彭靜 楊國順 陳文婷 許延帥 白描

摘 要：對21個不同類型刺葡萄品種或株系單株在開花期、著色期、果實成熟期進行了農藝性狀與生物學性狀觀察統(tǒng)計，并測定了其果實含酸量、含糖量、可溶性固形物含量等。結果表明，甜刺葡萄和澀刺葡萄的長勢較弱;各類型間每新梢花穗數(shù)變異較小;單穗重，較大的有澀刺葡萄、甜刺葡萄、9號、紫秋刺葡萄、4號、米刺葡萄，較小的有白刺長安、澀刺葡萄2號;十粒重，較大的有紫秋刺葡萄、9號、甜刺葡萄、米刺葡萄、8號、澀刺葡萄、7號，較小的有白刺長安、右11號、6號、12號、13號;可溶性固形物，較高的有紫秋刺葡萄、甜刺葡萄、7號，均為15%以上，較低的有6號、左11號、12號、13號，均為10.0以下;可滴定酸，較大的有澀刺葡萄2號、6號、8號、9號、白刺長安，而甜刺葡萄酸較低，僅為0.08g/100mL;1號、6號、左11號、12號、13號5個類型的成熟期較晚，白刺葡萄和右11號的成熟期較早，9月下旬果實內糖分積累較高，更容易感染病害等。

關鍵詞：刺葡萄;類型;調查

中圖分類號 S66文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）01-0041-06

Investigation on Different Types of Vitis davidii Foёx

Peng Jing et al.

（Hunan Agricultural University，Changsha 410128，China）

Abstract：After classification of 21 different types of spine grape （Vitis davidii Foёx） varieties （or strains），agronomic and biological traits were observed in the flowering，coloring and fruit ripening stages of the suspected different types of plants;the acid content，sugar content and soluble solids content of the fruit were determined. According to the observed results，it was found that the sweet spine grape and the spine grape grow weaker than others;the variation of the new shoots among different types are tiny;the larger weight of the single cluster ones are：Spine grape，Sweet Spine grape，No.9，Purple Autumn，No.4，rice spine grape. The smaller ones are：White Spine Chang′an，Spine grape 2;for ten-berries weight，the larger one is Ziqiu，No.9，Sweet Spine grape，Rice Spine grape，No.8，Spine grape，No.7. The smaller ones are White Spines Chang′an，right 11th，6th，12th，13th;for soluble solids content，the larger ones are Purple Autumn，Sweet Spine grape，7th，all of their soluble solids content are above 15%. The smaller ones are No.6，No.11，No.12，No.13，and all of their soluble solids content are below 10%;for the titratable acid，the larger ones are No.2，No.6，No.8，No.9，and White Spine Chang′an. The content of titratable acid in Sweet Spine grape is lowest，which only has 0.08g/100mL;the ripening period of No.1，No.6，No.11，No.12，No.13 is late;the ripening period of White Spine grape and Right 11 is earlier. In the late September，the sugar accumulation in the fruit of White Spine grape and Right 11 is better which is more likely to infect diseases.

Key words：Vitis davidii Foёx;Type;Investigation

刺葡萄（Vitis davidii Fo?x.）是湖南省重要的野生種質資源之一，該省已形成了全國最大的刺葡萄產業(yè)區(qū)[1]。刺葡萄在雪峰山一帶分布較廣泛，在湘西北山區(qū)、湘南等山地，特別是芷江、麻陽、黔陽、鳳凰、懷化、中方、洪江、吉首等縣、市，因其耐高溫、高濕、低光照和高抗病性的特點[2-3]，已作為生產品種被廣泛栽培，并成為了帶動當?shù)剞r民增收的重要支柱產業(yè)[4]。當前，刺葡萄在湖南省的種植總面積約為0.87萬hm2，總產量約為20萬t。其中，湘珍珠刺葡萄在懷化市中方縣已獲得了國家地理標識產品認證。刺葡萄汁多、味甜，但肉囊與種子不易分離[5]，作為鮮食受到了很大的限制。但刺葡萄中的白藜蘆醇[6，7]、多酚類物質[8-11]、花青素等成分含量很高[12-16]，可起到防癌、抗衰老的作用，對動脈硬化、高血壓、心臟病等也有一定的療效[17]。

