康靖雪，肖蘇杭

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，黑龍江哈爾濱 150038

隨著養(yǎng)殖業(yè)的壯大，培養(yǎng)更加優(yōu)良的肉、蛋、奶成了人們的目標(biāo)?？股卦诮┠陙?lái)的使用過(guò)程中雖然對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有促進(jìn)作用，但總體來(lái)看，抗生素的使用弊大于利?？股氐牟缓侠硎褂貌粌H會(huì)危害到動(dòng)物機(jī)體，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。利用微生物發(fā)酵的原理，人們可以很好的提高養(yǎng)殖業(yè)的水平，滿足人們對(duì)大量肉、蛋、奶的需要。人們通過(guò)德氏乳酸桿菌發(fā)酵青儲(chǔ)，在提升青儲(chǔ)品質(zhì)的同時(shí)，使德氏乳酸桿菌發(fā)揮其自身功能，改善動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)，從而滿足社會(huì)需求。

1 德氏乳酸桿菌的簡(jiǎn)介

德氏乳酸桿菌是乳酸桿菌的一個(gè)重要菌種，在20世紀(jì)初被分離得到。其分布廣泛，在乳制品、口腔、陰道都曾被發(fā)現(xiàn)。德氏乳酸桿菌菌體呈鏈桿狀或長(zhǎng)桿狀，無(wú)鞭毛和芽孢，菌落呈圓形。此外，德氏乳酸桿菌是革蘭氏陽(yáng)性菌，有很強(qiáng)的耐酸性，喜歡稍高溫（30～40 ℃），能夠利用周圍的葡萄糖、蔗糖等。

2 德氏乳酸桿菌的生理功能

2.1 抑菌作用

德氏乳酸桿菌在抑菌方面有良好的效果，主要表現(xiàn)在其自身效果和其代謝產(chǎn)物效果兩個(gè)方面。其一，德氏乳酸桿菌自身在腸道內(nèi)很快定植，與有害菌爭(zhēng)奪位點(diǎn)，使有害菌生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制。此外，德氏乳酸桿菌在腸道內(nèi)消耗氧氣并與有害菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使腸道內(nèi)缺氧，抑制需要型有害菌的滋生，同時(shí)，使有害菌不能獲得充分的養(yǎng)料而減緩發(fā)育繁殖。其二，德氏乳酸桿菌可產(chǎn)生多種具有抑菌活性的代謝產(chǎn)物，如細(xì)菌素、乳酸等。其中，乳酸可使腸道內(nèi)的pH值有效降低，酸性變強(qiáng)，使有害菌的生長(zhǎng)受到抑制。有研究表明，細(xì)菌素對(duì)同類菌的抑制作用較強(qiáng)，對(duì)革蘭氏陰性菌作用較弱。

2.2 增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力

動(dòng)物體的腸道有三層保護(hù)屏障，通常分為生物屏障、上皮屏障、免疫屏障。德氏乳酸桿菌在動(dòng)物腸道內(nèi)能夠迅速定植，并進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育，形成了動(dòng)物體腸道的新型生物屏障。在對(duì)有害菌的侵害時(shí)，德氏乳酸桿菌有良好的效果。除此之外，對(duì)于受損的腸黏膜細(xì)胞，德氏乳酸桿菌具有一定的修復(fù)作用。在研究中也發(fā)現(xiàn)，德氏乳酸桿菌能夠促進(jìn)動(dòng)物體免疫細(xì)胞的成熟分化、免疫系統(tǒng)的完善，分泌細(xì)胞因子如白細(xì)胞等，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫力。

2.3 提高飼料利用率

德氏乳酸桿菌在腸道中能夠促進(jìn)腸道細(xì)胞生長(zhǎng)分化，增強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。同時(shí)，其產(chǎn)生的乳酸能夠使腸道酸性更強(qiáng)，刺激腸道進(jìn)一步蠕動(dòng)，使飼料分解更充分，而且乳酸等有機(jī)酸能夠使鈣、磷等元素處于游離狀態(tài)，便于動(dòng)物體消化吸收。除此之外，有研究表明，德氏乳酸桿菌能提高一些酶類的活性，進(jìn)一步幫助機(jī)體分解飼料，使動(dòng)物吸收效果更好，提高飼料利用率。

3 德氏乳酸桿菌的應(yīng)用效果

3.1 提高動(dòng)物生產(chǎn)性能

研究表明，德氏乳酸桿菌在使用過(guò)程中能夠消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料的利用率。也有研究表明，德氏乳酸桿菌能夠調(diào)節(jié)胰島素生長(zhǎng)因子、肌肉生長(zhǎng)抑制劑等來(lái)有效提高對(duì)飼料的消化吸收水平。最新研究表明，德氏乳酸桿菌能夠改變各個(gè)時(shí)期腸道的形態(tài)特點(diǎn)，使腸道更好的適應(yīng)環(huán)境，從而吸收更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的目的。除此之外，德氏乳酸桿菌可通過(guò)調(diào)控動(dòng)物體內(nèi)脂肪酶活性以及與脂質(zhì)代謝相關(guān)的基因從而減少動(dòng)物體內(nèi)脂肪的沉積，進(jìn)而提高瘦肉率，改善肉質(zhì)。

