陳柏湘 ，尹建雄 ，陳昆慈 ，歐密 ，劉海洋 ，羅青 ，江謝武 ，趙建

（1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶亞熱帶水產(chǎn)資源利用與養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510380；2．佛山市南海百容水產(chǎn)良種有限公司，廣東 佛山 528216；3.廣東海大集團(tuán)股份有限公司，廣東 廣州 511400）

鱧科魚俗稱生魚、黑魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，骨刺少，具有滋補(bǔ)、收肌、活血、去瘀等功效，深受廣大消費(fèi)者的喜愛[1-2]。目前我國養(yǎng)殖的鱧科魚類主要有兩種，一種為斑鱧（Channa maculata），俗稱“兩廣生魚”，主要分布于廣東、廣西及港澳等珠三角地區(qū)；另一種為烏鱧（Channa argus），又稱“兩湖生魚”，主要分布在湖南、湖北等長江流域[3]。烏鱧與斑鱧雜交繁育得到雜交鱧，與父母本相比，生長速度快，抗逆性能強(qiáng)，適合高密度高產(chǎn)養(yǎng)殖[4]，近年來得到廣泛推廣。

雜交鱧根據(jù)親本組合的不同，一種是正交得到的斑烏雜交鱧，斑鱧（♀）×烏鱧（♂）子一代，如杭州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院水產(chǎn)研究所選育的“杭鱧1號、閩香鱧以及廣東地區(qū)生產(chǎn)的正——交生魚，三者母本都是使用珠江水系的斑鱧，主要區(qū)別在于父本，廣東正交生魚父本采用湖南湖北的烏鱧，而杭鱧1號、閩香鱧使用錢塘江水系烏鱧[5，6]。另一種是反交得到的烏斑雜交鱧，烏鱧（♀）×斑鱧（♂）子一代，如中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所選育的“烏斑雜交鱧”，母本烏鱧來源于山東，父本斑鱧來源于廣東[7]。在烏斑雜交鱧培育的基礎(chǔ)上，珠江所陳昆慈研究團(tuán)隊(duì)和佛山市南海百容水產(chǎn)良種有限公司合作，通過對烏鱧、斑鱧選育，利用性逆轉(zhuǎn)和分子標(biāo)記輔助技術(shù)創(chuàng)制超雄YY斑鱧，再以超雄斑鱧作為父本與烏鱧進(jìn)行雜交，成功獲得了雄性率為100%的全雄烏斑鱧[8]。

父母本的不同，雜交鱧間性狀必然存在一定差異，該試驗(yàn)對3種雜交鱧品種的耐寒能力進(jìn)行對比測試，以考察不同雜交鱧品種的耐寒能力，為品種的養(yǎng)殖推廣提供依據(jù)。

1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

3種雜交鱧的苗種繁育由佛山市南海百容水產(chǎn)良種有限公司按照相關(guān)品種苗種生產(chǎn)流程同步生產(chǎn)，車間水泥池標(biāo)準(zhǔn)化培育，體質(zhì)量50 g左右時(shí)注射電子芯片標(biāo)記混合養(yǎng)殖，耐寒對比試驗(yàn)前選擇體質(zhì)量相近個體各約120尾（表1），稱重后放入循環(huán)水養(yǎng)殖車間同一水泥池中（10 m3），適應(yīng)7 d后，利用空氣能進(jìn)行降溫，降溫速度設(shè)定2℃/d，一直降到4℃左右。試驗(yàn)過程注意魚體活動和淘汰情況，定期檢查發(fā)現(xiàn)有魚體失去平衡，腹部翻轉(zhuǎn)，觸碰不能恢復(fù)的個體，撈出掃描芯片，根據(jù)芯片代碼確認(rèn)魚體品種。試驗(yàn)過程水溫低。停止投喂飼料，每天早晚使用溶氧儀和水質(zhì)試劑盒檢測水質(zhì)2次，水質(zhì)指標(biāo)包括溶氧、氨氮、亞硝酸鹽、pH值等指標(biāo)，保證水質(zhì)指標(biāo)均在養(yǎng)殖水質(zhì)要求之內(nèi)。