已有研究表明，刺葡萄存在不同的類型。筆者在懷化市中方縣和湖南農業(yè)大學長安教學基地也發(fā)現(xiàn)了不同的類型，并對發(fā)現(xiàn)的疑似不同類型刺葡萄進行了品種鑒定，以期為今后的核心種質資源保存與利用奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗于2014—2015年在湖南省懷化市中方縣和湖南農業(yè)大學葡萄基地進行。供試材料為2014年3月對2個地區(qū)不同類型刺葡萄分類品種，共計21個類型。其中，懷化市中方縣有甜刺葡萄、澀刺葡萄、米刺葡萄、白刺葡萄、紫秋刺葡萄，共5個不同類型;長安教學基地有1號、2號、3號、4號、5號、6號、7號、8號、9號、10號、左11號、右11號、12號、13號、15號、長安白刺，共16個類型。

1.2 試驗方法 2014年3月至2015年10月，對疑似不同類型單株進行觀測。長安教學基地刺葡萄樹齡為7年，定植株行距為3.5m×2.5m;觀察甜刺葡萄為50年樹齡左右，紫秋刺葡萄樹齡為30年，米刺葡萄樹齡為20年左右，白刺葡萄樹齡為21年左右但于6年前經過移植。定植行株距為6m×6m，采用棚架式栽培，棚架高度為2m。采用露天栽培，肥水、病蟲防治等管理水平同常規(guī)。觀測指標如下：（1）開花期：第1花穗長度、每新梢花穗數(shù)、第1花序著生節(jié)位、第5節(jié)間長;（2）著色期：葉柄洼開張情況、葉形、葉柄長、主脈長、左側脈長、右側脈長、葉寬、側脈左/右、主脈長/左側、主脈長/葉寬;（3）果實成熟期：果穗長、果穗寬、果穗大小、單穗重、果實大小、果?？v橫比、十粒重、種子數(shù)、可溶性固形物、可滴定酸。

1.3 統(tǒng)計分析 每指標觀測樣本為30個，種子數(shù)的樣本為72個，觀測指標等參照王美軍等（2016）的方法;用中和法測定果實含酸量，用菲林試劑法測定含糖量，用折光儀測定可溶性固形物含量。果穗大小=平均果穗長×平均果穗寬。所有植物學指標均以《葡萄種植資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》為準。

2 結果與分析

2.1 不同刺葡萄類型的性狀

2.1.1 各觀測指標描述性分析 由表1可知：變異系數(shù)較大的性狀依次為：果穗大小、單穗重、可溶性固形物、果?？v橫比、第5節(jié)間長、第1花穗長度、果穗長，達20%以上，表明以上性狀在不同類型間差異較大;變異系數(shù)較小的依次為：葉寬、可滴定酸、主脈長/左側脈、第1花序著色節(jié)位、左側脈/右側脈，在10%以下，表明以上性狀在不同類型間差異較小。

2.1.2 花期新梢性狀 由表2可知：（1）第1花穗長度：較長的依次為澀刺葡萄、10號、右11號、6號、5號，均達到20cm以上，尤其澀刺葡萄平均第1花穗長度達31.42cm;較短的依次為白刺葡萄、3號、白刺長安、米刺葡萄、1號、15號，各類型平均花穗長度在18cm以下;（2）每新梢花穗數(shù)：各類型間變異較小，為2左右，但右11號和6號為2.5以上，說明其花穗較多;（3）第1花序著生節(jié)位：各類型間差異較小，均為5左右;（4）第5節(jié)間長度：各類型間差異較大，較長的依次有紫秋刺葡萄、9號、8號、2號、1號，其中紫秋刺葡萄15.10cm，較短的依次為白刺葡萄、15號、右11號、12號，其中白刺葡萄僅為6.18cm。

