寸海梅

[摘? ? ? ? ? ?要]? 借助可視化軟件CiteSpace對中國知網(wǎng)CNKI中文期刊全文數(shù)據(jù)庫收錄的2004—2019年有關高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的相關文獻進行可視化分析，通過文獻數(shù)量、發(fā)文機構、發(fā)文作者、關鍵詞共現(xiàn)等指標，呈現(xiàn)近年來我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究熱點和趨勢，旨在為高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究提供借鑒。

[關? ? 鍵? ?詞]? 知識圖譜;可視化分析; 高職酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)模式

[中圖分類號]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2020）26-0196-04

高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展，帶來高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究領域的發(fā)展。本文借助可視化軟件CiteSpace，對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究進行可視化分析，對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究領域的熱點、發(fā)展趨勢與前沿進行梳理、回顧、總結(jié)和分析，從而為高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的進一步研究提供參考借鑒。

一、數(shù)據(jù)來源、研究工具與分析方法

（一）數(shù)據(jù)來源

本文數(shù)據(jù)來源為中國知網(wǎng)CNKI期刊全文數(shù)據(jù)庫論文，通過設置檢索條件：“主題=酒店管理專業(yè)”并含詞頻“人才培養(yǎng)模式”，對我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究領域公開發(fā)表的期刊論文進行可視化分析。匹配方式為精確匹配，來源類別包括SCI來源期刊、EI來源期刊、核心期刊、CSSCI和CSCD，出版年限2004年—2019年，共檢索出475篇相關文獻。

（二）研究工具

本研究采用可視化分析軟件CiteSpace5.0.R1為主要分析工具。CiteSpace是Citation Space的簡稱，可譯為“引文空間”。CiteSpace是一款多元、分時、動態(tài)的引文可視化分析軟件。

（三）數(shù)據(jù)分析方法

本研究對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究領域文獻特征的分析，從文獻數(shù)量、發(fā)文機構、發(fā)文作者、關鍵詞共現(xiàn)等指標進行可視化分析。采用關鍵詞共現(xiàn)知識圖譜分析表明該研究領域的熱點，采用關鍵詞聚類分析得到關鍵詞聚類圖譜識別該研究領域的主題，采用關鍵詞時區(qū)可視化分析和關鍵詞突現(xiàn)分析得出該領域未來研究熱點及其發(fā)展脈絡。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究領域的現(xiàn)狀及熱點分析

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究文獻分布情況

1.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究文獻數(shù)量分布

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究的年度發(fā)文數(shù)量情況如圖1所示。從年度發(fā)文數(shù)量上看，文獻時間分布數(shù)量在2004年—2016年期間總體呈現(xiàn)上升趨勢，在2007年后各年總體上呈現(xiàn)穩(wěn)定的產(chǎn)出規(guī)模，2016年達到峰值，共發(fā)表文獻數(shù)量61篇，具體如圖1所示。

2.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究文獻發(fā)文機構分布

2004年至2019年間，排名前10位的機構共發(fā)表高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究文章53篇，其中浙江商業(yè)職業(yè)技術學院、沈陽工學院、廣州番禺職業(yè)技術學院、蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院4所院校發(fā)表的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究文章數(shù)量最多，都是發(fā)表6篇;三亞理工職業(yè)學院、廣東農(nóng)工商職業(yè)技術學院、廣州科技職業(yè)技術學院、武漢職業(yè)技術學院、遼寧現(xiàn)代服務職業(yè)技術學院各發(fā)表5篇高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究類文章，位居第二;南京旅游職業(yè)學院、寧夏工商職業(yè)技術學院、楊凌職業(yè)技術學院、義烏工商職業(yè)技術學院、湖北科技職業(yè)學院、河源職業(yè)技術學院、湖南對外經(jīng)濟貿(mào)易職業(yè)學院各發(fā)表4篇高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究類文章，并列第三。

（二）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究作者合作圖譜

運行Citespace，節(jié)點類型“Author”，時間跨度設置為2004年—2019年，時間切片設為每2年，TopN=50，得到該領域的作者合作網(wǎng)絡圖（圖3）。

N=292，E=93，圖中共出現(xiàn)506個節(jié)點，代表506位發(fā)文作者。產(chǎn)生了93條連線，連線便是作者之間的相互合作，網(wǎng)絡密度為0.0022。網(wǎng)絡密度較低，說明各作者之間的合作情況不理想，各自之間的研究較為分散。

