文│楊天和（湖北省利川市毛壩鎮(zhèn)畜牧服務(wù)中心）

我國(guó)農(nóng)村廣袤的土地植被覆蓋率越來(lái)越高，適合發(fā)展牛羊養(yǎng)殖業(yè)，以天然牧草為主飼喂黃牛生產(chǎn)的牛肉，具有高蛋白、低脂肪、易消化、口感好的特點(diǎn)，經(jīng)過簡(jiǎn)單的烹飪便成為消費(fèi)者盤中的美食。充分利用農(nóng)村山區(qū)自然草場(chǎng)資源，進(jìn)行肉牛放牧拴養(yǎng)育肥，具有低成本、高效益、易推廣的優(yōu)點(diǎn)，是農(nóng)村致富奔小康的路徑，通過交流學(xué)習(xí)掌握關(guān)鍵性的技術(shù)要點(diǎn)，進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)來(lái)提高肉牛的產(chǎn)量和品質(zhì)，便能夠獲取更高的肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

在天然草質(zhì)優(yōu)良的牧場(chǎng)地區(qū)，利用種類齊全、數(shù)量多的雜草作為飼料養(yǎng)殖肉牛，能夠基本滿足牛的生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需要，如果通過人工播種豆科牧草和禾本科牧草來(lái)改良，結(jié)合草場(chǎng)輪牧、保證飲水、合理補(bǔ)飼、疫病防控等精細(xì)養(yǎng)殖管理措施，便能達(dá)到提高飼料利用率、快速育肥、肉質(zhì)優(yōu)良的效果。掌握肉牛放牧拴養(yǎng)育肥技術(shù)要點(diǎn)，進(jìn)行示范推廣，可起到發(fā)展壯大農(nóng)村牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

一、肉牛放牧拴養(yǎng)育肥技術(shù)分析

1.應(yīng)用放牧拴養(yǎng)育肥技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。應(yīng)用放牧拴養(yǎng)育肥技術(shù)，荒山、邊坡、溝坎、空地等自然草資源得到有效利用，只要修建簡(jiǎn)易窩棚式牛舍就可以進(jìn)行生產(chǎn)，可有效降低養(yǎng)殖成本。拴養(yǎng)固定了牛的活動(dòng)范圍，既能夠有效預(yù)防肉牛走丟，又控制牛不食用、踐踏莊稼和苗木，只要合理變動(dòng)拴養(yǎng)的位置，不需要進(jìn)行生物圍欄，也能做到輪牧利用草場(chǎng)的效果。

2.影響放牧拴養(yǎng)育肥效果的因素。自然草場(chǎng)地域不同，草的種類不一樣、數(shù)量多少也不一樣，不能夠完全滿足肉牛生長(zhǎng)育肥的營(yíng)養(yǎng)需要。

受季節(jié)、氣候等因素影響，肉牛育肥放牧只能在青草期進(jìn)行，如果遭遇狂風(fēng)暴雨天氣、地質(zhì)災(zāi)害放牧，對(duì)牛造成損失的機(jī)會(huì)極大。

牛在野外生存，感染寄生蟲和患疾病的風(fēng)險(xiǎn)較大，需要有強(qiáng)健的體魄，才能夠抵抗疾病的發(fā)生。

放牧拴養(yǎng)育肥，牛的采食量較難控制，生長(zhǎng)發(fā)育較慢、體格較瘦，一般育肥周期偏長(zhǎng)。

二、肉牛放牧拴養(yǎng)育肥技術(shù)增效的要點(diǎn)

1.放牧前期工作。

（1）育肥牛的選擇。選擇合適的品種是肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵。用于放牧拴養(yǎng)育肥的牛，要能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乃痢夂虻拳h(huán)境，同時(shí)要有快速生長(zhǎng)的潛力和對(duì)疾病的強(qiáng)抵抗力，為了追求牛肉的品質(zhì)，選擇體格強(qiáng)壯、健康無(wú)病、去勢(shì)過后的2～6歲本地青壯年公牛，能達(dá)到快速育肥的效果。年老體弱多病牛應(yīng)及時(shí)淘汰，沒有育肥價(jià)值。

