廖玉婷

此次來勢洶洶的疫情，目前還沒有“解藥”。

新冠肺炎是一種自限性疾病，歸根到底，打敗病毒最終的還是依靠我們的免疫系統(tǒng)。在這個(gè)人人自危的敏感時(shí)刻，消費(fèi)者緊緊地抓住一根根“救命稻草”——口罩、護(hù)目鏡、消毒液、雙黃連、保健食品。

專家稱提高免疫力是抗疫關(guān)鍵，此時(shí)“增強(qiáng)免疫力”保健食品有用論甚囂塵上，引得消費(fèi)者蜂擁而至。注冊保健食品允許聲稱的保健功能有27項(xiàng)，增強(qiáng)免疫力（舊版稱“免疫調(diào)節(jié)”）只是其中之一，此時(shí)借著疫情營銷的保健食品，你買了嗎？

2020年2月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了2015年1月至2019年12月，國家及省級(jí)市場監(jiān)督管理局（包括原食品藥品監(jiān)督管理局）、部分省市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局公布的關(guān)于增強(qiáng)免疫力類保健食品的質(zhì)量抽檢情況。

結(jié)果顯示，監(jiān)管部門在近5年共抽檢出不合格保健食品（增強(qiáng)免疫力類）148批次，其中有20批次為涉嫌假冒的產(chǎn)品。不合格項(xiàng)目以菌落總數(shù)和總砷所占比例最高。

品牌方面，標(biāo)稱為廣東省陽春市信德生物科技發(fā)展有限公司、威海南波灣生物技術(shù)有限公司不合格次數(shù)最多。此外，不合格還涉及東晟、新尚、江綠、漢森元、澳福來、天網(wǎng)、漢方、怡生安康等品牌旗下產(chǎn)品。

標(biāo)稱由深圳市東盛保健品發(fā)展有限公司委托廣東省陽春市信德生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的5批次保健食品——黃金海岸東晟牌氨基酸口服液（10mL*10 /盒，2017/8/9）、東晟牌氨基酸口服液（10mL*10/盒，2018/8/11）、東晟牌蛋白口服液（10mL*12 /盒，2018/4/15）、東晟牌氨基酸口服液（10mL/瓶，2017/6/2）、東晟牌氨基酸口服液（10mL/瓶，2017/5/4）為氨基酸或者可溶性固形物不合格。

標(biāo)稱由威海南波灣生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的批準(zhǔn)文號(hào)為國食健字G20050167的金奧力牌三達(dá)紫光螺旋藻片有5批次不合格，原因是類胡蘿卜素不達(dá)標(biāo)。同為該企業(yè)生產(chǎn)的紐倍樂牌螺旋藻片（250mg/片*400片，2015/1/20）則為β-胡蘿卜素不達(dá)標(biāo)。

此外，抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品還有20批次涉嫌假冒，監(jiān)管部門已對經(jīng)營企業(yè)立案查處。

砷超標(biāo)較常見

抽檢結(jié)果顯示，保健食品（增強(qiáng)免疫力類）不合格原因主要集中在菌落總數(shù)、總砷，其次是可溶性固形物、霉菌和酵母、鉛、β-胡蘿卜素等。

菌落總數(shù)是食品衛(wèi)生程度的指標(biāo)，不合格有24次；總砷屬于一種非金屬污染物，不合格也有23次。

砷元素在自然界分布極為廣泛，土壤、水體、生物體甚至食品中都可尋覓到其蹤跡。

總砷指的是無機(jī)和有機(jī)化合物中砷的總量，有機(jī)砷化合物絕大多數(shù)有毒，如三氧化二砷就是經(jīng)常出現(xiàn)在電視劇熒幕中的致命毒藥砒霜。

砷是一種類金屬元素，在元素周期表中，砷和磷的位置、化學(xué)習(xí)性相近，所以砷很容易被細(xì)胞吸收導(dǎo)致中毒。

世界衛(wèi)生組織（WHO）曾將砷的安全攝入量限值定為2μg/kg·bw，但越來越多的實(shí)驗(yàn)證明，即使很低水平的砷也能導(dǎo)致患癌。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）建議取消總膳食中砷的限量標(biāo)準(zhǔn)，即認(rèn)為人體對砷的暴露量越低越好。

