薛娜 姜曉紅 楊文月 朱夢嬌 朱慧喆

★基金項(xiàng)目：南京林業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目（2018NFUSPITP708）；江蘇省大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃一般項(xiàng)目（201910298032Y）。

摘要：近幾年隨著網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐模式便利消費(fèi)者的同時(shí)，也制造了許多外賣垃圾，給環(huán)境帶來了極大隱患。且國內(nèi)外賣市場還沒有構(gòu)建完整的回收體系。本文主要分析國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域先進(jìn)的處理方法，借鑒國外外賣餐盒處理回收措施和國內(nèi)電商快遞包裝盒如何減少污染的方法，提出可實(shí)施的外賣餐盒回收策略。

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；外賣餐盒；垃圾處理回收；國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)；綠色環(huán)保

引言

隨著O2O這種新型消費(fèi)模式的發(fā)展，這種“線下實(shí)體店+網(wǎng)絡(luò)平臺”的發(fā)展模式給餐飲業(yè)提供了全新的發(fā)展機(jī)遇，使客戶能真正體驗(yàn)到不出家門就能享受服務(wù)的便利，外賣電商行業(yè)也從中獲得了大量的經(jīng)濟(jì)利益，網(wǎng)絡(luò)訂餐已經(jīng)成為了新時(shí)代的一種生活方式。外賣方便人們的同時(shí)，外賣垃圾的問題逐漸顯露。據(jù)統(tǒng)計(jì)截止到2018年6月底，我國通過網(wǎng)絡(luò)訂餐的用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了3.64億，相比去年年底已經(jīng)增長了6個(gè)百分點(diǎn)，而且這個(gè)數(shù)字還在不斷地增長。龐大的消費(fèi)人群無意間便制造了大量的外賣塑料垃圾。十八大以來，習(xí)近平主席多次提倡“綠水青山就是金山銀山”，外賣垃圾回收處理的最終目的是為了資源循環(huán)化利用，節(jié)約土地，減少污染。因此外賣垃圾回收處理的難題亟待解決。

國內(nèi)許多學(xué)者就綠色物流展開了相關(guān)研究[1-5]，也有部分學(xué)者對包含在物流領(lǐng)域中的外賣電商行業(yè)所存在的問題進(jìn)行了分析，并提出了解決方案。在國內(nèi)，田玉潔，謝慶紅就外賣餐盒的回收方面，分別從外賣電商平臺、平臺商家、平臺用戶、第三方餐飲垃圾回收企業(yè)和餐盒制造商五個(gè)主體出發(fā)提出逆向回收的方法流程[6]。鑒于國外垃圾處理方式較為成熟，借鑒國外餐盒垃圾處理經(jīng)驗(yàn)或國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域較為先進(jìn)具有突破性外包裝改進(jìn)方法，對緩解國內(nèi)外賣垃圾泛濫的問題會有較大幫助。

1、我國電商平臺下外賣垃圾處理現(xiàn)狀

國家信息中心發(fā)布的《中國共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告（2018）》，其中指出，美團(tuán)外賣電商平臺擁有外賣行業(yè)將近62%的市場份額，占據(jù)大部分市場份額的美團(tuán)外賣于2018年5月份宣布，其平臺日完成訂單量已經(jīng)超過了2000萬。假設(shè)平均每單消耗2個(gè)餐盒，餐盒的日消耗量即達(dá)4000萬個(gè)，僅僅美團(tuán)一個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺一年便產(chǎn)生146億個(gè)餐盒。

目前國內(nèi)電商平臺下使用的外賣餐盒大多是塑料袋、塑料餐具、塑料外包裝的組合，普通塑料餐盒主要成分是聚丙烯和聚乙烯，均為不可降解的普通塑料。處理這些不可降解的普通塑料只有進(jìn)行焚燒或掩埋[7]。

大多數(shù)使用的塑料餐盒具有可回收物的標(biāo)識，處理這些外賣垃圾時(shí)可以進(jìn)入城市的垃圾回收流程中，有利于垃圾的合理處理回收，實(shí)現(xiàn)資源的再利用?？涩F(xiàn)狀是大多數(shù)消費(fèi)者用餐后將剩菜剩飯與餐盒一并丟棄，沒有進(jìn)行分類回收，垃圾回收企業(yè)對滿是油漬的餐盒均不感興趣。餐盒無法進(jìn)入城市垃圾回收流程里便只能隨著生活垃圾進(jìn)入垃圾處理系統(tǒng)，最后同不可降解的普通塑料一起進(jìn)行焚燒或掩埋。