（2）做好育肥牛體檢。在組織育肥牛放牧拴養(yǎng)前，首先要編號(hào)建立養(yǎng)殖檔案，利于掌握育肥期間情況；其次，要進(jìn)行修蹄、去角、去勢(shì)、驅(qū)蟲、免疫等工作，牛修蹄后運(yùn)動(dòng)能力有保證，牛去勢(shì)后能夠安靜利于育肥，提前做好徹底驅(qū)蟲可有效減少相互傳播，先進(jìn)行?？谔阋?、巴氏桿菌、病毒性腹瀉、副傷寒、布病的防疫免疫注射；最后開展放牧前體檢，對(duì)體檢出的亞健康牛及時(shí)進(jìn)行治療，待體質(zhì)徹底恢復(fù)后方可進(jìn)入放牧拴養(yǎng)。

（3）新引進(jìn)牛要圈養(yǎng)隔離觀察。要通過正規(guī)的渠道、正規(guī)的手續(xù)引進(jìn)購(gòu)回良種牛，牛到達(dá)本地后先進(jìn)行15天先行圈養(yǎng)隔離觀察，健康無(wú)病的牛方可混群。對(duì)于在免疫保護(hù)有效期內(nèi)的本地引進(jìn)牛，隔離觀察期結(jié)束可直接進(jìn)行放牧拴養(yǎng)；外地引進(jìn)牛隔離觀察健康后，還要進(jìn)行?？谔阋摺褪蠗U菌、病毒性腹瀉、副傷寒、布病的疫苗補(bǔ)注，待14天產(chǎn)生免疫力后才可進(jìn)行放牧拴養(yǎng)。

2.草場(chǎng)建設(shè)。

（1）選好草場(chǎng)。適宜放牧牛的草場(chǎng)，首選交通比較便利、有清潔水源，其次要地勢(shì)相對(duì)平緩，遠(yuǎn)離天坑、陡坎、易滑坡、雷電區(qū)等；最后是天然雜草種類豐富、覆蓋率高，灌木生長(zhǎng)較少，靠近田邊地腳，不能有農(nóng)藥污染。對(duì)于容易引起牛誤食中毒的青杠樹、桃樹、夾竹桃、馬蹄蓮等植物，要先行鏟除。對(duì)于容易造成繩索纏繞的灌木，最好也要砍掉。

（2）清潔水源。充足的飲水對(duì)肉牛養(yǎng)殖非常重要，有水質(zhì)好的流水供給，能保證牛的食欲好、生長(zhǎng)快。如果是水塘、水井，要每3天投放一次漂白粉清潔消毒，可在晚上按照每升2～3克含氯量放入漂白粉，用木片充分?jǐn)噭?dòng)后靜置半小時(shí)以上飼喂，遇暴雨渾水情況要每天進(jìn)行1～2次漂白粉清潔消毒。

（3）播種牧草。對(duì)草覆蓋率差的草場(chǎng)，通過人工播種多年生豆科牧草和禾本科牧草來(lái)改良非常必要，按照三葉草25克/平方米、黑麥草35克/平方米的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行混播，混播比例可根據(jù)原有豆科牧草和禾本科牧草數(shù)量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，待播種的牧草完全生長(zhǎng)后，就能夠滿足放牧育肥牛的營(yíng)養(yǎng)需要。

3.飼養(yǎng)管理。

（1）時(shí)刻觀察。在放牧拴養(yǎng)牛過程中，飼養(yǎng)員不是每天讓牛吃飽就了事，還要觀察牛運(yùn)動(dòng)、采食、反芻、體重等情況，并作好記錄檔案，通過數(shù)據(jù)分析牛的狀況。出現(xiàn)牛發(fā)病，要開小灶單獨(dú)照顧，及時(shí)治療使其盡快康復(fù)，呈現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)的病殘牛要及時(shí)進(jìn)行淘汰。

（2）合理放牧。為了草場(chǎng)放牧后及時(shí)“蘇醒”，要實(shí)行輪牧制度，按照每頭牛半天占用2平方米草場(chǎng)確定拴養(yǎng)密度，防止草場(chǎng)遭受破壞。在草生長(zhǎng)成熟到枯萎之前的季節(jié)，這時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，最適宜放牧。

