李 召

（云南省西雙版納勐?？h茶葉技術(shù)服務(wù)中心，云南 西雙版納傣族自治州 666200）

茶葉是我縣的傳統(tǒng)營養(yǎng)飲品，歷史悠久，種類豐富。茶葉含有豐富的有益物質(zhì)，具有多項(xiàng)保健功能，例如，茶葉含有豐富的茶多酚，具有抗炎、抗菌、抗氧化、降血脂、減脂、預(yù)防癌癥等功效；葉綠素、胡蘿卜素等茶色素具有抗腫瘤、美容養(yǎng)顏等功效；茶氨酸，可以提高大腦功能和記憶力，有效預(yù)防老年癡呆癥和神經(jīng)性功能紊亂；茶多糖具有抗輻射，降血糖，提高免疫力等功效；還有少量的Y-氨基丁酸，具有降血壓，促進(jìn)腦細(xì)胞代謝等功效。

1 山區(qū)茶葉種植技術(shù)及管理現(xiàn)狀

勐?？h是中國最早產(chǎn)茶之地，茶葉發(fā)展歷史最為悠久，因?yàn)槲铱h年平均氣溫18.9℃，日照年均2088小時(shí)（日照5.72小時(shí)），冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，適宜茶葉生長。而茶樹是一種喜溫喜濕的作物，不同的地域環(huán)境，光照、水分和土壤條件等多種因素都會(huì)對茶樹的生長產(chǎn)生一定的影響，因此，在不同地區(qū)種植的茶葉品種也不盡相同，而品種的不同，直接影響茶葉的種植時(shí)間和生長周期，在一定程度上增加了山區(qū)茶葉的種植和管理難度，進(jìn)而無法有效保證茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。當(dāng)前山區(qū)茶葉種植過程中，茶葉種植和茶樹管理是影響茶葉總體產(chǎn)量和品質(zhì)的兩大問題。

第一，對茶葉種植技術(shù)而言，大部分山區(qū)茶葉種植分布比較廣泛，分散，缺乏規(guī)模性和系統(tǒng)性，多采用傳統(tǒng)形式的茶葉種植技術(shù)，在茶葉種植過程中缺乏對現(xiàn)代茶葉種植及栽培技術(shù)的應(yīng)用，同時(shí)也不利于對茶樹和茶園進(jìn)行有效管理，不利于整個(gè)茶葉行業(yè)的發(fā)展。在茶葉種植過程中，由于缺乏先進(jìn)的種植技術(shù)，使種植后茶樹的整體存活率低，進(jìn)而影響茶樹的健康生長，不利于提高茶葉產(chǎn)量。

第二，對茶葉種植管理而言。山區(qū)茶葉種植多為大面積分散種植，受到茶葉種植地區(qū)地勢和地形的影響，導(dǎo)致在茶葉種植過程中的管理工作多利用人工管理方法進(jìn)行，這種傳統(tǒng)的茶樹管理技術(shù)效率較低，持續(xù)時(shí)間長，無法實(shí)現(xiàn)對山區(qū)茶葉種植的高效管理。在茶葉種植過程中，病蟲害問題也會(huì)影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，通過分享農(nóng)藥的方式，是當(dāng)前茶葉種植過程中有效防治病蟲害的主要手段，盡管可以在短期內(nèi)有效防止茶葉種植的病蟲害問題，但是長期使用化學(xué)農(nóng)藥，會(huì)使茶葉上殘留農(nóng)藥，影響茶葉的品質(zhì)和口感，不利于茶葉的綠色種植。

2 山區(qū)茶葉種植技術(shù)

1）選擇優(yōu)質(zhì)茶葉品種，改善種植環(huán)境。為了更有效地保證山區(qū)茶葉的種植產(chǎn)量和茶葉的質(zhì)量，既要選擇優(yōu)良的茶葉種植品種又要采取有效的措施改善茶葉的種植環(huán)境。選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉品種，保證茶葉品種具有良好的適應(yīng)能力和抗病能力，進(jìn)而有效保證茶葉產(chǎn)量，提高茶葉品質(zhì)，獲得更高的經(jīng)濟(jì)收益。與此同時(shí)，茶樹作為一種喜陰喜濕的作物，種植地區(qū)的光照氣候，土壤等條件都會(huì)影響茶樹的產(chǎn)量和茶葉的品質(zhì)。因此在茶葉種植時(shí)需要因地制宜，結(jié)合種植地區(qū)的地形、地勢、氣候、土壤、光照等多種因素選擇適宜的地區(qū)進(jìn)行茶樹種植，保證產(chǎn)量的同時(shí)提高茶葉品質(zhì)，增加口感。同時(shí)在選擇茶葉種植地時(shí)也要盡量遠(yuǎn)離受到污染的地區(qū)，否則將對茶樹生長產(chǎn)生不利影響。

