文│張振玲（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

隨著人們生活水平的提高，畜牧業(yè)的快速發(fā)展，飼料的需求量愈來愈大。我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展目前面臨著飼料糧、飼草資源日益緊缺等問題。作為中國(guó)的近鄰——韓國(guó)面臨的問題更大，其飼料自給率更低，韓國(guó)有四分之三的復(fù)合飼料和超九成以上的飼料原料要靠進(jìn)口。即使在這樣的情況下，2019年韓國(guó)的畜牧業(yè)仍能繼續(xù)保持增長(zhǎng)。那么韓國(guó)的畜牧業(yè)發(fā)展情況是怎樣的，又是如何解決飼料這個(gè)難題的？讓我們來了解一下韓國(guó)畜牧業(yè)的概況，以供業(yè)內(nèi)人士借鑒。

一、優(yōu)質(zhì)牛奶

韓國(guó)現(xiàn)代乳業(yè)始于1902年，當(dāng)時(shí)僅有20頭荷斯坦奶牛。1937年，首個(gè)現(xiàn)代化的牛奶加工廠開始生產(chǎn)，如今則擁有5300多家奶牛場(chǎng)，并且擁有存欄量達(dá)40.4萬頭奶牛的集團(tuán)化大公司，公司年均產(chǎn)奶量超200萬噸。韓國(guó)現(xiàn)在人均奶消費(fèi)量為76.47千克，在亞洲新興市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位。極佳的自然環(huán)境條件（包括氣候）造就了韓國(guó)高質(zhì)量的牛奶。韓國(guó)現(xiàn)代乳業(yè)通過奶農(nóng)、公司和政府機(jī)構(gòu)的不斷合作和努力持續(xù)擴(kuò)張和發(fā)展，持久的研發(fā)和投入也不斷夯實(shí)著該行業(yè)的基礎(chǔ)和能力。將乳制品納入文化食品的范疇現(xiàn)已改變了韓國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)的業(yè)態(tài)。韓國(guó)目前正面臨著來自提高生產(chǎn)力、改進(jìn)供求管理制度、創(chuàng)新分銷部門和增加牛奶消費(fèi)等各方面的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。目前，奶農(nóng)們對(duì)政府的農(nóng)副產(chǎn)品補(bǔ)貼及政府提出的生態(tài)友好、動(dòng)物福利等措施和要求也關(guān)注有加。

二、牛存欄量持續(xù)增長(zhǎng)

根據(jù)2018年度報(bào)告，韓國(guó)牛存欄量在未來幾年將持續(xù)增長(zhǎng)，這也進(jìn)一步推動(dòng)了牛肉及其產(chǎn)品的增長(zhǎng)。但為了滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，韓國(guó)的牛肉進(jìn)口量仍將繼續(xù)增加。2018年，韓國(guó)的牛出欄量為138萬頭，這是2016—2017年牛價(jià)高企（促使提高養(yǎng)殖規(guī)模而提高了犢牛的出欄量）的結(jié)果。牛數(shù)量的增加不僅影響了整個(gè)養(yǎng)殖模式，而且影響了育種牛和商品牛飼料產(chǎn)量，2018年前7個(gè)月與前一年相比，育種牛和商品牛飼料產(chǎn)量分別增加了8.2%和6%。韓國(guó)牛價(jià)的上漲對(duì)2020年牛肉產(chǎn)量和犢牛出欄量均將產(chǎn)生影響。韓國(guó)國(guó)內(nèi)產(chǎn)量及進(jìn)口量的增加使得國(guó)內(nèi)牛肉的供應(yīng)量增加，2020年牛肉價(jià)格將繼續(xù)走低。再加上牛的生產(chǎn)養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)（牛本身妊娠期較長(zhǎng)再加上肉牛屠宰前需飼養(yǎng)30個(gè)月），綜合因素將導(dǎo)致整個(gè)養(yǎng)殖規(guī)模下降，這些都將會(huì)影響或改變今后幾年韓國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)。

三、養(yǎng)豬業(yè)

2018年3月，韓國(guó)政府改變了豬存欄量估算的辦法。統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)已經(jīng)開始統(tǒng)計(jì)包括企業(yè)農(nóng)場(chǎng)所飼養(yǎng)的豬（占豬總存欄量的6%～7%）。截至2018年3月，韓國(guó)的母豬數(shù)量為105.8萬頭；2月齡以內(nèi)的仔豬有354.5萬頭；2～4月齡的仔豬有341.1萬頭；4～6月齡豬有325.2萬頭；6～8月齡的豬有109.7萬頭。2018年豬飼料累計(jì)產(chǎn)量比2017年增加5%。

