劉靜娜

摘 要：食品的質(zhì)量問題能夠影響人們的健康狀態(tài)，因此需要采用科學有效的食品安全檢測技術(shù)，對食品質(zhì)量安全進行有效的監(jiān)控和管理。本文基于此展開研究，首先闡述食品安全檢測技術(shù)，其中包含光譜檢測技術(shù)和色譜檢測技術(shù)，其次概述食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響，最后提出提高食品檢測技術(shù)水平的具體途徑，包括提高技術(shù)水平、完善食品檢測機構(gòu)網(wǎng)絡和加大專業(yè)人才培養(yǎng)力度。

關(guān)鍵詞：食品安全;檢測技術(shù);質(zhì)量安全

Abstract：Food quality problems can affect peoples health， so we need to adopt scientific and effective food safety detection technology to form an effective monitoring and management of food quality and safety. Based on this research， this paper first described the food safety detection technology， including spectral detection technology and chromatographic detection technology， then outlined the impact of food safety detection technology on food quality and safety， and finally put forward specific ways to improve the level of food detection technology， including improving the technical level， improving the network of food detection institutions and increasing the training of professional talents.

Key words：Food safety; Testing technology; Quality safety

中圖分類號：TS207.3

隨著人們生活水平的不斷提高，為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，食品的種類也在飛速增多，食品業(yè)的發(fā)展非常迅速，隨之而來的食品質(zhì)量問題也逐漸體現(xiàn)出來，備受國民關(guān)注?；诖?，國內(nèi)相關(guān)部門針對食品行業(yè)制定并落實了一系列監(jiān)管措施和政策，同時對食品安全檢測技術(shù)進行不斷創(chuàng)新，相關(guān)專家認為可以利用科學有效的食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全進行有效監(jiān)管和控制，應當加大檢測技術(shù)創(chuàng)新力度。本文基于此展開研究，希望能為相關(guān)人士提供參考性意見。

1 食品安全檢測技術(shù)

1.1 光譜檢測技術(shù)

光譜檢測技術(shù)主要分為3種：等離子光譜法、遠紅外光和熒光分析法。這3種類型屬于常見技術(shù)，遠紅外光譜范圍較廣，具有方便快捷、高精準性和無污染等特點，因此在現(xiàn)代食品質(zhì)量檢測中遠紅外光的應用較多。等離子發(fā)射光譜技術(shù)是一種最新研制的光譜技術(shù)，其能夠分辨多元色，可以同時測定十種原色，這種光譜技術(shù)能夠快速精準分析出結(jié)果，因此這種技術(shù)能夠極大程度上提高國內(nèi)食品檢測技術(shù)水平，準確分辨出各種食品中的污染物，該技術(shù)具備極高的精準性。

1.2 色譜檢測技術(shù)

色譜檢測技術(shù)是一種較為有效的分離法，能夠利用物質(zhì)固有的沸點完成對混合物的分離和解析，還可以通過吸附等化學手段對混合物品內(nèi)的有害物質(zhì)進行分離，色譜檢測技術(shù)具有較高的精準性，能夠有效分析食品中的有害物質(zhì)。使用色譜儀作為主要設備進行食品檢測時，可以通過化學物質(zhì)在色譜柱中的停留時間差距來完成分離，色譜技術(shù)具有較高的精準性[1]。

2 食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響

2.1 進一步確保食品安全

隨著食品制造產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的廠商為了謀求更多利益忽略了質(zhì)量問題，因此需要采用科學有效的食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全進行嚴格的檢查，為人們的飲食健康提供基礎安全保障。食品安全檢測能夠有效監(jiān)管和控制食品安全問題，利用精密的技術(shù)和系統(tǒng)化的檢測技術(shù)為相關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督工作提供有力的技術(shù)支持，從而提高食品監(jiān)察部門的工作效率和工作能力，進一步保證食品質(zhì)量安全，為人們提供良好的生活環(huán)境，避免遭受過期食品或三無食品的危害[2]。

2.2 維護食品安全市場秩序

建立具備良好秩序的食品產(chǎn)業(yè)體系，促成食品產(chǎn)業(yè)市場的良性循環(huán)。從市場角度而言，食品出現(xiàn)安全問題會破壞食品產(chǎn)業(yè)平衡，使消費者喪失對食品產(chǎn)業(yè)鏈的信任，進一步影響食品市場平衡，甚至導致消費者更加信賴進口食品，破壞國內(nèi)的食品市場經(jīng)濟鏈，正確使用食品檢測技術(shù)可以使國內(nèi)相關(guān)部門提高對食品的監(jiān)察力度和管理力度[3]。當前人們逐步意識到食品安全檢測技術(shù)的重要性，加大了對食品安全檢測方面的技術(shù)研究，且已經(jīng)取得了較為顯著的成果，能夠?qū)κ称肥袌霭踩纬捎行У谋O(jiān)察和控制，有效避免食品安全問題，有效對有害食品進行監(jiān)察，維持國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)市場秩序。