2.1.3 著色期葉片性狀 由表3可知：（1）葉柄長：較大的依次為紫秋刺葡萄、米刺葡萄、右11號、7號，各類型的平均葉柄長在13cm以上，較小的依次為白刺葡萄、15號、10號和4號，均在10cm以下;（2）主脈長：較大的依次為紫秋刺葡萄、米刺葡萄、9號、3號、8號均在18cm以上，較小的依次為：白刺葡萄，甜刺葡萄，10號，4號;（3）葉寬：較大的依次為紫秋刺葡萄、米刺葡萄、右11號、7號、9號、1號，較小的依次為甜刺葡萄、白刺葡萄、15號、10號、4號，（4）左側脈長和右側脈長：表現(xiàn)趨勢一致，兩者幾乎相等，較長的有米刺葡萄、白刺長安、右11號、12號、1號、6號，較小的有白刺、15號、4號;（5）主脈長/左側同葉形相對應，主脈長/左側比值較大的均為楔形，比值較小的均為心形。

2.1.4 成熟期果穗性狀 由表4可知：（1）果穗長：較大的依次為澀刺葡萄、右11號、10號、6號、2號，可達20cm以上，較小依次為15號、紫秋刺葡萄、米刺葡萄;（2）單穗重：較大的依次為澀刺葡萄、甜刺葡萄、9號、紫秋刺葡萄、4號、米刺葡萄，較小的依次為白刺長安、澀刺葡萄2號;（3）平均穗重為160g左右。

2.1.5 成熟期果粒性狀觀測 由表5可知：（1）果?？v橫比均在1.0左右;（2）十粒重：較大的有紫秋刺葡萄、9號、甜刺葡萄、米刺葡萄、8號、澀刺葡萄、7號;較小的有白刺長安、右11號、6號、12號、13號;（3）種子數(shù)：較多的有澀刺葡萄和甜刺葡萄，均為3.6個以上，較少的有2號、4號、8號、9號，均為2.5個左右;（4）可溶性固形物：差異較大，較大的依次有紫秋刺葡萄、甜刺葡萄、7號，均為15.0以上，較小的有13號、6號、12號，均為10.0以下;（5）可滴定酸：各類型差異較小，較大的有澀刺葡萄2號、6號、8號、9號、白刺長安，甜刺葡萄較低，僅0.08g/100mL。

2.2 生長期

2.2.1 中方縣 由圖1可知：澀刺葡萄花穗和果穗均較長，且果穗是分支形，極松散，果粒上果粉較厚，葉形為楔形。甜刺葡萄開花早，果實著色早，葉形為心形。米刺葡萄開花較晚，著色時顏色為紫紅色，較其他類型鮮艷，成熟較晚，成熟期顏色較其他品種淺，葉形為楔形。白刺葡萄開花較晚，成熟期早，整個果實生長期短與其他類型，果皮顏色為綠粉色，葉形為楔形。紫秋刺葡萄果粒較大，成熟期開花期均中等，著色期較晚。

2.2.2 長安教學基地

2.2.2.1 萌芽期及嫩梢生長期 2015年3月30日，其他類型仍在展綠期，3號、4號和5號已有1～2葉展開，白刺葡萄冬芽仍處于膨大期。在嫩梢生長期，6號、右11號、12號、13號的嫩梢和嫩葉均顏色稍淺于其他類型。3號和5號嫩梢節(jié)間長于其他類型。從萌芽到2015年4月10日新梢生長期，幼葉主要顏色主要為紅色（圖2）。

