馬秀琴

摘 要 在銷售牛羊類肉類產(chǎn)品前對(duì)其開展臨診檢查，能夠?yàn)橄鄳?yīng)農(nóng)畜產(chǎn)品的食用安全提供技術(shù)支持和保障。本文從牛、羊兩種不同種類的家畜入手，分別對(duì)其臨診檢查檢疫技術(shù)的應(yīng)用方式進(jìn)行了論述，旨在幫助技術(shù)人員更好地提升檢疫工作開展的質(zhì)量和效率。

關(guān)鍵詞 牛；羊；檢疫技術(shù)；臨診檢查；

現(xiàn)階段，大眾開始日漸重視食品安全問題，為保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，做好產(chǎn)品檢疫工作刻不容緩，以此可充分確保人們的身體健康。在牛羊檢疫中臨診檢查比較常見，主要是采用人工的方式來綜合診斷牛羊脈搏、提問、排泄物等，這項(xiàng)工作安排在屠宰之前便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常，并初步診斷疫病[1]。

1 牛臨診檢查

1.1 個(gè)體檢查

在檢查牛個(gè)體時(shí)需重點(diǎn)檢查國(guó)家一、二類重特大疫病，如藍(lán)舌病、結(jié)核病、牛肺疫等，每頭都有必要做好嚴(yán)格檢查與篩選工作。首先，檢查牛只的外觀、皮毛、精神、心跳脈搏以及行走姿態(tài)等；然后，測(cè)量牛只體溫，并認(rèn)真記錄下來，體溫降低或升高都是不正常的。檢查期間，若豆粒狀的皰疹、結(jié)節(jié)或結(jié)痂出現(xiàn)在乳房或牛毛稀少的部位，則需要對(duì)其健康情況進(jìn)行深入的診斷，對(duì)其是否存在牛瘟或寄生蟲病進(jìn)行檢查。另外，若牛只出現(xiàn)重度消化障礙或發(fā)熱型疾病，則鼻腔中會(huì)大量流出膿性鼻液，且鼻鏡相對(duì)干燥。若牛感染惡性卡他病毒，則鼻子出現(xiàn)龜裂的可能性較大。在檢查過程中，需嚴(yán)格檢查每個(gè)部位，一旦出現(xiàn)異常需立即開展無害化處理[2]。

1.2 群體健康

1.2.1 靜態(tài)檢查

這項(xiàng)檢查適合牛群休息時(shí)開展，特別是臥姿睡姿、站立或臥下時(shí)是否比較艱難、瘙癢和脫毛情況是否存在等。對(duì)于健康牛只而言，多可以平穩(wěn)的進(jìn)行呼吸、平順的站立或臥下，類似于脫毛、皮膚瘙癢和紅腫的情況并不存在。而病牛不愿意站立或站立臥地十分頻繁，站立時(shí)肌肉會(huì)出現(xiàn)震顫的情況，比較嗜睡且口腔、鼻腔中所流出的分泌物較多，難以呼吸，呻吟聲會(huì)出現(xiàn)在早晨或夜間。一旦上述情況出現(xiàn)在牛群中，則需要及時(shí)隔離有癥狀的牛只并及時(shí)開展準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)室診斷，確診后立即安排對(duì)癥處理。

1.2.2 動(dòng)態(tài)檢查

這項(xiàng)觀察側(cè)重于觀察牛群的精神情況、行走姿態(tài)。健康牛擁有健壯的四肢、精神飽滿，能夠穩(wěn)定的行走，而病牛雙眼無神、精神渙散、不愿行走，胃部、耳部明顯下垂，一旦發(fā)生蹄部病變，則行走會(huì)跛行，嚴(yán)重情況下還會(huì)造成癱瘓。

1.2.3 飲食檢查

這項(xiàng)檢查主要是檢查牛群的進(jìn)食情況。對(duì)于健康牛來說，具有良好的食欲，采食有利，飼料投喂后會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)搶的情況，飲水后基本不會(huì)出現(xiàn)咳嗽。反之，病牛往往食欲不佳甚至不食，不能充分咀嚼，進(jìn)食后會(huì)減少反芻或不反芻，身形往往比較消瘦[3]。

2 羊臨診檢查

2.1 個(gè)體檢查

開展羊個(gè)體檢查的重要任務(wù)在于認(rèn)真檢查國(guó)家級(jí)別的特大傳染疫病，如羊痘、口蹄疫等，相關(guān)人員需側(cè)重于觀察羊的精神、外觀、行走、皮膚和糞便情況等，若個(gè)體體溫在短時(shí)間內(nèi)迅速升高，則出現(xiàn)傳染病的可能性較大；如果體溫迅速降低，則極易患消耗性疾病和生長(zhǎng)發(fā)育不良。另外，相關(guān)人員需要重視檢查相關(guān)部門，如口腔和四肢等，在臨診過程中一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，如輕微結(jié)痂或皰疹，則需要深入檢查羊的身體健康情況，判斷是否真的存在相關(guān)疾病，如口蹄疫等。

