張緩緩，姚亮

（合肥通用機械研究院有限公司，安徽 合肥 230031）

1 產(chǎn)品概述

冷柜是用于食品冷藏冷凍的器具，按用途可分為冷藏箱、冷藏冷凍箱、冷凍箱，產(chǎn)品的種類包括非陳列式冷柜、非零售用餐飲陳列柜、自攜式陳列柜和遠置式陳列柜四種。非陳列式冷柜、非零售用餐飲陳列柜屬于非陳列冷柜，即不是供陳列展示和零售食品等用的食品冷柜；自攜式陳列柜和遠置式陳列柜屬于陳列式冷柜，是供陳列展示和零售食品等用的食品冷柜，至少有一個透明外表面，可從外面看到貯存食品；自攜式陳列柜包括自攜敞開式陳列柜和自攜封閉式陳列柜；非零售用餐飲陳列柜是用于餐飲的非零售用的制冷陳列柜；自攜式陳列柜是安裝自攜冷凝機組的商用冷柜；遠置式陳列柜是遠置冷凝機組的冷藏陳列柜。

2 產(chǎn)品總體情況

2．1 分布情況

冷柜生產(chǎn)企業(yè)主要分布于珠三角、長三角和環(huán)渤海地區(qū)，還有華東及華中地區(qū)均有分布，主要省份分布比例如圖1所示。

圖1 冷柜企業(yè)各省占比情況

從上述統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，占比前六名的省份大概情況為：廣東省29.6%，浙江省23.8%，山東省13.5%，江蘇省9.4%，安徽省6.7%和河南省6.3%，這六大省市的企業(yè)數(shù)量占全國的近90%。從地區(qū)發(fā)展上看，全國東部及沿海地區(qū)企業(yè)數(shù)量較多，其他地區(qū)也均有分布。

2．2 產(chǎn)品現(xiàn)狀

從企業(yè)規(guī)模上看，冷柜大部分企業(yè)從按客戶要求的代工組裝企業(yè)發(fā)展成為有自主設計研發(fā)能力、有完整工藝流程的生產(chǎn)企業(yè)；從技術先進性上看，冷柜的生產(chǎn)工藝蒸蒸日上，雖然在高端領域與國際水平仍有一定差距，但產(chǎn)品技術上已基本能夠與國際產(chǎn)品相持平；從產(chǎn)業(yè)政策上看，冷柜生產(chǎn)中使用的發(fā)泡材料141b已經(jīng)在生產(chǎn)許可證制度中杜絕，取而代之的是環(huán)戊烷等環(huán)保型發(fā)泡材料，有效地執(zhí)行了國家制定的產(chǎn)業(yè)政策；從行業(yè)結(jié)構上看，生產(chǎn)中、低檔產(chǎn)品企業(yè)多，高科技含量產(chǎn)品企業(yè)少，擁有自主知識產(chǎn)權產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)更少；從產(chǎn)品結(jié)構上看，品種少，檔次不高，有些產(chǎn)品更新?lián)Q代慢，產(chǎn)品未能適應變化的市場需求；從消費需求上看，大多數(shù)企業(yè)還停留在傳統(tǒng)冷柜的功能上，缺乏創(chuàng)新；對節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品投入不足，產(chǎn)品發(fā)展遲緩。近兩年，由于人們追求有品質(zhì)的精致化生活的期望不斷增加，冷柜已不再是單一用于冷凍冷藏食品的器具，而是食品健康保障的存儲和展示設備，市場需求與現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構嚴重不匹配，因此，許多企業(yè)開始更加注重冷柜的功能性、人性化、節(jié)能等特點，開始進行技術升級。