本次選取了在該領域上發(fā)表論文數(shù)量在排名前十的高產(chǎn)的作者，分別是：張靜、姜國華、問建軍、歐陽莉、劉旭瑩、黎翔、陳春燕、于慶源、臧其林和俞彤，我們將這十位作者作為高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式發(fā)展研究領域的核心作者。其中，三亞城市職業(yè)學院張靜在文獻中出現(xiàn)的頻次最高為4次，她發(fā)表的文獻多是“現(xiàn)代學徒制”和“校企合一、工學交替”人才培養(yǎng)模式相關研究;浙江商業(yè)職業(yè)技術學院姜國華在文獻中出現(xiàn)頻次為4次，他致力于高職酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代學徒制”的人才培養(yǎng)模式的研究;楊凌職業(yè)技術學院的問建軍在文獻中的出現(xiàn)頻次為3次，他致力于高職酒店管理專業(yè)茶藝人才培養(yǎng)模式的構建。

他們的發(fā)文量較其他作者高，但在該領域，作者總體的發(fā)文量較少，最多為4篇。從作者合作網(wǎng)絡圖中可以看出，并未形成多個較大的合作網(wǎng)絡，其中最明顯的是由臧其林、石慶、周玲等人形成的合作網(wǎng)絡，但從作者的發(fā)文量方面來看，這幾個作者在該領域的論文發(fā)表數(shù)量雖然名列前茅，但發(fā)文數(shù)量較少。從合作網(wǎng)絡看出，在該領域研究的作者之間的相互合作很少，集中研究較少。各專家學者之間應該加強合作，發(fā)表出更具權威性、更具專業(yè)性的論文，為讀者提供專業(yè)的幫助。

（三）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究關鍵詞分析

1.基于關鍵詞的研究熱點分析

此次研究使用了Citespace可視化軟件，節(jié)點類型“Keyword”，時間跨度設置為2004年—2019年，時間切片設為每2年，TopN=50，得出該領域的關鍵詞共現(xiàn)圖譜（圖4）。

N=210，E=338，圖譜中共出現(xiàn)210個節(jié)點，在這些關鍵詞之間一共產(chǎn)生338條連線，網(wǎng)絡密度為0.0154。從表2中看出出現(xiàn)頻次排名靠前的關鍵詞分別是：人才培養(yǎng)模式、酒店管理、酒店管理專業(yè)、人才培養(yǎng)、校企合作、現(xiàn)代學徒制、工學結(jié)合、培養(yǎng)模式、高職院校和工學交替，表明高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究熱點為“校企合作”“現(xiàn)代學徒制”“工學結(jié)合”“工學交替”。

從表3中看出中心度大于0.1的關鍵詞為：酒店管理、酒店管理專業(yè)、工學結(jié)合、人才培養(yǎng)模式、人才培養(yǎng)、高職酒店管理、校企合作、培養(yǎng)模式、工學交替、高職教育、課程體系、高職院校和酒店專業(yè)，表示“工學結(jié)合”“校企合作”“工學交替”等關鍵詞與其他關鍵詞之間的聯(lián)系越多，占高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式領域研究的核心地位。

2.基于關鍵詞的聚類分析

為了更直接地分析高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究的關鍵詞，對其進行關鍵詞聚類分析。在關鍵詞共現(xiàn)圖譜的基礎上選擇LLR聚類算法，開始對該研究領域的關鍵詞進行聚類分析，得到關鍵詞聚類圖譜，該圖譜中共計產(chǎn)生了多個大大小小的聚類，選取其中8個包含內(nèi)容較多且具有代表性的聚類，得出該領域的關鍵詞聚類分析的最終圖，如圖5所示。

根據(jù)圖5和表4可以看出，聚類名稱共有8類，分別是校企合作、酒店管理專業(yè)、工學交替、酒店管理、人才培養(yǎng)模式、人才培養(yǎng)、培養(yǎng)模式、課程體系。根據(jù)聚類關鍵詞之間的聯(lián)系以及共同點進行了系統(tǒng)分析，最終得出以下3條核心研究路徑：

第一，工學結(jié)合。根據(jù)關鍵詞分析，第一個聚類的研究主題主要是“學工交替、工學結(jié)合、半工半讀”的人才培養(yǎng)模式。

第二，訂單式。根據(jù)關鍵詞分析，第二個聚類的研究主題主要是酒店管理專業(yè)校企合作“訂單式”的人才培養(yǎng)模式。

第三，現(xiàn)代學徒制。根據(jù)關鍵詞分析，第三個聚類的研究主題是以師徒合作+校企合作為平臺的現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式。

