吳文芳

寧靜農(nóng)場里的國之財(cái)富

我們從馬德里轉(zhuǎn)機(jī)飛往里斯本，隨后坐了一個(gè)小時(shí)的車到達(dá)了葡萄牙中南部阿倫克爾的Ota小鎮(zhèn)，這也是我太太此次的目的地。這個(gè)只有一千多人口的地方藏著一個(gè)令馬術(shù)愛好者們興奮的農(nóng)場，他們來這里向大師學(xué)習(xí)騎術(shù)、訓(xùn)練馬匹，而像我這樣不懂馬術(shù)的同行者，則可以好好在原始的樹林、山丘、河流間漫步，度過幾天奇妙的休閑日子。

這個(gè)農(nóng)場叫作Quinta do Archino，老師是葡萄牙騎術(shù)大師Francisco Braganga，教授如何命令馬匹走路。他退休后就在自己的農(nóng)莊里教授馬術(shù)，為當(dāng)?shù)刈顑?yōu)良的盧西塔諾馬（ Lusitano）配種，然后進(jìn)行馬術(shù)訓(xùn)練。馬匹的買賣是他的大生意，他就是當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾牟畼贰Ｂ犖姨呐笥颜f，他的學(xué)生來自全世界，開心而來，沮喪而離的學(xué)生很多，因?yàn)槔蠋煹钠鈽O大，可是再回來受苦的人也有很多。

在這里，學(xué)生們騎的都是盧西塔諾馬，這是世界上有名的品種，可以說是葡萄牙的國馬。盧西塔諾馬與西班牙的安達(dá)盧西亞馬來自一個(gè)共同的祖先伊比利亞馬，歷史可以追溯到公元前2萬年。盧西塔諾馬勇敢、聰明又喜歡表現(xiàn)自我，它們可以是戰(zhàn)爭中的戰(zhàn)馬，當(dāng)然更可以充當(dāng)比賽中的花式騎術(shù)選手和本地斗牛勇士的坐騎。說到斗牛，我只有向大家誠實(shí)坦白：我覺得這是世界上最扣人心弦的表演，是人類和野獸、勇敢和死亡結(jié)合的運(yùn)動(dòng)。來到西班牙和葡萄牙，只要時(shí)間允許，我一定買票進(jìn)場觀看。海明威曾在小說中流露出自己對(duì)斗?；顒?dòng)的熱衷，我受到他文字的影響，二十多年前第一次看過后就深深地愛上了。

從農(nóng)場主Francisco的太太Maria口中，我知道了西班牙斗牛和葡萄牙斗牛的區(qū)別。西班牙斗牛，場上只有人與牛對(duì)抗。最后斗牛勇士擦身躲過盛怒的公牛沖擊，將利劍插入牛背的脊椎中。公牛的神經(jīng)系統(tǒng)立刻瓦解，不得不在勇士跟前俯首稱臣，最后死去。葡萄牙斗牛，勇士則是騎在馬上，將帶有利鉤的長木棍刺進(jìn)公牛背后，牛想要甩掉身上的木棍而掙扎，在憤怒中就會(huì)增加更多的疼痛感。表演的后半場，上演的是八個(gè)人徒手去制服這一頭發(fā)了狂的牛。首先選為隊(duì)長的一個(gè)人站在已經(jīng)去了牛角的牛面前盡量去抓住它的頭，另一個(gè)人負(fù)責(zé)它的尾，其他六個(gè)人分布在左右兩邊，在共同努力下制服狂牛。跟西班牙斗牛不一樣的是，葡萄牙斗牛中的牛不會(huì)被殺。

當(dāng)太太上馬術(shù)課的時(shí)候，我在農(nóng)場里開始了對(duì)大自然的探索。在大片大片高低起伏的草地上，我看到最多的就是栓皮櫟，又名軟木橡樹。Maria告訴我，紅酒瓶上的軟木塞就是用它們的樹皮做的。這種樹的樹皮可以防水，可以壓縮，不會(huì)腐爛，所以擁有這樣一棵樹就等于擁有了一座小金礦。栓皮櫟是葡萄牙的國樹，在例行采割之外，他們每年都會(huì)種植一萬公頃的栓皮櫟林，以此來延續(xù)這種樹木的生命力。葡萄牙有一句諺語：“關(guān)心他們的孫輩，就種一棵栓皮櫟”。