3 技術發(fā)展趨勢

3．1 功能需求方面

隨著人民物質(zhì)水平的不斷提高，需要冷藏冷凍存儲的物品越來越多，冷柜產(chǎn)品的容積越做越大，隨之而來的冷柜體積也越來越大，不同商品所需存儲的溫度不同，要求冷柜設計的溫度空間也越來越多。用戶同時要求冷柜解決耗電量大、食品串味、細菌增生、保鮮效果不好，特別是結(jié)霜的難題，促使“無霜”成為市場的發(fā)展趨勢，風冷無霜、“自適應只能融霜技術”等新技術大量涌現(xiàn)。同時，隨著智能手機、電視、Pad等智能終端越來越普及，物聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，智能化已經(jīng)成為電氣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢，多個冷柜企業(yè)均推出了智能冷柜產(chǎn)品，產(chǎn)品多元化及高端產(chǎn)品越來越受到市場青睞，也占據(jù)了越來越多的市場份額。另外，家用食品儲存量的需求不斷增加，促使部分家電冰箱企業(yè)生產(chǎn)了少量的500L以上的冷柜產(chǎn)品，但是從整個冷柜行業(yè)看，家用冷柜市場還是相對較小、增長有限，商超等商業(yè)領域?qū)κ卟恕⑷忸悆Υ姹ｕr更加關注，蘇寧、京東線下小店、小型商超連鎖店的迅速擴張，使得商用冷柜市場份額增幅更大。

3．2 節(jié)能增效方面

用戶現(xiàn)在對節(jié)能的重視程度越來越高，國家相應能效標準的配套執(zhí)行，耗電量等能效參數(shù)對冷柜性能指標考核的引入，促使各大冷柜生產(chǎn)商紛紛推出更加節(jié)能的冷柜以適應市場需求，從而引導企業(yè)引入更加節(jié)能的產(chǎn)品技術，如采用變頻壓縮機變頻風機的技術。國內(nèi)市場的冷柜能效比已有明顯提升，2019年，1級能效產(chǎn)品占比近50%，2級能效產(chǎn)品占比近40%，2級以下能效等級產(chǎn)品進一步降低。

3．3 制冷劑方面

1991年6月，中國政府宣布批準蒙特利爾協(xié)定書，將逐步淘汰破壞地球臭氧層的物質(zhì)如HCFc，對冷柜的過程控制要求將進一步提高。冷柜常用的制冷劑有R600a和R134a，目前，容積較小的冷柜產(chǎn)品使用R600a制冷劑為主，而容積較大的冷柜受充注量限值的影響使用的是R134a制冷劑；對制冷溫度要求低溫冷凍的產(chǎn)品一般使用R404a和其他冷媒。

4 生產(chǎn)工藝和主要技術標準

冷柜生產(chǎn)需要以下主要生產(chǎn)設備：彎管機、焊接設備、發(fā)泡設備、裝配線、制冷劑充注和回收裝置、工裝、模具等。

為保證冷柜產(chǎn)品工藝質(zhì)量要求，生產(chǎn)企業(yè)須對關鍵質(zhì)量控制點制訂質(zhì)量控制點的操作控制程序，并依據(jù)程序?qū)嵤┵|(zhì)量控制；對產(chǎn)品質(zhì)量不易或不能經(jīng)濟地進行驗證的特殊過程，對于特殊過程（系統(tǒng)管路焊接、發(fā)泡），須事先進行焊接設備認可、工藝參數(shù)驗證和焊接人員持有效焊工證上崗并按照產(chǎn)品工藝參數(shù)要求進行操作和過程參數(shù)監(jiān)控記錄。部分企業(yè)使用的發(fā)泡材料對環(huán)境要求比較嚴格，有些材料還易燃易爆。企業(yè)按照冷柜產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進行生產(chǎn)控制，才能有持續(xù)有效的生產(chǎn)合格產(chǎn)品的能力。冷柜產(chǎn)品涉及執(zhí)行的技術標準如表1。

5 質(zhì)量安全風險

冷柜廣泛應用于酒店廚房、超市、醫(yī)藥等領域和人們的日常工作、生活中，其產(chǎn)品質(zhì)量整體狀況穩(wěn)中有升，但由于這一產(chǎn)品領域的市場較大，出現(xiàn)了很多新的不規(guī)范的裝配型企業(yè)，生產(chǎn)和檢驗手段不盡完善，產(chǎn)品質(zhì)量及安全可靠性得不到有效保證，具體表現(xiàn)為產(chǎn)品的耗電量大、有效容積小、安全保護措施缺位、制冷劑泄漏、引發(fā)安全事故等，特別是相當一部分企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品效率很低，造成了對國家能源資源的巨大浪費。劣質(zhì)產(chǎn)品會造成事故率增加，投訴案件增多，急需國家進一步強化監(jiān)管措施和力度。