3.2 維持腸道微生物穩(wěn)態(tài)

德氏乳酸桿菌屬于有益菌，在進(jìn)入腸道后發(fā)揮自身的功能，有效控制有害菌的生長(zhǎng)發(fā)育繁殖，同時(shí)，協(xié)同有益菌進(jìn)一步改善恢復(fù)腸道內(nèi)的健康環(huán)境。腸道內(nèi)的平衡狀態(tài)通常是穩(wěn)定的，但當(dāng)動(dòng)物體采食的飼料改變、動(dòng)物飼喂抗生素等情況發(fā)生時(shí)，動(dòng)物腸道平衡就會(huì)受到改變。而德氏乳酸桿菌能夠在腸道環(huán)境改變時(shí)發(fā)揮穩(wěn)定腸道有益菌群的效果，從而使動(dòng)物機(jī)體不受影響，正常生長(zhǎng)發(fā)育。

3.3 改善機(jī)體健康水平

相關(guān)研究表明，在動(dòng)物體采食德氏乳酸桿菌一段時(shí)間后，人們對(duì)動(dòng)物體進(jìn)行解剖并進(jìn)行相關(guān)指數(shù)的測(cè)定時(shí)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物體的胸腺、脾臟等都有了很大程度上的改善。此外，免疫器官內(nèi)的T淋巴細(xì)胞含量、白細(xì)胞的吞噬能力也有了較大的提升。在對(duì)患腸道疾病的動(dòng)物進(jìn)行飼喂德氏乳酸桿菌一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，患病動(dòng)物健康狀態(tài)有所好裝，包括采食量上升、精神狀態(tài)恢復(fù)。通過(guò)對(duì)患病動(dòng)物解剖發(fā)現(xiàn)，肝臟、脾等處的細(xì)菌含量與對(duì)照組相比明顯下降，說(shuō)明德氏乳酸桿菌在改善動(dòng)物身體健康方面有積極作用。根據(jù)相關(guān)研究，德氏乳酸桿菌還有防腹瀉、抗腫瘤、降低膽固醇等功能，但作用機(jī)理還有待于進(jìn)一步研究。

4 德氏乳酸桿菌的應(yīng)用前景及問(wèn)題

目前，對(duì)于德氏乳酸桿菌的研究已經(jīng)有了很大的進(jìn)展，但是如何使其發(fā)揮更大的作用還要人們進(jìn)一步去探討。但總體來(lái)說(shuō)，改進(jìn)的方法大體分三方面。其一，與其他有益菌混合飼喂。經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)，采用兩種或兩種以上的菌種進(jìn)行發(fā)酵處理后的青儲(chǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，作用效果相互補(bǔ)充，對(duì)動(dòng)物體的身體健康、生產(chǎn)性能有很大程度上的改善，能夠更大程度上保證養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)利益、滿足消費(fèi)者的需要。其二，進(jìn)行相關(guān)的轉(zhuǎn)基因處理，篩選得到更優(yōu)良的菌株。微生物的繁殖速度快，相較于其他生物，進(jìn)行相關(guān)的轉(zhuǎn)基因處理能夠更加高效地得到令人們滿意的菌株。其三，尋找可促進(jìn)德氏乳酸桿菌生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)。有研究表明，在一定范圍內(nèi)，枸杞多糖可促進(jìn)德氏乳酸桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖。雖然這幾方面能夠有效的提高德氏乳酸桿菌的利用率，但是如何搭配菌株使用更好、哪些菌種有害、哪些物質(zhì)可以促進(jìn)德氏乳酸桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖等問(wèn)題還不能完全確定，有待于人們進(jìn)一步探討研究。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，德氏乳酸桿菌有很多突出的生理功能，在提高動(dòng)物體生產(chǎn)性能、穩(wěn)定腸道菌群、提高動(dòng)物體免疫力等方面有極大的作用。隨著社會(huì)對(duì)于肉、蛋、奶需求量不斷增加，如何提高肉、蛋、奶的數(shù)量與質(zhì)量成了人們更加關(guān)注的問(wèn)題。利用微生物的優(yōu)良特性，可以不斷提高動(dòng)物體的生產(chǎn)性能，但對(duì)于不同動(dòng)物品種、菌種的使用劑量等問(wèn)題還要人們?nèi)ゲ粩嘌芯堪l(fā)現(xiàn)。