梁雪

摘 要：隨著人們食品安全意識(shí)的提高，轉(zhuǎn)基因食品的安全性也日漸受到關(guān)注，轉(zhuǎn)基因食品的毒性、過(guò)敏性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等安全性具有爭(zhēng)議。目前，我國(guó)嚴(yán)格控制轉(zhuǎn)基因食品的種類(lèi)，經(jīng)批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因類(lèi)別方可上市，也陸續(xù)出臺(tái)了相應(yīng)的法規(guī)和管控措施，規(guī)范轉(zhuǎn)基因植物的種植、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，讓人們可放心食用。同時(shí)，國(guó)家強(qiáng)制要求普遍上市的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者知曉。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品;危害;管控

Abstract：With the improvement of the safety awareness of food， the safety of the? genetically modified food has been paid more and more attention， and the safety of the toxicity， allergy and the nutritional value of genetically modified food is controversial. At present， China strictly controls the types of the genetically modified food， and only the approved genetically modified food can be listed on the market. Corresponding regulation and control measures have been successively introduced to regulate the planting， production and sales of tgenetically modified， so that people can eat them at ease. At the same time， it is compulsory to clearly mark the genetically modified food that is widely marketed to let consumer can understand it.

Key words：Genetically modified food; Harm; Control

中圖分類(lèi)號(hào)：Q789

1 轉(zhuǎn)基因食品的由來(lái)

20世紀(jì)五六十年代，由于雜交品種推廣、化肥使用量增加以及灌溉面積的擴(kuò)大，農(nóng)作物產(chǎn)量成倍提高，這就是大家所說(shuō)的“綠色革命”。但這些方法已很難再使農(nóng)作物產(chǎn)量有進(jìn)一步的大幅度提高，基因技術(shù)的突破使這一問(wèn)題得到解決。

以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為核心的生物技術(shù)是一門(mén)新興的、綜合性的學(xué)科，它以現(xiàn)代生命科學(xué)的發(fā)展為基礎(chǔ)，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體，為人類(lèi)生產(chǎn)出所需的產(chǎn)品，如糧食、醫(yī)藥等，可實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技術(shù)手段的更新?；蚣夹g(shù)使培育農(nóng)作物新品種的時(shí)間大為縮短，加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，大幅度地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還能改良農(nóng)作物的某種特性，如抗蟲(chóng)性、抗旱性、抗鹽堿性等，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物能自己釋放出殺蟲(chóng)劑或生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)更豐富的食品[1]。

盡管很多消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品心存疑慮，但由于世界人口的不斷增加，糧食大量缺乏導(dǎo)致利用基因工程改良農(nóng)作物已勢(shì)在必行[2]。自1996年轉(zhuǎn)基因植物實(shí)現(xiàn)商業(yè)化以來(lái)，全球轉(zhuǎn)基因植物種植面積以年均2位數(shù)的百分率迅速增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織（ISAAA）發(fā)布的年度報(bào)告稱(chēng)，2012年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積約1.7億 hm2，比2011年增長(zhǎng)6%。按照種植面積統(tǒng)計(jì)，全球約81%的大豆、35%的玉米、30%的油菜和81%的棉花均是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，轉(zhuǎn)基因作物種植面積排在前5位的國(guó)家依次是美國(guó)、巴西、阿根廷、加拿大、印度。中國(guó)種植轉(zhuǎn)基因作物面積約400萬(wàn) hm2，居世界第6位，其中絕大部分是轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉。我國(guó)的糧食供應(yīng)主要靠自給，但進(jìn)口一部分轉(zhuǎn)基因大豆和轉(zhuǎn)基因玉米。

2 轉(zhuǎn)基因食品的危害

所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是通過(guò)轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品為轉(zhuǎn)基因食品。