2.2.2.2 新梢生長期 2015年4月10—16日，6d時間內，新梢已漸漸退掉鮮紅色，轉為深酒紅（圖3），至5月6日開花期，已轉為青綠色（圖4）。在4月16日，1號、6號、12號、13號，其葉片顏色較淺，花序小穗未分離，新梢生長較慢。白刺葡萄也類似，但新梢仍為鮮紅色，說明其物候期稍晚。4月10號，3號和5號的花序，第1各花序發(fā)育較完全，第2及第3花序，均有卷須化現(xiàn)象。至開花期，3號和5號花序的坐果率基本為0，花序自然脫落（圖3）。

2.2.2.3 著色期至成熟期 對著色期和成熟期的果穗觀測，3號和5號無果穗。2號、4號、15號著色較早，在7月29日基本全穗著色;6號、8號、右11號和12號的整穗著色率在60%～80%;1號、7號、9號和10號整穗著色率在20%～50%。但1號、6號、12號、13號、左11號、右11號，從一開始著色就是鮮紫紅色，其他類型為紫黑色（圖5）。2014—2015年觀測均發(fā)現(xiàn)，1號、6號、12號、13號、左11號、右11號果皮顏色均不似其他類型的紫黑色，而是表現(xiàn)為紫紅色（圖6）。7號、8號和9號三者果粒中種子均較少，且果粒在長安教學基地的類型當中是較大的，但較甜刺葡萄、澀刺葡萄、米刺葡萄和紫秋刺葡萄，均要小。

3 結論與討論

3.1 甜刺葡萄和澀刺葡萄長勢較弱 在各觀測指標中，第5節(jié)間長、葉柄長、側脈長、主脈長、葉寬5項可以間接反映出樹體的生長勢。綜合以上指標，可以判定，紫秋刺葡萄、米刺葡萄、1號、6號、7號、8號、9號、右11號、12號長勢較旺盛，葉片較大，節(jié)間較長;而4號、10號、15號、甜刺葡萄、白刺葡萄和澀刺葡萄生長勢較弱，葉片較小、節(jié)間短。但生長勢極易受栽培管理的影響，其中紫秋刺葡萄、米刺葡萄、甜刺葡萄、白刺葡萄、澀刺葡萄和澀刺葡萄2號為懷化市中方縣栽種，白刺葡萄肥水管理相對較弱，而紫秋刺葡萄、米刺葡萄的管理水平相對較好。其他品種均在長安教學基地，管理水平一致，較紫秋刺葡萄和米刺葡萄稍差。甜刺葡萄和澀刺葡萄長勢較弱，可能因其產量高的緣故。

3.2 各類型間每新梢花穗數(shù)變異較小 每新梢花穗數(shù)，各類型間變異較小，為2左右，但右11號和6號為2.5以上，說明其花穗較多。第1花穗長度和果穗長度基本一致，第1花穗長度較長的果穗也較長;果穗較長的有澀刺葡萄、10號、右11號、6號、2號，均達到20cm以上。較短的依次為15號、紫秋刺葡萄、米刺葡萄。其中5號第1花穗長度較大，但是其無坐果。

3.3 不同類型刺葡萄的單穗重和十粒重等性狀具有不同程度的差異 單穗重，較大的依次為澀刺葡萄、甜刺葡萄、9號、紫秋刺葡萄、4號、米刺葡萄;較小的依次為白刺長安、澀刺葡萄2號。平均穗重為160g左右。紫秋刺葡萄和米刺葡萄，雖然果穗較短，但是因其坐果較好，果穗緊密，因而單穗重較大。種子數(shù)，較多的有澀刺葡萄和甜刺葡萄，均為3.6顆以上;較少的有2號、4號、8號、9號，均為2.5左右。十粒重，較大的有紫秋刺葡萄、9號、甜刺葡萄、米刺葡萄、8號、澀刺葡萄、7號;較小的有白刺長安、右11號、6號、12號、13號。可溶性固形物，較大的依次有紫秋刺葡萄、甜刺葡萄、7號，均為15.0以上;較小的有6號、左11號、12號、13號，均為10.0以下?？傻味ㄋ幔黝愋筒町愝^小，較大的有澀刺葡萄2號、6號、8號、9號、白刺長安;甜刺葡萄較低，僅0.08g/100mL。