即使是可降解塑料，如果只是部分可降解，那么意義不大，如果是完全可降解，也需要特定條件以及半年至兩年時(shí)間方可完全降解?？山到馑芰显谏a(chǎn)制造以及處理利用過程中均有能源消耗和污染物排放。如果處理終端還是同不可降解塑料進(jìn)入焚燒廠，那么從全生命周期角度審視的話也不屬于環(huán)境友好新材料[8]。

塑料餐盒作為低附加值的回收物，想要進(jìn)入再生資源回收渠道很難，而成為混合垃圾進(jìn)行焚燒會由于成分不純，容易產(chǎn)生大量含氯的有害氣體。造成環(huán)境污染，其焚燒后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。進(jìn)行填埋則會使垃圾長時(shí)間保留在土壤之中，甚至?xí)雇寥朗ジ髂芰Α?/p>

2、國外外賣餐盒回收經(jīng)驗(yàn)借鑒

2.1 美國

2.1.1 美國回收現(xiàn)狀

美國外賣行業(yè)較于中國發(fā)展較為緩慢，由于地廣人稀，外賣配送時(shí)間長、價(jià)格昂貴，但是外賣行業(yè)不發(fā)達(dá)不代表著不存在快餐垃圾。美國雖為高消費(fèi)國家但是并不浪費(fèi)，人們習(xí)慣將剩菜剩飯打包，由于食品種類的繁多也同樣衍生出各式各樣的外賣包裝產(chǎn)品。同時(shí)也采取了相應(yīng)措施處理這些餐盒垃圾，具體如下：

（1）禁用發(fā)泡餐具

美國紐約市自15年起實(shí)行禁用發(fā)泡餐具政策，政府并建議從業(yè)人員使用替代產(chǎn)品，如紙、鋁、塑膠和可生物分解等成分。禁用的發(fā)泡餐具體指的是含有聚苯乙烯成分的外賣餐盒、一次性杯碗等。

（2）回收包裝企業(yè)減稅

美國政府為了減小環(huán)境污染，規(guī)定依據(jù)企業(yè)包裝回收的利用率免除部分相關(guān)稅收，激勵(lì)企業(yè)對包裝廢棄物回收再利用，提高資源的利用率。

（3）垃圾分類

除了發(fā)布明令禁止的政策外，人們對于垃圾分類工作的重視也是垃圾得到合理處理的重要因素之一。各個(gè)地區(qū)均有專門的垃圾回收公司，需要居民聯(lián)系公司開通收垃圾服務(wù)，由公司提供幾種類別的垃圾桶，如垃圾桶、回收桶、花園垃圾桶等，垃圾桶種類略有不同，居民通過閱讀手冊自覺做好垃圾分類工作。外賣食物殘?jiān)美b好系嚴(yán)實(shí)，快餐盒放入合適的垃圾桶內(nèi)，基本都能被回收。

2.1.2 可借鑒之處

首先美國從根源上禁止了污染較大難以回收的發(fā)泡餐具，其次制定法律法規(guī)鼓勵(lì)企業(yè)回收包裝，垃圾分類回收是最基礎(chǔ)的改進(jìn)方式，我國雖有分類回收的措施可效果并不理想，尤其外賣餐盒垃圾經(jīng)常與生活垃圾一并丟棄，沒有完善的回收系統(tǒng)。因此國內(nèi)也可以參考美國的相關(guān)措施，鼓勵(lì)企業(yè)對包裝物進(jìn)行回收利用。除了政府政策上的支持，更重要的是利用多種途徑加強(qiáng)垃圾分類宣傳工作，培養(yǎng)民眾保護(hù)環(huán)境的意識，倡導(dǎo)綠色生活方式。

2.2 澳大利亞

2.2.1 澳大利亞回收現(xiàn)狀

澳大利亞比價(jià)網(wǎng)站Finder.com一項(xiàng)調(diào)查顯示：澳大利亞人每年花費(fèi)26億澳元在各類手機(jī)app上訂餐，每年產(chǎn)生約6800萬份在線外賣訂單，相當(dāng)于每小時(shí)產(chǎn)生7000多單。但值得贊賞的是澳大利亞實(shí)現(xiàn)了餐盒紙質(zhì)化，垃圾桶也是僅有日常垃圾和可回收物兩種，人們基本都會遵守規(guī)則做好垃圾分類工作。澳大利亞餐館里外帶的餐盒包裝全部都是紙制化的，即使是不得已需要塑料包裝的特殊食物，所使用的塑料也是無毒無害的材料。澳大利亞所有超市所售的塑料包裝都標(biāo)有了不含有雙酚A的標(biāo)識。紙制化的餐盒較于塑料餐盒極大減小了餐盒處理回收時(shí)所消耗的資源，提高了資源的再利用率。完全紙質(zhì)化餐盒的回收便可同普通垃圾進(jìn)入垃圾處理系統(tǒng)。