2）提高茶葉種植和管理水平。在茶葉種植過程中，除了要選擇優(yōu)質(zhì)的茶樹品種和適宜的種植環(huán)境，也要不斷提升茶葉種植技術(shù)和管理水平，只有這樣才能更有效地保證茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，提高茶葉口感。首先在茶葉種植時(shí)要因地制宜，根據(jù)不同的茶葉品種對環(huán)境的適應(yīng)能力有所區(qū)別，所以，要根據(jù)茶葉種植地區(qū)的地形地貌、光照及土壤條件等因素選擇適宜的茶葉種植技術(shù)，并對種植環(huán)境不斷優(yōu)化，確保茶樹生長過程中的水分和養(yǎng)分充足，以便獲得更加優(yōu)質(zhì)的茶葉。大多數(shù)種植之前需要對茶園的土地進(jìn)行深翻精整，提高土壤的性能，并且，茶園的土壤進(jìn)行檢測，根據(jù)檢測結(jié)果制定科學(xué)合理的施肥方案，確保土壤中的營養(yǎng)成分可以充分滿足茶樹生長過程中的養(yǎng)分需求，保證茶樹健康生長。在茶葉種植時(shí)也要控制好茶樹的種植密度，確保茶樹生長過程中可以獲取充足的光照和養(yǎng)分，保證茶樹的健康生長，提高其環(huán)境的適應(yīng)能力和抵抗自然災(zāi)害的能力，同時(shí)也要做好剪枝工作，將多余的茶樹枝葉進(jìn)行修剪，防止發(fā)生蒸騰作用影響茶樹生長。

3 山區(qū)茶葉管理技術(shù)

1）土壤管理。土壤管理主要分為兩個(gè)方面：第一，茶園覆蓋，可以在茶園茶樹間隙的土壤中種植綠肥，當(dāng)其生長到一定階段時(shí)，通過工作將其埋入土壤，增加土壤肥力；也可以在茶園闡述間隙內(nèi)鋪草覆蓋，防止茶園土壤發(fā)生水土流失問題，同時(shí)也能有效，防止雜草叢生，提高土壤的肥力。因?yàn)樵诓鑸@覆蓋時(shí)需要注意選擇零污染的覆蓋物，同時(shí)避免在無公害茶園使用化學(xué)投入品。

2）施肥管理。茶園施肥可以提高土壤肥力，確保茶樹的健康生長。通常而言，茶園施肥多以充分腐熟并進(jìn)行無害化處理的有機(jī)肥為主，適量施加微量肥，嚴(yán)禁使用化學(xué)肥料，為茶樹生長提供充足養(yǎng)分的同時(shí)，也要避免對茶葉的污染。茶園施肥主要通過兩種形式來實(shí)施，首先是底肥，一般在秋季時(shí)節(jié)進(jìn)行，在茶園茶樹之間開溝，施加適量的農(nóng)家肥并結(jié)合適量的生物肥料；其次是追肥，通常而言追肥會(huì)在每年開春，茶樹發(fā)芽后進(jìn)行，可以在茶樹行間，施加充分腐熟的有機(jī)肥后覆蓋上，覆蓋土壤。另外，在茶樹生長過程水分也是必不可少的，所以，要根據(jù)土壤狀況和茶樹生長情況進(jìn)行適當(dāng)灌溉，并在茶葉采摘之前半個(gè)月，施加適量的葉面肥。

3）修剪管理。為了保證茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)的茶樹，種植管理過程中需要對茶樹進(jìn)行修剪。首先，對茶樹進(jìn)行定型修剪，確定茶樹樹冠；其次，輕度修剪主要是對茶樹樹冠進(jìn)行調(diào)整和保證茶樹的良好生長；最后，重度修剪主要是通過修剪重新塑造茶樹樹冠，保證茶樹的持久生產(chǎn)能力，提高茶樹的產(chǎn)量。

4）病蟲害防治。在茶樹種植過程中病蟲害對茶樹的產(chǎn)量和茶葉品質(zhì)具有重要影響，所以，必須做好茶葉種植的病蟲害防治工作，提高茶園抵抗病蟲害和應(yīng)對災(zāi)害的能力。首先，可以通過優(yōu)化茶園生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，利用茶園生態(tài)系統(tǒng)的多樣性和自我調(diào)節(jié)功能有效防治茶園病蟲害問題；其次，可以利用天然生物農(nóng)藥有效防治茶葉的病蟲害；最后，當(dāng)茶葉蟲害程度較低時(shí)可以適當(dāng)噴灑昆蟲激素而有效防治茶葉害蟲，另外，在茶樹越冬時(shí)也需要加強(qiáng)管理，既可以為茶樹恢復(fù)生長提供保障，又可以減少茶樹的病蟲害問題。

5）茶葉采摘。茶葉采摘過程中，如果方法不當(dāng)也會(huì)嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，所以，在茶葉采摘時(shí)需要運(yùn)用科學(xué)合理的采摘方法，既要保證茶葉質(zhì)量的同時(shí)，又要促進(jìn)茶樹的健康生長。茶葉采摘必須嚴(yán)格遵照茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉采摘時(shí)節(jié)所運(yùn)用的方法也有所差別。例如采春茶時(shí)，需要從小開面開始，中開面結(jié)束，這樣既能保證茶葉的采摘效果，又能科學(xué)控制茶樹的健康生長，保證茶樹的連續(xù)生產(chǎn)能力，從而提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。

6）注重茶園冬季管理。茶園冬季管理工作會(huì)對茶樹在早春時(shí)節(jié)茶樹的復(fù)蘇產(chǎn)生直接影響，可以促進(jìn)茶樹勢的恢復(fù)，保證春茶的產(chǎn)量，同時(shí)又能有效預(yù)防茶樹病蟲害的發(fā)生。在冬季茶園管理過程中，需要做好底肥施家、茶樹修剪和茶園清理等工作，當(dāng)冬季來臨時(shí)，茶樹地面部分生長緩慢，地下部分生長旺盛，這時(shí)需要根據(jù)樹根的長勢挖溝施肥，提高茶樹的冬季抗逆性，促進(jìn)提高茶樹來年開春的發(fā)芽率，這樣更有利于保證茶葉的產(chǎn)量，獲取更高的經(jīng)濟(jì)收益。