2.3 進一步提升食品質(zhì)量

隨著當前社會的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，國際市場的競爭環(huán)境也越發(fā)激烈，對于食品質(zhì)量的要求也越加嚴格，食品出現(xiàn)質(zhì)量問題會迅速曝光，影響食品產(chǎn)業(yè)的信譽度，比如某家餅干出現(xiàn)了食品質(zhì)量問題，會通過互聯(lián)網(wǎng)迅速傳播，人們在購買餅干時會對國內(nèi)餅干行業(yè)產(chǎn)生強烈的不信任，從而選擇國外進口餅干。為了提升國內(nèi)食品市場的口碑和競爭力，需要對自身的食品質(zhì)量控模型有效監(jiān)管。食品安全檢測技術(shù)可極大程度上解決這種問題，快速發(fā)現(xiàn)食品存在的質(zhì)量問題，并且該技術(shù)具備極高的精準性，發(fā)現(xiàn)食品中的有害物質(zhì)，促使食品制造商進行改正，解決質(zhì)量問題，提升食品質(zhì)量，從而提升國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)的競爭力。

3 提高食品檢測技術(shù)水平的具體途徑

3.1 提高技術(shù)水平

科學技術(shù)作為社會發(fā)展的第一生產(chǎn)力應當?shù)玫綐O高的重視，因此在提升檢測技術(shù)時首先需要提高相關(guān)技術(shù)水平。當前國內(nèi)對于檢測技術(shù)的研究起步較晚，仍然處于研究初期，對于檢測技術(shù)方面的研究相對不夠完善，應當結(jié)合自身實際現(xiàn)狀，適當引進國外的檢測技術(shù)，同時提高國內(nèi)食品檢測技術(shù)。因國內(nèi)社會人口較多，食品制造量也相對較大，這就要求相關(guān)檢測技術(shù)需要具有極高的效率，在研究期間需要首先考慮這方面的性能，確保檢測效率。其次，還需要保證檢測的精準性、穩(wěn)定性。

綜上所述，應結(jié)合國內(nèi)實際現(xiàn)狀，研發(fā)出適合食品產(chǎn)業(yè)的檢測技術(shù)，相關(guān)研究人員務必同時要借鑒國外先進技術(shù)，同時在借鑒時要避免生搬硬套。

3.2 完善食品檢測機構(gòu)網(wǎng)絡

隨著國內(nèi)食品檢測部門的不斷發(fā)展和改革，我國已經(jīng)具有良好的食品安全檢測能力，但為了提高食品檢測效率，需要健全食品檢測機制網(wǎng)絡。將計算機互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息化技術(shù)有效應用于食品安全領域，充分發(fā)揮現(xiàn)代化技術(shù)的作用，從根本上加大檢測機構(gòu)建設力度。另外，還需要建立食品安全互聯(lián)網(wǎng)平臺，充分發(fā)揮計算機互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的作用。

3.3 加大專業(yè)人才培養(yǎng)力度

食品檢測技術(shù)正向著高精尖的方向發(fā)展，該領域部分技術(shù)人員的專業(yè)技能水平難以跟上檢測技術(shù)的發(fā)展，因此需要加大對專業(yè)人才的培訓力度，可以采用招聘的方式尋找高學歷人才，比如通過人才市場招聘、國外引進人才、校企合作等方式進行外部招聘。同時也可以進行內(nèi)部招聘，比如通過內(nèi)部人員舉薦、內(nèi)部技術(shù)人員培養(yǎng)等方式，提高技術(shù)人員的專業(yè)技能水平，確保國內(nèi)食品質(zhì)量監(jiān)控的長久發(fā)展。

4 結(jié)論

食品安全問題越發(fā)嚴峻，急需進行有效處理，食品安全檢測技術(shù)能夠有效對食品進行有效監(jiān)控和管理，對食品安全形成積極影響，因此需要加大對食品安全檢測技術(shù)的研究力度，同時加大食品安全領域?qū)I(yè)人才培養(yǎng)力度，確保國內(nèi)食品質(zhì)量監(jiān)控領域的長久發(fā)展，充分發(fā)揮食品安全檢測技術(shù)的作用，維護國內(nèi)消費者權(quán)益，促進國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，維護國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)的信用度，提高食品產(chǎn)業(yè)在國際市場上的競爭力。

參考文獻：

[1]郭海涵.食品質(zhì)量安全管理中食品安全檢測技術(shù)的應用[J].現(xiàn)代食品，2019（18）：147-148，157.

[2]王 新.食品檢測對食品安全的重要性[J].現(xiàn)代食品，2019（18）：143-144.

[3]陳 健.食品安全檢測技術(shù)在食品質(zhì)量安全中的主要作用[J].食品安全導刊，2019（27）：90.