何天寶

【摘要】目的：研究新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用效果。方法：通過分析近年來食品微生物檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，進(jìn)一步探究新技術(shù)在應(yīng)用中的改良效果，以及對(duì)可靠性的提升效果。結(jié)果：在對(duì)不斷更新?lián)Q代的新技術(shù)進(jìn)行對(duì)比的過程中發(fā)現(xiàn)，新技術(shù)在很大程度上簡化檢測(cè)流程/降低工作量、提高檢查效果，是未來微生物檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的一項(xiàng)重要方向。結(jié)論：隨著現(xiàn)代社會(huì)的快速發(fā)展，需要更大力度投入對(duì)食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的投入研究，以提升現(xiàn)代人們的生活水平。

【關(guān)鍵詞】新技術(shù);食品;微生物檢驗(yàn)

食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)是伴隨著生物技術(shù)逐漸成熟以后，才被提出的一項(xiàng)衛(wèi)生檢測(cè)要求，是關(guān)乎到民生根本的一項(xiàng)重要安全防護(hù)檢查措施。在現(xiàn)代的社會(huì)中應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)關(guān)注程度，進(jìn)而在保障檢查工作順利進(jìn)行的同時(shí)，也能夠?yàn)楣娙耸刻峁┮粋€(gè)更加直觀的檢查結(jié)果。本次研究針對(duì)現(xiàn)代微生物新技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中的價(jià)值，進(jìn)行簡要分析。

1檢驗(yàn)檢查的目的

1.1毒害病菌的篩查必要性 就我國在對(duì)致病菌種的規(guī)定中，如今主要檢查的菌種主要就包括了金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等治病細(xì)菌。治病的條件，則主要包括致病菌種以及單位內(nèi)菌種數(shù)量，只有通過計(jì)算，才能確定其致毒的可能性。而在相關(guān)的研究中指出，食品中所包含的氣莢膜桿菌的含量達(dá)到100萬μ/g，患者在食用后會(huì)出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。而溶血性孤菌、神奈川陽性朱活菌的含量超過了10萬μ，也會(huì)造成嚴(yán)重的食物中毒。而其他不同菌種所導(dǎo)致的食物中毒含量標(biāo)準(zhǔn)存在一定差距，需要從各個(gè)層面上來進(jìn)行具體的急救措施。因此，在發(fā)現(xiàn)患者出現(xiàn)食物中毒以后需要及時(shí)對(duì)患者中毒的成因進(jìn)行及時(shí)的實(shí)驗(yàn)檢查，在確定中毒的種類以后，才能及時(shí)采取治療措施。

1.2指示性菌種檢查的具體指標(biāo) 實(shí)際的檢測(cè)中，為確保能夠精準(zhǔn)的檢測(cè)出菌種樣本的指標(biāo)問題，需要從菌落種類、菌落總數(shù)進(jìn)行詳細(xì)檢測(cè)。而菌落的種類種數(shù)主要是憑借食品中的菌落總數(shù)來判斷這檢測(cè)樣本的取樣污染程度，對(duì)食品的菌落種類與數(shù)量進(jìn)行大致的統(tǒng)計(jì)，然后針對(duì)目標(biāo)菌落的數(shù)量進(jìn)行分析判斷，在最短時(shí)間內(nèi)確定診斷樣本中細(xì)菌的總數(shù)量。而這一檢查標(biāo)準(zhǔn)不僅可以判斷出污染來源，同時(shí)也能夠完成對(duì)污染程度的判斷。

2視頻微生物檢查技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用

2.1生化檢測(cè)技術(shù) 食品微生物檢測(cè)技術(shù)從本質(zhì)上來分析，是屬于生理生化技術(shù)的一種新技術(shù)，也被業(yè)內(nèi)稱之為“代謝學(xué)技術(shù)”，主要是利用菌體代謝產(chǎn)物，完成對(duì)細(xì)菌菌種生長情況的判斷。而在檢測(cè)的過程中，其主要的操作手段包括：生物發(fā)光檢測(cè)法，一種利用神武活體內(nèi)部ATP來進(jìn)行標(biāo)記檢測(cè)的方式，可以在檢測(cè)過程中得到活菌數(shù)量，從而完成對(duì)菌體數(shù)量的判斷;微量生化檢測(cè)法主要通過放射測(cè)量法等生理生化技術(shù)對(duì)微生物群落的一些特征進(jìn)行標(biāo)記，從而對(duì)不同生長階段所產(chǎn)生的熱量變化，完成對(duì)菌種以及菌落數(shù)量的判斷，通常來說這種檢測(cè)方法速度快、結(jié)果精準(zhǔn)，是一種應(yīng)用較為廣泛的檢查方法。

