諾貝爾特·霍夫勒 周妮

? 黑森州農(nóng)民克里斯多夫·狄策爾已經(jīng)開始按照《動物保護法》的要求，在麻醉小豬之后為其去勢了。

它們的睪丸還如櫻桃核一般小，但很快就會被一把利刃割下，沒有麻醉，也沒有獸醫(yī)在場。農(nóng)民一只手牢牢抓住不到三公斤重的小豬，壓住它的后腿，使其重疊，然后開始切割。小豬顫抖著叫喊，流血的睪丸被扔進垃圾桶。這一幕在德國豬圈不斷重演，每年超過2000萬次。

| 小公豬的痛苦 |

來自維也納獸醫(yī)大學的約翰納斯·鮑姆加爾特納研究豬已經(jīng)30年，能區(qū)分這種動物的20多種聲音，比如悲嘆、警告、惱怒、歌唱、恐懼和疼痛。通過觀察和測量——比如豬血液中的壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇含量，鮑姆加爾特納能夠想象出小豬的痛苦。他說：“和人類一樣，往陰囊皮膚割上兩刀切口也會給小豬帶來可怕的痛苦。然后，精索被割斷，這是一種內(nèi)臟絞痛，和我們接受腹部手術(shù)時的感受一樣。而這些動物在睪丸被割掉后幾天的行為——背部蜷曲、腹部繃緊，也告訴我們它們承受著多么劇烈的疼痛。這些小動物就像人類的嬰兒一般，毫無疑問，它們能感受到巨大的痛苦?！?p>

農(nóng)民狄策爾和獸醫(yī)一起為小豬注射止痛劑和麻醉劑。

麻藥生效，小豬無法再感受到疼痛。狄策爾用解剖刀割下它的睪丸。

實際上，在德國，在不實施麻醉的情況下給小豬去勢違反了《動物保護法》，但是“不足八天的小公豬”被排除在保護范圍之外。這一例外規(guī)定原本于2018年底到期，但在即將到期之前，德聯(lián)邦政府又將這一關(guān)于割除睪丸的許可延長了兩年。這樣，到2021年1月1日為止，還有約4000萬只小豬必須忍受這樣的痛苦。然而專家至今仍然懷疑，2021年小豬是否真的能夠迎來痛苦的終結(jié)。

很少有消費者知道，小公豬被去勢，是因為它們的肉可能有異味，很難加工和市場化。此外，比起去勢豬和母豬，公豬會給豬圈環(huán)境造成更大壓力，也會為養(yǎng)殖戶帶來更多額外的工作。

大型屠宰場特尼斯的獸醫(yī)和質(zhì)控經(jīng)理葛雷昂·阿爾特霍夫?qū)⒛暧椎墓i比作一支全是青春期少年的軍隊：“不管是在豬圈里還是在運輸途中，它們比起去勢的同齡豬需要更多空間，否則就會出現(xiàn)血腥的領(lǐng)地沖突?！倍宜鼈冃枰缧┍辉讱?，不能等到性成熟。公豬大概在24周之后就得宰殺，而去勢豬和母豬可以多活兩周。

如果錯過了宰殺時機，公豬的肉就會有股沖人的異味。肋排下鍋時，消費者才能聞到從鍋中升起的這種特殊氣味。對此，阿爾特霍夫是這樣描述的：“聞起來就像尿和汗，像數(shù)周沒有通過風的男孩更衣室的味道?！边@當然是肉制品工業(yè)無法忍受的，它會毀了豬肉的聲譽。

| 不斷讓步的政治家 |

德國政界說要結(jié)束這種動物所受的折磨已經(jīng)十多年了，五位農(nóng)業(yè)部長都曾面對這個問題。自2018年3月起，輪到基民盟政治家茱莉婭·克羅克納了。

加工公豬肉的特尼斯屠宰場，綠色的光線能夠讓這些動物在去往麻醉室的途中保持鎮(zhèn)靜。

特尼斯屠宰場的“聞嗅站”，一名員工正在檢查公豬肉是否發(fā)臭。她用熱風機加熱公豬頸部，聞?chuàng)浔嵌鴣淼臍馕丁?/p>

最初，這些政治家還愿意相信這個行業(yè)的善意。早在2008年，農(nóng)民協(xié)會和肉制品工業(yè)就承諾“盡快”結(jié)束這種操作，但同時表示還需要“研究替代方法”。然而時間流逝，豬圈的日常一如既往。

2013年，議會決定修改《動物保護法》，在一段長達五年的過渡期之后，自2019年1月起，終止“無有效止痛措施”的小豬去勢手術(shù)。但是農(nóng)民協(xié)會和肉制品工業(yè)一直在設(shè)法阻撓這一計劃的實施。他們先是表示豬肉經(jīng)濟會因此走向末路，因為該法要求的動物麻醉程序太過昂貴，豬肉價格不得不因此上漲，國外廉價豬肉就會借機占據(jù)市場，導致國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)滅亡。接著他們開始發(fā)動政治層面的攻擊。2018年夏，在五年的拖延期即將結(jié)束之前幾個月，巴伐利亞州政府在聯(lián)邦參議院發(fā)起了延期倡議，養(yǎng)豬業(yè)和飼料產(chǎn)業(yè)占據(jù)重要地位的下薩克森州和北威州接著附議。農(nóng)業(yè)部長茱莉婭·克羅克納面臨的壓力激增。

最后，農(nóng)民協(xié)會明確對克羅克納表示，農(nóng)民根本沒有能力執(zhí)行這項禁令，原因是他們?nèi)狈x器設(shè)備和必要的培訓。顯然，整個行業(yè)都選擇完全無視這項法律。對此，克羅克納和議會屈服了。2018年11月的一個傍晚，社民盟、聯(lián)盟黨和德國選擇黨的議員們同意讓小豬們的痛苦繼續(xù)延長兩年。

