金再欣，蔣加勇，吳海鋒，劉霖霞，鐘一群，徐云杰

(1.文成縣大峃鎮(zhèn)農(nóng)技站，浙江 文成 325300； 2.文成縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 文成 325300)

大球蓋菇又叫酒紅色球蓋菇，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國(guó)家推薦的栽培食用菌之一。歐美國(guó)家栽培較早，我國(guó)引進(jìn)栽培較晚，但發(fā)展?jié)摿薮?。文成縣南田農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷合作社于2014年從福建引進(jìn)，在海拔650 m以上的文成縣南田鎮(zhèn)三源村小坑邊冬閑稻田種植試驗(yàn)成功。2015年開始輻射帶動(dòng)百丈漈、二源等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范種植，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。種植地的地理坐標(biāo)范圍為119.88°～120.06°E，27.83°～27.92°N，年均氣溫為14.0～18.5 ℃，日照時(shí)數(shù)1 870 h，活動(dòng)有效積溫4 500 ℃，無霜期225 d，年降雨量1 373～1 789 mm，氣候常年溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，日照充足。耕地資源豐富，土地肥沃，是浙南商品糧基地之一，素有文成糧倉之稱。境內(nèi)飛云湖是溫州市700萬市民的飲用水源地，屬國(guó)家一級(jí)水源保護(hù)區(qū)。工業(yè)的限辦、大型動(dòng)物的禁養(yǎng)使水稻收割后的稻草成為廢棄物，農(nóng)戶常在田間焚燒稻草秸稈造成環(huán)境污染。該縣借助溫州市西部生態(tài)休閑產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)的強(qiáng)勁東風(fēng)，以優(yōu)化環(huán)境推動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，保持農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，把扶持食用菌基地發(fā)展作為工作重點(diǎn)，把水稻與大球蓋菇輪作并周年循環(huán)種植模式作為全縣生態(tài)高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，同時(shí)給予一定的政策補(bǔ)貼，這充分調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，種植面積由2015年的10 hm2擴(kuò)大至2018年的80 hm2，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 材料

供試水稻品種為中浙優(yōu)8號(hào)，使用肥料為45%奧萊特三元復(fù)合肥和尿素；供試蘑菇品種為大球蓋菇，大球蓋菇培養(yǎng)料為稻草等農(nóng)作物秸稈。

1.2 輪作方法

按照當(dāng)?shù)厮痉N植習(xí)慣，結(jié)合大球蓋菇生長(zhǎng)特性，選擇生育期適中的雜交單季稻晚稻品種中浙優(yōu)8號(hào)與之輪作[1]。手工插秧一般在4月下旬(即谷雨后)播種，采用半旱育秧；機(jī)器插秧延后至5月上旬(立夏季節(jié))播種，采用秧盤育秧，10月上中旬(即寒露前后)收割。大球蓋菇在11月上中旬鋪料做畦，次年5月底至6月初采收結(jié)束后，大球蓋菇栽培田塊再耙耕平整后種植水稻，秋天稻谷收割后，繼續(xù)栽培大球蓋菇。

1.2.1 水稻種植

浙南地區(qū)種植水稻，手工插秧采用半旱育秧，用種量為10.5 kg·hm-2，秧齡控制在35～40 d，育成6葉5個(gè)莖蘗的壯秧。插秧密度為30 cm×30 cm，手插11萬叢·hm-2，每叢2本，插足100萬左右基本苗。機(jī)器插秧采用60 cm×25 cm的秧盤室內(nèi)育秧，用種量為20 kg·hm-2，秧齡25 d左右。機(jī)插每叢4～5本，密度與手插一致，插足55萬叢·hm-2以上基本苗。當(dāng)大田莖蘗數(shù)達(dá)到250萬·hm-2時(shí)擱田，以控制無效分蘗，并提高成穗率，促進(jìn)根系深扎，增強(qiáng)灌漿期抗倒能力，使水稻青桿黃熟，提高稻米品質(zhì)。同時(shí)，綜合運(yùn)用物理、生物和化學(xué)藥劑防治相結(jié)合的病蟲無害化治理技術(shù)，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期[2]，確保稻米質(zhì)量安全。

1.2.2 大球蓋菇種植

大球蓋菇采用露地種植，于11月中旬開溝做畦，鋪料播種。菌床畦寬120 cm，溝寬40 cm，1 m2菌床鋪干生稻草6 kg左右，厚度在20 cm以上，采用多次噴淋，使稻草含水量達(dá)到75%左右時(shí)播種。將菌種掰成小塊狀播到離畦面1/3以下培養(yǎng)料中間，使菌種間距10 cm×10 cm，播后培養(yǎng)料上面覆蓋2～3 cm細(xì)土，然后封閉菇田出水口，使水漫過培養(yǎng)料露出畦面蓋土，保持36 h，讓培養(yǎng)料充分吸水后排干田間積水，在菌床上鋪一層3 cm厚的生料干凈稻草，上面加蓋地膜增溫保濕發(fā)菌。當(dāng)菌絲長(zhǎng)至培養(yǎng)料三分之二時(shí)，及時(shí)細(xì)噴慢水增濕，保持表土濕潤(rùn)，當(dāng)菌絲滲透覆土層充滿菌絲體，覆土層內(nèi)和基質(zhì)表層菌絲束分支增粗，掀去地膜，翻動(dòng)床面覆蓋物促使菌絲倒伏并促進(jìn)原基生成，形成子實(shí)體。在表土的菌絲束分枝上有小米粒大小白狀物時(shí)，以重點(diǎn)保持畦面及覆蓋層稻草的濕度為主，創(chuàng)造適應(yīng)菌絲繁生的環(huán)境。出菇期間培養(yǎng)料濕度穩(wěn)定在75%左右，田間濕度控制在85%～95%，田間濕度低于80%時(shí)會(huì)導(dǎo)致菇蓋菇柄裸裂，要及時(shí)細(xì)噴慢水增濕，培育菇體粗厚、柄有實(shí)髓、菌肉色白、腿粗蓋肥的優(yōu)質(zhì)大球蓋菇。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種植類別對(duì)水稻生產(chǎn)投入的影響