2 試驗(yàn)結(jié)果及分析

2.1 試驗(yàn)過程水質(zhì)變化情況

試驗(yàn)魚經(jīng)過7 d的養(yǎng)殖適應(yīng)后開始降溫，降溫幅度控制在2℃/d，第6天達(dá)到空氣能可以維持的最低溫度（4℃左右），第18天開始出現(xiàn)魚體淘汰現(xiàn)象，隨著試驗(yàn)的進(jìn)行持續(xù)出現(xiàn)一定數(shù)量淘汰，并在第24天和第32天出現(xiàn)高峰，第40天后基本未出現(xiàn)淘汰，持續(xù)穩(wěn)定5 d后開始按照2℃/d幅度升溫到室溫，試驗(yàn)結(jié)束（圖1）。根據(jù)養(yǎng)殖實(shí)踐，水溫低于10℃后生魚攝食活動明顯減弱，在試驗(yàn)溫度下停止攝食。試驗(yàn)期間通過過濾、換水及納米增氧等方式保持水質(zhì)要求，溶氧不低于5 mg/L，氨氮不高于0.5 mg/L，亞硝酸鹽不高于0.01 mg/L，pH值7.0~7.5，水質(zhì)清澈見底。

圖1 試驗(yàn)過程水溫和淘汰量變化情況

2.2 不同雜交鱧的耐寒能力比較

低水溫條件下（3~5℃），雜交鱧活動能力明顯減弱，主要在水池底部聚堆、觀察淘汰的魚體主要存在腹水、突眼、水腫、凍傷等癥狀（圖2），這與魚體通過代謝調(diào)整細(xì)胞膜組成來增加膜的流動性和滲透能力以抵抗低溫的機(jī)制相吻合[9-10]。大量的研究表明，低溫條件下膜通透性的變化和離子轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制的破壞降低了魚的滲透調(diào)節(jié)能力，滲透調(diào)節(jié)能力的損害是魚類低溫時(shí)死亡的主要原因[11]。這也證明在該試驗(yàn)溫度條件下，可以引起生魚的低溫脅迫響應(yīng)，滿足測試耐寒能力的目的。

圖2 低溫試驗(yàn)過程中淘汰魚的主要癥狀

試驗(yàn)過程共淘汰魚體86尾，整體淘汰率為23.2%。淘汰魚體體質(zhì)量明顯低于成活魚體的體質(zhì)量（表2），這可能與試驗(yàn)中生魚活動能量完全由前期存儲的物質(zhì)提供，體質(zhì)量大意味著存儲的能量物質(zhì)多，在低溫條件下抵抗力更強(qiáng)。研究表明，在低溫脅迫下魚體停止攝食，同時(shí)產(chǎn)生應(yīng)激，通過消耗魚體自身儲存的脂肪、糖原、蛋白質(zhì)等能源物質(zhì)維持機(jī)體的正常代謝和生命活動，魚類出現(xiàn)體質(zhì)量和肝重的顯著下降，是適應(yīng)低溫和饑餓雙重壓力的結(jié)果[9-11]。

表2 淘汰魚與成活魚的體質(zhì)量比較

試驗(yàn)過程中3種雜交鱧的淘汰量差異明顯，斑烏雜交鱧淘汰率高達(dá)36.5%，烏斑雜交鱧24.6%，全雄烏斑鱧僅為3.3%（圖3），卡方檢驗(yàn)結(jié)果表明，不同生魚品系的耐寒能力極具統(tǒng)計(jì)學(xué)意義性差異（P=0.000），全雄烏斑鱧的抗寒能力最強(qiáng)，烏斑雜交鱧次之，斑烏雜交鱧最弱。這個結(jié)果與李敏芬等的研究結(jié)果一致[12]，也與烏斑鱧可在北方冰封期自然越冬而斑烏鱧無法自然越冬的實(shí)際養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)吻合。

圖3 三種雜交鱧試驗(yàn)過程的淘汰情況

低溫是我國大部分地區(qū)魚類越冬養(yǎng)殖過程中遇到的問題，低溫脅迫狀態(tài)下魚類受到低溫和饑餓的雙重壓力，產(chǎn)生強(qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)而淘汰嚴(yán)重[11]，因此，低溫耐受能力是魚類品系抗逆性能的重要方面。烏斑雜交鱧的生長速度和耐低溫能力較烏鱧、斑鱧、斑烏雜交鱧均具有優(yōu)勢[7，12]，在其基礎(chǔ)上培育的全雄烏斑鱧性狀得到進(jìn)一步提升。通過該試驗(yàn)可以看出，全雄烏斑鱧的抗寒能力明顯優(yōu)于烏斑鱧和斑烏鱧，考慮到烏斑鱧能在北方地區(qū)部分冰封池塘中自然越冬，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果完全可以推斷全雄烏斑鱧新品種，在南方地區(qū)生長期將得到延長，適宜養(yǎng)殖區(qū)域可以擴(kuò)大至北方廣大地區(qū)，滿足全國大部分地區(qū)推廣養(yǎng)殖要求，具有良好的市場前景。