這個話題讓朱莉婭·克羅克納十分不快，因為它損害了她作為一名為動物權(quán)益發(fā)聲的政治家的形象?？肆_克納經(jīng)常被問到，為何她要繼續(xù)讓小豬受苦。對此，她的答復是，這是她最后一次讓步。

德國前農(nóng)業(yè)部長雷納特·屈納斯特于2001年至2005年在任。她清楚地知道這個行業(yè)有多么自信?！拔易鲛r(nóng)業(yè)部長的時候，農(nóng)業(yè)協(xié)會主席是戈爾德·索恩萊特納。他轉(zhuǎn)告我：我們搞定了迄今為止的所有農(nóng)業(yè)部長。他想讓我成為他的傀儡。我在心里說，親愛的，咱們走著瞧。我還記得瘋牛病時期的事，那時我剛當上農(nóng)業(yè)部長。我總是把所有人都邀請來坐在一起會談，不管是動物保護協(xié)會還是農(nóng)民協(xié)會的人。農(nóng)民協(xié)會對此提出了強烈抗議。他們認為自己應該單獨和部長會談，但他們沒有得逞?，F(xiàn)在又是這樣。農(nóng)業(yè)協(xié)會代表直接進入農(nóng)業(yè)部表達他們的需求，這種事十分普遍。他們覺得事情就該這么辦，他們的愿望就該全部滿足。不過，我不同情朱莉婭·克羅克納，多年來她一直都是工業(yè)化農(nóng)業(yè)的政治發(fā)言人?！?h3>| 不完美的其他選擇 |

特尼斯屠宰場是德國少數(shù)幾家同樣加工公豬肉的屠宰場之一。這里每天要宰殺約2.6萬頭豬。公豬很容易辨認，它們的睪丸很大，更加矮胖、強健，比去勢公豬和母豬輕個幾公斤。

這天下午，在所謂的“聞嗅站”，兩個女人站在掛好的公豬肉旁。她們穿著藍色塑料圍裙，鞋、褲子、夾克和帽子都是亮眼的白色，手拿熱風機加熱公豬頸部，兩秒鐘后深吸一口氣，聞?chuàng)浔嵌鴣淼臍馕?。如果有豬的性費洛蒙雄甾烯酮或是糞臭素的味道，她們就會用藍色蠟筆標上“臭肉”，而這并不經(jīng)常出現(xiàn)。只有3%的公豬會發(fā)臭，它們的肉也不會被扔掉，而是被熏制或腌制成香腸。在其他屠宰場，公豬肉一般不會得到相應加工，只能賣很少的錢，甚至根本賣不出去。

另一種更簡單的辦法，是為公豬注射避免產(chǎn)生臭味的疫苗。在巴西、美國和加拿大，這種疫苗很早就投入使用了，在澳大利亞甚至已有近20年歷史。只需兩次耳后針扎，就能防止公豬產(chǎn)生導致臭味的性費洛蒙雄甾烯酮和糞臭素，其好斗和交配等行為也會得到強烈抑制。而且，疫苗注射在肉中無殘留。德國食品協(xié)會解釋道：“這些肉完全可以食用，絲毫不用擔心?！钡悄壳?，這種肉會導致男人陽痿的謠言四起。本來吃得高高興興的食客，一旦發(fā)現(xiàn)是“費洛蒙肉”，就瞬間倒了胃口。

農(nóng)業(yè)部長克羅克納將最大的希望寄托在“小豬全麻”方案上。而在黑森州克里斯多夫·狄策爾的有機農(nóng)場上，早就這樣做了。狄策爾每年為艾德卡連鎖超市供應約750 頭源自生態(tài)農(nóng)場的豬。一個寒冷的冬日早晨，獸醫(yī)加布里勒·德克爾-費舍爾來到農(nóng)場，和狄策爾一起，為26頭小豬注射止痛劑和麻醉劑。小公豬們一頭接一頭陷入沉睡后，狄策爾拿出解剖刀。半小時后，所有小豬的去勢手術(shù)都完成了，全程沒有任何痛苦的叫喊，術(shù)后小豬們在溫暖的燈光中沉睡。獸醫(yī)為每針麻醉收取5歐元的費用。狄策爾的小豬享受得起這一優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療服務，這些有機豬肉能讓他獲得3倍的回報：每公斤售價為約4歐元，而不是一般而言的1.4歐元。

狄策爾回憶道：“18歲時我參加實習，迎來了我人生中的第一次小豬去勢手術(shù)。那時我真想消失，我也不認識任何一個樂意做這件事的農(nóng)民。我在小豬沒有麻醉的狀態(tài)下給它完成了去勢手術(shù)，這在當時很普遍，大家都是這樣做的。那之后，小豬就跑向了母豬。當時我們說：看啊，它們看起來很正常?，F(xiàn)在我想，那些小家伙是在尋求安慰?！?/p>

現(xiàn)在，政治界又有人提出要效仿丹麥。為減輕小豬的疼痛，那里的人們會在去勢前向它們的精索注射普魯卡因。這種藥十分便宜，也很容易注射。然而根據(jù)研究，這種方法有一個致命的缺陷：普魯卡因不能完全消除動物的疼痛，因此不符合2021年1月即將實施的法律的規(guī)定。但這一方法對農(nóng)場主和屠宰工業(yè)來說極具誘惑力，因為這意味著德國的養(yǎng)豬體系根本無需大改，而只需小小的廉價的一針。

[編譯自德國《明星》]

編輯：周丹丹