2.2.2 可借鑒之處

由于東西方食物特性不同，適合包裝西方絕大多數(shù)食品的紙質(zhì)餐盒并不能廣泛應(yīng)用到東方食物中。由于國內(nèi)部分外賣湯湯水水的成分較多，紙制化餐盒只能在小部分商家間推廣。所以餐盒紙制化可以實(shí)施但不能解決根本問題。

2.3 日本

2.3.1 日本回收現(xiàn)狀

日本快餐行業(yè)一次性餐具的使用率較低，大多采取上門回收餐盒循環(huán)使用的策略。代表性企業(yè)如“玉子屋”，只這一家企業(yè)每日提供的快餐份數(shù)就達(dá)到了七萬份。幾百人的團(tuán)隊(duì)所創(chuàng)造的的年銷售額可達(dá)到90億日元。七萬份的快餐如若全部使用一次性餐盒所產(chǎn)生的外賣垃圾難以想象，但玉子屋不僅實(shí)現(xiàn)了自身的規(guī)模利益，而且并未產(chǎn)生七萬份的外賣餐盒垃圾。

其主要原因便是采取循環(huán)使用餐盒的策略，而這種策略很大一部分日本餐館均在實(shí)施。

（1）餐具上門回收循環(huán)使用

日本向來注重綠色包裝，對于外賣食品容器的材料，日本相關(guān)法律規(guī)定為“國家規(guī)定的可以使用的化學(xué)物質(zhì)以外，一概不可以使用”。日本外賣餐盒大部分為可循環(huán)使用的餐盒，大多選用瓷碗或漆碗，用戶在點(diǎn)不是一次性使用的餐具盛裝的外賣時(shí)需交納押金，用完餐后將餐盒放置固定地點(diǎn)，如前臺門外等，再于固定時(shí)間內(nèi)由餐廳人員帶回，并給予補(bǔ)貼。

（2）消費(fèi)者投遞回收箱進(jìn)入回收再生工廠

消費(fèi)者用餐后需自主洗凈外賣餐盒，再投遞至指定回收箱，再集中打包送至回收再生工廠。在回收再生工廠，首先分揀出有色和白色餐盒，將白色餐盒進(jìn)行清洗、粉碎、脫水干燥等一系列系統(tǒng)處理后再壓制成嶄新的餐盒。

2.3.2 可借鑒之處

餐盒使用后再帶回有助于餐盒的循環(huán)使用，避免了因使用一次性餐盒所帶來的外賣垃圾，能夠達(dá)到綠色環(huán)保的目的。缺點(diǎn)是國內(nèi)習(xí)慣于使用無需押金的一次性餐盒，交納押金的可循環(huán)餐盒難以推行，且還在無形中增加了時(shí)間成本，由商家進(jìn)行清洗同樣增加了商家負(fù)擔(dān)。

另一種自主投遞回收箱的措施存在的問題是國內(nèi)的外賣行業(yè)的迅速增長由“懶人經(jīng)濟(jì)”促進(jìn)的，相當(dāng)一部分人并不樂意主動(dòng)清洗并投遞至指定回收箱。另外我國外賣餐盒回收系統(tǒng)尚不完善，外賣回收箱的建立與實(shí)施存在較大阻力。

3、國內(nèi)電商快遞包裝盒改進(jìn)經(jīng)驗(yàn)借鑒

外賣餐盒作為快遞包裝的一種特殊形式，其實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保的方式也可以從快遞盒的綠色可循環(huán)化發(fā)展中尋找思路。

這幾年電子商務(wù)行業(yè)快速發(fā)展，快遞業(yè)也發(fā)展迅速，業(yè)務(wù)量呈爆炸式增長，帶來較大利潤的同時(shí)，電商快遞包裝對環(huán)境的影響愈加嚴(yán)重，引起各大電商企業(yè)的重視與思考。不少電商企業(yè)開始從快遞盒的改進(jìn)著手以期改善因材料的浪費(fèi)而引起的污染，提出了不少具有創(chuàng)新性突破性的方案，比如共享快遞盒，零膠紙盒，綠倉等，不斷致力于這方面的典型企業(yè)有蘇寧和菜鳥網(wǎng)絡(luò)。而從快遞包裝的改進(jìn)中借鑒相關(guān)經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到外賣餐盒的制作中也能夠達(dá)到綠色環(huán)保的目的。