2.1 轉(zhuǎn)基因食品的毒性

轉(zhuǎn)基因食品的毒性是人們普遍關(guān)注的問(wèn)題，它對(duì)人們身體健康的影響成為主要關(guān)注點(diǎn)。①在轉(zhuǎn)基因食品加工過(guò)程中可能發(fā)生由于基因的導(dǎo)入使毒素蛋白發(fā)生過(guò)量表達(dá)或基因重組或標(biāo)記基因轉(zhuǎn)移等，可能會(huì)產(chǎn)生各種毒性。②某種基因的植入可使植物具有相應(yīng)的特性，但也會(huì)提高周?chē)锓N的這種特性。如抗草甘膦的使用能提高農(nóng)作物的抗草性，但隨著提高農(nóng)作物抗性的重組基因進(jìn)入雜草體內(nèi)，幾年以后，雜草也會(huì)產(chǎn)生抗性，需使用更多的農(nóng)藥從而影響農(nóng)作物食用的安全性。

2.2 轉(zhuǎn)基因食品的過(guò)敏性

食品過(guò)敏是一個(gè)世界性的公共問(wèn)題，食物過(guò)敏人數(shù)每年都在增加。過(guò)敏問(wèn)題屬于免疫變態(tài)性反應(yīng)，外源基因產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)可能會(huì)引起人體的過(guò)敏反應(yīng)。目前，已知的過(guò)敏源有很多種，而轉(zhuǎn)基因作物通常插入特定的基因片斷以表達(dá)特定的蛋白，其所表達(dá)的蛋白可能產(chǎn)生某種未知的過(guò)敏原，則有可能引起人類(lèi)的不良反應(yīng)?；蚬こ讨刑囟ǖ鞍踪|(zhì)從一種植物轉(zhuǎn)移到另一種植物，在少量的食物中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)引起大多數(shù)過(guò)敏反應(yīng)，如堅(jiān)果是最常見(jiàn)的觸發(fā)原因之一。

2.3 轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

轉(zhuǎn)基因食品的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是人們關(guān)注的問(wèn)題，與傳統(tǒng)的非轉(zhuǎn)基因食品相比，轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)量大幅度增加，解決了人類(lèi)糧食缺乏問(wèn)題。但同時(shí)若轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降或造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素紊亂，人為改變蛋白質(zhì)組成的食物是否能被人體有效地吸收利用等問(wèn)題也接踵而來(lái)。

2.4 轉(zhuǎn)基因食品缺乏長(zhǎng)期研究

植物基因進(jìn)行重組以后會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn)與安全隱患，目前尚無(wú)長(zhǎng)期的風(fēng)險(xiǎn)信息表明這些食物是否存在長(zhǎng)期危害。

3 轉(zhuǎn)基因食品的管控

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性主要包括兩個(gè)方面，即食用安全和環(huán)境安全，就食用安全來(lái)講，科學(xué)家通過(guò)不斷實(shí)驗(yàn)研究證明發(fā)現(xiàn)，經(jīng)安全評(píng)價(jià)上市的轉(zhuǎn)基因食品是安全的。2010年，歐盟委員會(huì)歷時(shí)逾25年，組織500多個(gè)獨(dú)立科學(xué)團(tuán)體參與的130多個(gè)科研項(xiàng)目得到結(jié)論，即生物技術(shù)，特別是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并不比傳統(tǒng)育種技術(shù)危險(xiǎn)。2017年，毒理學(xué)學(xué)會(huì)（全球8 200多名科學(xué)家組成）發(fā)布聲明，確認(rèn)了轉(zhuǎn)基因作物的安全性，指出在近20年里，沒(méi)有任何可證實(shí)的證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因作物對(duì)健康產(chǎn)生了不利影響。但是基于轉(zhuǎn)基因生物是新興技術(shù)，存在許多已知和未知的危害，為確保人們的身體健康和安全，我國(guó)陸續(xù)采取了許多法規(guī)和政策等。

