不能空腹服用的藥物包括非甾體類抗炎藥、部分抗生素類藥物（阿莫西林、頭孢類的抗菌藥）、口服避孕藥、降糖藥、激素類藥物、阿片類止痛藥。這些藥物都會對胃黏膜造成一定的刺激，空腹服用或?qū)е挛该洝盒膰I吐、胃痛，甚則誘發(fā)胃潰瘍。

因此，網(wǎng)傳空腹不能吃香蕉、喝濃茶等言論不可信，需謹記的是，吃任何食物都要因人而異，害怕出現(xiàn)任何不良反應都要考慮攝入量。青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，不可因一些網(wǎng)傳謠言而忌諱頗多，應正常飲食，營養(yǎng)均衡才可以健康成長。

編輯 陸思寒