由表1可知，按照本地水稻施肥和耕作習(xí)慣，普通稻作：667 m2施45%三元復(fù)合肥40 kg，尿素10 kg，稻田翻耕和耙田100元。稻菇輪作：667 m2施45%三元復(fù)合肥25 kg，尿素5 kg，冬春種植大球蓋菇已作松土處理，只需耙田費(fèi)用50元。由此可得，稻菇輪作每667 m2可節(jié)約肥料投入成本60元左右，節(jié)省翻耕費(fèi)用50元，總節(jié)省投入成本約110元。

表1 不同種植類別下水稻667 m2生產(chǎn)投入情況

2.2 不同種植類別對(duì)水稻經(jīng)濟(jì)性狀與產(chǎn)量的影響

由表2可知，稻菇輪作模式中，相比普通稻作浙優(yōu)8號(hào)水稻667 m2有效穗增加600個(gè)，穗長(zhǎng)增加0.14 cm，總粒數(shù)增加13.5粒，實(shí)粒數(shù)增加13粒，結(jié)實(shí)率提高0.34%，千粒重增加0.5 g，理論增產(chǎn)67.3 kg。稻菇輪作667 m2實(shí)際稻谷產(chǎn)量683.8 kg，按當(dāng)?shù)氐竟仁召弮r(jià)3.4元·kg-1計(jì)算，產(chǎn)值為2 324.92元，比普通稻作實(shí)際稻谷增產(chǎn)107.4 kg，增加收益365.14元。綜合上述節(jié)約成本110元可得，稻菇輪作667 m2累計(jì)增加純收益475.14元。

表2 不同種植類別對(duì)水稻667 m2生長(zhǎng)與產(chǎn)量的影響

資料來源：文成縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。

2.3 大球蓋菇種植效益

由表3可知，大球蓋菇鮮菇2016—2018平均產(chǎn)量為24.48 t·hm-2，按當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)收購均價(jià)4.0元·kg-1計(jì)算，平均產(chǎn)值為9.79萬元·hm-2；投入成本(包括菌種、人工等)3.90萬元·hm-2，純收益5.89萬元·hm-2。

表3 大球蓋菇種植效益調(diào)查

注：文成縣南田農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷專業(yè)合作社簡(jiǎn)稱為合作社。

3 討論

稻菇輪作生態(tài)模式是科學(xué)運(yùn)用農(nóng)業(yè)物候期與冬閑田的空間，充分利用水稻收割后的冬閑田，以稻草、茭白、豆科作物秸稈為培養(yǎng)基種植大球蓋菇，就地消納農(nóng)業(yè)廢棄物，改變過去田間亂堆亂燒農(nóng)作物秸稈、向大氣層排放CO2氣體或自然腐化后的腐殖質(zhì)直接排入河道等污染環(huán)境的局面，凈化域內(nèi)空氣和水體，減輕農(nóng)業(yè)面源污染，美化自然生態(tài)環(huán)境。稻菇水旱輪作是將稻草和田間稻樁發(fā)酵成大球蓋菇的營(yíng)養(yǎng)料，消除水稻病蟲越冬寄主，破壞田間農(nóng)作物病蟲的孳生環(huán)境，有效降低病蟲越冬代蟲口密度，優(yōu)化了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，形成良好農(nóng)田生態(tài)系

統(tǒng)。稻菇周年循環(huán)輪作，從種植、加工、產(chǎn)品銷售流通，形成了勞動(dòng)密集型的農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)鏈，增加了農(nóng)民收入，解決了農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)問題。豐富了消費(fèi)者菜譜，增添了餐飲業(yè)的美食佳肴，在改善人民物質(zhì)生活及提高健康水平等方面有十分重要的作用。同時(shí)，大球蓋菇采收結(jié)束后的下腳料還田，可使土壤有機(jī)質(zhì)含量從23.7升至30.8 g·kg-1，全氮增加，速效氮、磷、鉀分別提升17、32.1、15.6 g·m-3，改善了土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和理化性狀，提高了水稻單位面積的稻谷產(chǎn)量，增加糧食總量，提升稻米品質(zhì)[2]。初步建成以專業(yè)合作社與家庭農(nóng)場(chǎng)為主體的產(chǎn)、供、銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，形成技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)、物資供應(yīng)、產(chǎn)品收購、加工與銷售等一條龍經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系。

4 小結(jié)

通過3年稻菇輪作實(shí)踐，667 m2大田可整理420 m2左右大球蓋菇菇床，1 m2菇床用6 kg培養(yǎng)料，無害化處理、消納2 500 kg稻草。667 m2稻菇輪作稻谷產(chǎn)量683.8 kg，比普通稻作增產(chǎn)107.4 kg，增效365.14元，節(jié)省肥料和翻耕投入110元，凈增收益475.14元，稻谷單項(xiàng)增收0.713萬元·hm-2。根據(jù)2016—2018年的調(diào)查數(shù)據(jù)，大球蓋菇平均鮮菇產(chǎn)量為24.48 t·hm-2，產(chǎn)值9.79萬元·hm-2，投入成本3.90萬元·hm-2，純收益5.89萬元·hm-2。綜合可知，一年稻菇二熟生產(chǎn)效益6.60萬元·hm-2。對(duì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展意義重大，具有推廣價(jià)值。