3.基于關鍵詞的熱點演化路徑

為了更好地展現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究的時間、關鍵詞分布及其對應關系。運行Citespace，節(jié)點類型“Keyword”，時間跨度設置為2004年—2019年，時間切片設為每2年，TopN=50，選擇圖譜類型為“Timezone”，得出該領域的關鍵詞時區(qū)視圖。該圖譜展現(xiàn)了2004年—2019年高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式領域熱點與其發(fā)展脈絡，見圖6。

圖6展現(xiàn)了高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究的發(fā)展脈絡。從圖中可以看出，2004年提出“訂單式”的人才培養(yǎng)模式。2005年—2008年，在該領域的早期研究階段，高頻關鍵詞的數(shù)量已經(jīng)達到了很大的數(shù)量，該領域的早期研究主要集中“工學結(jié)合”“校企合作”等高頻關鍵詞方面，并隨著時間的推移繼續(xù)延伸，使得研究內(nèi)容更加豐富，為該領域的未來發(fā)展奠定一定的基礎。隨著時間的推移也相繼出現(xiàn)了其他高頻的關鍵詞，不斷擴充著該領域的研究內(nèi)容，2008年時，出現(xiàn)了“工學交替”這一關鍵詞，表明該領域?qū)＜覍W者開始對這些方面開始有了研究，并且隨時間的發(fā)展不斷地向后延伸。值得一提的是，2014年出現(xiàn)了“現(xiàn)代學徒制”這一新興的關鍵詞，使得該領域的發(fā)展內(nèi)容更加豐富。并且隨著時間的推移，一度成為當時的熱點話題，為該領域又注入了新鮮血液。

4.基于關鍵詞的熱點發(fā)展脈絡

運行Citespace，節(jié)點類型“Keyword”，時間跨度設置為2004年—2019年，時間切片設為每2年，TopN=50，選擇Burstness功能，得出該領域的關鍵詞突現(xiàn)圖譜。

關鍵詞的突現(xiàn)詞是指在某段時期內(nèi)研究者普遍關注以及突然增加的關鍵詞，突現(xiàn)圖譜中的熱點關鍵詞可以反映該研究領域在某個時間段內(nèi)研究熱點和核心方面。圖7中共出現(xiàn)了14個突現(xiàn)關鍵詞，2004年—2013年，“訂單式”這一關鍵詞突現(xiàn)，持續(xù)突現(xiàn)時間為10年，突現(xiàn)強度為1.7913;2007年—2009年，關鍵詞“工學結(jié)合”突現(xiàn)，持續(xù)突現(xiàn)的時間為3年，突現(xiàn)強度為4.7845;2008年—2013年，關鍵詞“工學交替”突現(xiàn)，持續(xù)突現(xiàn)的時間為6年，突現(xiàn)強度為4.8111;2016年—2019年，“現(xiàn)代學徒制”這一關鍵詞突現(xiàn)，突現(xiàn)強度為10.5722，從2016年突現(xiàn)開始，“現(xiàn)代學徒制”這一關鍵詞一直突現(xiàn)到如今，并保持持續(xù)突現(xiàn)，預計將會在未來的一段時間內(nèi)繼續(xù)成為該領域研究的熱點和核心。

三、研究結(jié)論及演變趨勢

利用可視化工具Citespace對中國知網(wǎng)CNKI數(shù)據(jù)庫近15年有關高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究相關文獻進行分析，并生成了高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究文獻數(shù)量、發(fā)文機構、發(fā)文作者、關鍵詞共現(xiàn)的可視化圖譜。研究表明：

第一，從研究文獻數(shù)量分析來看，當前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究文獻的數(shù)量在2016年前總體呈增加的趨勢，在2017年發(fā)文數(shù)量有所減少，但在2018年后又呈現(xiàn)上升趨勢。

第二，從發(fā)文機構分析來看，高等院校是主要的研究單位，機構所在地主要集中在沿海地區(qū)。

第三，從發(fā)文作者分析來看，張靜、姜國華、問建軍、歐陽莉、劉旭瑩、黎翔、陳春燕、于慶源、臧其林和俞彤等雖為該研究領域的核心作者，但是各作者之間的合作情況不理想，各自之間的研究較為分散。

第四，從關鍵詞分析來看，我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究熱點主要圍繞“訂單式”“校企合作”“工學結(jié)合”“工學交替”“現(xiàn)代學徒制”等方面。特別是近些年來，現(xiàn)代學徒制研究熱度逐漸增加。這些不同的關鍵詞之間相互聯(lián)系，既反映了近些年來高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究的主要趨勢，也體現(xiàn)了當前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式發(fā)展和改革的主要內(nèi)容。

總之，對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究的可視化分析，既可以幫助我們把握高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究的現(xiàn)狀和動態(tài)，也有助于審視高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究過程中的不足和問題。

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編輯 曾彥慧