經過2年的觀察，在其他類型已達到采摘期時，1號、6號、左11號、12號、13號5個類型，果皮顏色為紫紅色，且可溶性固形物較低;種子百粒重較小，顏色為黃褐色;可能是未成熟，其成熟期晚于其他類型。而白刺葡萄和右11號，每年9月下旬采摘時，其果粒干枯、病變、落果較嚴重，因其成熟期早，在8月下旬至9月上旬，到9月下旬時，果實內糖分積累較高，更容易感染病害。

參考文獻

[1]陳婷，劉鑫銘，蔡盛華，等.刺葡萄種質資源研究進展[J].中國農學通報，2017，33（01）：52-56.

[2]吳偉，徐明河，莫緒群.刺葡萄新品系南抗葡萄及其栽培技術[J].廣西熱帶農業(yè)，2005（01）：32-34.

[3]石雪暉，王益志，陳祖玉，等.湖南刺葡萄植物學性狀及抗病性研究初報[J].中外葡萄與葡萄酒，2002（02）：22-24.

[4]黃樂.刺葡萄種質資源遺傳多樣性初探[D].長沙：湖南農業(yè)大學，2014.

[5]黃樂，王美軍，蔣建雄，等.刺葡萄花器官形態(tài)特征研究[J].湖南農業(yè)科學，2013（15）：31-33，186.

[6]鄧建平，姜豐，楊國順.13個葡萄品種白藜蘆醇含量的研究[J].中國果菜，2009（03）：45-46.

[7]李含晰，徐豐，石雪暉，等.不同前處理方式對水晶刺葡萄枝葉中白藜蘆醇含量的影響[J].中外葡萄與葡萄酒，2017（04）：32-35.

[8]郭志君，房玉林，馬立娜.中國野生刺葡萄冬剪枝條多酚類物質含量及其抗氧化活性研究[J].食品科學，2012，33（19）：159-163.

[9]趙亞蒙，尹春曉，梁攀，等.負載量及套袋對酒用刺葡萄果實酚類物質和香氣的影響[J].中國釀造，2018，37（06）：114-118.

[10]趙亞蒙，尹春曉，樂小鳳，等.套袋對刺葡萄果實品質及酚類物質的影響[J].北方園藝，2019（11）：49-54.

[11]Liang NN，Pan QH，He F，et al. Phenolic profiles of Vitis davidii and Vitis quinquangularis species native to China[J].Journal of agricultural and food chemistry，2013，61（25）：6016-6027.

[12]孫磊，樊秀彩，張穎，等.部分中國野生葡萄果皮花色苷組分分析[J].果樹學報，2015，32（06）：1143-1151.

[13]王維茜，鄧潔紅，石星波，等.刺葡萄皮中花色苷的分離純化與結構鑒定[J].農業(yè)工程學報，2016，32（04）：296-301.

[14]Cheng Z，Wang R，Xiong X，et al. The Technical Study of Extracting Procyanidins from Grape （Vitis davidii Foex.） Seed by Supercritical CO2[J]. Progress in Modern Biomedicine，2007，3.

[15]Hui J，Dongbo L，Xingyao X. Contrast of the procyanidins content in Vitis davidii Foёx and some other grape juices and wines[J]. Sino-Overseas Grapevine & Wine，2007，6.

[16]Jie-hong D，Xing-he T，F(xiàn)eng W，et al. Study on Purification Technique of Vitis davidii Fo?x. Skin Pigment under Dynamic Adsorption and Desorption Conditions[J]. Food Science，2008 （12）：45.

[17]Dubick MA，Omaye ST. Grape wine and tea polyphenols in the modulation of atherosclerosis and heart disease[M]//Handbook of nutraceuticals and functional foods. CRC Press，2016：111-140.

（責編：張宏民）