四、家禽產(chǎn)量和進(jìn)口量均增加

韓國(guó)的家禽生產(chǎn)每年都有令人滿意的增長(zhǎng)率。2016年，韓國(guó)共屠宰雞9.93億羽。但由于高致病性禽流感疫情，2017年這一數(shù)字減少了5700萬羽。2018年韓國(guó)家禽生產(chǎn)量增長(zhǎng)6.8%，家禽出欄9.98億羽。

2019年，韓國(guó)的雞肉產(chǎn)量從2018年的91萬噸增長(zhǎng)至93.2萬噸（增長(zhǎng)約2.4%）。這主要是由于三個(gè)原因：第一，不斷增長(zhǎng)的肉類需求。第二，禽肉比豬肉和牛肉價(jià)格更低。第三，市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)及韓國(guó)養(yǎng)雞企業(yè)屠宰設(shè)備的更新。2019年雞肉進(jìn)口量將從14萬噸增加到14.5萬噸（增長(zhǎng)3%），這是因?yàn)轫n國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)加工雞肉需求增加并且進(jìn)口要比國(guó)內(nèi)生產(chǎn)更便宜。

五、飼料進(jìn)口成本激增

韓國(guó)75%的復(fù)合飼料和96.4%的飼料原料靠進(jìn)口，這已成為韓國(guó)畜牧業(yè)從業(yè)者和政府關(guān)注的重大問題。飼料是家畜生產(chǎn)中最主要的成本，通常占到生產(chǎn)成本的一半以上。實(shí)際上，韓國(guó)肉牛（Hanwoo）和奶牛飼料成本要分別占到生產(chǎn)牛肉和牛奶總成本的38%和58%。韓國(guó)繼墨西哥和日本之后成為美國(guó)玉米的第三大進(jìn)口國(guó)。

2017年，韓國(guó)玉米總進(jìn)口量約為5 7 4 萬噸，與2016年相比，這一增幅高達(dá)9 0%。韓國(guó)國(guó)內(nèi)的玉米產(chǎn)量不到總消費(fèi)量的1%。2017—2018年，玉米種植面積近1.6萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到8萬噸。2019年，韓國(guó)玉米消費(fèi)量比2018年增長(zhǎng)約4%，增長(zhǎng)至1030萬噸。據(jù)預(yù)測(cè)，飼用玉米消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增加40萬噸，這在很大程度上是由于豬和家禽復(fù)合飼料生產(chǎn)對(duì)玉米的需求增加所致。然而，預(yù)計(jì)食品、種子和工業(yè)玉米的消費(fèi)仍將維持在2.3億噸左右，基本滿足韓國(guó)食品工業(yè)高果糖玉米糖漿和其他玉米產(chǎn)品的穩(wěn)定需求量。2017—2018年，復(fù)合飼料產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)19.5億噸。這一創(chuàng)紀(jì)錄的產(chǎn)量是以養(yǎng)豬業(yè)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)為基礎(chǔ)的，養(yǎng)豬業(yè)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)部分抵消了牛存欄量的減少。

六、政府支持飼料生產(chǎn)

韓國(guó)政府目前主要通過支持飼料生產(chǎn)、加工和供應(yīng)以及擴(kuò)大飼料生產(chǎn)用地等“一攬子”計(jì)劃來支持飼料生產(chǎn)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。首先，該計(jì)劃65%的資金用于補(bǔ)助飼料生產(chǎn)方面，如青貯飼料生產(chǎn)、飼料種子、設(shè)備和機(jī)器。例如2017年，韓國(guó)政府對(duì)青貯飼料價(jià)格補(bǔ)貼6萬韓元/噸（1韓元≈0.006元人民幣）。其次，該計(jì)劃支持飼料區(qū)域中心、分銷中心或總混合配給供應(yīng)商獲得充足的原材料資源供應(yīng)。韓國(guó)政府共花費(fèi)450億韓元用于支付飼料加工和運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備。最后，韓國(guó)政府通過補(bǔ)貼青貯飼料、飼料種子、加工設(shè)備、機(jī)械和飼料的混合原料，建立和擴(kuò)大飼料生產(chǎn)專區(qū)。