2.2 群體檢查

2.2.1 靜態(tài)檢查

健康羊的呼吸較為平穩(wěn)，胃中的飼料在吃飽后能夠盡快返回嘴里咀嚼，對(duì)于外界刺激十分敏感，陌生人一旦靠近會(huì)馬上站起來，羊毛富有光澤且比較整潔。病羊則表現(xiàn)為臥地不起、精神萎靡，與羊群一起活動(dòng)的積極性不高，放牧?xí)r很難跟上節(jié)奏。基于此，需要認(rèn)真觀察病羊口腔，認(rèn)真查看干燥、咳嗽情況；觀察其排泄器官，糞便是否感染肛門，腹瀉的情況是否出現(xiàn)等。

2.2.2 動(dòng)態(tài)檢查

若羊群比較健康，則整個(gè)放牧過程會(huì)表現(xiàn)的十分歡快，采食時(shí)會(huì)與同伴互相爭(zhēng)奪。病牛在放牧中不積極的采食，甚至不食，飲水少，身形也會(huì)漸漸消瘦[4]。

3 牛、羊臨診檢查

3.1 檢查概述

這項(xiàng)檢查在牛羊運(yùn)輸與屠宰全過程中比較常見，這是一種常見的牛羊檢疫方法，操作簡(jiǎn)單、可行性高，具體工作的開展主要借助個(gè)體牛羊、群體牛羊的檢疫，為此需要將流行病學(xué)的研究結(jié)果結(jié)合起來，對(duì)牛羊本身所患有的疾病進(jìn)行認(rèn)真檢查，得出明確的檢疫結(jié)論，確保安全的牛羊產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

3.2 檢查流程

關(guān)于牛羊檢疫，按照國(guó)家政策規(guī)定主要有兩種，即養(yǎng)殖檢疫、屠宰檢疫。其中養(yǎng)殖檢疫旨在牛羊群中避免出現(xiàn)染病的牛羊，從根本上避免市場(chǎng)上出現(xiàn)染病牛羊。基于此，檢疫工作者需要高度重視這項(xiàng)工作，保證檢疫的嚴(yán)謹(jǐn)性與規(guī)范性。檢疫項(xiàng)目需要真正做到實(shí)事求是，工作開展時(shí)必須嚴(yán)格按照一定規(guī)章制度，在滿足相關(guān)要求的基礎(chǔ)上制定科學(xué)的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，避免健康牛羊群中出現(xiàn)染病牛羊。屠宰檢疫作為組成動(dòng)物檢疫的重要內(nèi)容，在一定程度上會(huì)直接關(guān)系到養(yǎng)殖檢疫工作的開展，檢疫工作者關(guān)于相關(guān)制度規(guī)范要求需要認(rèn)真落實(shí)，按照規(guī)定委派工作者對(duì)牛羊?qū)嶋H情況、屠宰地職工的相關(guān)資質(zhì)等進(jìn)行認(rèn)真檢查，這項(xiàng)工作達(dá)標(biāo)后繼續(xù)開展下一項(xiàng)工作。經(jīng)過一系列的綜合分析與評(píng)估工作后，若牛羊產(chǎn)品合格則需要加蓋印章并給予一定的檢疫證明，確保產(chǎn)品質(zhì)量是安全、可靠的[5]。

我國(guó)動(dòng)物檢疫監(jiān)督監(jiān)控力度較之前相比，有了顯著增強(qiáng)，也相繼建立了一系列制度，如備案與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等，在一定程度上改善了無證入場(chǎng)、調(diào)運(yùn)問題。在人們餐桌上牛羊肉制品較常見，因此有必要做好牛羊的檢疫工作，作為組成牛羊群檢疫技術(shù)的重要部分，通過臨診檢查可充分確保牛羊肉制品的質(zhì)量安全，順利的開展檢疫工作，最大限度的保障人們的身體健康，為人們提供放心的肉類產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)

[1]席立朋，謝峰，尹華丁.牛羊檢疫技術(shù)中的臨診檢查[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2019，15（06）：140.

[2]王永海.試析牛羊檢疫技術(shù)中的臨診檢查[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2019，15（06）：149.

[3]劉昀.牛羊檢疫技術(shù)中的臨診檢查研究[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2019（03）：236+238.

[4]張忠科.牛羊檢疫技術(shù)中的臨診檢查[J].畜牧獸醫(yī)科學(xué)（電子版），2019（02）：143-144.