◆作者：王曉佳

◆單位：撫順市農業(yè)特產學校

?；撬?Taurine,Tau,NH2CH2CH2SO3H)又名牛膽酸、牛膽素，是一種含硫β- 氨基酸（周小潔等，2006）。其主要以游離狀態(tài)存在于組織間和細胞內體液中，可溶于水，微溶于95%乙醇，但不溶于無水乙醇,呈無色四面針型結晶狀（王密等，2007）。?；撬岜旧硎且环N特殊的非蛋白氨基酸，可以降低自由基含量、抗脂質過氧化反應、調節(jié)Ca2+濃度及拮抗谷氨酸興奮毒性等（陶天暢等，2018）。其雖然不參與機體蛋白質合成，但是卻有廣泛的生理作用，它能夠輔助維持機體內環(huán)境穩(wěn)定，調節(jié)機體中樞機能和消化、生理、心血管、免疫、內分泌等系統(tǒng)的生理功能，還具有延緩衰老的作用（李學儉等，2008）。目前已經應用于家禽生產中。

1 ?；撬釋Φ半u生產性能的作用

日糧中添加牛磺酸可以提高蛋雞的生產性能和脂質代謝（王俊萍，2003）。張金秋等（2014）研究指出不同劑量的?；撬峋梢蕴岣叩半u的成活率和平均產蛋率。冀建軍等（2006）分別在基礎日糧中添加50、100、200mg/kg 牛磺酸可使蛋雞的平均蛋重分別提高0.09%、2.65%、1.94%，產蛋率分別提高2.90%、3.90%、3.20%，耗料量分別下降4.26%、4.37%、449%，料蛋比分別下降4.74%、7.11%、6.64%。由此可見，外源添加?；撬峥梢蕴岣叩半u的繁殖、生產性能。?；撬釋Φ半u繁殖機能具有重要的作用，因為禽類和哺乳動物一樣，都是通過下丘腦- 垂體- 性腺軸來調控繁殖機能，?；撬峥梢栽黾拥半u卵巢成熟卵泡數(shù)量，促進卵巢發(fā)育，提高卵巢重量，并促進腺體分泌激素，進而提高產蛋率（周小潔等，2006）。又因?；撬徇€可以促進脂溶性物質和蛋白質的消化吸收，也有利于含硫氨基酸的代謝，同時能夠與胰島素類物質共同參與糖類代謝作用，以加速糖酵解，提高營養(yǎng)物質的吸收利用，由此增進蛋雞生產性能（徐曉鋒等，2007）。

添加?；撬岵粌H可提高蛋雞的產蛋率和平均蛋重，還能強化蛋殼強度，降低破蛋率（武曉紅等，2016）。吳瓊（2004）研究添加?；撬釋τ诘皻姸群秃穸扔刑岣呲厔荩⒖山档碗u蛋異形指數(shù)和破損率。袁纓等（2002）指出添加牛磺酸能夠提高蛋殼中鈣的含量，增加蛋殼強度，改善蛋殼顏色，還能提高蛋黃中鋅的含量，并降低蛋黃中的總脂含量。這是因為?；撬峥梢源龠M微量元素鐵、銅、錳、鋅的吸收，并能與膽酸結合生成?；悄懰?，進而促進脂肪乳化，增加脂肪酶活性，有利于脂類物質的消化吸收（徐曉鋒等，2007）。

蛋雞日糧中添加牛磺酸可以改善蛋黃脂肪組成（于昱，2004）。楊成迎等（2015）指出日糧中添加?；撬岵粌H能提高雞蛋哈夫單位和蛋白的高度，對雞蛋膽固醇含量的升高也有一定作用，這與冀建軍等（2005）的結論正好一致。于昱（2004）也指出添加?；撬峥娠@著降低蛋雞肝臟膽固醇含量和蛋雞蛋黃膽固醇、棕櫚酸及硬脂酸含量，增加蛋黃油酸和蛋黃亞油酸含量。此處再次說明牛磺酸可以促進脂類物質以及脂類可溶性物質的代謝和吸收。?；撬嵊锌赡苁峭ㄟ^調控HMGR 和VLDLR 基因的表達從而控制膽固醇的合成和沉積，進而改善了蛋雞對脂類的代謝（張劍峰，2011）。因此，?；撬嵋部娠@著改善肥胖, 減少肝臟脂肪的蓄積，降低機體血清甘油三酯水平（馬于巽等，2019）。除此之外，在熱應激蛋雞飼料中添加復方牛磺酸可溶性粉也顯著提高了蛋雞的平均產蛋率和平均產蛋重, 并使料蛋比和死淘率均降低，由此可見,添加?；撬徇€能有效緩解應激對蛋雞造成的負面影響（任劍等，2007）。

