王玉東

滾滾黃河，巍巍邙山，華夏始祖，惠濟(jì)中原;始于盛唐，興于明清，千年文化，百年君興。

日前，一貫以匠人精神專注品質(zhì)、良心釀造，致力打造鄭州名片的鄭州君興雙橋酒業(yè)有限公司喜獲HACCP認(rèn)證，為河南酒業(yè)再獲殊榮。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）表示危害分析的臨界控制點(diǎn)，確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法，用以識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生，通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

HACCP對(duì)食品行業(yè)極其重要，因?yàn)樗峭ㄟ^(guò)對(duì)主要的食品危害如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害，從而提高人民群眾的健康水平。

鄭州地處“天地之中”，歷代為中華民族腹心重地，在中華文明起源、形成和發(fā)展過(guò)程中占有舉足輕重的地位，鄭州酒文化一直是中華文化寶庫(kù)中耀眼的明珠，而作為鄭州酒文化組成部分的雙橋酒，更是鄭州酒文化的代表。

因?yàn)殡p橋本身就是一種文化，黃河母親孕育了中華文明，也造就了雙橋佳釀。大運(yùn)河文化生生不息，惠澤古今雙橋人，延續(xù)千年中華文脈，也賦予了雙橋酒豐富的內(nèi)涵。雙橋酒始于盛唐、興于明清，唐朝李肇在《國(guó)史補(bǔ)》中稱：“酒則郢州之富水，烏程之若下，滎澤之土窯春，富平之石凍春，劍南之燒春，最為馳名”，土窯春即為雙橋酒前身;清光緒二十七年，河南知州李元禎特選雙橋酒作為貢品敬獻(xiàn)皇上;明萬(wàn)歷年間，神宗皇帝更是在品飲雙橋后欽賜墨寶“雙橋老酒，御液瓊漿”。

雙橋也是一種精神，400多年的延續(xù)與傳承，釀酒巨匠在追求品質(zhì)和口感的道路上永不止步，生態(tài)混合制曲、品質(zhì)純糧原料、古法釀造工藝、天然窖池發(fā)酵、恒溫恒濕蘊(yùn)藏，才有了君興雙橋的獨(dú)特口感和完美品質(zhì)。

雙橋還是一種情懷，每一滴雙橋酒都是時(shí)間與傳統(tǒng)工藝精髓的完美演繹，清澈透明、綿甜柔和的特色，窖香濃郁而不失優(yōu)雅，酒體豐滿而不失凈爽，是中原文化的重要組成部分;初心不改，匠心不移，四百余年的傳承鑄就了幾代鄭州人記憶深處刻骨銘心的專屬味道。

雙橋更是一種傳承，它以其從先輩那里傳承過(guò)來(lái)的古老工藝，真誠(chéng)回報(bào)著人們對(duì)它的關(guān)注和厚愛(ài)。酒是風(fēng)物志，一方水土養(yǎng)一方人，同樣，一方水土蘊(yùn)一方佳釀。一杯清茶品歲月，半壺老酒醉人生，如今的君興雙橋酒，正以“中原歷史文化名酒”“河南省著名商標(biāo)”“全國(guó)質(zhì)量放心品牌”“非遺保護(hù)名錄”“非遺釀造技藝傳承”等等一個(gè)個(gè)耀眼的榮譽(yù)，捍衛(wèi)著它四百年的品質(zhì)與榮耀，延續(xù)著它四百年的輝煌與尊寵。