每一棵栓皮櫟都要經(jīng)歷二三十年的生長期，樹圍達(dá)到70厘米才能采割。一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的收割者懂得如何用一把斧頭切開厚厚的軟木，因?yàn)樗麄冇玫牧Φ绖偤每梢愿铋_樹皮，而不會(huì)傷害到樹的本體。上一次采割的9年之后才能再次采割。所以每一棵健康的栓皮櫟樹身上都有一個(gè)大大的號(hào)碼（當(dāng)年年份的最后一個(gè)數(shù)字），用來確定這棵樹下一次的采割時(shí)間。每一棵栓皮櫟大約有200年的壽命，平均一生約可采割17次。這些櫟樹表面覆蓋著厚實(shí)開裂的淡灰色樹皮——這就是軟木，樹皮剝離后露出棕紅色的軀干，極為美麗又富有神秘感。對(duì)葡萄牙人來說，它們不僅是賞心悅目的樹，還使得葡萄牙成為世界上最大的軟木產(chǎn)品出口國，擁有63%的全球市場份額，這稱得上為他們創(chuàng)造龐大經(jīng)濟(jì)效益的“國之財(cái)富”。

我喜歡我現(xiàn)在的工作，因?yàn)槲业哪樒ひ呀?jīng)跟栓皮櫟的皮一樣厚。只要我舉起照相機(jī)，虛心地問一句話，很多時(shí)候都可以找到一個(gè)人，開心地告訴我一大堆我沒有想過要知道的東西。比如，幸運(yùn)地遇上一片栓皮櫟林，然后知道了在想要喝醉的時(shí)候一定要拔出來的軟木塞的來源。

Tips

看一場葡國斗牛表演

葡萄牙最大的斗牛場是位于里斯本市中心的坎波佩克諾斗牛歷（Campo Pequeno Bullring），建于1890至1892年，可容納10000名觀眾。建筑本身富于浪漫的風(fēng)格魅力：斗牛場為圓形，建筑表面被橙紅色磚覆蓋，馬蹄形的窗戶是它的經(jīng)典裝飾，周身還建有4座塔，其中西側(cè)的塔上有2個(gè)角樓，為斗牛場的入口。經(jīng)過翻新后，斗牛場在2006年重新投入使用。除了作為斗牛表演場地外，許多著名樂隊(duì)也曾生此演出。地下還有購物中心、電影院、餐館和停車場。

海邊小城中的國之味道

納扎雷（Nazaré）以有著世界上最高的海浪而聞名遐邇。這里是頂級(jí)沖浪者的圣地，每年冬天，他們聚集在此挑戰(zhàn)極限?；杌栌臐O業(yè)小鎮(zhèn)的命運(yùn)也因此永遠(yuǎn)被改變了。

三天的馬術(shù)課程結(jié)束以后，我們從小鎮(zhèn)中的商業(yè)區(qū)租了一輛小車前往納扎雷。我的女兒酷愛沖浪，在紐約生活的她，經(jīng)常在周末的時(shí)候去附近的長島沖浪大半天。因?yàn)樗?，我在世界各地旅行時(shí)，也特別有興趣了解跟沖浪有關(guān)的地點(diǎn)。這次既然知道了納扎雷有著世界上最高的浪，我又怎么會(huì)錯(cuò)過？

我們?cè)诩{扎雷入住了一家位于山上的小型酒店，小露臺(tái)面向大西洋的整個(gè)海灣，一片風(fēng)平浪靜。我們的右手邊是一個(gè)狹窄的半島。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到有如螞蟻般小的人影正在往半島的盡頭走動(dòng)。盡頭有一座建筑物和一座鮮紅色的燈塔。我們跳上車子就往半島駛?cè)?。途中?jīng)過許多禮物店、戶外餐廳等，但我們的心思早已飛到了遠(yuǎn)處。到達(dá)目的地停車后，一直往燈塔的方向走。原來，這不是半島，而是海岬——深入海中的尖形陸地。海岬的左右兩邊竟然是兩片不同的海面，我們?cè)诰频昕床坏降氖怯兄澜缟献罡吆＠说暮@里幾十年來制造了無數(shù)的沖浪傳奇人物和故事。