（3）衛(wèi)生保健。放牧拴養(yǎng)每天以10小時(shí)為宜，采取早出晚歸、每半天移動(dòng)位置一次，每天給予3～5次清潔飲水，收牧后對(duì)牛體進(jìn)行一次刷拭，起到按摩活血、減少體外寄生蟲發(fā)生。暑天氣溫高，每天中午把牛拴到陰涼處或趕回棚圈休息，還可減少蚊蟲的叮咬、避免中暑。

（4）適時(shí)出欄。進(jìn)行放牧拴養(yǎng)育肥肉牛，待體重達(dá)350～400千克、草枯前即可出欄，或者轉(zhuǎn)入圈養(yǎng)強(qiáng)度育肥2～3個(gè)月，這時(shí)體重達(dá)500千克左右時(shí)及時(shí)出售，經(jīng)濟(jì)效益較高。

4.補(bǔ)飼技術(shù)。

（1）晚上加餐。針對(duì)放牧拴養(yǎng)育肥周期偏長(zhǎng)的問題，如果采取晚上放牧半小時(shí)后，加餐補(bǔ)飼精飼料、舔食食鹽，增重效果會(huì)明顯提高。

（2）草嫩草枯時(shí)節(jié)補(bǔ)飼。春天草嫩、纖維少、水分多，冬天枯草纖維過高，營(yíng)養(yǎng)均不高，靠單純放牧飼養(yǎng)牛，會(huì)嚴(yán)重掉膘，后期膘情很難恢復(fù)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補(bǔ)飼精料和維生素，或者直接改為圈養(yǎng)育肥。

5.突發(fā)疾病應(yīng)急處置技術(shù)。

（1）牛放牧易發(fā)各種疾病。在牛放牧過程中，發(fā)生碰撞、刮擦、踩踏尖銳物，會(huì)造成皮膚發(fā)紅、腫脹、出血、裂口等情況；牛吃露水草、冰雪草以及采食豆科牧草過量時(shí)，會(huì)出現(xiàn)瘤胃脹氣；牛誤食毒性植物樹葉和毒草，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、口鼻發(fā)紫、步態(tài)不穩(wěn)等癥狀；暑天太陽(yáng)大、氣溫高，也會(huì)引起牛頭部灼熱、心跳加快、眩暈、抽搐等癥狀；個(gè)別牛誤食或接觸過敏性植物和花粉時(shí)，會(huì)打噴嚏、轉(zhuǎn)圈、嘶叫、可視黏膜紅腫等癥狀。

（2）針對(duì)性開展應(yīng)急處置。發(fā)生創(chuàng)傷，可用碘酒清潔消毒后涂抹藥粉，如果創(chuàng)口較大、出血多，需要用消毒紗布包扎止血；出現(xiàn)急性瘤胃脹氣，用導(dǎo)管針放氣效果最好，如果沒有帶導(dǎo)管針，也可用木棒壓舌含于口內(nèi)，驅(qū)趕牛上坡運(yùn)動(dòng)，達(dá)到張口呼吸排氣減輕脹氣；誤食中毒，可先采用耳尖和尾尖放血、含棍呼吸來(lái)減輕中毒癥狀，及時(shí)皮下注射硫酸阿托品，用量每頭牛8～10毫克；出現(xiàn)中暑，先將病牛轉(zhuǎn)移到陰涼處，再將全身和頭部噴灑涼水降溫，同時(shí)喂飲大量涼水或鹽水調(diào)節(jié)；對(duì)于過敏反應(yīng)，應(yīng)該將牛立即離開過敏現(xiàn)場(chǎng)，等待恢復(fù)正常。

（3）及時(shí)治療。在放牧中牛突發(fā)疾病時(shí)，在采取應(yīng)急處置后，均要及時(shí)請(qǐng)獸醫(yī)進(jìn)行治療，盡早恢復(fù)牛的健康，才不會(huì)影響育肥生產(chǎn)。

三、結(jié)語(yǔ)

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)全新的發(fā)展階段，人們對(duì)牛肉產(chǎn)品的消費(fèi)需求非常旺盛，學(xué)習(xí)先進(jìn)、科學(xué)的肉牛養(yǎng)殖知識(shí)，提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)水平，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牛肉供給市場(chǎng)，定會(huì)獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。