近幾年，牛肉價格上漲很快。尤其是2019年，牛肉價格上漲特別明顯，9月活牛價格還是每公斤28元左右，11月活牛就能賣到每公斤34元了。據(jù)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019年12月初，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格為70.34元/公斤，而2019年前37周，牛肉平均價格為69.97元/公斤。

牛肉價格上漲原因

最近幾年，人們的牛肉消費(fèi)情況發(fā)生了明顯變化：一是消費(fèi)者對綠色安全畜產(chǎn)品的消費(fèi)意識明顯增強(qiáng);二是由于近期豬肉價格快速上漲，導(dǎo)致牛肉對豬肉的替代消費(fèi)量有一定程度的增加。在多方面因素的作用下，牛肉的市場消費(fèi)量保持較快增長。

牛肉價格之所以上漲，主要原因還是消費(fèi)增速高于生產(chǎn)增速，市場對牛肉的需求量大幅增加，但牛繁育慢、飼養(yǎng)周期長、養(yǎng)殖成本高，前期飼養(yǎng)的牛的供應(yīng)量跟不上現(xiàn)在的市場需求量，在一定程度上造成牛肉的供應(yīng)量趨緊。

春節(jié)后牛肉價格或?qū)⒒芈?/p>

雖然現(xiàn)在牛肉的行情不錯，但相關(guān)養(yǎng)殖屠宰企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，未來的牛肉價格很難繼續(xù)像2019年這樣快速上漲。

2019年，牛肉價格上漲也帶動了養(yǎng)殖企業(yè)的出欄補(bǔ)欄速度。往常一批牛出欄后，養(yǎng)殖場（戶）通常會先觀望下小牛的行情，再決定什么時候補(bǔ)欄。但最近幾個月，養(yǎng)殖場常常是剛出欄一批牛，就立即補(bǔ)充新牛進(jìn)來，即使現(xiàn)在小牛的價格上漲了不少，養(yǎng)殖場（戶）補(bǔ)欄也毫不猶豫。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，牛肉價格在2020年春節(jié)前后或許是階段性高位，之后牛肉價格將會略有回落。

（資料來源：金農(nóng)網(wǎng)）