綜上所述，日糧中添加?；撬峥梢蕴岣叩半u的成活率、產蛋率，降低料蛋比，促進脂類、蛋白質、礦物質等營養(yǎng)物質代謝，增強蛋殼、蛋形指數(shù)，調節(jié)蛋黃脂肪組成，進而提高蛋雞的生產性能。

2 ?；撬釋Φ半u的免疫力和抗氧化功能的作用

蛋雞飼料中添加?；撬峥梢蕴岣叩半u的免疫水平和抗氧化功能。?；撬峥墒沟半u全血血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)，超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，使血清丙二醛含量降低（于昱等，2006）。潘樹德等（2008）研究添加?；撬峥梢蕴岣咧泻笃诘半u全血中血清中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高血清中T3的含量。吳瓊等（2005）在蛋雞飼糧中添加?；撬峥梢圆煌潭鹊脑黾友蹇偟鞍缀颓虻鞍椎暮?，提高機體血清的總抗氧化能力，降低血清中乳酸脫氫酶、谷草轉氨酶活性和血清、組織中的丙二醛含量。王俊萍等（2004）在日糧中分別添加50、100、200 mg/kg ?；撬崾沟半u血清超氧化物歧化酶活性分別提高5.68%、7.99%和7.28%，血清丙二醛含量分 別 降 低 6.32% 、10.11% 和10.29%，蛋黃丙二醛含量分別降低3.18%、6.30%和6.03%。由此可知，添加?；撬峥梢愿纳频半u血清免疫指標和抗氧化因子，提高機體的免疫水平和抗氧化功能。?；撬嵩谝欢ǚ秶鷥扰c添加劑量有量效關系，但是超過一定范圍其量效關系則不明顯。至于?；撬嵩诘半u不同生理階段適宜的添加劑量問題還有待在今后的實踐中進一步研究。

日糧中添加?；撬崮芨纳频半u肝臟和腎臟的結構和功能，提高蛋雞健康和福利水平。張亮等（2019）飼喂?；撬峥墒沟半u的肝臟和腎臟的超氧化物歧化酶顯著增加，線粒體的總體抗氧化(T-AOC)水平明顯提高，肝臟組織柔韌性好，顏色正常，腎小球的硬化程度減輕，腎小管的上皮細胞正常。并在停止喂?；撬嵋欢螘r間以后，蛋雞依舊能保持較高的抗氧化能力。由此可見，添加?；撬峥梢陨叩半u抗氧化功能，降低蛋雞腎臟損傷程度，提高蛋雞健康。因為牛磺酸可以穩(wěn)定細胞膜，對機體細胞有保護作用，避免細胞膜磷脂的降解，并調節(jié)胞膜對離子的通透性，保持細胞膜內外滲透壓平衡，減少脂質過氧化物的形成，增加清除自由基的作用。張金秋等（2014）研究添加?；撬崮芨纳聘文I形態(tài)，而且不同劑量的?；撬峋娠@著升高腎臟、肝臟總抗氧化能力(T-AOC)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，并顯著降低腎臟腫瘤壞死因子α(TNF-α) 和白介素1β(IL-1β)水平。?；撬峥赏ㄟ^降低機體內炎性細胞因子釋放，進而緩解肝、腎臟的損傷。?；撬徇€可以通過降低炎癥介質水平，來保護蛋雞輸卵管組織（Bin 等，2015）。盧宇等（2011）給急性熱應激蛋雞添加?；撬峤Y果表明蛋雞輸卵管組織中總抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性顯著升高,丙二醛含量、TNF-α 和IL-1β mRNA 表達水平顯著降低。此處再次指出?；撬峥梢蕴岣叩半u的免疫力和抗氧化功能，緩解由于應激原因造成的損傷。

綜上所述，日糧中添加牛磺酸可以提高蛋雞的免疫和抗氧化機能，完善肝臟、腎臟的結構和形態(tài)，修復組織損傷，并緩解因應激造成的負面影響。

3 小結

?；撬崾且环N具有廣泛生物學功能的營養(yǎng)物質，在日糧中添加可提高蛋雞的生產、繁殖性能和免疫、抗氧化機能，并有助于修復和緩解由于生產應激而造成的組織損傷和負面影響。大量研究表明，?；撬嵩谝欢ㄌ砑觿┝糠秶鷥染哂辛啃шP系，但是過量的添加量效關系并不理想，而且在蛋雞不同的生理階段，適宜的添加劑量也不相同。因此，適宜的添加劑量問題就需要人們在今后的蛋雞生產實踐中深入研究探討。

參考文獻：（略）