我們終于在這里看到了海上一波接一波的浪潮，海浪涌起、翻卷形成一個(gè)“隧道”，沖浪的人就會(huì)突然間消失在隧道里面，幾分鐘后重新出現(xiàn)在水面上，這讓你無法不敬佩他們的勇氣和能力。跟斗牛一樣，這是一個(gè)以生命來交換和挑戰(zhàn)的運(yùn)動(dòng)。如果不具有特殊的心態(tài)，就根本不可能去了解他們引以為傲的人生觀。

為什么世界上最高的海浪會(huì)在這里出現(xiàn)？原來，納扎雷海岬地形非常特殊，海面之下有一個(gè)納扎雷峽谷（Nazar e Canyon），那是歐洲最大的海底峽谷，深達(dá)5000米，長約230公里，北灘（Praia do Norte）南部與岬角之間的世界級(jí)巨浪就在海下峽谷、冬季海流與強(qiáng)風(fēng)的共同作用下形成了，這些海浪可高達(dá)三十多米。

在這形狀宛如手指的海岬盡頭有一座燈塔，下面則是要塞圣米格爾·阿坎喬堡（Fort of Sao Miguel Arcanjo）。整個(gè)堡壘現(xiàn)在是一個(gè)沖浪運(yùn)動(dòng)的博物館。我喜歡里面的“納扎雷沖浪者墻”（Nazare Surfer Wall）——將一塊一塊的沖浪板豎直陳列在地上，以展示歷屆沖浪大師們?cè)谶@里比賽時(shí)的戰(zhàn)績，再加上特別設(shè)計(jì)的燈光效果和大師們挑戰(zhàn)巨浪的視頻鏡頭，敬佩之情油然而生。

風(fēng)景如畫的納扎雷不僅擁有驚濤駭浪，還保留了豐富多彩的漁民傳統(tǒng)，是一個(gè)充滿魅力的海濱度假勝地。納扎雷的沙灘上最醒目的景觀就是一片片整齊懸掛在鐵絲網(wǎng)上曝曬的竹莢魚干。穿著傳統(tǒng)黑色衣服的老婆婆們?cè)跀倷n前叫賣著自己家腌制的咸魚。1955年的時(shí)候，法國著名攝影家亨利·卡蒂埃-布列松（Henri Cartier-Bresson）的鏡頭完美地記錄了這些女性，她們是這個(gè)地方的靈魂。

這里也是享用美味海鮮的好地方。逛累了可以找一家餐館坐下來。葡萄牙的餐廳都不太大，可是都很精致。這里的材料很新鮮，只是用最傳統(tǒng)的方法烹制就已經(jīng)可以令我垂涎了。這里是海港，沙丁魚不可以不吃，怪獸一樣的大墨魚其香無比，冷凍過的蝦、橄欖是下酒的好搭配。千萬要記住，你不可以離開葡萄牙而不吃一頓他們叫Bacalhau（中文叫馬介休）的咸魚，這是用鹽腌制的大鱈魚。馬介休是當(dāng)仁不讓的葡萄牙國菜，但鱈魚卻并不產(chǎn)自葡萄牙，而是來自挪威。葡萄牙人把這種來自北歐的魚做出了上千種花樣，可見對(duì)它的愛之深。不會(huì)沖浪的人，就讓舌尖在海洋中乘風(fēng)破浪吧。

Tips

納扎雷摩托艇拖帶沖浪挑戰(zhàn)賽

2019年11月1日至2020年3月31日冬季期間，世界沖浪聯(lián)盟（WSL）會(huì)在納扎雷舉辦最新的沖浪比賽，這一次為了挑戰(zhàn)更高的海浪，沖浪者將借助摩托艇而不是只用沖浪板。比賽僅持續(xù)一天，沒有固定日期，具體時(shí)間取決于海況預(yù)測?；顒?dòng)日期需提前48小時(shí)確認(rèn)，但可能在一周前宣布。不管有沒有運(yùn)氣遇到比賽日，冬季的時(shí)候去看世界上最高的浪已經(jīng)是一件讓人終生難忘的事。