表1 冷柜產(chǎn)品技術標準

（1）質(zhì)量風險：冷柜產(chǎn)品由于其產(chǎn)品特點，一旦出現(xiàn)問題，存儲其中的大量商品發(fā)生變質(zhì)，會給用戶帶來重大經(jīng)濟損失，其中，遠置式陳列柜只是系統(tǒng)的一個部分，還需和壓縮冷凝機組等主機共同組成完整的系統(tǒng)，需要經(jīng)過設計、安裝、調(diào)試，由于環(huán)境及施工質(zhì)量的影響較大，不可能在現(xiàn)場進行精確的監(jiān)督檢測，一旦出現(xiàn)問題，會給用戶帶來重大損失。

（2）產(chǎn)品風險：冷柜產(chǎn)品根據(jù)用戶的使用特點，有批量生產(chǎn)也有定制生產(chǎn)，產(chǎn)品的性能的優(yōu)劣和安全性取決于產(chǎn)品的設計及生產(chǎn)過程中對關鍵過程、重要工序的把關。簡單的組裝并不能使冷柜產(chǎn)品達到最優(yōu)、最節(jié)能狀態(tài)，且極易引發(fā)設備失效，制冷劑泄漏、觸電等安全事故。

（3）公共安全風險：冷柜產(chǎn)品廣泛應用于餐飲廚房、超市、醫(yī)藥等領域和人們的日常工作、生活中，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，將直接威脅到人們的財產(chǎn)、健康和生命安全。

（4）機械安全風險：由于冷柜產(chǎn)品都屬于制冷系統(tǒng)，因換熱器側(cè)經(jīng)常使用風冷進行換熱，高速旋轉(zhuǎn)的電機葉輪如果防護不當易產(chǎn)生機械危險，造成人身傷害。

（5）資源風險：單臺冷柜產(chǎn)品貌似能耗不大，但是每臺產(chǎn)品均長期運行，特別是酒店、廚房、商店、超市等耗能大戶，如果缺乏監(jiān)管措施，劣質(zhì)產(chǎn)品和高耗能產(chǎn)品將重新回到市場，對國家的節(jié)能減排政策帶來沖擊，同時對每年大力投入產(chǎn)品研發(fā)換代創(chuàng)新、設備改造升級的正規(guī)企業(yè)是致命的打擊。

（6）環(huán)境安全風險：為了降低成本、追求利益，某些不良企業(yè)可能會重新使用CFCs和HCFCs類制冷劑及141b類發(fā)泡材料，破壞臭氧層，加劇全球變暖，造成不可挽回的嚴重后果。

（7）誠信缺失風險：由于現(xiàn)在的冷柜產(chǎn)品市場主要是形成了一定規(guī)模，一定自行設計能力的企業(yè)占領大部分市場。相應的，為了追求利益最大化，會產(chǎn)生一批無良商家沒有設計，使用價格低廉質(zhì)量差的產(chǎn)品沖擊市場，而相當一部分業(yè)主為了低成本而主動要求使用低質(zhì)、高耗能、低價的產(chǎn)品，易發(fā)生安全事故。

6 結(jié)語

本文分析了冷柜產(chǎn)品的技術發(fā)展趨勢，隨著用戶功能需求的提高、國家節(jié)能減排政策的落實，冷柜產(chǎn)品必然向著功能多元化、智能化、節(jié)能省電、環(huán)保綠色方向發(fā)展。冷柜產(chǎn)品應用及其廣泛，本文所分析的冷柜產(chǎn)品的各項質(zhì)量安全風險亦應引起生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)量監(jiān)管部門的重視，防患于未然，發(fā)展技術的同時更應該注重產(chǎn)品質(zhì)量安全。