牟 為

（上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院食品安全與毒理系，上海200025）

近年來，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+教育”政策的提出，涌現(xiàn)出了諸多以慕課為主的不同于傳統(tǒng)課堂的教學(xué)新模式，為提高全民教育效率做出了極大的貢獻(xiàn)。使得網(wǎng)上課堂也使得教學(xué)不再受空間和時間的限制，為緩解教育公共服務(wù)的差異化提供了新思路[1，2]。然而，在高校的實(shí)際教學(xué)任務(wù)中，從前的網(wǎng)絡(luò)課堂的構(gòu)建和開展僅停留在教師錄制慕課或者就某一知識專題拍攝主題微課，缺乏教師與學(xué)生間的互動交流。以慕課為主導(dǎo)地位的線上教學(xué)，其發(fā)展源于教育領(lǐng)域的開放理念，強(qiáng)調(diào)知識應(yīng)該免費(fèi)共享，由于慕課的本質(zhì)是為所有人接受高等教育提供了機(jī)會，為網(wǎng)絡(luò)教與學(xué)提供了試驗(yàn)場所。所以強(qiáng)調(diào)的多為增加學(xué)習(xí)資源；忽略了教學(xué)過程中對于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)興趣和師生互動交流等培養(yǎng)。故而在高校的實(shí)際教學(xué)中，線上課程多以專業(yè)知識擴(kuò)展教學(xué)等形式存在，作為高校教育的補(bǔ)充形式。然而，今年（2020年）初春，突如其來的新冠肺炎疫情打亂了大家的正常生活、學(xué)習(xí)和工作。由于疫情防控的需要，教育部等各級教育行政主管部門做出了推遲開學(xué)的決定，同時要求各高校充分利用優(yōu)質(zhì)在線課程教學(xué)資源，將開展并改革線上教學(xué)任務(wù)作為目前高校教學(xué)的首要任務(wù)。

當(dāng)今世界，食源性疾病發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的首位，是世界各國最突出的公共衛(wèi)生問題。食源性疾病的爆發(fā)和流行使得公共衛(wèi)生與疾病預(yù)防面臨著不容忽視的新問題與挑戰(zhàn)[3]。食品毒理學(xué)作為現(xiàn)代毒理學(xué)的一門分支學(xué)科，是毒理學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的重要組成部分，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的關(guān)鍵技術(shù)手段。隨著我國向創(chuàng)新型國家的發(fā)展，“一帶一路”帶動國際區(qū)域內(nèi)各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)交流，食品種類日漸豐富，各類化學(xué)添加劑層出不窮，食品添加及食物污染造成的食源性疾病日趨增多[4]。一些新型傳染病通過食物鏈威脅人體健康及造成社會危害，如新型冠狀病毒等。除了流行性傳染病，食品毒性也導(dǎo)致各類慢性疾病如高血壓，糖尿病和消化系統(tǒng)腫瘤等的發(fā)生。新的形勢要求預(yù)防醫(yī)學(xué)的建設(shè)者不僅需要扎實(shí)的理論知識；還應(yīng)具備創(chuàng)新能力，能夠面對和解決新的公共安全問題[5]。因此，本系科以食品毒理學(xué)課程作為交互型網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的范例，將預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的食品毒理學(xué)課程中引入新模式，尤其是在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中加強(qiáng)學(xué)生的互動積極性及創(chuàng)新型思維的培養(yǎng)。

1 在預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域設(shè)計(jì)個性化的食品毒理學(xué)課程

傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)慕課教學(xué)模式主要以灌輸課程要點(diǎn)等理論知識為主，學(xué)生被動接收，對專業(yè)知識所能應(yīng)用到實(shí)際工作中的理解有限。導(dǎo)致學(xué)習(xí)的積極性不高，難以培養(yǎng)創(chuàng)新能力和理論聯(lián)系實(shí)踐的突破性思維[6]。同時，在教學(xué)工作中調(diào)研和授課過程中發(fā)現(xiàn)，預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)對于食品毒理學(xué)課程的教學(xué)難點(diǎn)將食品安全的理化性質(zhì)與食源性疾病的預(yù)防控制這兩個關(guān)鍵知識點(diǎn)相互結(jié)合。因此，在醫(yī)學(xué)院教育改革創(chuàng)新機(jī)制的支持下，基于疫情影響，公共衛(wèi)生學(xué)院就開設(shè)的網(wǎng)上食品毒理學(xué)課程從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行改革。教師在教學(xué)過程中不僅要注重理解食品毒物及污染物所導(dǎo)致的疾病與公共衛(wèi)生安全的密切相關(guān)性，結(jié)合案例分析教學(xué)法；還要實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)-線下的情景問題重現(xiàn)、預(yù)先錄課-聊天軟件實(shí)時交流聯(lián)動等新方法，提高教書的教學(xué)水平和增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。在教學(xué)相長的過程中，促使思維能力的引導(dǎo)過程完成教學(xué)模式構(gòu)建的主體，以達(dá)到對教學(xué)效果和質(zhì)量的提升。

目前，慕課 MOOC（Massive Open Oline Courses）作為開放課程教學(xué)模式為每個人的學(xué)習(xí)成長創(chuàng)造了新的機(jī)遇，然而，慕課因其宣教對象層面廣，針對性較差，以及知識更迭有所延遲等問題，是高校在進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)中需要重點(diǎn)改進(jìn)的問題。因此，食品毒理學(xué)在建設(shè)網(wǎng)上課堂時根據(jù)這些不足，嘗試創(chuàng)建新的小規(guī)模私有在線課程樣式SPOC（Small Private Online Courses），旨在達(dá)到為預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生建設(shè)“從食品安全到疾病預(yù)防“的核心知識內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)細(xì)分的新模式。食品毒理學(xué)是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，因此SPOC構(gòu)建時，注重與預(yù)防醫(yī)學(xué)熱點(diǎn)問題相結(jié)合，如在核心知識講授中列舉我國最近幾年發(fā)生在食源性傳染病領(lǐng)域的一些重大事件進(jìn)行分析。例如，以2003年SARS病毒與2020年新冠病毒事件相比較，先利用圖表講解食品中微生物的污染途徑，病毒型食物中毒的機(jī)制。利用武漢病毒所石正麗教授的研究型文章理解病毒通過食物鏈和中間宿主影響食品安全的過程。結(jié)合預(yù)防醫(yī)學(xué)的同學(xué)在此次公共衛(wèi)生事件中起到的作用，啟發(fā)同學(xué)們將案例與實(shí)際工作中會取得的問題進(jìn)行討論，不僅可提高學(xué)生的興趣、發(fā)人深思，而且給學(xué)生留下深刻影響，增強(qiáng)其社會責(zé)任感。

同時，為了確保網(wǎng)上授課的出勤率和學(xué)習(xí)效率，利用多種實(shí)時監(jiān)測軟件進(jìn)行在線簽到系統(tǒng)的構(gòu)建。因?yàn)樵谇捌诘膶?shí)踐摸索中，有些教師誤地理解了線上自主課程和學(xué)生監(jiān)管之間的必要性，僅放手讓學(xué)生自行學(xué)習(xí)預(yù)先錄制好的課程而不進(jìn)行主動的互動，使得學(xué)生無法像傳統(tǒng)課堂中那樣受到引導(dǎo)和啟發(fā)，互動效果不明顯，影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。所以，在這次網(wǎng)絡(luò)課程的構(gòu)建中，考慮到學(xué)生在家學(xué)習(xí)更需要與傳統(tǒng)課堂的學(xué)習(xí)氣氛相融合。我們利用簽到、投票和隨堂練習(xí)來建立完善的線上教學(xué)兼管系統(tǒng)。例如在課堂中播放教學(xué)視頻時加入防止視頻拖拽和快進(jìn)的模式；除了在課程開始前發(fā)起簽到，也會在課程結(jié)束后進(jìn)行隨堂測試，鞏固學(xué)習(xí)成果。