港口回蕩的國之韻律

波爾圖市（Porto）是葡萄牙北部大區(qū)波爾圖區(qū)的首府及中心，葡萄牙的第一大港口和第二大城市。15 世紀(jì)起，大航海時(shí)代拉開序幕，鼎盛時(shí)期的葡萄牙帝國從巴西延伸到非洲再到東印度群島，其中經(jīng)歷的眾多歷史事件都在波爾圖留下了印跡。如今，在悲慟地表達(dá)海與命運(yùn)的葡萄牙國民音樂法多（Fado）中，我們還可以聽到來自那遙遠(yuǎn)時(shí)空的回響。

我們從納扎雷駕車一路向北前往波爾圖?？床枅D、波特酒與葡萄牙的英文名字Porto、Port和Portugal，就知道這個(gè)城市對(duì)于這個(gè)國家的重要性。到達(dá)之后我就開始后悔：自己幾十年來竟然沒有想過來這里看看。

從波爾圖市政廳步行10分鐘，就到達(dá)了我們這一次入住的酒店，這是一間由舊銀行大樓改造而成的精品酒店-Torel1884。這里的每個(gè)房間都呈現(xiàn)著葡萄牙人在大航海時(shí)代發(fā)現(xiàn)的海外珍寶：美洲的黃金、亞洲的瓷器、非洲的猛獸，讓每個(gè)客人都可以從藏品材質(zhì)、顏色和光線的豐富變化中體味異國情調(diào)。

如果到葡萄牙，一定要來波爾圖：這里有著歐洲古城的浪漫，同時(shí)又顯得特別親切近人。城市建在山坡上，中心就在杜羅河岸邊，餐館和咖啡館聚集在此，游客可以在河邊小憩，或是在露天咖啡館喝上一杯咖啡，感受愜意的氛圍。從酒店出來，我們乘上一輛出租車在狹小的巷子里穿梭，上山后鳥瞰整個(gè)城市。下山過橋則是波爾圖區(qū)的另一個(gè)城市——加亞新城（Vila Nova de Gaia）。連接兩岸的路易一世大橋（Ponte Dom Lu i s I）是一個(gè)不能忽略的存在，它由法國建筑大師古斯塔夫·埃菲爾的徒弟所設(shè)計(jì)，這座當(dāng)時(shí)世界上最長的鋼鐵拱橋在1886年開通，大橋分為上下兩層，上層鋪有軌道，供電車通行，下層通行普通的車輛，兩層都可以讓人步行。從橋上看波爾圖的風(fēng)景又是一個(gè)令人驚喜的角度，不要錯(cuò)過。

在波爾圖最開心的事隋，就是我們可以在城市中漫不經(jīng)心地游逛，到處吃和喝，因?yàn)樵谶@里就該放慢腳步，無憂無慮地感受沒有人催促的時(shí)間，去呼吸自由自在的空氣。

天色漸晚，我們路過一間唱法多的酒吧。呀，怎么能夠錯(cuò)過他們的“國唱”法多呢？法多起源于19世紀(jì)20年代的里斯本，葡萄牙語Fado意為命運(yùn)或宿命，又被稱為葡萄牙怨曲。如果說弗拉明戈舞代表了熱情奔放的西班牙，那細(xì)膩悲險(xiǎn)的法多大概就是葡萄牙航海文化的見證，水手對(duì)愛人、故土的思念，妻女對(duì)水手的牽掛是法多常見的主題。

法多用歌唱來表達(dá)人們內(nèi)心凄怨的感受，它讓我聯(lián)想到福建的文化遺產(chǎn)南音，很個(gè)人，很悲傷。我們買了門票進(jìn)去，當(dāng)天演出的是一個(gè)女法多歌手，有一把葡萄牙吉他和一把古典吉他伴奏。這不愧是葡萄牙的國唱，雖然聽不懂歌詞，但是閉上眼睛就會(huì)有畫面浮現(xiàn)出來，怪不得有人說，法多的每首歌都是一部微電影，你會(huì)看到懷念和渴望。喝著他們的國酒，聽著他們的國粹，我們終于叩開了葡萄牙人心靈世界的大門。