此次抽檢的保健食品中，涉及總砷不合格的有24批次，僅次于衛(wèi)生指標(biāo)菌落總數(shù)。

資料顯示，如果長期低劑量攝入砷化物達(dá)一定程度，會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒，可能引起神經(jīng)衰弱綜合征、皮膚色素異常、多發(fā)性末梢神經(jīng)炎、支氣管、肺部疾患以及末梢血管循環(huán)障礙等。

標(biāo)稱由天津民生生物工程股份有限公司生產(chǎn)的地龍蛋白粉（50g/袋）檢出總砷不合格（初檢檢出總砷9.5mg/kg，復(fù)檢檢出總砷10mg/kg），遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（≤1mg/kg）。

此外，雪麥康、江綠、怡生安康、御金方、天網(wǎng)、維特健靈五色、北極神、海福、程海保爾等品牌也因總砷/砷超標(biāo)被通報(bào)。

增強(qiáng)免疫力類保健食品靠譜嗎？

免疫力是人體健康的保護(hù)傘，當(dāng)人體免疫功能下降時(shí)，一些引起疾病的病毒或細(xì)菌就能乘虛而入，從而危害我們的健康。

在偌大的保健食品市場中，“增強(qiáng)免疫力”類產(chǎn)品一直獨(dú)占鰲頭。

本刊從原國家食品藥品監(jiān)督管理總局獲悉，截止2017年底，已批準(zhǔn)的聲稱增強(qiáng)免疫力（免疫調(diào)節(jié)）產(chǎn)品數(shù)量約5255個(gè)，占總批準(zhǔn)產(chǎn)品數(shù)量的30.33%。在已注冊增強(qiáng)免疫力類保健食品中，枸杞子、西洋參、蜂膠、黃芪、人參、靈芝、茯苓和黃精是最常用的原料，以及制成了區(qū)別于傳統(tǒng)食品的膠囊、片劑和口服液等多種形式。

而此次抽檢不合格的保健食品中，主要集中于蜂膠、氨基酸、螺旋藻、蜂王漿、人參、西洋參、靈芝、阿膠等，其中以螺旋藻為原料的就有27批次不合格。

疫情之下，市面上宣稱能“增強(qiáng)免疫力”的保健食品可否貢獻(xiàn)一份力量？

實(shí)際上，人體的免疫力是通過免疫系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)的，免疫系統(tǒng)每天都需要快速地對其細(xì)胞和蛋白質(zhì)進(jìn)行自我更新、合成多種蛋白質(zhì)、識(shí)別抗原物質(zhì)以及快速產(chǎn)生淋巴細(xì)胞、漿細(xì)胞和嗜中性白細(xì)胞，所以免疫系統(tǒng)需要充足的營養(yǎng)供給。

因此，只要在這龐大的免疫系統(tǒng)中加固一個(gè)小小的零件，都能稱之為“提高了免疫力”，比如提供蛋白質(zhì)（如一些免疫球蛋白本身就是蛋白質(zhì)）、維生素（如維生素C能降低毛細(xì)血管通透性從而阻止病毒入侵）等的保健食品。

目前增強(qiáng)免疫力功能宣稱的評價(jià)方法一般采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，在細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能、單核-巨噬細(xì)胞功能、NK細(xì)胞活性等4個(gè)方面中任意2項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果陽性，即可判定該受試樣具有增強(qiáng)免疫力功能。

因此，這些保健食品可能對某種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物（如小鼠）能“增強(qiáng)免疫力”，但對人體免疫力的提高效果就不一而足了。本刊提醒，保健食品非生活必需品，并不是每個(gè)人都需要。消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)人需要慎重選用，切勿將保健食品當(dāng)“神藥”。

此外，服用一些保健食品還要注意食用禁忌。比如含有人參或西洋參成分的保健食品不適宜少年、兒童服用，含有紅花的保健食品也不適宜孕婦及經(jīng)期女性服用。

當(dāng)然，真正有助于提高免疫力的，首先是均衡飲食，保證足夠的能量和營養(yǎng)；其次是適當(dāng)且有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)；再次是保持良好的生活習(xí)慣，不熬夜，不抽煙，不喝酒；還有一點(diǎn)就是不要濫用藥物。