李季 張雪怡 杜守智

摘 要：智能化餐碗結(jié)構(gòu)是根據(jù)現(xiàn)代獨(dú)居人群用餐時(shí)攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，一人吃飯食物的量不易把握而浪費(fèi)的情況設(shè)計(jì)的。根據(jù)國(guó)家膳食指南計(jì)算出的科學(xué)配比，將科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)通過(guò)餐碗內(nèi)部結(jié)構(gòu)的分隔呈上餐桌。在內(nèi)部結(jié)構(gòu)的構(gòu)思中，設(shè)計(jì)出了獨(dú)特的置隔架與餐碗的巧妙結(jié)合，餐碗與置隔架是可分離的，在不需要使用配置功能時(shí)，可以做普通碗使用，方便與普通餐具共同存放。

關(guān)鍵詞：智能;創(chuàng)新;人性化;健康;便利

一、研究背景

獨(dú)居現(xiàn)象并不僅僅發(fā)生在中老年人中，當(dāng)代年輕人則更是城市“一人戶”的中堅(jiān)力量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)年齡在19到40歲之間的年輕“一人戶”家庭數(shù)量即將突破2000萬(wàn)之多。

年輕人在外打拼，他們獨(dú)自生活，獨(dú)自吃飯?！俺允裁础背闪嗣刻斓亩窢?zhēng)。許多年輕人通常只吃一頓飯，而且飲食極不均衡。根據(jù)一家國(guó)內(nèi)知名報(bào)社對(duì)于社會(huì)人文科學(xué)的調(diào)查顯示，近四分之一的受眾表示自己經(jīng)常獨(dú)自一人用餐，近四成的受眾表示他們有時(shí)會(huì)單獨(dú)用餐。還有四分之一的受眾表示他們偶爾會(huì)獨(dú)自用餐，還有極少數(shù)人表示自己從不這樣做。

二、研究的可行性分析

獨(dú)居年輕人通常居住在東部沿海城市以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高的城市，他們的普遍年齡在21-35歲之間。他們有著較穩(wěn)定的工作，受教育水平較高。但他們生活方式并不規(guī)律，而這類全球數(shù)量龐大的獨(dú)居青年的健康飲食方式一直被忽略?，F(xiàn)有的餐具產(chǎn)品并沒(méi)有解決家庭做飯時(shí)的營(yíng)養(yǎng)合理分布，沒(méi)有細(xì)化到各類人群。對(duì)于普通的盛器類基本上很少在功能性上做出創(chuàng)意設(shè)計(jì)。

獨(dú)居青年面臨著一個(gè)尷尬的局面“一人食”困境，面對(duì)這個(gè)局面，更多的年輕人選擇了“外賣”這種快捷方式，帶來(lái)的則是今日外賣行業(yè)的快速發(fā)展，反之，帶來(lái)的是現(xiàn)代年輕人的飲食健康問(wèn)題?，F(xiàn)如今，處理獨(dú)居青年“一人食”的問(wèn)題愈發(fā)緊迫。

三、餐具設(shè)計(jì)的意義

一個(gè)品牌是否包含中華民族傳統(tǒng)飲食文化對(duì)于提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有非同小可的意義。我們作為中華民族飲食文化的輸出者，作為中華飲食文化的傳播者，我們的任務(wù)是推陳出新，將優(yōu)秀的民族飲食文化語(yǔ)言融入到餐具的設(shè)計(jì)語(yǔ)言中。讓更多獨(dú)處的人都能吃到合理的、營(yíng)養(yǎng)化的、健康的食物是我們研究的意義所在。餐具對(duì)飲食有著巨大的影響，如下：

（一）餐具的顏色會(huì)影響味覺(jué)