2 多樣化網(wǎng)絡(luò)平臺構(gòu)建學(xué)生的交互式自主學(xué)習(xí)模式

為了更好地進(jìn)行交互式的線上教學(xué)，提高學(xué)生的積極性，系科任課老師與同學(xué)都積極測試各種線上教學(xué)平臺，摸索線上教學(xué)的方法和技巧。努力消除冰冷屏幕隔離的感受，教師和學(xué)生都可在頻道中發(fā)送文本和語音消息。學(xué)生通過“搶麥”回答老師提出的問題，也可通過文本發(fā)言回答問題或與其他學(xué)習(xí)者進(jìn)行討論，教師以管理員身份控制發(fā)言的人數(shù)、時間和次序，通過“設(shè)置其他講師”的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生參與到課程中。例如在醫(yī)學(xué)課程中，經(jīng)常引入以問題為導(dǎo)向的 PBL（Problem-based Learning）教學(xué)法[7，8]，既有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力、也能培養(yǎng)學(xué)生在獲取知識、整理知識及知識串聯(lián)之間的能力。

食品毒理學(xué)課程與實(shí)際社會的熱點(diǎn)問題關(guān)系緊密，因此，在預(yù)防醫(yī)學(xué)的學(xué)生中開展食品毒理學(xué)這門課程，更應(yīng)發(fā)揮“將公共衛(wèi)生與毒理學(xué)聯(lián)系”的中心思想[9，10]，根據(jù)當(dāng)今食品衛(wèi)生引發(fā)的疾病等公共危機(jī)作為講課重點(diǎn)，引入有效的PBL模式，既發(fā)揮教師指導(dǎo)作用，又充分體現(xiàn)學(xué)生主體作用。PBL模式的精髓在于教學(xué)過程中，教師為學(xué)生提供基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)資料，旨在激發(fā)學(xué)生思考，尤其是師生間邏輯思維的互動。因此，在課堂直播時堅(jiān)持“5-10min互動1次”的原則，并視具體情況采取下發(fā)電子資料與播放視頻相結(jié)合，開啟課堂互動問答等多種方式穿插進(jìn)行。學(xué)生在交互式的教學(xué)過程中，通過預(yù)防醫(yī)學(xué)知識和毒理學(xué)問題探索的多學(xué)科交叉碰撞，培養(yǎng)了由單向思維到多向思維方式的轉(zhuǎn)變。

3 總結(jié)與展望

網(wǎng)絡(luò)課程使得學(xué)習(xí)的個性化和互動性受到了更多的關(guān)注，學(xué)生在線上學(xué)習(xí)的行為趨于個性化、層次化已成為線上課堂的普遍共性。在創(chuàng)建網(wǎng)課時，要靈活運(yùn)用多種即時通訊工具、多人寫作工具等在錄課和直播間（如ZOOM等）中進(jìn)行交替使用。學(xué)生通過與授課教師的交流思想、溝通觀點(diǎn)后獲得學(xué)習(xí)與成長，由此會產(chǎn)生各種復(fù)雜的人與人的交互（師生、生生交互）行為以及人與技術(shù)（師生與網(wǎng)絡(luò)信息傳播與教學(xué)媒體）的交互行為。同時，鼓勵學(xué)生利用目前豐富的網(wǎng)絡(luò)資源和短視頻拍攝工具，進(jìn)行自創(chuàng)科普短視頻。將線下的翻轉(zhuǎn)課堂模式轉(zhuǎn)為線上共享的形式。對于預(yù)防醫(yī)學(xué)中食品毒理學(xué)的網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新教學(xué)不僅可以讓同學(xué)在家上課的時候提高了學(xué)生的興趣，而且給了同學(xué)表達(dá)對于專業(yè)知識的觀點(diǎn)的平臺。