2.2分子生物學(xué)檢測(cè)技術(shù) 在現(xiàn)代的微生物檢測(cè)中，分子生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用主要基于基因狀況，來對(duì)目標(biāo)微生物進(jìn)行診斷分析，而這一技術(shù)的應(yīng)用主要的技術(shù)核心在于PCR、核酸分子雜交以及現(xiàn)代的基因芯片技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)的一種診斷技術(shù)。其中PCR技術(shù)是基于擴(kuò)大DNA片段的分子技術(shù)，其技術(shù)靈敏度非常高，能對(duì)目標(biāo)產(chǎn)物進(jìn)行精準(zhǔn)判斷，在現(xiàn)代微生物檢查中被廣泛應(yīng)用，在雙歧桿菌、大腸桿菌等菌種的檢測(cè)中應(yīng)用較廣。與此同時(shí)，在應(yīng)用推廣的過程中其衍生技術(shù)，也在不斷的拓展應(yīng)用，如qRT-PCR技術(shù)等，都是基于這一理論基礎(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)的一種新型檢測(cè)方法。其特點(diǎn)主要集中在只需要一個(gè)基因片段中的一個(gè)堿基對(duì)差異，通過這種方式能夠迅速分離出對(duì)應(yīng)的細(xì)菌種類，正因?yàn)榉肿由飳W(xué)檢測(cè)技術(shù)具有高重復(fù)性這一技術(shù)，所以目前這種技術(shù)被廣泛應(yīng)用在酵母菌類微生物發(fā)酵生產(chǎn)中。

2.3免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù) 免疫學(xué)檢查技術(shù)的理論依舊主要在于，抗原與抗體之間的特異反應(yīng)表達(dá)而出的一種檢測(cè)方法，其主要應(yīng)用對(duì)象主要在對(duì)衛(wèi)生的特異產(chǎn)物進(jìn)行了一種標(biāo)志性反應(yīng)，這種反應(yīng)是其他檢測(cè)技術(shù)所不能擁有的，從這方面來看這種檢測(cè)技術(shù)具有一定的獨(dú)特性。在應(yīng)用中主要包括免疫磁性微球法、酶聯(lián)免疫吸附法兩種應(yīng)用最為廣泛的技術(shù)。

免疫磁性微球法：是一種近年來被應(yīng)用較為廣泛的一項(xiàng)免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)，其技術(shù)核心在于，通過固化試劑與對(duì)應(yīng)的檢測(cè)目標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，從而快速檢測(cè)出食品中可能存在的問題，其高效、廣泛、快速的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用在市場(chǎng)中的肉類、水果、牛奶、蔬菜等視頻樣本的檢測(cè)中。而這一檢測(cè)技術(shù)在實(shí)施檢測(cè)的過程中，對(duì)使用者個(gè)人技能的掌握要求較低，因此其應(yīng)用更為廣泛。

酶聯(lián)免疫吸附法：這是一種利用抗體與抗原特異結(jié)合的高效酶作用，而產(chǎn)生的檢測(cè)技術(shù)，主要的目的，在于對(duì)微生物的定性、定量方面檢測(cè)，可更多的劃分出競爭、簡介、雙抗體等不同的種類，不僅是應(yīng)用食品衛(wèi)生檢測(cè)中，乃至臨床診斷，都具有一定的可適用性。而在對(duì)目標(biāo)檢測(cè)物的檢測(cè)中，為進(jìn)一步判斷檢測(cè)物的精確信息，還可結(jié)合標(biāo)記法、免疫膠體金法等檢測(cè)技術(shù)，來更高效的完成對(duì)目標(biāo)檢測(cè)物的診斷。

2.4質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)

質(zhì)樸檢測(cè)技術(shù)的技術(shù)原理，主要是通過對(duì)基因復(fù)制轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)重組等過程中進(jìn)行檢測(cè)的技術(shù)，主要同過對(duì)中間產(chǎn)物的檢測(cè)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)不同菌種種類和數(shù)量的判斷，其檢測(cè)精準(zhǔn)在現(xiàn)代食品檢測(cè)中被廣泛應(yīng)用，效果顯著。在發(fā)酵食品的檢測(cè)中其應(yīng)用最為廣泛。

2.5其他檢測(cè)技術(shù) 在實(shí)際的檢測(cè)技術(shù)開發(fā)過程中，仍有更多的新技術(shù)正有待開發(fā)，或已經(jīng)走在推廣的路上，而這些技術(shù)的目的旨在造福人類的幸福生活。諸如氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)合檢測(cè)法以及超高效液相色譜檢測(cè)法等等，其在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用也越來越廣泛，其效果也得到更好的提升。

結(jié)語：

總的來說，為保障居民食品安全問題，需要改進(jìn)以往的視頻安全檢測(cè)技術(shù)。這不僅是對(duì)技術(shù)的更新迭代，同時(shí)也是對(duì)人類社會(huì)食品安全的負(fù)責(zé)。因?yàn)殡S著社會(huì)的快速發(fā)展，導(dǎo)致食物發(fā)生變質(zhì)的因素越來越多，人口壓力也在不斷增加，如何利用現(xiàn)代技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)這一類工作的管理應(yīng)用，就需要加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)的改進(jìn)。而在這個(gè)過程中需要更多的運(yùn)用分子學(xué)、免疫生物學(xué)、生理生物學(xué)等多個(gè)方面的科學(xué)技術(shù)，來實(shí)現(xiàn)其檢測(cè)技術(shù)的該改良，以達(dá)到未來的社會(huì)需求。