眾所周知，就像人們對(duì)于不同的顏色會(huì)有著不同的感覺(jué)一樣，餐具的顏色也會(huì)在潛移默化當(dāng)中影響人們的味覺(jué)體驗(yàn)。根據(jù)一項(xiàng)最新的英國(guó)研究報(bào)告指出“不同顏色的餐具有較大可能會(huì)影響人們的食欲。明亮的顏色，鮮艷的顏色會(huì)使飲料的味道更加鮮美。餐具的顏色同食物本身的品質(zhì)一樣，它們都會(huì)對(duì)大腦皮層起到一定作用，這種效果作用于味覺(jué)。所以在盛裝不同的食物時(shí)應(yīng)使用不同顏色的器皿以實(shí)現(xiàn)意想不到的效果。

（二）餐具的大小會(huì)影響食物的攝入量

根據(jù)一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)谟貌蜁r(shí)，餐具和食物的份量越大，人們食用食物和飲料的攝入量就也越大。如果人們都使用輕量化的餐具及食物分量，一般歐美成年人每日攝入的總能量可能會(huì)減少至少三成。如果餐飲業(yè)使用輕量化的餐具以及餐食，美國(guó)成年人每日攝入的總膳食能量可減少一到二成甚至更多。

（三）餐具材質(zhì)的選擇影響使用者的健康

我們反對(duì)使用塑料餐具，因?yàn)槲覀冎浪芰现泻新纫蚁?，這是一種致癌物，長(zhǎng)期盛裝食物的過(guò)程中受熱會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì);對(duì)于銅質(zhì)餐具來(lái)說(shuō)，在盛裝食物的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生碳酸銅和明礬，它們是重金屬有害物質(zhì)，輕則會(huì)使人們感到不適，重則重金屬中毒甚至危及生命。因此選擇環(huán)保、生態(tài)、可持續(xù)的木質(zhì)和竹質(zhì)是餐具材質(zhì)的首選。

四、色·分享——家居智能化餐具設(shè)計(jì)實(shí)踐

綜上所述，結(jié)合前期調(diào)研，設(shè)計(jì)出適合獨(dú)居生活的單身人士的餐具，按照膳食營(yíng)養(yǎng)比例劃分餐具分隔，如下圖：

作者自繪

設(shè)計(jì)初我們結(jié)合文獻(xiàn)調(diào)研與實(shí)際調(diào)查報(bào)告家居設(shè)計(jì)及相關(guān)專業(yè)人員的建議。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)中對(duì)于餐具的設(shè)計(jì)相對(duì)較少，而現(xiàn)代人對(duì)于餐具的要求也越來(lái)越高，不僅僅限于“使用”，現(xiàn)代餐具同時(shí)也要具有美觀等設(shè)計(jì)元素，在設(shè)計(jì)時(shí)我們考慮到了色香味俱全中的“色”通過(guò)各種顏色的調(diào)試，最終選擇了幾款顏色更適用于餐碗設(shè)計(jì)中。

對(duì)于餐碗內(nèi)部結(jié)構(gòu)，我們將置隔架與餐碗巧妙結(jié)合，通過(guò)國(guó)家膳食指南計(jì)算出科學(xué)配比，配菜時(shí)將科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)呈上餐桌。在以掌握的的設(shè)計(jì)專業(yè)知識(shí)，把設(shè)計(jì)與餐具類相關(guān)技術(shù)結(jié)合并運(yùn)用計(jì)算機(jī)建模軟件建立產(chǎn)品模型，多方面修改模型實(shí)用性錯(cuò)誤，考慮成品的實(shí)用功能，最終建立模型。

五、結(jié)論

通過(guò)廣泛調(diào)查國(guó)內(nèi)外餐具產(chǎn)品的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)，結(jié)合調(diào)研國(guó)內(nèi)人群生活方式歸類幾種不同類型，我們重新考慮設(shè)計(jì)了食色·分享——家居智能化餐具的設(shè)計(jì)。

我們不僅僅對(duì)產(chǎn)品的美觀性進(jìn)行了進(jìn)一步的調(diào)整和改造，同時(shí)也考慮到了產(chǎn)品的人性化。此次設(shè)計(jì)不單是使用的便利性，在外觀上同時(shí)也滿足了現(xiàn)代人的品質(zhì)需求。

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