書 名：食品專業(yè)英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學(xué)出版社

出版時間：2014-02-01

價 格：￥29.00

在全球一體化發(fā)展不斷深入的背景下，食品行業(yè)對既具備扎實(shí)食品專業(yè)知識，又具備良好英語應(yīng)用能力的復(fù)合型高素質(zhì)人才提出了迫切需求。食品專業(yè)英語作為我國各大本科院校均有設(shè)立的一門高年級專業(yè)課程，主要目的在于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)英語閱讀、寫作及涉外食品相關(guān)技術(shù)的溝通交流能力。然而就現(xiàn)階段學(xué)校教學(xué)現(xiàn)狀及食品行業(yè)反饋情況而言，學(xué)生對食品專業(yè)英語的實(shí)際應(yīng)用能力還有待進(jìn)一步提升，所以，教學(xué)工作者有必要推進(jìn)教學(xué)方式方法的有效革新。作為互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)發(fā)展中所催生出來的一項(xiàng)新型教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)課堂如今被越來越多教師引入到實(shí)際教學(xué)工作中，并收獲了可觀的教學(xué)成效?！妒称穼I(yè)英語》是食品專業(yè)英語教學(xué)參考書籍，該書將食品專業(yè)英語分為五章，第一章是關(guān)于“Nutrition and Health”，主要介紹了“carbohydrate”、“Lipids”、“Vitamins and Minerals”等內(nèi)容；第二章是關(guān)于“Food Chemistry”，主要介紹了“Food Additives”、“Enzymes in food”、“Food Fermentation”等內(nèi)容；第三章是關(guān)于“Food Technology”，主要介紹了“Food Processing”、“Food Preservation”、“Food Products Making”等內(nèi)容；第四章是關(guān)于“Food Safety and Management”，主要介紹了“Transgenic Food”、“GMP and SSOP”、“HACCP”等內(nèi)容；以及第五章食品專業(yè)科技論文寫作等內(nèi)容。該書內(nèi)容全面豐富，既有理論介紹，又有案例分析，以獨(dú)具特色的記憶竅門教學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)專業(yè)詞匯分析，文章結(jié)合翻譯，閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業(yè)、閱讀文選。通過對該書的學(xué)習(xí)，可提高學(xué)習(xí)者對食品專業(yè)英語知識的有效掌握?！妒称穼I(yè)英語》既可作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生、研究生專業(yè)的英語參考教材，也可供食品相關(guān)領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員參考使用。

結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書可見，食品專業(yè)英語是一門涵蓋多門學(xué)科的綜合學(xué)科，不僅包含大量基礎(chǔ)英語中的核心詞匯，還涉及各式各樣與食品相關(guān)的半專業(yè)詞匯和專業(yè)詞匯。長期以來，教學(xué)工作者針對食品專業(yè)英語多采用單純教授專業(yè)詞匯的教學(xué)方式，并結(jié)合相應(yīng)科普資料閱讀，在該種教學(xué)模式下，總是難以有效地調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。同時，有別于大學(xué)英語，食品專業(yè)英語并非單一的課程，所需學(xué)習(xí)的也并非只是單詞、語法，其教學(xué)目的也并非為了參加等級考試。對于食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)將其視為一項(xiàng)工具，使其可很好地輔助自身開展專業(yè)信息接收、開展專業(yè)交流、開展專業(yè)論文寫作等。綜上，如何切實(shí)調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語的主觀能動性，使其更積極、高效地掌握食品專業(yè)英語的相關(guān)知識、技能，是食品專業(yè)英語教學(xué)工作者所需解決的重要課題。

針對目前食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的各種問題，結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書，現(xiàn)在教學(xué)實(shí)踐中引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式。首先，建立翻轉(zhuǎn)課堂的食品專業(yè)英語教學(xué)模式。食品專業(yè)英語教師應(yīng)當(dāng)明確自身承載的重要任務(wù)，加強(qiáng)對諸如音頻、視頻等多媒體信息資源的有效利用，切實(shí)滿足學(xué)生存在的多種不同需求，做到可及時為學(xué)生排憂解難。在教學(xué)實(shí)踐中，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，將學(xué)生劃分成若干小組，引導(dǎo)學(xué)生通過小組討論探究式學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語知識內(nèi)容，教師可結(jié)合學(xué)生討論探究的實(shí)際情況提出自身意見建議，引導(dǎo)學(xué)生對最終討論的結(jié)果進(jìn)行分析整合，開展反思，切實(shí)調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性；其次，開展好課程內(nèi)容的優(yōu)化設(shè)計(jì)工作。就近年來高校教學(xué)情況而言，大多數(shù)高校食品專業(yè)英語教學(xué)均收獲了一定的發(fā)展進(jìn)步，尤其是教學(xué)硬件上已達(dá)到了較高的水平，由此要求英語教師及學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校網(wǎng)絡(luò)資源及學(xué)習(xí)資源的有效利用。在食品專業(yè)英語課程內(nèi)容設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)的有效應(yīng)用，在視頻制作時確保視頻質(zhì)量，且視頻內(nèi)容要突出課程重點(diǎn)和難點(diǎn)。學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，則可應(yīng)用手機(jī)、計(jì)算機(jī)等開展學(xué)習(xí)，以此提高食品專業(yè)英語課堂教學(xué)效果。在設(shè)計(jì)食品專業(yè)英語課程過程中，既要確保教學(xué)內(nèi)容的全面完整性，還要結(jié)合教材內(nèi)容做有效的延伸；最后，發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用。傳統(tǒng)教學(xué)中是缺乏對學(xué)生學(xué)習(xí)主體地位的有效重視，而翻轉(zhuǎn)課堂的一大顯著特征便在于構(gòu)建和諧融洽的師生關(guān)系。唯有師生平等，方可實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂的有序?qū)嵤?。因此，食品專業(yè)英語教師在教學(xué)工作中要注重發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用，定位好自身在教學(xué)工作中所扮演的引導(dǎo)者角色。為進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師應(yīng)當(dāng)為學(xué)生設(shè)計(jì)多樣豐富的教學(xué)活動，加強(qiáng)師生、生生相互間的有效交流，同時對學(xué)生學(xué)習(xí)情況開展科學(xué)合理的評價，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生的不斷發(fā)展進(jìn)步。