在波爾圖還有一個(gè)年輕人喜歡去的地方，那是一家聞名世界的書店，叫作萊羅書店（Livraria Lello）。它在1906年開張營業(yè)，見證了這個(gè)殖民帝國一個(gè)多世紀(jì)的變化。除了悠久的歷史和獨(dú)特的設(shè)計(jì)，這里讓人們趨之若鶩的最大原因可能是《哈利·波特》的風(fēng)靡。作者J.K羅琳曾經(jīng)在波爾圖住了好幾年，在《哈利·波特》一系列的故事里，許多地方、人物和情節(jié)都是借她在波爾圖的經(jīng)歷而發(fā)揮的。這一間不得了的書店二樓，正是她在這城市生活的十年中啜飲咖啡、接收靈感的地方。我進(jìn)入書店，一時(shí)間竟說不出話來。書店中間的紅色木梯根本就是哈利·波特故事里面才能有的構(gòu)思，現(xiàn)在則真實(shí)地呈現(xiàn)在我的眼前。我還可以走上去，在彎曲探索中去到二樓、三樓，有如走進(jìn)了另外一個(gè)時(shí)空。

Tips

加亞新城酒窖之旅

到波爾圖后也可以去加亞新城看看，這里是制造葡萄牙國酒波特酒的中心，杜羅河南岸沿河一切的裝置都跟波特酒的制作有關(guān)。波特酒是一種有甜味的加強(qiáng)型葡萄酒，在釀造過程中加入了高度數(shù)的白蘭地，讓葡萄汁停止發(fā)酵，從而令殘余糖分保留在酒中，并提高了酒精含量。波特酒的酒精度為19°-20°，通常在餐后作為甜點(diǎn)酒享用，與奶酪是經(jīng)典的搭配。

以前專門運(yùn)載酒桶的平底木帆船（Barcos Rabelos）停泊在杜羅河岸邊，早已不再執(zhí)行任務(wù)的它們成了最好的波特酒廣告。波爾圖葡萄在杜羅河河谷的上游種植和壓榨，波特酒在加亞新城河岸的酒害里陳釀和儲(chǔ)藏。這片地區(qū)是波特酒酒害的聚集地，擁有60多個(gè)酒害，其中至少有20個(gè)對(duì)外開放，會(huì)有專人講解波特酒的釀造和歷史，參觀者在此還能品嘗波特酒。我們由河邊搭乘纜車上山，從高處靜靜欣賞這里充滿歷史韻味的城市景觀。下了纜車，我們隨意走進(jìn)了一家有賣波特酒的餐廳，叫了一杯20年的桑德曼波特酒（Sandeman port），一杯10年的茶色波特酒（Tawny port），10年的顏色很紅，很香甜，20年的略呈咖啡色，入口更清爽，更有個(gè)性。

每家大型的波特酒生產(chǎn)商在加亞新城都擁有一個(gè)酒害，其中最馳名的有桑德曼、卡勒姆、格雷厄姆和飛鳥園等。你可以品嘗不同年份（10年、20年、30年、40年）、不同種類（茶色、白色、酒垢、陳年等）的波特酒，了解它們不同的口感和特點(diǎn)。在完成酒害之旅和品嘗波特酒之后，可以沿著美麗的杜羅河南岸漫步，然后乘坐纜車前往比拉爾山修道院（Mosteiro da serra do pilar）及其觀景臺(tái)，欣賞最美的城市全景。

這次我們?cè)诓枅D品嘗了20年的桑德曼波特酒，在他們的網(wǎng)站上也找到了3種參觀品酒活動(dòng)，下一次如果時(shí)間充裕一定要去試試。

（1）優(yōu)質(zhì)之旅：由導(dǎo)游帶領(lǐng)參觀桑德曼在杜羅河南岸的Quinta do Seixo酒廠，品嘗3種波特酒：茶色、紅寶石和白色，時(shí)長40分鐘，價(jià)格每人16歐元。

（2）Vau瓦奧之旅：參觀Quinta do Seixo酒廠，了解桑德曼葡萄酒的歷史和秘密，品嘗5種波特酒，包括屢獲殊榮的瓦奧年份波特酒（Vau Vintage Porto），時(shí)長1.5小時(shí)，價(jià)格每人22歐元。

（3）老茶色之旅：了解桑德曼生產(chǎn)高品質(zhì)茶色波特酒的悠久傳統(tǒng)，最后品嘗10年、20年、30年、40年的茶色波特酒，時(shí)長1.5小時(shí)，價(jià)格每人40歐元。