3.1 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種類(lèi)的限制

我國(guó)嚴(yán)格限制進(jìn)口轉(zhuǎn)基因作物的種類(lèi)，經(jīng)安全性審批通過(guò)和批準(zhǔn)后的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品方可進(jìn)口，2018年我國(guó)共頒發(fā)31種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物進(jìn)口安全證書(shū)，涉及玉米13項(xiàng)、大豆10項(xiàng)、油菜6項(xiàng)和棉花2項(xiàng)?，F(xiàn)階段，因我國(guó)部分農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量不足以滿足需求，我國(guó)每年均需進(jìn)口大量的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，但是用途均用作加工原料，不能直接流入食品市場(chǎng)，如我國(guó)每年均需進(jìn)口大量的轉(zhuǎn)基因大豆，這些大豆主要用于生產(chǎn)大豆油和生產(chǎn)豆粕，豆粕主要作為飼料進(jìn)行畜禽養(yǎng)殖。

我國(guó)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物必需獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的轉(zhuǎn)基因生物安全生產(chǎn)應(yīng)用證書(shū)方可進(jìn)入?yún)^(qū)域試驗(yàn)和品種審定階段，而且嚴(yán)格管控轉(zhuǎn)基因生物種子的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售，防止轉(zhuǎn)基因作物的非法種植。按照《中華人民共和國(guó)種子法》的要求，轉(zhuǎn)基因作物還需取得品種審定證書(shū)、生產(chǎn)許可證和經(jīng)營(yíng)許可證，才能進(jìn)入商業(yè)化種植。盡管2018年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)應(yīng)用安全證書(shū)共批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因生物共365種，國(guó)家也鼓勵(lì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的開(kāi)發(fā)，但是截至到2018年底，我國(guó)獲批允許商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和木瓜[3]。

3.2 轉(zhuǎn)基因安全管控

為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理，保障人類(lèi)健康安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，我國(guó)建立了一系列的監(jiān)管制度，并專(zhuān)門(mén)設(shè)立國(guó)家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的安全評(píng)價(jià)工作，其成員必需由從事農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物研究、生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生及環(huán)境保護(hù)等方面的專(zhuān)家組成，具有絕對(duì)的權(quán)威性。依據(jù)轉(zhuǎn)基因生物安全等級(jí)由低到高分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ共4個(gè)等級(jí)，經(jīng)過(guò)特定的審核評(píng)定合格后，方可按照相關(guān)規(guī)定取得農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書(shū)。但是安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高，國(guó)家相關(guān)的管控措施越嚴(yán)格，保證轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的安全儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等，確保人們的食用安全。在國(guó)家嚴(yán)格的全面管控下，我國(guó)在市面上出現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因生物都是安全的，可以放心食用。同時(shí)，我國(guó)也制定了現(xiàn)存轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以滿足人們對(duì)現(xiàn)有轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物等的鑒別，讓人們能明確現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因生物的種類(lèi)，判斷是否是國(guó)家允許食用的轉(zhuǎn)基因生物，更加確保食用轉(zhuǎn)基因生物的安全。

3.3 轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)管理

為讓人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有正確的認(rèn)識(shí)，國(guó)家實(shí)行轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)制度。凡是列入標(biāo)識(shí)管理目錄并用于銷(xiāo)售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，未標(biāo)識(shí)和不按規(guī)定標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)口或銷(xiāo)售。我國(guó)目前有強(qiáng)制實(shí)施標(biāo)識(shí)管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄包括大豆、玉米、油菜、棉花及番茄5類(lèi)農(nóng)作物，共細(xì)分17種產(chǎn)品。目前，在市場(chǎng)上能經(jīng)?？吹睫D(zhuǎn)基因食用油，如玉米油、大豆油。按照農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定，均需在包裝上明確標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因××加工品”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因××”，讓消費(fèi)者知曉。但對(duì)我國(guó)尚未批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料且未批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，市場(chǎng)上并不存在該種轉(zhuǎn)基因作物及其加工品，在其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣，如水稻、花生及其加工品。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，即使轉(zhuǎn)基因生物存在許多未知危害及風(fēng)險(xiǎn)，但經(jīng)科研工作者的不斷研究證實(shí)，已批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物及其制品是安全的，是可以安全食用的。不應(yīng)談基因色變，應(yīng)正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品，不應(yīng)為非轉(zhuǎn)基因過(guò)度買(mǎi)單，應(yīng)理性消費(fèi)。

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