（1）共享快遞盒

蘇寧在2017年推出“共享快遞盒”的策略，所謂共享即為了節(jié)省包裝用戶共同享有的快遞盒，用戶取完快遞后，可將快遞盒折疊起來，下次重復(fù)使用。用共享的理念來提高資源的利用率。作為可循環(huán)使用的快遞盒，可重復(fù)使用一千次，大大減少了紙箱造成的浪費(fèi)。但是也有顯著的缺點(diǎn)，例如貨物運(yùn)輸過程中的安全性缺乏考量以及運(yùn)輸成本。

（2）零膠紙箱

蘇寧除了推行共享快遞盒的策略，還推出了“零膠紙箱”，顧名思義，紙箱完全摒棄了塑料膠帶等難降解材料，利用物理力學(xué)原理，掰開盒子兩側(cè)封箱扣即可取出物品。零膠紙盒的誕生是蘇寧集團(tuán)又一次創(chuàng)新。

（3）綠倉

菜鳥電商與合作者提出并實(shí)施“綠倉”，即綠色倉庫，倉庫內(nèi)所有快遞箱均摒棄膠帶并且使用可降解的快遞袋。其發(fā)布的綠色環(huán)保包裝可循環(huán)使用的“綠倉”快遞箱，據(jù)官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，可以減少至少一千萬的物流成本。

4、國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)借鑒

通過國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)分析，可以看出，可供借鑒的方法大致分為以下四點(diǎn)：（1）通過政府回收鼓勵(lì)政策，對餐盒的回收處理進(jìn)行補(bǔ)貼和處罰；（2）通過培養(yǎng)國民素質(zhì)從源頭上做好垃圾分類；（3）使用綠色環(huán)保材料制造餐盒；（4）直接實(shí)現(xiàn)餐盒的循環(huán)化使用。

前兩種措施均具有可實(shí)施性值得借鑒，可直接進(jìn)行推廣實(shí)施。完全紙質(zhì)化的環(huán)保餐盒可以在餐品適合紙質(zhì)包裝的商戶中推廣。而餐盒的循環(huán)化使用實(shí)施過程無論對商家還是消費(fèi)者都相對繁瑣，于商家而言，消耗商家時(shí)間成本；于消費(fèi)者而言，由于過于依賴一次性餐盒所帶來的便捷，對需要主動(dòng)歸還的循環(huán)餐盒未必領(lǐng)情。政府可在循環(huán)餐盒的推廣上給予商家補(bǔ)貼，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺也可采取相關(guān)措施鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇使用循環(huán)餐盒的商家。例如每使用一次循環(huán)餐盒便返還一定金幣，金幣用于抽獎(jiǎng)或者兌換優(yōu)惠券等商品?？裳h(huán)餐盒的實(shí)施會很大程度上減少外賣餐盒垃圾，具有重大積極意義。

目前能做的是：（1）大力宣傳環(huán)保從個(gè)人做起的理念，為實(shí)施可循環(huán)餐盒的措施打好基礎(chǔ)，并試點(diǎn)推行；（2）在可循環(huán)餐盒方案未推行之前盡量使用環(huán)保型一次性餐盒；（3）政府給予紅利鼓勵(lì)企業(yè)自主回收，制定完善的垃圾回收處理系統(tǒng)。

參考文獻(xiàn)：

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[7] 岳倩.外賣餐盒回收帶來雙重[N].中國質(zhì)量報(bào)，2018.7.17，A04版.

[8] 寇江澤.外賣垃圾處理難題如何破解[N].人民日報(bào)，2017.11.25.

作者簡介：

薛娜，南京林業(yè)大學(xué)汽車與交通工程學(xué)院、物流工程專業(yè)；

姜曉紅，博士、講師、汽車與交通工程學(xué)院、研究方向：交通物流工程與管理；

楊文月，南京林業(yè)大學(xué)汽車與交通工程學(xué)院、物流工程專業(yè)；

朱夢嬌，南京林業(yè)大學(xué)汽車與交通工程學(xué)院、物流工程專業(yè)；

朱慧喆，南京林業(yè)大學(xué)汽車與交通工程學(xué)院、物流工程專業(yè)。